我的書架
小說社區
書庫 • 全本
玄幻 • 奇幻
武俠 • 仙俠
都市 • 言情
歷史 • 軍事
游戲 • 競技
科幻 • 靈異
您當前所在位置:休閑文學吧>>我是勤行第一人

第四十六章 專精級刀工

更新時間:2020-06-20  作者:光暗之心
我是勤行第一人 第四十六章 專精級刀工
“你們兩個丫頭就是為了一張雞蛋餅在這兒掐架?”

黃老爺子是典型的人老成精,秘制雞蛋餅其實只是表象,真正的內容還在周棟。不過對于這位古總裁他還是要留些面子的,畢竟不同于呂綠馨、自己的子侄一樣,教訓起來可以口無遮攔。

“行了,不要吵了。綠馨你不就是想要嘗嘗這小子做的秘制雞蛋餅麼?回頭我老人家分你一口就是。”

黃明舉的心情很好,沒想到去了趟省城回來,周棟這小子居然又搗鼓出了新東西來。雖然只是看上去簡簡單單的雞蛋餅,他這種級別的美食專家卻是知道,越是簡單的食物越能夠體現一個廚師的功力,‘山珍海味不足貴、青菜豆腐見真章麼’。

只是今天就無法嘗到狗不理了,這種坑人的規矩肯定不是周棟那小子提出來的,那小子多清純啊,沒這份心思。一定是柳長青這個鬼東西,早晚我老人家給你弄雙小鞋穿穿!

“老爺子那咱們可說好了,不許耍賴啊。”呂綠馨表示嚴重懷疑,不是她不肯相信老爺子,同為老饕,誰還不知道誰?

黃明舉沒說話,此刻服務員已經端來了熱騰騰的秘制雞蛋餅和一堆早點,他看都沒看那些搭售的早點,目光卻一直凝注在雞蛋餅表面那一層層美麗的云紋上。

“其肌若玉、其表若霞!想不到啊,想不到我竟然見識到了這種傳說中控面功夫!”

黃明舉倒吸一口涼氣,面對秘制雞蛋餅發出的誘人香氣,竟然沒有著急下筷子,而是輕輕把它端到面前仔細觀看,表情嚴肅的猶如朝圣一般!

古亞楠不是勤行的人,自然是聽得一頭霧水。呂綠馨卻聽懂了,有些不敢置信地問道:“老爺子,您不是拿他和‘蕭美人’相比吧?他的白案功夫真就好到這種程度了?”

蕭美人是清代著名的面點大家,說是宗師也不為過。曾有人夸獎她的控面功夫到了‘其肌若玉、其表若霞、其巧不工’的化境,據說她做的點心可以讓人透過表層,看到其中的餡料如光焰流動,卻加箸其上而不損破,呂綠馨一直以為這只是個傳說而已。

沒想到老爺子竟然套用了古人夸獎蕭美人的話來贊訟周棟,她真懷疑老爺子是被狗不理包子迷暈了,那家伙厲害是厲害,應該還沒到這種程度吧?

“你這丫頭還是見識太淺了,而且還有個厚古薄今的毛病,這個毛病要改的!

古人怎么了?因為成了傳說就不能被今日逾越了?就得被高高放在神臺上了?如果是那樣,我勤行技藝還如何發展!

想不想知道他是怎么做到的?”

老爺子沒著急吃,而是用筷子指點著秘制雞蛋餅,面上似笑非笑。

嗯,展現我老人家逼格的時候到了,也讓你這個不知天高地厚的小丫頭知道知道馬王爺為什么是三只眼!

“老爺子您知道?快給我說說吧。”

呂綠馨一直都在琢磨周棟是如何將雞蛋餅弄成如玉般透明,又是如何在表面弄出仿佛大理石般云紋的。

這可不是僅僅追求表面上的浮華,華夏廚道最講究‘色香味’,這個色字還是排在第一的,要是東西做的像坨屎,就算味道再好估計也沒多少人肯下筷子。

“他用的面很普通,主要是麥芯粉,另外還搭配了少量的富強粉;后者嘛是為了保證雞蛋餅有足夠的麥香,而前者就是令這雞蛋餅其肌若玉的奧妙所在。

麥芯粉的透明度最高,如果用來做餃子,就算普通人也可以做到晶瑩透明,猶如美玉一般,甚至可以透過餃子皮看到里面的餡料。可這雞蛋餅足足有一指厚,要做到可就不容易了。”

黃明舉說到這里略微停頓了下,想了想道:“而且還要加入蛋液,這就更加難以控制了。以我老人家猜想,他在活面的時候,一定是以獨特手法控制了蛋清和蛋黃液的位置,令蛋清完全滲入麥芯粉中,不但不會影響、反倒增加了雞蛋餅的透明度。

而蛋黃液則被他用特殊手法化為你們所見到的云紋,綠馨你仔細看看,這些云紋是不是隱隱泛著蛋黃的顏色呢?”

呂綠馨仔細看了看,還真如老爺子說的這樣,點頭道:“原來就這么簡單啊?”

“簡單?你簡單一個給我看看!你這個丫頭天賦不壞,學東西也比你師兄快了許多,壞就壞在太過虛浮,這個毛病如果不改,你的廚藝怕是也就到這里了!”

黃明舉怒瞪了她一眼:“你以為他這手法是個人就能學會?先不說這麥芯粉本就偏硬,而且還要控制蛋清液和蛋黃液,還要加入富強粉,還要在煎制時對火候控制入微,讓那些蛋黃液所在的位置受熱超過餅身其它部分才能體現出云紋來!

就這樣一套手法,沒有個上萬次的練習和絕世天賦能掌握?丫頭不是我老人家看不起你,你也算是個不錯的廚藝天才,可就算給你個兩年三年,你也不得其門而入!

去去去,別往我老人家這邊探頭,為了懲罰你,說好的那一小塊雞蛋餅沒了,這張餅我老人家一個人獨享。”

仿佛是生怕被呂綠馨搶奪,老頭兒干脆一把抓起雞蛋餅,津津有味的吃了起來。

邊吃還邊點頭稱贊:“妙極妙極,小小一張雞蛋餅竟也被你小子做出這般味道來,看來我老人家以后要天天光顧這早點部了。”

“上萬次的練習?就為了一個雞蛋餅?他是在哪里練習的,老爺子又夸大事實了!”呂綠馨哪里肯信,可也沒敢多說,不然又得讓老爺子一通罵。

幾乎是與此同時,系統發出‘叮’一聲提示‘宿主的秘制雞蛋餅大獲成功,得到本地同行權威人士肯定,獲得贊賞值2000點!’

正在內廚短暫休息的周棟心頭一喜,向外面看了一眼,果然又見到了呂綠馨和黃老爺子這兩張熟悉的面孔;這兩人倒是不錯,每次來到都給他送來上千的贊賞值,這下不光把在造化后廚中消耗贊賞值賺了回來,居然還有節余,如果再算上普通顧客提供的贊賞值,他此刻積累的贊賞值已經接近4000點了。

‘叮,由于宿主的不懈努力,讓狗不理包子的香氣重新飄蕩在這座城市上空的任務已經完成,宿主得到任務獎勵:隨機給予的中級技能書一本!’

“太好了!一定要是基本技能書啊......”

周棟在心中暗暗祈禱。

眼前金光一閃,一本書籍出現在他的面前——‘專精級刀工’(注:相當于特二級(技師)的刀工水準)我是勤行第一人 第四十六章 專精級刀工

上一章  |  我是勤行第一人目錄  |  下一章

休閑文學吧提供免費小說,請讀者支持正版