301 至尊金獎
更新時間:2019-10-01 作者:光暗之心
我是勤行第一人 301 至尊金獎
鐵騎忽至、銀瓶乍裂！ 這道天梯鴨掌帶給評委們的，就是這種感覺。 如果說周棟用特殊‘震鍋’手法調理的天梯鴨掌是一個可以攻克天下任何‘毒舌’的美味軍團，那么用來束扎天梯鴨掌的海帶絲就是一脈香引、探路兵。 當所有人都被這股撩撥人心的味道吸引的加快了口齒時，無上的美味就像一場突如其來卻又在意料之中的愛情，非常蠻橫地推開了姑娘的房門。 ‘落地請開手機！’ 好吧，這只是一個不怎么像樣的比喻。 但卻可以刻畫出評委們此刻的心情。 當評委們還沒有來得及為香糯卻又不失口感的鴨掌發出贊美之聲時，飽含在其中的骨髓已經將鴨掌本能擁有的味道推上了一個新的巔峰。 什么是入骨之香？ 這就是！ 骨髓自然是美味的，不過也不算稀罕， 北三省有道名菜叫‘醬大骨’，吃這道菜既可以享受到大肉塞滿嘴巴的幸福感，同時還可以‘敲骨吸髓’，徹底滿足人們的口腹之欲。 周棟了不起就了不起在取出了少見的鴨骨髓，鴨為白肉，骨髓自然比紅肉中來得更為清奇，而且這還不算完，要徹底征服評委的味蕾，就必須做出‘道’的意味。 金華火腿或者沒有西班牙火腿名貴，更不會被人花上萬元買上一根帶去美食綜藝節目，可這種不能生吃、味道偏咸的火腿卻成為了周棟手中的制勝法寶之一。 在處理火腿時，每一片都是選擇了內層靠中間位置的火腿肉，而且必是火腿中主脈經過之處，切出的火腿片仿佛有著淡淡云紋，那不是靠手藝構畫出來的雞蛋餅，而是豬腿中如蛛網般密布的血脈經絡。 這個位置的火腿肉，既不像表層位置口感咸、柴，同時在被切下前，是血脈最為旺盛之地，正是一根火腿中最為精華的所在。 薄薄的火腿片被周棟用特殊‘震鍋’手法蒸到半熟后，就迅速與鴨掌合裹，出鍋降溫的瞬間，火腿中美味的油脂也同時滲入鴨掌，再經過第二次回蒸，頓時完美融合。 如果說鴨掌中的鴨骨髓是‘先天之味’，周棟精心處理的火腿片就代表了后天的極致精華。 火腿的油脂讓鴨掌口味更為豐富，火腿中的自然咸香則讓滲入鴨掌的骨髓味道更為豐滿圓潤。 先天后天，同屬自然，就如陰陽雙魚、太極輪轉。 這！就是蔡重九易知魚們所言的‘道’的味道。 廚之正道，有兩大極致，一是極盡人間之味；一是不屬人間的味道。 看似南轅北轍，其實正像這天地、陰陽、男女一樣，缺失了任何一種都不為圓滿、不為正道！ 如果只論‘天梯鴨掌’這道菜，顯然后一種才更為合理，‘人登天梯、得見仙境’，既然已經飄飄若仙，又怎么可以還是人間的味道呢？ 被周棟完美融合而成的這股‘神品之菜’‘仙品之菜’是溫柔的，就像美麗的姑娘在用眉眼、用肢體撩撥著她的心上人。 它同時又是粗暴的，就像一個為愛瘋狂的小伙子，沖動的時候甚至會做出一些極端的傻事。 它是很聰明的，知道自己魅力無窮，會讓那些嘴饞的家伙因自己而瘋狂，所以它一股腦地沖了出來，就是愛看著這些瘋子崇拜自己、向自己屈膝、甚至失去了尊嚴。 它又是充滿智慧的，當做完了這一切后，還知道撫慰這些家伙‘受傷’的心靈，當評委們正沉浸在美味中，仿佛初登天梯、得見仙境、激動而又惶恐、惶恐中漸漸走向崩潰邊緣的時候，忽然見到‘有人’撕破了‘仙境’的一角...... 在那里，有一只嘰嘰喳喳叫著的春燕，啄起新泥，在構建自己的家， 在那里，空山新雨后，一只春筍正破土而出，帶著無盡新生的意味。 人登天梯，得見仙境，那么在見到仙境之后又如何？ 還是得回到人間吧...... 周大廚忙得很，比賽完后可就得回楚都了，還能留在香江天天給他們做這道‘天梯鴨掌’吃麼？ 再好的味道久嘗也會膩味，哪怕是周棟精心調配出的這股‘不屬人間的味道’。 可就在評委們還沒有開始膩味的時候，屬于春筍的那種獨特清芬、那股代表著新生的味道，徹底為他們的這趟美食之旅劃上了一個完美的句號。 