第一千五百九十七章 磁州窯
更新時間:2021-02-16 作者:二子從周
蘇廚 第一千五百九十七章 磁州窯
沒錢？送你現金or點幣，限時1天領取！關注公·眾·號書友大本營，免費領！ 第一千五百九十七章磁州窯 正好賀鑄寫了多年的一部精品《長恨歌》即將完稿，大佬相召不能不給面子，于是與周南一商量，前往穎昌府選角排演此劇。 蘇油懼內之名天下皆知，韓純彥沒少當笑話跟武漁講，因此武漁也不敢請戲班樂妓招待司徒。 不過好在司徒饕餮之名和懼內之名差不多相齊，武漁特意給蘇油準備了幾道好菜。 一道是八珍老汁燒肥肚。 這道菜需要先將香菇、海參、筍、蓮子、百合、紅棗、枸杞、黨參八樣食材發制好，盛入肥豬肚內，然后用雞湯大骨香料一直熬制著的老湯煨到軟熟，再取出肥肚劃破倒出八珍，將豬肚切塊，調制湯汁再次熬制，直到快要收汁的時候將八珍加入調味盛出。 這道菜沒幾個時辰出不來，尤其是那道老湯，一般店里也沒有，著實讓蘇油驚艷到了，對武漁說道：“不意臨漳小縣還有這等功夫菜，堪稱北菜翹楚。一會兒還請將掌柜的叫來，我給他寫個招牌，換他這道菜的做法，寫到《廚經》里去。” 還有兩道稍微普通，一道是漳河黃魚燉白豆腐，黃魚就是蘇油在蜀中經常吃的黃辣丁，這道菜蘇油也有時間沒吃到了，頓時喚起了蘇油童年的記憶。 另一道更是質樸，就叫肉餅。 不料這道菜又讓蘇油驚艷到了，就連他對面餅不怎么感興趣的人，都不由得贊不絕口。 皮兒薄如紙且有彈性，分作許多層，外層表皮酥脆，內層又有韌勁，餡料肉餡分有牛、羊兩種口味，配以元蔥香油，肯定還有其它的香料，顏色焦黃、外酥里嫩、油而不膩、香醇可口。 蘇油打到大名府就有些不是特別適應，到此腸胃完全打開，饕餮之所以是饕餮，就是適應得快，吃得那叫一個開心。 在臨漳調研了幾日，摸清了臨漳的道路交通情況，蘇油度過漳水，抵達磁州。 第一件事兒，就是拜訪后世著名的磁州窯。 磁州窯創燒于隋唐，到如今剛剛進入成熟時期，其特點就是比其他窯口，多一道“化妝白瓷”工藝。 所謂化妝白瓷其實就是偷工減料，用白瓷漿掩飾胎體成色的不足，然后再以磁州窯特殊的技法裝飾，燒造成器。 因為磁州窯是民窯，沒法和官窯比豪橫，要考慮成本問題。 它的產品多是日常生活必須的玉壺春瓶、花口瓶、帶座瓶、碗、盤、爐、盒、罐、注、盂之類的實用具，線條流利、自由奔放，顯得不夠精致，但是非常具有北地豪放樸實的風格。 除了器皿，還有羊、狗、猴、鴨、龜、獅子等小瓷塑，以及吹哨、鈴鐺、象棋、圍棋、骰子之類的玩具。 所以民窯也有民窯的好處，那就是所受的限制小，題材廣泛，器形多樣，寓意豐富，敢于大膽突破官窯的種種局限，裝飾技法多達五六十種。 老匠人們數十年如一日地手藝，已經達到了隨心所欲一氣呵成的地步，也不是一般新手能夠做得到的。 所有創新中，厲害的就是刻花、剔花、釉下絞彩三樣。 絞彩就是將不同顏色的陶泥混合摶制，使之呈現出自然文理，然后做成器物施以透明釉燒造，頗得天然之趣。 而刻花與剔花是蘇油最看重的工藝，因為磁州窯的釉料走的是與眉山釉截然相反的路子——厚重，因此多了兩種裝飾手法，就是在胎上先施以彩釉，待釉料干燥之后，再用鋒利的刀子將釉殼多余的部分剔除，使其燒造后產生一種包裹于瓷器之外的彩釉淺浮雕效果。 蘇油此次前來，就是準備利用眉山的加工技術和磁州窯的美學藝術相結合，創造出大宋如今還沒有的一種瓷器，將磁州窯提升到官窯的級別。 