429 真四眼井
更新時間:2020-01-06 作者:光暗之心
我是勤行第一人 429 真四眼井
看了眼周棟站立的位置，于老師跟郭悳岡相互看看，眼中都有吃驚神色。 還有什么是這位周弟不知道的？ 這也真是奇怪了，這口水井當年倒是有名，可自從井枯水竭，已經被填了有小幾十年了，別說外地人，很多京都人都未必知道，就算知道，也未必還能找得到舊址，哪像周棟這樣，一腳就踩在了當年井口的位置上？ “可以啊周弟，來過這里？” 于老師見周棟搖頭，心中就更是好奇了：“那周弟你可知道當年這眼水井叫做什么名字么？” “哎呀要命了，怎么這么啰嗦呢。”商青雄捂著咕嚕咕嚕亂叫的肚子，愁眉苦臉地望著周棟他們，無法理解怎么又聊上水井了。 “哈哈，于哥你可真是個吃家，不光是懂吃、會吃、還要吃的明白、吃出故事，現在像您這樣的吃家可是不多了。” 美食家是美食家，吃家是吃家。 美食家是因為專業，有很多干脆就是名廚封勺后蛻變而來，其中‘毒舌’的比例極大，甚至能夠占到八九成。 吃家則不同，首先出身‘清白’，絕對不是行業中人，是根紅苗正的食客蛻變而來，通常很少會挑廚師的毛病，是真的在享受美食，尤其愛收集藏在美食背后的故事。 這兩者中顯然是后者更受廚師們的歡迎，而在京都圈子內，很多美食家也是更樂意被人稱為‘吃家’的。 周棟這也是近段時間來聽懷良人他們聊的，本來就猜測以于老師的性格，那肯定是位‘大吃家’無疑了，今天被他問起這眼水井，就知道自己果然是沒有猜錯。 “這是真四眼井當年所在的位置，于哥我猜得對不對呢？” 周棟笑盈盈地望著于老師。 “呦呵，成啊周弟？” 于老師哈哈大笑著看了看郭悳岡：“老郭，看到了沒有？周弟比你可強多了，你當年剛從津門到京都的時候，可都不知道這真四眼井的位置吧？” “你這話說的，那能比嗎？” 郭悳岡笑道：“說破大天去，我也就是個說相聲的，人家周弟是行業內人士、當代名廚啊？” “老周、郭老師、于老師，您三位是要現場挖井還是怎么著啊？不是說有好吃的嘛，怎么又說上什么水井了？” 商青雄苦著臉摸著肚子，欲哭無淚， 早知道這幾位這么能磨嘰，就該吃些早點才對啊，現在可好，三個吃了飽兒泡了澡兒的家伙溜溜達達的討論上了什么‘真假眼睛水井’，這可要了親命啦！ “你這家伙，誰讓你不肯吃飽飯，非得要留肚子等著吃于老師？餓死你都是應該的。” 周棟笑著看了看商青雄：“于老師，咱們還是走快點吧，真四眼井雖然沒了，可是您能帶我來到這里，說明是找到了這道美食真傳的后人，別說某個餓著肚子的家伙著急，就連我都有點著急了呢。” “周弟，合著你全都知道了？” 于老師一愣，這也太厲害了，他卻哪里知道周棟靠的是聞味兒，架不住人家是‘掛爺’啊，聞個味兒就能知道個底兒掉。 “呵呵，舊時老京都人吃的說分兩大類，宮里喝的自然是玉泉山的水，王公大臣們家家都有自己的甜水井，普通人那就得買水喝了，所以就專門衍生出了一個‘賣水’的行業。” 周棟笑道：“賣水的人指著水吃飯，說白了水井就是他們的命一樣！而他們看著的，其實就是一口口四眼井。 所謂四眼井，一來是指這種普通水井的規制，畢竟不是所有的水井都在王孫堂前，可以是六角井、八角琉璃井； 二來是說這井水清澈，多數都是淺水口兒，人趴在井臺上，就能看到自己的影子，倒影里有兩只眼睛，加上自己的兩只眼睛，這就是四只眼了。 所以舊時的京都號稱有八百水井，其中八成倒是四眼甜水井，可在這個位置的四眼井，又是其中的佼佼者，據傳水質非常接近玉泉山水，所以才被人稱為‘真四眼井’！” 商青雄聽得兩眼懵逼：“老周，井不是沒了嗎？