沒有錯，吃周棟的美食，就像是在進行一場最美妙的旅行。 “太好了，真好......” 蔡重九微微瞇起雙眼，靠在椅背上半天，才緩緩睜開雙眼，吐出一口長氣，就像個經過了長途跋涉辛苦無比的人剛剛飽睡了一夜，就連呼出的氣都代表著健康。 “當年我如果遇到的不是胡神廚，而是這個小子，恐怕一樣會輸吧？ 幸虧不是他啊，否則輸給一個年輕人，我恐怕就不僅僅是放棄廚藝、從此不進后廚這么簡單了，怕是都沒有勇氣繼續活下去。 這樣一位天才橫空出世，簡直就是天下吃貨的大幸，同時也是天下廚師的大不幸，他們很可能會像懷良人一樣，從此看不到贏的希望。” 看了眼臉色復雜的懷良人，蔡重九就仿佛是看到了當年的自己的一樣，不禁微微一嘆， 小子，認了吧，其實不是我們不夠優秀，而是有些人......他們就是妖孽！ 易知魚沒有老蔡這樣的傷心過往，世界觀就樸素多了，非常的唯物主義，他就是舔了下嘴唇，期待地望著周棟：“我就想知道，還有麼？” 周棟苦笑：“三十位評委，我準備了六十枚鴨掌啊......” “可是不夠啊？” “就是，有人居然搶了三四枚，我可沒吃到啊？” “這不行啊，評委都沒吃到選手的菜，怎么打分？我抗議！” “veryvery的不夠！” 群情激憤。 只吃半飽，不如活埋！這種感覺很不verygood的！ “好了好了，選手有什么錯？我們這些做評委的失了風度，又能怪誰？” 蔡重九看了眼懷良人那邊已經放涼的‘天梯鴨掌’道：“大家還是按照程序，來品評下懷選手的菜吧？” “蔡老，不用了。” 懷良人淡淡一笑：“這次是我輸了，不過我下次會贏回來的。” “哦，如此......也好。” 蔡重九點點頭道：“既然這樣，我現在宣布，本屆香江國際美食大賽的至尊金獎屬于來自楚都九州鼎食的周棟，周主廚！” 我是勤行第一人 301 至尊金獎
鐵騎忽至、銀瓶乍裂！ 這道天梯鴨掌帶給評委們的，就是這種感覺。 如果說周棟用特殊‘震鍋’手法調理的天梯鴨掌是一個可以攻克天下任何‘毒舌’的美味軍團，那么用來束扎天梯鴨掌的海帶絲就是一脈香引、探路兵。 當所有人都被這股撩撥人心的味道吸引的加快了口齒時，無上的美味就像一場突如其來卻又在意料之中的愛情，非常蠻橫地推開了姑娘的房門。 ‘落地請開手機！’ 好吧，這只是一個不怎么像樣的比喻。 但卻可以刻畫出評委們此刻的心情。 當評委們還沒有來得及為香糯卻又不失口感的鴨掌發出贊美之聲時，飽含在其中的骨髓已經將鴨掌本能擁有的味道推上了一個新的巔峰。 什么是入骨之香？ 這就是！ 骨髓自然是美味的，不過也不算稀罕， 北三省有道名菜叫‘醬大骨’，吃這道菜既可以享受到大肉塞滿嘴巴的幸福感，同時還可以‘敲骨吸髓’，徹底滿足人們的口腹之欲。 周棟了不起就了不起在取出了少見的鴨骨髓，鴨為白肉，骨髓自然比紅肉中來得更為清奇，而且這還不算完，要徹底征服評委的味蕾，就必須做出‘道’的意味。 金華火腿或者沒有西班牙火腿名貴，更不會被人花上萬元買上一根帶去美食綜藝節目，可這種不能生吃、味道偏咸的火腿卻成為了周棟手中的制勝法寶之一。 在處理火腿時，每一片都是選擇了內層靠中間位置的火腿肉，而且必是火腿中主脈經過之處，切出的火腿片仿佛有著淡淡云紋，那不是靠手藝構畫出來的雞蛋餅，而是豬腿中如蛛網般密布的血脈經絡。 這個位置的火腿肉，既不像表層位置口感咸、柴，同時在被切下前，是血脈最為旺盛之地，正是一根火腿中最為精華的所在。 薄薄的火腿片被周棟用特殊‘震鍋’手法蒸到半熟后，就迅速與鴨掌合裹，出鍋降溫的瞬間，火腿中美味的油脂也同時滲入鴨掌，再經過第二次回蒸，頓時完美融合。 如果說鴨掌中的鴨骨髓是‘先天之味’，周棟精心處理的火腿片就代表了后天的極致精華。 