381 精通百道名菜

草魚喝餅跟地鍋魚還有些不同，地鍋魚講究的是將面餅半入湯汁半在鍋壁，一半面餅飽吸湯汁、一半面餅焦黃酥脆，草魚喝餅的功夫則在面上，要揉出高筋夠彈的面團，搟壓成薄近透明的喝餅，一片片揪在魚湯中，煮熟后盛在碗里輕輕一吸，美味的魚湯和充滿彈性嚼勁的喝餅就進了嘴里，鮮美管飽，而且還健康易消化。

對兒子的手藝早有意料的周爸還是忍不住連聲贊美，也顧不上兒子會不會因此驕傲了，周媽更是破例連吃了七八片喝餅，喝了有小半鍋魚湯，望著面前空空如也的碗，眉宇間深有憂意，這可怎么好，以后要是經常吃兒子做的美食，身材還要不要了？老頭子壞得很，自己可不能早早地變成了黃臉婆，得美足一輩子才成！

這頓飯足足吃了一個多小時，等在村口的司機師傅都快急的按喇叭了，一家三口才美滋滋的從村子里走出來，

周棟給周爸的銀行卡上直接轉了一百萬，買車的事情是老爸拍著胸脯毛遂自薦的，不為別的，就喜歡享受這種血拼的樂趣！

誰說這種樂趣只能屬于女人了？而且早就聽經常在一起下象棋的幾個老兄弟說了，四兒子店里美女銷售特多，專盯他這種半大不小的‘大叔’，像這種少兒不宜的事情那是絕對不能讓兒子去的，說不得還得自己頂著炮火上！

至于兒子為什么忽然有了這么多的錢，周爸周媽都沒多問，周爸好歹也是個老勤行了，自然知道這一行從來都是飽的飽死、餓的餓死，混到兒子這種程度，年薪如果沒有個兩三百萬好意思見人？今天的場面兩夫妻可是都見到了，就看那八位主廚的殷勤勁兒便知道，兒子如今在九州鼎食那是腳踩金字塔的人物，且牛著呢！

周棟其實還想多轉點錢給老爸老媽的，這次二老卻仿佛心有靈犀般同時拒絕了他，都說是以后的日子還長著呢，你也得自己學會理財才是，何況以后我們搬來了鳳棲山，你在楚都沒人照顧，身上沒錢還成？

周爸其實還有話沒說呢，男人光長得好看有事業也不成啊，兜兒里還得有錢！那些漂亮的小姑娘才會成建制的撲上來呢，都把錢給了爸媽，你小子傻不傻啊！懂不懂人不風流枉少年的道理？

反正這趟入山，老爸老媽都挺滿意的，也都同意了定居鳳棲山的事情，就是看周棟的眼神兒非常不對，還經常背著他交頭接耳，周棟很是郁悶，感覺人與人之間失去了最基本的信任，怎么看這對親爹媽都像是在算計自己......

“不能一開口就提去京都的事情啊，更不能私房廳剛開業就提這件事，這恐怕會讓周棟以為古家是在算計他。”

周日的陽光倒是沒放假，充沛而明亮，照進九州鼎食十七層的會議室中，也照在了八位‘各懷鬼胎’的主廚臉上。

古亞誠一面在心里盤算著，同時目光從八名主廚的臉上輕輕掃過。

看來是都坐不住了啊？昨天午飯口前八位主廚同時出現在回龍窩周家小院的事情可瞞不過古家的耳目，看他們八個的意思，應該是有意交好周棟，不過也難說，這年頭表面上笑嘻嘻背后捅刀子的事情可也不少，自己和妹妹還得多留些心才成，這小子傻兮兮的，廚藝倒是沒說的，可要說到這與天斗、與地斗、與人斗的本事，可萬萬比不過眼前這八根‘老油條’。

沖古亞楠使了個眼色，意思是你這個總裁先說吧，探探這些主廚的心思。

古亞楠微微點頭，笑道：“周主廚平時不光是在大酒缸忙，每隔半個月還要去次早點部，周末難得休息，來得晚了點咱們也要多多體諒，剛好他不在，倒是方便我們說話......

