450 同樣的賽題
更新時間:2020-01-16 作者:光暗之心
我是勤行第一人 450 同樣的賽題
眾廚師搖頭是有原因的。 首先天婦羅算是舶來品， 或者是因為島國這個國家的烹飪水準相比華夏較低，美食種類更是遠遠及不上華夏菜系紛繁龐雜，結果一道炸制食物，竟然在島國硬生生變成了一個非常牛掰的大類，與壽司、刺生一樣，成為了這個國家的名片。 可是你一個華夏廚師在國·宴遴選廚師的時候，竟然選擇做島國菜，難免會讓人感覺怪怪的。 其次天婦羅能否歸類于白案，也是頗有些爭議的。 至少在這些白案名家看來，如果說天婦羅屬于白案，未免有些牽強；可也不能完全說它就不屬白案，華夏的炸油條、炸菜角、炸糕難道也不是白案了？ 倒是閻老首先提出疑問：“倉師傅，天婦羅是否可以歸于白案范疇恐怕還有爭議，我本人是不支持也不反對的，還要看蔡品鑒和你的對手的態度， 如果他們都表示反對，你恐怕還是要換個選題才是。” 倉蕓點頭，笑著望向蔡波道：“我聽說蔡老最鐘愛的美食中，就有這道天婦羅，而且相信蔡老一定會為這道美食正名的，蔡老您說呢？” “呵呵，沒想到啊，你倒是對我挺熟悉的哦？” 蔡波瞇著眼睛看看她，輕笑起來：“沒錯，我是支持將天婦羅歸于白案的， 因為真正熟悉這道菜的人都知道，天婦羅的‘種’雖然很重要，但廚師的功夫卻主要體現在它的‘皮’上，而這層‘皮’，很顯然是要歸于面類。 如果天婦羅不能歸于白案，那華夏很多炸制面食難道都要歸于紅案不成，這不成笑話了嗎？ 而且天婦羅說到底也還是我華夏美食流傳到島國后才出現的，根本上也算是我們華夏菜，倉師傅用這道菜挑戰，也沒有什么不合適的。” 蔡波所說的‘種’和‘皮’可不是什么鄉間俚語，而是有關天婦羅的大行話。 如果站在華夏美食的高度，華夏廚師絕對可以藐視整個世界的美食體系，說到美食文化，哪個國家能跟華夏相比？全世界的國家加到一起，一個能打的都沒有！ 法意這種同樣擁有燦爛美食文化的國家尚且如此，更別說島國了， 曾幾何時，島國的大名們吃飯也就是一條腌小魚、一碗青菜、一碗糙米飯、一缽子醬湯而已，他們哪來的美食文化？就說有那么一丁丁，還不是從我們華夏學了些邊邊角角？ 所以提起天婦羅，很多華夏廚師都會鄙夷地說句‘不就是裹上面糊炸東西嗎，在華夏都算不上什么主菜的。’ 這是大實話，但也未免太過小看了天婦羅，那日嚴一在香江美食大賽上創造性的弄出了一道‘素炸天婦羅’來，正代表了這些鄙夷島國菜的廚師。 可也正因為島國食物種類寡淡，小國寡民們才會精心研究，幾百下來，還是讓他們搗鼓出了一些東西來。 天婦羅還真不是普通的裹上面糊炸食材，而且能夠被其所用的食材種類也不多，只有十幾種的樣子，這就是所謂的‘皮’，也叫衣。 其中被裹用的食材，則被稱為‘種’。 只有對衣和種都有精心研究、而且代代傳承的島國廚師炸出來的，才能被稱為天婦羅。 不過蔡波并沒有就天婦羅的‘種’和‘衣’進行過多的解釋， 他這個人有個習慣，見到美人可以夸夸其談、見到美食也會夸夸其談，現在美人是有，可是在場的人也太多，不合他的環境要求；美食更是影子都還沒有，哪里會有什么談興呢？ “多謝蔡老為天婦羅正名。” 倉蕓終于破冰一笑，成熟女人的魅力展露無遺：“那周組長呢？” 周棟正要開口，忽聽有個蒼老遒勁的聲音從外面傳來：“哈哈，看來我來得還挺是時候，是有人要向周組長挑戰了嗎？” 商青雄面色一肅，壓低了聲音道：“老周，我爺爺到了......” “商老？” 沒想到這位傳說中的大人物竟然真的來了！ 就連周棟也有些莫名的緊張，隨著眾人向后廚門口看去，只見首先閃身進來的是四名面容精悍、雙眼如鷹的男子，進門后迅速掃視眾人，確認過沒有潛在的危險后，才向門外打了個手勢。 門外也是人影閃動，更不知來了多少硬角色。 一名滿頭銀發的老者在一個身穿灰色中山裝的男人陪同下，緩步走進后廚。 “商老！” “他老人家竟然來了，不過是一次遴選而已，怎么會驚動到了他老人家？” 