其實方法并不復雜，就是在這里按照眉山高溫窯口的辦法建一座窯，然后燒造玉瓷胎體，用吐蕃雪巴珠的最艷麗的紅色作為裝飾，給玉瓷胎體包裹上一層玻璃質的紅色“窗花”。 窯不需要大，但是要精，要最好的工匠合力才能完成。 等到成功之后，磁州的制瓷工藝，必將如眉山、景德鎮那般，迎來一次普遍的換代升級。 然后呵呵呵，這里離遼國、高麗、日本，可是最近的…… 于是蘇油聯系了二十七娘，讓她將如今大宋燒造瓷器最頂級的大拿史大叫了過來。 聽說少爺要給官家燒造新婚賀禮，史大屁顛屁顛就從景德鎮趕了過來，在磁州沒日沒夜地干了一個多月，開設了一個小窯廠。 當地出名的窯口也有四五個，之前都來觀摩過史大的這個窯口，發現這窯口古怪得很，各種煉泥煉釉的設備夠多，然而窯口卻小得可憐。 這與磁州窯走量的風格大相徑庭，瓷器行的幾個行首都是看得搖頭，表示這樣的窯口不知道怎么才能賺錢。 不過蘇油給磁州知州下了貼子，要他提供最好的剔釉工匠給史大支持，知州也不敢怠慢，尋到了剔花最厲害的鶴壁窯鄧家供奉，二話不說給抓了過來。 只燒過一次試片，鄧家供奉就驚傻了，趕緊偷偷叫來了自家東主，我知道史家窯口準備怎么賺錢了！ 他們只燒精品供奉皇家，剩下的，是化妝土和彩釉的生意！ 就這樣的白，這樣的紅，老匠人打小聽祖輩兒講故事里都沒有過！ 鄧家掌柜過來看過試片，當即就要跟史大簽合同，呵呵呵史老弟大家都是同行，不知道這樣的釉色跟化妝土，作價幾何啊？ 史大也呵呵笑，鄧掌柜給我這小窯口提供了這么大的支持，怎么著我史大也要先緊著你照顧，不過當務之急，還是先燒造出司徒要的東西。 只要司徒滿意了，剩下的還不就他一句話的事兒？ 鄧家掌柜當即拍板，老弟你的事兒就是我的事兒，老鄧你這幾日就給石老爺好好當差，事情做好了，今年奉錢翻倍！ 等到蘇油抵達的時候，正是第一窯瓷器出窯之時。 史大見到蘇油的時候就大為贊嘆，這里能發展出一個民間窯口不是沒有原因的，這里的幾種土配燒出來的耐火磚，是天底下最好的耐火磚！ 鄧家掌柜和供奉也已經對史大的本事兒佩服得五體投地，史家燒造耐火磚的法子與他們的截然不同，是先將耐火黏土與鋁礬土燒造成熟料，然后再與普通黏土用半干法壓胚燒結。 這樣的磚比他們窯上用的磚酥松很多，作為磁窯的內層，保溫性能與耐火性能一下子就提高了一個檔次，僅此一項改進就能將窯溫提升數百度，直接解決了自家窯口胎質燒結不結實的問題。 史大美滋滋地說道：“昨夜已經熄火了，就等少爺來開窯呢！” 蘇油跟他開玩笑：“看你這樣子可是信心十足。可要是沒燒好卻又怎么說？” “那不能！”史大滿臉的不自在，突然想到一件事情：“先說好啊，窯變成黑色不能算燒砸啊，三少爺跟我說過的，那可更值錢！” 史大嘴里的三少爺就是張散，張散曾經帶過一個白地黑彩剔花的磁州窯大梅瓶去了日本，不知道怎么就入了天皇的眼，稱其為“白地黑搔落”，珍愛異常，視為至寶。 史大這是想先給自己掛個保險，但是蘇油聽得不禁又好氣又好笑：“以我們現在的控溫控氧技術，你還能將雪巴紅燒成烏嗎黑，我就叫史公將你趕出家門！” “還好意思說嘴，趕緊開窯！” 小窯的好處就是溫控容易，中心與外圍溫度一致，還有就是溫度高，從入窯到出窯，只需要二十四小時。 史大命窯工將窯缽取出來，一個個打開。 請：m.booktxt.net 蘇廚 第一千五百九十七章 磁州窯
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