194 伏羊節
更新時間:2019-07-19 作者:光暗之心
我是勤行第一人 194 伏羊節
華夏吃羊的歷史由來已久，很多國人都以為最好的羊肉在新省、蒙自、甘省等幾個地區，其實不然。 楚都附近的小山羊，都是草料加糧食喂大，肉質細嫩，入口即化，價格更是要高出外地羊近三分之一。 前些年從新省甘省過來的外地羊肉賣到2530元一斤的時候，楚都本地羊就已經超過了四十元一斤，這還是生羊肉。 在楚都數量最多的館子就是羊肉館，幾乎家家生意爆滿；在這里你可以吃到羊身上的任何部位，從羊肉、到羊肝、羊肺、羊肚、羊腸、羊鞭、羊腦，簡直無所不包。 甚至還有‘燒羊眼’，一大碗熱乎乎的羊湯端上來，上面飄浮著紅亮亮的羊油辣椒，十幾雙羊眼就飄浮在湯中望著你，沒點膽量的吃貨還真不敢點這道菜。 楚都人吃羊甚至活活吃出了一個節日，都說羊肉性熱，小伙子吃多了能滾涼炕，楚都人就偏偏在入伏時吃羊！ 一個個呼朋喚友鉆進大街小巷的羊肉館子，頂著三十幾度的高溫，吃著熱騰騰的羊肉，出一頭急汗，還要大叫痛快。 入伏這幾天，就是楚都的伏羊節。就這短短幾天時間，消耗的羊肉數量都是以百萬斤計算，很多外地人不遠千里而來，就是為了嘗嘗楚都獨特的羊肉味道。 楚都有歌謠是專門贊羊肉的，‘蒼蠅館子大鍋湯，辣子要用羊油熬’ 在楚都吃羊，第一要找那些看上去衛生條件不怎么好的蒼蠅館子，這才是正經的羊肉館，星級酒店里你是吃不到地道楚都羊肉的。 第二要看辣油的顏色，一家館子的羊肉好不好，從辣油就能看出一二。 楚都羊肉館里的師傅都是用羊膘煉油，而后放入純正的辣椒粉熬制，壓小火，不停翻熬，光是這一鍋羊油辣椒就得花費小半個晚上的功夫！ 就這樣羊油辣椒，連九州鼎食的餐廳內都不曾備有，畢竟成本等同生羊肉，又不是專門的羊肉館子，熬少了不值，熬多了又賣不光。 所以就連呂綠馨請吃伏羊，也只能是在蒼蠅館子，就這還得排隊等座，還不能有脾氣。 “我聽說歌風也是楚都的老館子了，生意這么好，也不重新裝修下，真是的......” 總算呂綠馨與這家館子比較熟悉，半小時后就等到了一個空出來的小包間，這在伏羊節期間那就是特殊待遇了。 明顯是要蹭吃蹭喝的古亞楠走進包間就皺眉，這什么環境啊？墻壁上刷的106都犯黃了，地磚一看就是最廉價的貨色，就這還裂了好幾塊，空調還是最老的窗機，吱吱呀呀賣力運轉著，也沒見出來多少涼風。 她自從來到楚都就沒嘗試過大名鼎鼎的羊肉館，就是嫌環境太差，今天也不知是被啥迷了心。 有些幽怨地偷偷撇了周棟一眼，見周棟一副期待的樣子，心里實在好奇，忍不住問道：“周棟你是不是常來這種地方吃羊肉啊？” “古總可能不知道，在楚都的羊肉館，歌風已經算是環境最好的了，要吃正宗的楚都羊肉，就得在這種地方。” 周棟打小兒就愛吃楚都的羊肉面和羊肉湯，幾天不吃都有癮，這段時間又是在早點部忙碌、又是到處亂跑，好久都沒能一飽口福了，所以今天呂綠馨提議來吃伏羊，他是想都沒想就答應了下來。 呂綠馨坐定后點了素拼、拌羊肉等幾個涼菜，周棟又要了個白湯燒羊腿，燒羊雜和燒羊腦，順帶還要了半箱綠棒子雪花啤酒，沒多久涼的熱的就擺滿了一桌，在呂綠馨這個東主的招呼下開始吃喝起來。 