嗯，私房廳就要開業了，九州鼎食的規劃相信各位主廚都知道，我就不多說了，總之，就是要靠私房廳主打九州鼎食的頂級美食形象，所以，這就需要各位的配合和支持了。”

其實周棟還真不是個愛睡懶覺的人，根本就是古家兄妹通知他的會議時間延后了半個小時，就是想讓他晚些到會，兩兄妹也好提前跟八位主廚溝通，如果有什么問題，爭取在他來到前就給解決掉。

八位主廚彼此交換個眼神，心說果然如此。

古亞誠接口笑道：“古總裁說完了，我也補充兩句，

沒錯，以后我們九州鼎食就是以‘周氏私房廳’為主，八大菜系為輔，一切資源都會向周棟這邊傾斜，今天為什么要開這個會呢，就是怕各位有想法，大家也不用憋在心里，有就說出來，要暢所欲言嘛......”

聽到古亞誠這話，會議室中一時針落可聞，八位主廚雖然沒有一個當場表示反對，卻也沒有一個開口說話的，大家的表情都有些微妙。

周棟的私房廳會和各菜系爭奪什么資源？硬件資源是沒什么可爭的，服務人員也不缺，而是對于勤行最重要的食材。

就說八大菜系的菜色各不相同，所用食材也是有交集互通的時候，一道菜好不好，固然要看主廚的手藝，可食材難道就不重要了？一般的食材也就罷了，有些頂級的食材是有錢也買不到多少的，那么誰手里掌握的多，誰就牛！

以前遇到這類珍貴食材，各大菜系都是先按菜系菜色需求、后按主廚資歷、在友好磋商、共同進步的前提下較為合理的分配，

就比如說罕見的三頭鮑，按說應該首先考慮給粵廚的秦主廚，畢竟都知道粵菜中海鮮占比極大，可你粵菜中有用鮑魚的菜色，我川菜中就沒有了？川菜中的四味鮑魚你敢說不好吃？

我大魯菜也有鮑魚啊，我們的‘扒原殼鮑魚’那也是大名鼎鼎，比誰差了！你別管這道菜是否必須要三頭鮑，你給我我就敢用！

各菜系都有自己的后廚和采買人員是沒錯，可這類頂級食材也不是某個菜系的后廚就能拿下的，還是九州鼎食通過集團的特殊渠道才能購進，自然也要由酒店統籌分配，這要是沒有一個分配的規矩，那還不得打出人腦子來？

要知道這些頂級的珍貴食材代表的可不僅僅是利潤跟人民幣，還代表著一個后廚的實力、主廚的臉面，甚至直接決定了主廚在高端客戶中的影響力和口碑！早就已經超出了食材本身的意義。

以前都是按照規矩來分配這些食材的，現在古亞誠一錘定音，以后所有資源都要向周棟傾斜？大家雖然心里早有準備，多少還是有些不爽的，這是只有新人笑、不管舊人哭啊？

不過周棟現在如日中天，不說各種頭銜，就光是一個香江美食大賽的國際金獎就壓得人喘不過氣來，何況這個年輕人性格純厚，也確實讓人喜歡，因此大家心里雖有些不滿，可也沒人說什么。

古亞楠笑道：“各位主廚有什么意見就請提出來，如果確實有道理，我們會考慮的。”

“行吧，那我就說幾句，畢竟周棟在魯廚實習過，還叫過我申老師......”

申公道笑道：“要我說這沒什么，本該如此嘛，集團的計劃就是以點帶面，豎立華夏頂級美食集團形象，志向遠大，我們都該感到開心才是。各位想想，如果不是周主廚，還有誰能扛起這面大旗？”

尚師成接口道：“魯老哥說的是，周主廚人厚道、廚藝又高明，有他在咱們九州鼎食還怕不能蒸蒸日上？日后生意遍布華夏、甚至是走出國門，咱們這些人好歹也算是元老了，還怕會沒有好處？恐怕到時候咱們都要感謝周主廚呢。”

見申尚兩人都表明了立場，川菜秦主廚忙也開口道：“兩位老哥說的正是，咱們勤行說到底還是實力為先，周主廚有這個實力，就該得到集團的資源傾斜，反正我是沒什么意見的......”

