第十七章 包子界的‘江湖大佬’
更新時間:2020-06-20 作者:光暗之心
我是勤行第一人 第十七章 包子界的‘江湖大佬’
包子，白案永遠繞不過去的美食，同時也是老百姓幾乎都能上手的家常面食。 龍鳳蒸餃糯米雞未必家家會做，可要說不會做包子，那還是比較少見的。 到現在周棟還依稀記得小時候爺爺奶奶做的包子，皮薄餡大最管飽，配上綠豆稀飯當早餐簡直絕了！ 小學畢業那年爺爺包了韭菜雞蛋餡的包子讓他吃，還要他多吃，說這東西對男的特別好。周棟就想不明白了，不就是韭菜麼？怎么就對男的好了？爺爺就嘿嘿的笑，一臉神秘的表情。 周棟想追問，卻被老媽一把拉走了，這個謎很多年以后才被解開。 北方長大的孩子對包子不會陌生，就像南方的孩子熟悉年糕一樣，可也就是愛吃而已，說不出個來歷究竟。 得到單項高技狗不理后，各種信息潮水般涌入，周棟才真正了解到華夏包子的發展史，以及‘狗不理’在包子界的江湖地位。 所謂‘南叉燒、北燙口，天上掉下個狗不理。’ 在狗不理出現以前，包子分為‘發熟面’和‘燙生面’兩大派系。 叉燒包就是發熟面的代表作，這種包子最好是選擇適合發酵的富強粉，發好后松軟如香糕，輕輕一捏都能陷下去，內餡則采用口感爽脆香甜的叉燒，最合南方人的口味。 燙生面也就是燙面，中州汴城的第一樓灌湯包靠得就是這種燙面。用它制作的包子有餡有湯，吃起來妙趣橫生，無數老外被燙得哭爹喊娘之余還得伸出大拇指說‘夠得夠得’，其實怎么吃都是不夠的。 北燙南熟這兩大派系就此代表了華夏包子界的兩大山頭兒。直到清咸豐年間，高貴友先生創出了‘狗不理’包子，第一次大膽將生熟面混合成為半發面，非南非北，亦南亦北，既有熟面香甜綿軟適合消化的特點，又能夠裹湯帶水，增加包子的口感。 也正因為非南非北，卻又廣采南北包子之大成，狗不理絕對稱得上包子中的江湖大佬。 上等優選的精瘦豬肉、排骨湯，加姜、醬油、香油，便成了獨一無二的狗不理餡料。 狗不理獨就獨在用的是半發面，可以在餡料中加入排骨湯，不用像做發面包子那樣，必須配入一定比例的肥肉才能中合口味，否則餡料就會變得干、柴、瘦而無香。 但就是這一手半發面卻難住了不知多少白案師傅，半發面的道理人人都懂，可該選什么樣的面粉最好？不同的面粉生熟比例該如何分配？不同的季節、溫度、濕度也都會對半發面產生影響，所以是人人會做半發面，真正要做好卻是極難。 所以狗不理才有‘一碗水、一把面、美味天地鑒、其中唯心知’的說法，說到底靠的就是經驗和悟性。 到了當代，不要說那些悄悄掛著狗不理招牌的小店，就算是津門的總店師傅，還能夠有高先生當年的幾分手藝？ 在這個日漸浮躁的社會，還有多少面點師傅肯用心鉆研這一碗水、一把面的功夫？周棟兒時記憶中的狗不理如今早已不再了。 楚都彭城路的狗不理包子搬遷后就改成了用發面，質量也就比普通的早點鋪強些有限，這還叫什么狗不理？ 周棟真的想不通，現在的手藝人都是怎么了？老祖宗傳下的那點東西都快丟光了！ “宿主難道不為自己的回憶殺感動麼？那就請完成單項高技附帶的任務吧......” 每個人都會有回憶，精神病人也不能例外，當周棟沉浸在過往的回憶中，想起小時候父親母親帶自己去狗不理吃包子的快樂過往時，冷冰冰的系統音再次響起。 “又是任務？”周棟微微皺眉。 “兒時的味道總是最令人難忘，相信會有很多人像宿主這樣對當年的狗不理念念不忘吧？ 去吧少年！去尋找回兒時的味道！在一個月的時間內，讓狗不理的香氣重新飄蕩在這座城市的上空。 任務完成后，宿主將得到中級技能書一本，內容隨機。 任務如果失敗，宿主將受到懲罰......” “中級技能書？貌似非常不錯啊。” 周棟點點頭，他現在最缺的就是基礎技能了。不過失敗后還要有懲罰，不會又是雷擊什么的吧？