兩大杯綠棒子下肚，古亞楠也漸漸放開了，吃了幾口酸辣爽口的調羊肉和拌羊耳后，就滿懷期待地等著周棟和呂綠馨調理那根燒羊腿。 楚都的燒羊腿是盛放在大號的湯碗里的，羊腿半只浸泡在奶白的羊湯中，半只搭在碗沿兒上，旁邊放著小碗的精鹽、羊油辣椒和洗過切碎的芫荽，客人可以自己調整口味。 兩位大廚先后嘗味，確定了放入的鹽量，這才將羊油辣椒倒入湯中，奶白的羊湯就像是被人用上等彩筆勾畫出了顏色，頓時變得紅亮誘人，同時一股焦香從碗中溢出，迅速彌漫了整個包間。 周棟聞了聞，點頭道：“不錯，還是歌風的味道，老師傅還在。” 又問過二女都不忌口，才將芫荽放入湯中，湯碗中頓時紅綠相映，變得更加誘人。 吃羊腿，必須要先用筷子從骨根處剝下一塊腿肉來，要連著貼骨的筋膜一并弄下，飽蘸湯汁后就立即送入口中。 古亞楠看了幾眼就學會了，迅速剝下塊腿肉，蘸了湯汁往口中一塞！ 頓時濃郁的湯汁和入口即化的羊肉在口中彌漫開來，其間還夾雜著幾片芫荽葉子，那味道......簡直給個神仙也不換。 一口羊腿肉，一杯冰啤酒，這就是楚都市民在這個伏天里最大的享受了。 在這種享受面前，動用嘗味技能簡直就是該被燒死的異端！ 三個人你一口我一口，大口肉大杯酒，吃得不亦樂乎，一條羊腿居然就在短短十幾分鐘內被吃了個精光。 望著湯盆中光禿禿的羊腿，古亞楠欲哭無淚，算是被這兩個家伙給帶壞了，我的減肥大計啊啊...... “楠楠，來口湯。” 呂綠馨很是豪放，吃到痛快處，一只腿干脆踩在了椅子上，邊跟周棟搶食還不忘記招呼古亞楠。 古大美女愣了下，也跟著喝了口羊湯。 真是一品鮮香！楚都的羊油辣椒不僅不辣，反倒更添了幾分羊湯的厚重，醇厚開胃的辣椒油入腹后，跟著入口的就是奶白的湯汁，越發讓人感覺這羊湯清淡無膻、鮮美適口！ 忽然像是明白了什么，古亞楠望著周棟道：“原來真的有很多美食不在八大菜系之中，也不是什么豪華盛宴，卻是普通人的最愛。 周主廚，之前我還反對你的‘大酒缸’，現在看你可能是對的。” “楠楠你明白了就好，什么普通人的最愛啊，那些有錢人也一樣愛這種調調兒，周主廚在十七層弄的大酒缸未必就不能吸引那些吃得起天價菜的有錢人。 嘿嘿，我就想看到楚都首富蹲在大酒缸里吃花生米的樣子，多有趣啊？” 周棟微微一笑，看了眼古亞楠道：“天價私房菜有存在的價值，大酒缸也一樣；而且在大酒缸里，不管是有錢的大佬、還是普通的老百姓，他們都可以品味美食。 最昂貴的食材可以做出美食，可那不是普通人能夠消費起的；真正有心的廚師，就應該在賺錢之余，用最普通的食材，做出讓普通人也能夠消費的美食。 民以食為天，這就是這個世界上最大的公平！” 這番話還是從于老師那里聽到的，周棟深以為然，并奉為經典。 “老周，你丫說得太好了！” 呂綠馨直接開了瓶綠棒子，咚咚咚咚灌下肚，醉眼朦朧地沖周棟伸出大拇指：“老娘我......是徹底服氣了！ 從今天開始，你......你也是老娘我的男神了...... 不過啊......老周你必須要答應我一件事......” 我是勤行第一人 194 伏羊節