好嘛，你們三個都沒意見，難道就該我們有意見了？別說日后的好處都是看得到的，就算不提這些，對一位勤行的青年宗師也是要想方設法的交好，要是想不通這個關節，咱們還會巴巴地扛著禮物跑去周家拜訪？剩下的五位主廚也跟著紛紛表態：也就是這話讓古總跟古董先說了，就是你們不提，我們也都要提出來的！

古亞楠笑道：“那就好了，等回頭周主廚到了，咱們就把這個好消息告訴他。”

“哈哈，周主廚知道后肯定會非常開心吧，這也算是咱們這些人送給‘周氏私房廳’的一份開業賀禮，等到周主廚的私房廳開業的時候，咱們可得讓他請一桌啊？”

“沒錯，這一頓他可躲不了......”

會議室的氣氛頓時變得十分融洽，五十六個民族同唱一首歌的場面估計也就是這樣了。

會議室的門被敲響，周棟在秘書的引領下走進會議室，一看這場面有點懵，不對啊，我這明明是提前了幾分鐘來的，怎么還遲到了？

“抱歉，我可能是遲到了？”

周棟用懷疑的目光望著古亞楠，貌似是她通知錯時間了吧？

“周主廚，不是你的錯，是我的秘書在通知你的時候，把會議時間搞錯了。”

古亞楠成功甩鍋后沖著周棟溫柔的一笑：“坐吧，剛才我們正在談論私房廳開業的事情，決定以后要對私房廳資源傾斜，全力支持你的工作......”

聽完古亞楠和幾位主廚七嘴八舌的講述，周棟笑著搖搖頭：“那謝謝大家了，不過也沒必要這么做，頂級食材大家都需要，都傾斜給我的私房廳也不合適，我看還是照以前的規矩來吧。”

古亞楠急道：“周棟，這是酒店的決定，你就不要推卻了。”

“古總，你不會以為我離開了那些頂級食材就做不好菜了吧？”

周棟笑道：“其實對于一名廚師來說，有頂級的食材可用當然是好，可就算沒有頂級食材，也應該對自己的廚藝有信心才對，青菜豆腐自然也有青菜豆腐的做法，我可不想變成一個被頂級食材主宰的廚師......

而且現在連私房廳的菜譜都還沒定呢，現在就談食材似乎還早了些。”

頂級食材？地材元圖中什么沒有，沒必要和這些主廚們爭食。

申公道笑道：“已經決定的事情，周主廚就不要推脫了，否則反倒冷了大家的心。對了，剛才周主廚說還沒定下菜譜？還有開業后每天的營業時間、供應桌數，可都定了嗎？”

都是行內人，自然明白私房菜有私房菜的逼各，大家猜測著周棟應該是一天供應一桌的樣子，太多了不好，太少了那‘格調’也未免太高了些，剛開業的私房菜可沒有這么搞的。

古亞誠說的那位御廚后代屬于例外，一來是家世擺在那里，二來人家也不是一開始就每月只供應一桌的，也是先把生意做起來，名聲傳遍了四九城后才開始變得有脾氣。

“嗯，我的計劃是一天供應一桌，需提前預定，也準備借著這私房廳，熟悉各大菜系的名菜，如果可以的話，也想推出一些新菜。”

昨晚從鳳棲村歸來后，系統中就出現了一些微妙變化，傳說級嘗味技能的突破任務‘美食鴨’雖然還在完成過程中，新的任務卻已經出現，而且還是主線任務的繼續。

‘時間不限，請宿主在私房廳的經營過程中精通十道以上屬于八大菜系的招牌菜色，需做到華夏頂級水平（對應完美級、現實生活神廚級），同時研制三道新菜或復原三道失傳古菜。

任務完成后，宿主將獲得‘經營小能手’稱號，以后所獲贊賞值將得到百分之二十加成。’

自從獲得香江美食大賽的至尊金獎，主線任務已經久久沒有出現了，而且這次的任務獎勵豐厚，贊賞值加成百分之二十簡直太有用了，這意味著周棟以后可以在造化后廚中大量練習，卻不用擔心贊賞值會耗盡。

“一天一桌，是不是太頻繁了？”

古亞誠笑道：“周棟你別誤會，我不是要干涉后廚運作，只是我在京都曾經去過‘張家菜’，這家私房菜的名氣不比隨園低，脾氣可比那位袁子丹更大，人家一個月才供應一桌，而且還沒有菜譜，到時客人能夠吃到什么，那完全得看主廚的心情......

