第一百六十八章 佛跳墻
更新時間:2024-06-07 作者:四月有狐
撿了一座島 第一百六十八章 佛跳墻
高三炮剛才由于 老者一直觀察著這些海鮮，用一把隨身攜帶的廚師刀，切了一小片金槍魚肉下來，放進了嘴巴里，品嘗地時候，眉頭時而微皺，時而舒展，吃完金槍魚后，他生吃了一根八爪魚鱟的觸手，臉上的表情非常的豐富，眼睛里滿是歡喜。 最后他停留在了海皇牡蠣面前，眉頭有些微皺，似乎在思考著什么，觀察了十幾秒后，問道：“小伙子，我能試下這個嗎。” 老者說話后，大家才注意到，大廳里還有這么一號人物，外貌非常普通，根本不是什么鶴發童顏，紅光滿面的開場套路，所以沒有引起太多的注意，在高三炮的領頭之下，大家還在權衡到底是去還是留。 李家山也在猶豫，眼前這個年輕的老板，并沒法給他們一種安全的保障，且剛剛說話的態度，確實太過鋒利，酒樓老板一般不會和總廚起沖突，畢竟總廚才是一個酒店的命脈所在。 原以為高三炮走出這個門，這個年輕老板肯定會后悔，沒想高三炮都走到門口，故意停下來了，這個年輕老板，并沒有半點表示，現在高三炮看起來走也不是，不走也不是。 不過李家山內心卻莫名有種暗爽，他喜歡這種直接嗆聲總廚的老板。 雖然不理智，但有個性。 李家山決定留下來試一試，說不定自己有機會在這家新開的酒樓翻身，他剛剛也注意到了，放在長桌上的那些海鮮，品質都非常的高，看情況這家酒店要走的是高端路線，自己完全可以在這里完成鍍金的過程。 陳揚對于這個莫名出現的客人，也有點小郁悶，在他的邀請名單上，應該沒有這號人才對，不會是聽到什么風聲跟過來的吧，廚師是個體力活，像他這把年紀應該早就退休了，不過他的眼神倒是很毒辣，一下子就挑中了這里面最珍貴的食材。 “可以，沒問題。”陳揚說。 “那我不客氣了。”老者笑容滿面，直接拿起一把細長的刀，轉眼就撬開了這個碩大的牡蠣，把這一幕看在眼里的陳揚，非常的驚訝。 就算是他，要想撬開這個牡蠣，從找縫切掉瑤柱撬蓋子，最快也要五秒，而眼前這個其貌不揚的老者，從起刀到撬開它，只花了兩秒不到的時間，動作干凈利索，沒有任何多余動作。 運氣嗎？ 這可是殺魚二十多年的老陳，都不可能突破的極限，不過陳揚更好奇的是，老者手上的那把刀，好像不是酒店的，他怎么隨身帶刀啊！ 看來是個狠人！ 其他廚師也被老者這一手給震住了，他們抿心自問，并沒有這種手速，不由關注起這個人來，部分廚師覺得這個老者，從面相看貌似有些眼熟，但就是想不起來他到底是誰？ 老者撬開牡蠣后，用刀切下了一小塊下來，放進了嘴巴里，入口的瞬間，像是有什么東西，瞬間激活了他的味蕾，臉色瞬間舒展了開來，他這一生吃過無數的海鮮，品嘗過各地的牡蠣、生蠔，但至今從沒有過這種觸動。 一種來自食材本身的鮮美。 鮮鮮鮮！！！ 牡蠣一直都是一種喜者痛快，惡者嘔吐的極端美食，但這種牡蠣好像并沒有出現這種極端情況，鮮味和腥味調和的剛剛好，肉質非常的嫩滑。 老者忍不住擠了一些檸檬到牡蠣肉上，再次嘗試了一口，現在可以百分百確定了，這個牡蠣是他人生中吃過所有牡蠣中，味道最為鮮美的，甚至比他年輕時，在榕江入海處抓的那些生蠔肉還要高等很多。 最后老者，切掉了牡蠣的瑤柱，放在嘴巴里嘗了起來，露出非常滿意的神情。 “小伙子，這種食材有很多嗎？” 陳揚苦笑了下，難不成還吃上癮了不成：“有是有，不過限量。” “有就好。”老者最怕這種食材只是曇花一現，笑著說道：“年輕人，你這里是不是要招廚師，就請我來當你們的總廚吧，錢都好說，不給也行，反正我也不差錢，只要你多備一些這種食材，讓我多嘗試幾種做法就行。” 