華夏吃羊的歷史由來已久，很多國人都以為最好的羊肉在新省、蒙自、甘省等幾個地區，其實不然。 楚都附近的小山羊，都是草料加糧食喂大，肉質細嫩，入口即化，價格更是要高出外地羊近三分之一。 前些年從新省甘省過來的外地羊肉賣到2530元一斤的時候，楚都本地羊就已經超過了四十元一斤，這還是生羊肉。 在楚都數量最多的館子就是羊肉館，幾乎家家生意爆滿；在這里你可以吃到羊身上的任何部位，從羊肉、到羊肝、羊肺、羊肚、羊腸、羊鞭、羊腦，簡直無所不包。 甚至還有‘燒羊眼’，一大碗熱乎乎的羊湯端上來，上面飄浮著紅亮亮的羊油辣椒，十幾雙羊眼就飄浮在湯中望著你，沒點膽量的吃貨還真不敢點這道菜。 楚都人吃羊甚至活活吃出了一個節日，都說羊肉性熱，小伙子吃多了能滾涼炕，楚都人就偏偏在入伏時吃羊！ 一個個呼朋喚友鉆進大街小巷的羊肉館子，頂著三十幾度的高溫，吃著熱騰騰的羊肉，出一頭急汗，還要大叫痛快。 入伏這幾天，就是楚都的伏羊節。就這短短幾天時間，消耗的羊肉數量都是以百萬斤計算，很多外地人不遠千里而來，就是為了嘗嘗楚都獨特的羊肉味道。 楚都有歌謠是專門贊羊肉的，‘蒼蠅館子大鍋湯，辣子要用羊油熬’ 在楚都吃羊，第一要找那些看上去衛生條件不怎么好的蒼蠅館子，這才是正經的羊肉館，星級酒店里你是吃不到地道楚都羊肉的。 第二要看辣油的顏色，一家館子的羊肉好不好，從辣油就能看出一二。 楚都羊肉館里的師傅都是用羊膘煉油，而后放入純正的辣椒粉熬制，壓小火，不停翻熬，光是這一鍋羊油辣椒就得花費小半個晚上的功夫！ 就這樣羊油辣椒，連九州鼎食的餐廳內都不曾備有，畢竟成本等同生羊肉，又不是專門的羊肉館子，熬少了不值，熬多了又賣不光。 所以就連呂綠馨請吃伏羊，也只能是在蒼蠅館子，就這還得排隊等座，還不能有脾氣。 “我聽說歌風也是楚都的老館子了，生意這么好，也不重新裝修下，真是的......” 總算呂綠馨與這家館子比較熟悉，半小時后就等到了一個空出來的小包間，這在伏羊節期間那就是特殊待遇了。 明顯是要蹭吃蹭喝的古亞楠走進包間就皺眉，這什么環境啊？墻壁上刷的106都犯黃了，地磚一看就是最廉價的貨色，就這還裂了好幾塊，空調還是最老的窗機，吱吱呀呀賣力運轉著，也沒見出來多少涼風。 她自從來到楚都就沒嘗試過大名鼎鼎的羊肉館，就是嫌環境太差，今天也不知是被啥迷了心。 有些幽怨地偷偷撇了周棟一眼，見周棟一副期待的樣子，心里實在好奇，忍不住問道：“周棟你是不是常來這種地方吃羊肉啊？” “古總可能不知道，在楚都的羊肉館，歌風已經算是環境最好的了，要吃正宗的楚都羊肉，就得在這種地方。” 周棟打小兒就愛吃楚都的羊肉面和羊肉湯，幾天不吃都有癮，這段時間又是在早點部忙碌、又是到處亂跑，好久都沒能一飽口福了，所以今天呂綠馨提議來吃伏羊，他是想都沒想就答應了下來。 呂綠馨坐定后點了素拼、拌羊肉等幾個涼菜，周棟又要了個白湯燒羊腿，燒羊雜和燒羊腦，順帶還要了半箱綠棒子雪花啤酒，沒多久涼的熱的就擺滿了一桌，在呂綠馨這個東主的招呼下開始吃喝起來。 