在現代都市動不動就談雷擊這種玄幻的事情，似乎有些違和？ “系統，萬一任務失敗，將會是什么懲罰？” “任務失敗的懲罰并不固定，將會是隨機產生，所以，請努力完成任務吧少年。” “隨機啊......” 這個世界最可怕的不是已知，而是未知，對于正常人來說是如此，對一個抑郁癥患者而言就更是如此。 系統越是不肯說清楚，周棟就越是忍不住要琢磨，而且開始浮想聯翩，這個系統是不是有對我有惡意？是不是外星人派來害我的？還是說我是個超級牛人，前世得罪了某某大神，對方先是用系統引誘，而后通過發布任務故意害我？ 要怪就怪這個病讓他經常失眠，看的雜書太多了，其中雖然有不少充滿正能量、催人奮進的網絡小說，但是不好的東西也吸收了不少，總愛胡思亂想。 誰說精神病人歡樂多來著？分明就是煩惱多！ 隨機懲罰太可怕，所以這個任務是一定要完成的。周棟是有病，智商卻不低，開始琢磨該如何完成這個任務。 自己已經擁有了單項高技狗不理，手藝自然是沒得說，做包子不是問題，現在缺少的就是一個平臺。 如今可不是高先生那個時代，在街邊支個攤兒就能讓包子的香味飄遍半個城市，他要是那樣做了，估計引來的不是顧客，而是城市管理人員，攤子都得給收了去。 家里倒是開飯館的，可把子肉跟狗不理包子風馬牛不相及啊？就沒聽說過有人吃把子肉就包子的。 更何況老爸云淡風輕、早就參破金錢誘惑，這輩子最后悔的事情就是創建了周家把子肉館，讓他一天賣一百塊把子肉都已經是極限了，他老人家會同意在家里賣包子？ 看來還是得從現有的平臺想輒啊，可自己如今就是個水臺的洗菜工，而且還是只實習狗，酒店怎麼可能允許自己弄什么狗不理？萬一侵權了咋辦？ 左思右想，一時間還真想不出有什么解決的辦法，周棟暗暗搖頭：“算了，還是一切隨緣吧。那個庸醫都說了，思慮過多會導致病情加重的。”我是勤行第一人 第十七章 包子界的‘江湖大佬’
包子，白案永遠繞不過去的美食，同時也是老百姓幾乎都能上手的家常面食。 龍鳳蒸餃糯米雞未必家家會做，可要說不會做包子，那還是比較少見的。 到現在周棟還依稀記得小時候爺爺奶奶做的包子，皮薄餡大最管飽，配上綠豆稀飯當早餐簡直絕了！ 小學畢業那年爺爺包了韭菜雞蛋餡的包子讓他吃，還要他多吃，說這東西對男的特別好。周棟就想不明白了，不就是韭菜麼？怎么就對男的好了？爺爺就嘿嘿的笑，一臉神秘的表情。 周棟想追問，卻被老媽一把拉走了，這個謎很多年以后才被解開。 北方長大的孩子對包子不會陌生，就像南方的孩子熟悉年糕一樣，可也就是愛吃而已，說不出個來歷究竟。 得到單項高技狗不理后，各種信息潮水般涌入，周棟才真正了解到華夏包子的發展史，以及‘狗不理’在包子界的江湖地位。 所謂‘南叉燒、北燙口，天上掉下個狗不理。’ 在狗不理出現以前，包子分為‘發熟面’和‘燙生面’兩大派系。 叉燒包就是發熟面的代表作，這種包子最好是選擇適合發酵的富強粉，發好后松軟如香糕，輕輕一捏都能陷下去，內餡則采用口感爽脆香甜的叉燒，最合南方人的口味。 燙生面也就是燙面，中州汴城的第一樓灌湯包靠得就是這種燙面。用它制作的包子有餡有湯，吃起來妙趣橫生，無數老外被燙得哭爹喊娘之余還得伸出大拇指說‘夠得夠得’，其實怎么吃都是不夠的。 北燙南熟這兩大派系就此代表了華夏包子界的兩大山頭兒。直到清咸豐年間，高貴友先生創出了‘狗不理’包子，第一次大膽將生熟面混合成為半發面，非南非北，亦南亦北，既有熟面香甜綿軟適合消化的特點，又能夠裹湯帶水，增加包子的口感。 也正因為非南非北，卻又廣采南北包子之大成，狗不理絕對稱得上包子中的江湖大佬。 上等優選的精瘦豬肉、排骨湯，加姜、醬油、香油，便成了獨一無二的狗不理餡料。 