李家山：...... 林運河：...... 高三炮：...... 陳揚：...... 李春華：......(MMP，這逼裝的，我個身價上億的，也從來不敢說不差錢。) 在場的廚師覺得這老頭子是來砸場的吧，什么叫錢都好說，不給也行，感情是要被人白嫖的節奏，不過剛才看老者切牡蠣的動作，一點也不像門外漢的樣子，一時間大家都有種捉摸不透的感覺。 李家山很是頭疼，他對這個職位還是很感興趣的，要是被老頭這么一折騰，自己的算盤估計就不好打了，就當他準備開口說話時。 他身邊這位鴻運酒店的大廚林運河，略略嘲諷道：“大爺，您這把年紀鐵鍋還拎得動不。” “哈哈哈。” 林運河這么一調侃，不少廚師忍不住笑了起來。 老者被調侃的臉色有點黑，沒想這些瓜娃子，竟然不認識他，看來太久沒上鏡頭了，都已經被大家遺忘了，要不自我介紹下，恐怕都沒人認識他。 不過這種身份的，竟然要在一群小輩面前，做自我介紹，還真有些拉不下臉啊，可他對那個章魚觸須，還有牡蠣特別感興趣，這是他以前未嘗試過的味道，他的一生都在追求味覺的極致，他覺得那兩樣東西，可以幫他完善一道名菜。 讓這道名菜突破目前極限，提升到一個新的高度。 這個老者的年紀，看起來多少也有七十多了吧，這個年紀理論應該甩不動大鐵鍋才對，就算不要錢招進來，陳揚也得給他上大量的保險，否則要是在廚房摔一跤，也是夠讓人頭疼的。 “咳咳。” 就當他準備自我介紹時，在門口徘徊的高三炮走了回來，畢恭畢敬地對著老者是道：“老師，您怎么會在這里。” 還在取笑的眾人。 這下換他們臉黑了。 這個老者竟然是一個行政總廚的老師。 “你認識我？”老者驚喜道。 高三炮恭敬道：“我二十年前，在您手下打過下手，可能老師您已經忘記我了，但我不敢忘記老師您。” “終于來個識貨的。”老者嘆氣了聲。 感覺這句話好像有點不對，但也懶得想哪里出錯了，對著眼前這個穿著行政總廚衣服的中年人說道：“你要是認識我，就趕緊幫我介紹一下，不然這些年輕人根本就不認識我這種老古董。” “好的，老師。”高三炮深呼吸了一口氣，一臉鄙視地看著留下來的這些廚師：“你們這些人，還真是有夠孤陋寡聞的，不知道要怎么說你們才好，連鄭源大廚都不認識，怎么在榕城廚師這一行混的。” 聽高三炮這么一說，李家山皺了皺眉，嘴里喃喃道：“鄭源。” “鄭源。” 李家山念了好幾遍，幡然醒悟，眼睛睜地好大，激動道：“您是三友齋的第五代傳承人，鄭源，鄭老師傅。” “三友齋。” “鄭源。” 林運河聽到這個酒樓后，瞬間傻眼了。 對榕城人來說，三友齋雖算不上什么大酒店，但它的輩分一點都不低，也是老榕城人一輩子的記憶，甚至是榕城餐飲界的執牛耳者，酒店還有一道名菜被授予中國菜肴最高獎‘金鼎獎’，同時還被列為國菜。 而對這個酒店來說，最輝煌的時候，是上個世紀的90年代，一道菜震驚四座，將榕城菜系直接推廣了出去，甚至成為整個榕城菜系的代名詞，如今每次介紹榕城有什么美食，第一時間想到的就是那道菜。 佛跳墻。 而將佛跳墻徹底發揚光大的，正是第五代傳承人，可這個老者跟照片里的一點都不像啊，照片看起來容光煥發，有種廚神的氣質，眼前這個老者根本就一廣場舞跳舞的大爺，哪里會把他跟鄭源老師傅聯系在一起。 完蛋了。 自己剛剛還嘲諷他，如果沒記錯的話，鄭源鄭老師傅，還是國家名廚協會的副會長，貌似偶爾也會當廚師資格證的評委，要是得罪了他，隨便卡自己一下，自己的高級廚師技能證就徹底沒著落了。 陳揚在聽到三友齋時，也很是驚訝，雖然他不知道鄭源是誰，但二姨夫每次逢年過節，都會請家族的人到三友齋吃飯，貌似曾聽他介紹過，他們吃的那桌菜，每次都是由三友齋第八代傳承人親自掌廚的，不同于外面的一盅398的價格，他們這每盅佛跳墻都要1000元起。 