兩大杯綠棒子下肚，古亞楠也漸漸放開了，吃了幾口酸辣爽口的調羊肉和拌羊耳后，就滿懷期待地等著周棟和呂綠馨調理那根燒羊腿。 楚都的燒羊腿是盛放在大號的湯碗里的，羊腿半只浸泡在奶白的羊湯中，半只搭在碗沿兒上，旁邊放著小碗的精鹽、羊油辣椒和洗過切碎的芫荽，客人可以自己調整口味。 兩位大廚先后嘗味，確定了放入的鹽量，這才將羊油辣椒倒入湯中，奶白的羊湯就像是被人用上等彩筆勾畫出了顏色，頓時變得紅亮誘人，同時一股焦香從碗中溢出，迅速彌漫了整個包間。 周棟聞了聞，點頭道：“不錯，還是歌風的味道，老師傅還在。” 又問過二女都不忌口，才將芫荽放入湯中，湯碗中頓時紅綠相映，變得更加誘人。 吃羊腿，必須要先用筷子從骨根處剝下一塊腿肉來，要連著貼骨的筋膜一并弄下，飽蘸湯汁后就立即送入口中。 古亞楠看了幾眼就學會了，迅速剝下塊腿肉，蘸了湯汁往口中一塞！ 頓時濃郁的湯汁和入口即化的羊肉在口中彌漫開來，其間還夾雜著幾片芫荽葉子，那味道......簡直給個神仙也不換。 一口羊腿肉，一杯冰啤酒，這就是楚都市民在這個伏天里最大的享受了。 在這種享受面前，動用嘗味技能簡直就是該被燒死的異端！ 三個人你一口我一口，大口肉大杯酒，吃得不亦樂乎，一條羊腿居然就在短短十幾分鐘內被吃了個精光。 望著湯盆中光禿禿的羊腿，古亞楠欲哭無淚，算是被這兩個家伙給帶壞了，我的減肥大計啊啊...... “楠楠，來口湯。” 呂綠馨很是豪放，吃到痛快處，一只腿干脆踩在了椅子上，邊跟周棟搶食還不忘記招呼古亞楠。 古大美女愣了下，也跟著喝了口羊湯。 真是一品鮮香！楚都的羊油辣椒不僅不辣，反倒更添了幾分羊湯的厚重，醇厚開胃的辣椒油入腹后，跟著入口的就是奶白的湯汁，越發讓人感覺這羊湯清淡無膻、鮮美適口！ 忽然像是明白了什么，古亞楠望著周棟道：“原來真的有很多美食不在八大菜系之中，也不是什么豪華盛宴，卻是普通人的最愛。 周主廚，之前我還反對你的‘大酒缸’，現在看你可能是對的。” “楠楠你明白了就好，什么普通人的最愛啊，那些有錢人也一樣愛這種調調兒，周主廚在十七層弄的大酒缸未必就不能吸引那些吃得起天價菜的有錢人。 嘿嘿，我就想看到楚都首富蹲在大酒缸里吃花生米的樣子，多有趣啊？” 周棟微微一笑，看了眼古亞楠道：“天價私房菜有存在的價值，大酒缸也一樣；而且在大酒缸里，不管是有錢的大佬、還是普通的老百姓，他們都可以品味美食。 最昂貴的食材可以做出美食，可那不是普通人能夠消費起的；真正有心的廚師，就應該在賺錢之余，用最普通的食材，做出讓普通人也能夠消費的美食。 民以食為天，這就是這個世界上最大的公平！” 這番話還是從于老師那里聽到的，周棟深以為然，并奉為經典。 “老周，你丫說得太好了！” 呂綠馨直接開了瓶綠棒子，咚咚咚咚灌下肚，醉眼朦朧地沖周棟伸出大拇指：“老娘我......是徹底服氣了！ 從今天開始，你......你也是老娘我的男神了...... 不過啊......老周你必須要答應我一件事......” 我是勤行第一人 194 伏羊節
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