就算還有，咱們也不能就喝井水吧？” “好水出好食，這真四眼井的水質好，建在旁邊的粉房自然也是大名鼎鼎，其中最出名的美食，就數麻豆腐了。” 說到這里，周棟沖于老師伸出了大拇指：“我其實也是聽嚴一說過‘真四眼井麻豆腐’的大名，剛才于老師說有人正在為咱們準備美食，還要用到羊尾巴油，那定然就是這道美食沒錯。” “麻豆腐？” 商青雄再是棒槌，好歹也是在京都長大的，自然也是聽過麻豆腐的大名，卻沒怎么吃過，這玩意兒跟豆汁是一母雙胎，地域性極強，商老爺子祖籍不在京都，似乎也不好這一口兒。 “周弟，真是厲害啊！” 于老師連連贊嘆：“當年真四眼井粉房大師傅周汝明做的麻豆腐譽滿京都，無論是平頭百姓還是王公貴族，要吃麻豆腐第一想到的就是真四眼井的麻豆腐，周師傅故去后，這門手藝傳給了頂門大徒弟，徒弟一代代傳下來，到今天已經算是第三代的傳人了。 不過人家現在不靠開飯館賺錢，也已經很少露這門手藝了，只是在心情好的時候才會做來自己吃或者招待朋友。” 郭悳岡也道：“周弟你可是有口福的人，這位大師傅也是喜歡于老師的相聲，否則就算你在勤行的名聲赫赫，人家也未必肯賣面子呢，畢竟人家現在可不算是勤行中人。” 周棟一聽就笑了，這話說的，這位師傅喜歡于老師的相聲可不就等于是喜歡他的相聲一樣么？郭老師夸起自己來，也真是下手挺狠的。 眾人邊說邊聊，拐了幾個彎，走進了一個更窄的小胡同，這還是個死胡同，盡頭處是兩扇黑漆木門，看著已經有些斑駁剝脫了，門前有條清水溝，上面鋪著一尺寬的青石板，門頭上有一蓬柳枝灑落出來，隱隱已經開始抽出些綠芽兒。 周棟微微點頭，這個小院兒連最小型的四合院都算不上，自然不是什么豪門大戶，卻勝在清靜自然。 果然是大匠隱于世啊。 我是勤行第一人 429 真四眼井
看了眼周棟站立的位置，于老師跟郭悳岡相互看看，眼中都有吃驚神色。 還有什么是這位周弟不知道的？ 這也真是奇怪了，這口水井當年倒是有名，可自從井枯水竭，已經被填了有小幾十年了，別說外地人，很多京都人都未必知道，就算知道，也未必還能找得到舊址，哪像周棟這樣，一腳就踩在了當年井口的位置上？ “可以啊周弟，來過這里？” 于老師見周棟搖頭，心中就更是好奇了：“那周弟你可知道當年這眼水井叫做什么名字么？” “哎呀要命了，怎么這么啰嗦呢。”商青雄捂著咕嚕咕嚕亂叫的肚子，愁眉苦臉地望著周棟他們，無法理解怎么又聊上水井了。 “哈哈，于哥你可真是個吃家，不光是懂吃、會吃、還要吃的明白、吃出故事，現在像您這樣的吃家可是不多了。” 美食家是美食家，吃家是吃家。 美食家是因為專業，有很多干脆就是名廚封勺后蛻變而來，其中‘毒舌’的比例極大，甚至能夠占到八九成。 吃家則不同，首先出身‘清白’，絕對不是行業中人，是根紅苗正的食客蛻變而來，通常很少會挑廚師的毛病，是真的在享受美食，尤其愛收集藏在美食背后的故事。 這兩者中顯然是后者更受廚師們的歡迎，而在京都圈子內，很多美食家也是更樂意被人稱為‘吃家’的。 周棟這也是近段時間來聽懷良人他們聊的，本來就猜測以于老師的性格，那肯定是位‘大吃家’無疑了，今天被他問起這眼水井，就知道自己果然是沒有猜錯。 “這是真四眼井當年所在的位置，于哥我猜得對不對呢？” 周棟笑盈盈地望著于老師。 “呦呵，成啊周弟？” 于老師哈哈大笑著看了看郭悳岡：“老郭，看到了沒有？周弟比你可強多了，你當年剛從津門到京都的時候，可都不知道這真四眼井的位置吧？” “你這話說的，那能比嗎？” 郭悳岡笑道：“說破大天去，我也就是個說相聲的，人家周弟是行業內人士、當代名廚啊？” “老周、郭老師、于老師，您三位是要現場挖井還是怎么著啊？