望著這兩張經常在電視上出現的面孔，別說這些白案名家，就連閻老都有些緊張。 “商老，商先生......” 商英扶著父親走到閻老面前，笑著擺擺手道：“老閻，先前沒跟你打個招呼，倒是抱歉了。 大家都不用拘束，該做什么就做什么，我和父親只是過來隨便看看......” 說著看向站在兒子身旁的周棟，沖周棟微笑著點了點頭。 周棟被他看得一愣，竟有些手足無措，不知道是不是也該回個笑什么的？ 隨便看看？ 眾廚師面面相覷，商老跟商先生是什么身份，能是隨便到后廚看看？ 而且商先生還沖周組長笑來著，再聯想到周棟從毫無國·宴資歷，卻被直接內定為白案組長...... 就連最沉穩的人此刻也不禁用同情的目光望著倉蕓，這位同行怕是要踢上鐵板了啊，商家看重的人你都敢說挑戰就挑戰？ 倉蕓也是愣住，皺眉望著周棟。 說心里不慌是假的，她的性格是比較大條，可也并非不諳世事的小姑娘，商先生進門就沖著周棟微笑點頭，這分明就是來打氣撐腰的啊？ 商老和閻老、蔡波握了握手，哈哈笑道：“我這個老頭子沒有打擾到大家吧？ 各位不要有任何緊張、更不要有任何顧慮，我呀，其實也是個愛吃的人，聽說白案遴選有很多好吃的，這不就忍不住了？ 對了，剛才不是說要挑戰的嘛，繼續繼續......有好吃的還有好看的，我這次可是來對了。” 到底還是商老，兩句話就活躍了后廚的氣氛，眾廚師都跟著笑了起來，都說商老您愛吃可是好事情啊，說明身體很棒，讓您吃好，就是我們這些人的責任呢。 倉蕓也放松了心情，望著周棟道：“周主廚，你還沒有表態呢，是否肯接受我用這道天婦羅向你挑戰？” “自然是可以，我也很想嘗一嘗倉師傅做的天婦羅與那些大路貨有什么不同。” 周棟笑道：“而且我還有一個提議。” 倉蕓一愣：“請說？” “既然倉師傅要用天婦羅挑戰，我就也以這道菜應戰吧？這樣會更有意思，也更公平。” “哦？” 聽到周棟要以同樣的菜色應戰，不光是倉蕓，就連商老都是眼前一亮，饒有興致地看了周棟幾眼。 我是勤行第一人 450 同樣的賽題
眾廚師搖頭是有原因的。 首先天婦羅算是舶來品， 或者是因為島國這個國家的烹飪水準相比華夏較低，美食種類更是遠遠及不上華夏菜系紛繁龐雜，結果一道炸制食物，竟然在島國硬生生變成了一個非常牛掰的大類，與壽司、刺生一樣，成為了這個國家的名片。 可是你一個華夏廚師在國·宴遴選廚師的時候，竟然選擇做島國菜，難免會讓人感覺怪怪的。 其次天婦羅能否歸類于白案，也是頗有些爭議的。 至少在這些白案名家看來，如果說天婦羅屬于白案，未免有些牽強；可也不能完全說它就不屬白案，華夏的炸油條、炸菜角、炸糕難道也不是白案了？ 倒是閻老首先提出疑問：“倉師傅，天婦羅是否可以歸于白案范疇恐怕還有爭議，我本人是不支持也不反對的，還要看蔡品鑒和你的對手的態度， 如果他們都表示反對，你恐怕還是要換個選題才是。” 倉蕓點頭，笑著望向蔡波道：“我聽說蔡老最鐘愛的美食中，就有這道天婦羅，而且相信蔡老一定會為這道美食正名的，蔡老您說呢？” “呵呵，沒想到啊，你倒是對我挺熟悉的哦？” 蔡波瞇著眼睛看看她，輕笑起來：“沒錯，我是支持將天婦羅歸于白案的， 因為真正熟悉這道菜的人都知道，天婦羅的‘種’雖然很重要，但廚師的功夫卻主要體現在它的‘皮’上，而這層‘皮’，很顯然是要歸于面類。 如果天婦羅不能歸于白案，那華夏很多炸制面食難道都要歸于紅案不成，這不成笑話了嗎？ 而且天婦羅說到底也還是我華夏美食流傳到島國后才出現的，根本上也算是我們華夏菜，倉師傅用這道菜挑戰，也沒有什么不合適的。” 蔡波所說的‘種’和‘皮’可不是什么鄉間俚語，而是有關天婦羅的大行話。 如果站在華夏美食的高度，華夏廚師絕對可以藐視整個世界的美食體系，說到美食文化，哪個國家能跟華夏相比？全世界的國家加到一起，一個能打的都沒有！ 法意這種同樣擁有燦爛美食文化的國家尚且如此，更別說島國了， 曾幾何時，島國的大名們吃飯也就是一條腌小魚、一碗青菜、一碗糙米飯、一缽子醬湯而已，他們哪來的美食文化？