狗不理獨就獨在用的是半發面，可以在餡料中加入排骨湯，不用像做發面包子那樣，必須配入一定比例的肥肉才能中合口味，否則餡料就會變得干、柴、瘦而無香。 但就是這一手半發面卻難住了不知多少白案師傅，半發面的道理人人都懂，可該選什么樣的面粉最好？不同的面粉生熟比例該如何分配？不同的季節、溫度、濕度也都會對半發面產生影響，所以是人人會做半發面，真正要做好卻是極難。 所以狗不理才有‘一碗水、一把面、美味天地鑒、其中唯心知’的說法，說到底靠的就是經驗和悟性。 到了當代，不要說那些悄悄掛著狗不理招牌的小店，就算是津門的總店師傅，還能夠有高先生當年的幾分手藝？ 在這個日漸浮躁的社會，還有多少面點師傅肯用心鉆研這一碗水、一把面的功夫？周棟兒時記憶中的狗不理如今早已不再了。 楚都彭城路的狗不理包子搬遷后就改成了用發面，質量也就比普通的早點鋪強些有限，這還叫什么狗不理？ 周棟真的想不通，現在的手藝人都是怎么了？老祖宗傳下的那點東西都快丟光了！ “宿主難道不為自己的回憶殺感動麼？那就請完成單項高技附帶的任務吧......” 每個人都會有回憶，精神病人也不能例外，當周棟沉浸在過往的回憶中，想起小時候父親母親帶自己去狗不理吃包子的快樂過往時，冷冰冰的系統音再次響起。 “又是任務？”周棟微微皺眉。 “兒時的味道總是最令人難忘，相信會有很多人像宿主這樣對當年的狗不理念念不忘吧？ 去吧少年！去尋找回兒時的味道！在一個月的時間內，讓狗不理的香氣重新飄蕩在這座城市的上空。 任務完成后，宿主將得到中級技能書一本，內容隨機。 任務如果失敗，宿主將受到懲罰......” “中級技能書？貌似非常不錯啊。” 周棟點點頭，他現在最缺的就是基礎技能了。不過失敗后還要有懲罰，不會又是雷擊什么的吧？在現代都市動不動就談雷擊這種玄幻的事情，似乎有些違和？ “系統，萬一任務失敗，將會是什么懲罰？” “任務失敗的懲罰并不固定，將會是隨機產生，所以，請努力完成任務吧少年。” “隨機啊......” 這個世界最可怕的不是已知，而是未知，對于正常人來說是如此，對一個抑郁癥患者而言就更是如此。 系統越是不肯說清楚，周棟就越是忍不住要琢磨，而且開始浮想聯翩，這個系統是不是有對我有惡意？是不是外星人派來害我的？還是說我是個超級牛人，前世得罪了某某大神，對方先是用系統引誘，而后通過發布任務故意害我？ 要怪就怪這個病讓他經常失眠，看的雜書太多了，其中雖然有不少充滿正能量、催人奮進的網絡小說，但是不好的東西也吸收了不少，總愛胡思亂想。 誰說精神病人歡樂多來著？分明就是煩惱多！ 隨機懲罰太可怕，所以這個任務是一定要完成的。周棟是有病，智商卻不低，開始琢磨該如何完成這個任務。 自己已經擁有了單項高技狗不理，手藝自然是沒得說，做包子不是問題，現在缺少的就是一個平臺。 如今可不是高先生那個時代，在街邊支個攤兒就能讓包子的香味飄遍半個城市，他要是那樣做了，估計引來的不是顧客，而是城市管理人員，攤子都得給收了去。 家里倒是開飯館的，可把子肉跟狗不理包子風馬牛不相及啊？就沒聽說過有人吃把子肉就包子的。 更何況老爸云淡風輕、早就參破金錢誘惑，這輩子最后悔的事情就是創建了周家把子肉館，讓他一天賣一百塊把子肉都已經是極限了，他老人家會同意在家里賣包子？ 看來還是得從現有的平臺想輒啊，可自己如今就是個水臺的洗菜工，而且還是只實習狗，酒店怎麼可能允許自己弄什么狗不理？萬一侵權了咋辦？ 左思右想，一時間還真想不出有什么解決的辦法，周棟暗暗搖頭：“算了，還是一切隨緣吧。那個庸醫都說了，思慮過多會導致病情加重的。”我是勤行第一人 第十七章 包子界的‘江湖大佬’
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