不是說有好吃的嘛，怎么又說上什么水井了？” 商青雄苦著臉摸著肚子，欲哭無淚， 早知道這幾位這么能磨嘰，就該吃些早點才對啊，現在可好，三個吃了飽兒泡了澡兒的家伙溜溜達達的討論上了什么‘真假眼睛水井’，這可要了親命啦！ “你這家伙，誰讓你不肯吃飽飯，非得要留肚子等著吃于老師？餓死你都是應該的。” 周棟笑著看了看商青雄：“于老師，咱們還是走快點吧，真四眼井雖然沒了，可是您能帶我來到這里，說明是找到了這道美食真傳的后人，別說某個餓著肚子的家伙著急，就連我都有點著急了呢。” “周弟，合著你全都知道了？” 于老師一愣，這也太厲害了，他卻哪里知道周棟靠的是聞味兒，架不住人家是‘掛爺’啊，聞個味兒就能知道個底兒掉。 “呵呵，舊時老京都人吃的說分兩大類，宮里喝的自然是玉泉山的水，王公大臣們家家都有自己的甜水井，普通人那就得買水喝了，所以就專門衍生出了一個‘賣水’的行業。” 周棟笑道：“賣水的人指著水吃飯，說白了水井就是他們的命一樣！而他們看著的，其實就是一口口四眼井。 所謂四眼井，一來是指這種普通水井的規制，畢竟不是所有的水井都在王孫堂前，可以是六角井、八角琉璃井； 二來是說這井水清澈，多數都是淺水口兒，人趴在井臺上，就能看到自己的影子，倒影里有兩只眼睛，加上自己的兩只眼睛，這就是四只眼了。 所以舊時的京都號稱有八百水井，其中八成倒是四眼甜水井，可在這個位置的四眼井，又是其中的佼佼者，據傳水質非常接近玉泉山水，所以才被人稱為‘真四眼井’！” 商青雄聽得兩眼懵逼：“老周，井不是沒了嗎？就算還有，咱們也不能就喝井水吧？” “好水出好食，這真四眼井的水質好，建在旁邊的粉房自然也是大名鼎鼎，其中最出名的美食，就數麻豆腐了。” 說到這里，周棟沖于老師伸出了大拇指：“我其實也是聽嚴一說過‘真四眼井麻豆腐’的大名，剛才于老師說有人正在為咱們準備美食，還要用到羊尾巴油，那定然就是這道美食沒錯。” “麻豆腐？” 商青雄再是棒槌，好歹也是在京都長大的，自然也是聽過麻豆腐的大名，卻沒怎么吃過，這玩意兒跟豆汁是一母雙胎，地域性極強，商老爺子祖籍不在京都，似乎也不好這一口兒。 “周弟，真是厲害啊！” 于老師連連贊嘆：“當年真四眼井粉房大師傅周汝明做的麻豆腐譽滿京都，無論是平頭百姓還是王公貴族，要吃麻豆腐第一想到的就是真四眼井的麻豆腐，周師傅故去后，這門手藝傳給了頂門大徒弟，徒弟一代代傳下來，到今天已經算是第三代的傳人了。 不過人家現在不靠開飯館賺錢，也已經很少露這門手藝了，只是在心情好的時候才會做來自己吃或者招待朋友。” 郭悳岡也道：“周弟你可是有口福的人，這位大師傅也是喜歡于老師的相聲，否則就算你在勤行的名聲赫赫，人家也未必肯賣面子呢，畢竟人家現在可不算是勤行中人。” 周棟一聽就笑了，這話說的，這位師傅喜歡于老師的相聲可不就等于是喜歡他的相聲一樣么？郭老師夸起自己來，也真是下手挺狠的。 眾人邊說邊聊，拐了幾個彎，走進了一個更窄的小胡同，這還是個死胡同，盡頭處是兩扇黑漆木門，看著已經有些斑駁剝脫了，門前有條清水溝，上面鋪著一尺寬的青石板，門頭上有一蓬柳枝灑落出來，隱隱已經開始抽出些綠芽兒。 周棟微微點頭，這個小院兒連最小型的四合院都算不上，自然不是什么豪門大戶，卻勝在清靜自然。 果然是大匠隱于世啊。 我是勤行第一人 429 真四眼井
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