火腿的油脂讓鴨掌口味更為豐富，火腿中的自然咸香則讓滲入鴨掌的骨髓味道更為豐滿圓潤。 先天后天，同屬自然，就如陰陽雙魚、太極輪轉。 這！就是蔡重九易知魚們所言的‘道’的味道。 廚之正道，有兩大極致，一是極盡人間之味；一是不屬人間的味道。 看似南轅北轍，其實正像這天地、陰陽、男女一樣，缺失了任何一種都不為圓滿、不為正道！ 如果只論‘天梯鴨掌’這道菜，顯然后一種才更為合理，‘人登天梯、得見仙境’，既然已經飄飄若仙，又怎么可以還是人間的味道呢？ 被周棟完美融合而成的這股‘神品之菜’‘仙品之菜’是溫柔的，就像美麗的姑娘在用眉眼、用肢體撩撥著她的心上人。 它同時又是粗暴的，就像一個為愛瘋狂的小伙子，沖動的時候甚至會做出一些極端的傻事。 它是很聰明的，知道自己魅力無窮，會讓那些嘴饞的家伙因自己而瘋狂，所以它一股腦地沖了出來，就是愛看著這些瘋子崇拜自己、向自己屈膝、甚至失去了尊嚴。 它又是充滿智慧的，當做完了這一切后，還知道撫慰這些家伙‘受傷’的心靈，當評委們正沉浸在美味中，仿佛初登天梯、得見仙境、激動而又惶恐、惶恐中漸漸走向崩潰邊緣的時候，忽然見到‘有人’撕破了‘仙境’的一角...... 在那里，有一只嘰嘰喳喳叫著的春燕，啄起新泥，在構建自己的家， 在那里，空山新雨后，一只春筍正破土而出，帶著無盡新生的意味。 人登天梯，得見仙境，那么在見到仙境之后又如何？ 還是得回到人間吧...... 周大廚忙得很，比賽完后可就得回楚都了，還能留在香江天天給他們做這道‘天梯鴨掌’吃麼？ 再好的味道久嘗也會膩味，哪怕是周棟精心調配出的這股‘不屬人間的味道’。 可就在評委們還沒有開始膩味的時候，屬于春筍的那種獨特清芬、那股代表著新生的味道，徹底為他們的這趟美食之旅劃上了一個完美的句號。 沒有錯，吃周棟的美食，就像是在進行一場最美妙的旅行。 “太好了，真好......” 蔡重九微微瞇起雙眼，靠在椅背上半天，才緩緩睜開雙眼，吐出一口長氣，就像個經過了長途跋涉辛苦無比的人剛剛飽睡了一夜，就連呼出的氣都代表著健康。 “當年我如果遇到的不是胡神廚，而是這個小子，恐怕一樣會輸吧？ 幸虧不是他啊，否則輸給一個年輕人，我恐怕就不僅僅是放棄廚藝、從此不進后廚這么簡單了，怕是都沒有勇氣繼續活下去。 這樣一位天才橫空出世，簡直就是天下吃貨的大幸，同時也是天下廚師的大不幸，他們很可能會像懷良人一樣，從此看不到贏的希望。” 看了眼臉色復雜的懷良人，蔡重九就仿佛是看到了當年的自己的一樣，不禁微微一嘆， 小子，認了吧，其實不是我們不夠優秀，而是有些人......他們就是妖孽！ 易知魚沒有老蔡這樣的傷心過往，世界觀就樸素多了，非常的唯物主義，他就是舔了下嘴唇，期待地望著周棟：“我就想知道，還有麼？” 周棟苦笑：“三十位評委，我準備了六十枚鴨掌啊......” “可是不夠啊？” “就是，有人居然搶了三四枚，我可沒吃到啊？” “這不行啊，評委都沒吃到選手的菜，怎么打分？我抗議！” “veryvery的不夠！” 群情激憤。 只吃半飽，不如活埋！這種感覺很不verygood的！ “好了好了，選手有什么錯？我們這些做評委的失了風度，又能怪誰？” 蔡重九看了眼懷良人那邊已經放涼的‘天梯鴨掌’道：“大家還是按照程序，來品評下懷選手的菜吧？” “蔡老，不用了。” 懷良人淡淡一笑：“這次是我輸了，不過我下次會贏回來的。” “哦，如此......也好。” 蔡重九點點頭道：“既然這樣，我現在宣布，本屆香江國際美食大賽的至尊金獎屬于來自楚都九州鼎食的周棟，周主廚！” 我是勤行第一人 301 至尊金獎
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