就說有那么一丁丁，還不是從我們華夏學了些邊邊角角？ 所以提起天婦羅，很多華夏廚師都會鄙夷地說句‘不就是裹上面糊炸東西嗎，在華夏都算不上什么主菜的。’ 這是大實話，但也未免太過小看了天婦羅，那日嚴一在香江美食大賽上創造性的弄出了一道‘素炸天婦羅’來，正代表了這些鄙夷島國菜的廚師。 可也正因為島國食物種類寡淡，小國寡民們才會精心研究，幾百下來，還是讓他們搗鼓出了一些東西來。 天婦羅還真不是普通的裹上面糊炸食材，而且能夠被其所用的食材種類也不多，只有十幾種的樣子，這就是所謂的‘皮’，也叫衣。 其中被裹用的食材，則被稱為‘種’。 只有對衣和種都有精心研究、而且代代傳承的島國廚師炸出來的，才能被稱為天婦羅。 不過蔡波并沒有就天婦羅的‘種’和‘衣’進行過多的解釋， 他這個人有個習慣，見到美人可以夸夸其談、見到美食也會夸夸其談，現在美人是有，可是在場的人也太多，不合他的環境要求；美食更是影子都還沒有，哪里會有什么談興呢？ “多謝蔡老為天婦羅正名。” 倉蕓終于破冰一笑，成熟女人的魅力展露無遺：“那周組長呢？” 周棟正要開口，忽聽有個蒼老遒勁的聲音從外面傳來：“哈哈，看來我來得還挺是時候，是有人要向周組長挑戰了嗎？” 商青雄面色一肅，壓低了聲音道：“老周，我爺爺到了......” “商老？” 沒想到這位傳說中的大人物竟然真的來了！ 就連周棟也有些莫名的緊張，隨著眾人向后廚門口看去，只見首先閃身進來的是四名面容精悍、雙眼如鷹的男子，進門后迅速掃視眾人，確認過沒有潛在的危險后，才向門外打了個手勢。 門外也是人影閃動，更不知來了多少硬角色。 一名滿頭銀發的老者在一個身穿灰色中山裝的男人陪同下，緩步走進后廚。 “商老！” “他老人家竟然來了，不過是一次遴選而已，怎么會驚動到了他老人家？” 望著這兩張經常在電視上出現的面孔，別說這些白案名家，就連閻老都有些緊張。 “商老，商先生......” 商英扶著父親走到閻老面前，笑著擺擺手道：“老閻，先前沒跟你打個招呼，倒是抱歉了。 大家都不用拘束，該做什么就做什么，我和父親只是過來隨便看看......” 說著看向站在兒子身旁的周棟，沖周棟微笑著點了點頭。 周棟被他看得一愣，竟有些手足無措，不知道是不是也該回個笑什么的？ 隨便看看？ 眾廚師面面相覷，商老跟商先生是什么身份，能是隨便到后廚看看？ 而且商先生還沖周組長笑來著，再聯想到周棟從毫無國·宴資歷，卻被直接內定為白案組長...... 就連最沉穩的人此刻也不禁用同情的目光望著倉蕓，這位同行怕是要踢上鐵板了啊，商家看重的人你都敢說挑戰就挑戰？ 倉蕓也是愣住，皺眉望著周棟。 說心里不慌是假的，她的性格是比較大條，可也并非不諳世事的小姑娘，商先生進門就沖著周棟微笑點頭，這分明就是來打氣撐腰的啊？ 商老和閻老、蔡波握了握手，哈哈笑道：“我這個老頭子沒有打擾到大家吧？ 各位不要有任何緊張、更不要有任何顧慮，我呀，其實也是個愛吃的人，聽說白案遴選有很多好吃的，這不就忍不住了？ 對了，剛才不是說要挑戰的嘛，繼續繼續......有好吃的還有好看的，我這次可是來對了。” 到底還是商老，兩句話就活躍了后廚的氣氛，眾廚師都跟著笑了起來，都說商老您愛吃可是好事情啊，說明身體很棒，讓您吃好，就是我們這些人的責任呢。 倉蕓也放松了心情，望著周棟道：“周主廚，你還沒有表態呢，是否肯接受我用這道天婦羅向你挑戰？” “自然是可以，我也很想嘗一嘗倉師傅做的天婦羅與那些大路貨有什么不同。” 周棟笑道：“而且我還有一個提議。” 倉蕓一愣：“請說？” “既然倉師傅要用天婦羅挑戰，我就也以這道菜應戰吧？這樣會更有意思，也更公平。” “哦？” 聽到周棟要以同樣的菜色應戰，不光是倉蕓，就連商老都是眼前一亮，饒有興致地看了周棟幾眼。 我是勤行第一人 450 同樣的賽題
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