這才是頂級私房菜應有的樣子嘛，一天一桌恐怕配不上周主廚你的身份啊？”

“呵呵，看古董事長說的，我什么身份啊？雖然取得了一點點成績，還是個勤行的后生晚輩。”

周棟搖頭道：“我還是想盡力而為，如果不是半個月要去一次早點部、還有大酒缸要看顧，我還想過一天供應午、晚兩餐的......”

阿姐湖的別院已經接近建成，怎么看也不是幾十萬就能擺平的，周棟已經準備要補給申誠一筆錢，另外老爸老媽也不能總呆在鳳棲山吧？老媽年輕時的夢想就是周游世界，如果不是被自己拖累了這些年，不得不靠開辦把子肉館維持家用，恐怕早幾年就能實現了，現在自己有能力了，自然是要幫助老媽實現夢想。

這都需要錢啊！周棟雖然動過日后功成身退跑到鳳棲山享受人生的念頭，可也得在此之前賺夠了錢才行，一個月供應一桌，古亞誠這就是飽漢不知餓漢饑。

古亞誠苦笑道：“周主廚，你不要考慮收入問題，如果因此影響了你的收入，集團自然會彌補你的，九州鼎食現在需要的一面旗幟，當然是掛得越高就越好。”

周棟搖頭：“這恐怕不行，我要賺錢也是靠自己的能力和雙手，集團彌補我可不是長久的辦法，而且說出去也不好聽，好像是九州鼎食花錢養了我這個閑人一樣。

何況我還要靠著私房廳賺的錢補貼大酒缸呢，難道大酒缸的損失也由集團來承擔嗎？”

古亞誠頓時無語，都知道大酒缸不賺錢，而且生意越好虧得就越多，可這是人家周主廚的情懷，他跟妹妹也不好說什么，不過要讓集團承擔這份損失，那顯然是沒可能的。

“哈哈，古董事長、周主廚，要我說就各退一步吧。

古董事長在京都去過的張家菜我也聽說過，其實一月一桌那也是后來的事情來，剛開始也沒這么大的脾氣，咱們九州鼎食畢竟是打開門做生意的，總沒有反過來讓客人來求咱們的道理吧？

我看周主廚的計劃不要變，每日一桌，不過古董事長說得也不無道理，以周主廚目前在勤行的位份還是應該保持些矜持才對。

我看不如這樣，每天一桌，可周主廚只負責每桌中的主菜，其實就是每天一道，另外周主廚周日休息一天......”

周棟微微點頭，周六做完大酒缸的‘彩蛋’后，他就可以回去鳳棲山居住，這樣還可以偷得浮生兩日閑，不過每桌只做一道菜，另外的菜都讓懷良人和嚴一來做，這似乎有些不好吧？

兩人雖然都表示加盟他的私房廳，可自己這樣占據‘c’位，也太不給兩位好友面子了，周棟可是個厚道人。

沒等周棟發問，尚師成已道：“那其余的菜色誰來做呢？”

“呵呵，這還不簡單嘛，私房廳固然是周主廚的，可也是咱們九州鼎食的，剛才古總就說了，咱們都要全力支持才是。

周主廚可以任選每天的主菜，那么其余的配菜就得真正能‘配’的上周主廚這道主菜才行。

可不是我老申夸口，要說這天下菜系、最過精細華貴，能夠配上這‘周氏私房廳’的，那也就是咱們魯菜了！

所以啊，周主廚你完全不用為配菜擔心，這些自然由我們魯廚撥出人手來解決！”

“啊呸！姓申的你想得還挺美啊？”

我是勤行第一人 381 精通百道名菜