二姨夫每次逢年過節請客，都會選在三友齋，貌似每次都是第八代傳承人親自掌廚的，三友齋酒店不算大，但逢年過節時，想預定都非常難，它代表的是榕城菜系的極致，陳揚完全沒想到，這個老人來頭這么大。 老二這個老餮，在聽到三友齋鄭源時，瞬間就知道這老頭子是誰了，人家確實有資本說不差錢，這么一家百年酒樓的大股東，隨便都能秒殺他這個小老板。 牛逼，牛逼。 “這下，我當總廚沒問題了吧。”老者微笑道。 陳揚尷尬道：“鄭老，您就別開我玩笑了。” 高三炮也笑了笑：“鄭老，就是愛開玩笑，您要是想出山的話，全國的酒店，還不都由著你挑，您老來這種小破店做啥。” 高三炮本還想繼續說。 沒想，鄭老皺眉瞪了下他，認真道：“如果你是我學生的話，就應該很清楚，我曾說過，一個廚師不能以店取人，廚師最該關注的事務，是食材本身，你進來后，有沒有好好去觀察下放在桌子上的食材。” 對于突如其來的教訓。 高三炮有些懵了，他看著長條桌上的食材，看起來不都很簡單嗎？ 還是說有其它門道。 撿了一座島 第一百六十八章 佛跳墻
高三炮剛才由于 老者一直觀察著這些海鮮，用一把隨身攜帶的廚師刀，切了一小片金槍魚肉下來，放進了嘴巴里，品嘗地時候，眉頭時而微皺，時而舒展，吃完金槍魚后，他生吃了一根八爪魚鱟的觸手，臉上的表情非常的豐富，眼睛里滿是歡喜。 最后他停留在了海皇牡蠣面前，眉頭有些微皺，似乎在思考著什么，觀察了十幾秒后，問道：“小伙子，我能試下這個嗎。” 老者說話后，大家才注意到，大廳里還有這么一號人物，外貌非常普通，根本不是什么鶴發童顏，紅光滿面的開場套路，所以沒有引起太多的注意，在高三炮的領頭之下，大家還在權衡到底是去還是留。 李家山也在猶豫，眼前這個年輕的老板，并沒法給他們一種安全的保障，且剛剛說話的態度，確實太過鋒利，酒樓老板一般不會和總廚起沖突，畢竟總廚才是一個酒店的命脈所在。 原以為高三炮走出這個門，這個年輕老板肯定會后悔，沒想高三炮都走到門口，故意停下來了，這個年輕老板，并沒有半點表示，現在高三炮看起來走也不是，不走也不是。 不過李家山內心卻莫名有種暗爽，他喜歡這種直接嗆聲總廚的老板。 雖然不理智，但有個性。 李家山決定留下來試一試，說不定自己有機會在這家新開的酒樓翻身，他剛剛也注意到了，放在長桌上的那些海鮮，品質都非常的高，看情況這家酒店要走的是高端路線，自己完全可以在這里完成鍍金的過程。 陳揚對于這個莫名出現的客人，也有點小郁悶，在他的邀請名單上，應該沒有這號人才對，不會是聽到什么風聲跟過來的吧，廚師是個體力活，像他這把年紀應該早就退休了，不過他的眼神倒是很毒辣，一下子就挑中了這里面最珍貴的食材。 “可以，沒問題。”陳揚說。 “那我不客氣了。”老者笑容滿面，直接拿起一把細長的刀，轉眼就撬開了這個碩大的牡蠣，把這一幕看在眼里的陳揚，非常的驚訝。 就算是他，要想撬開這個牡蠣，從找縫切掉瑤柱撬蓋子，最快也要五秒，而眼前這個其貌不揚的老者，從起刀到撬開它，只花了兩秒不到的時間，動作干凈利索，沒有任何多余動作。 運氣嗎？ 這可是殺魚二十多年的老陳，都不可能突破的極限，不過陳揚更好奇的是，老者手上的那把刀，好像不是酒店的，他怎么隨身帶刀啊！ 看來是個狠人！ 其他廚師也被老者這一手給震住了，他們抿心自問，并沒有這種手速，不由關注起這個人來，部分廚師覺得這個老者，從面相看貌似有些眼熟，但就是想不起來他到底是誰？ 老者撬開牡蠣后，用刀切下了一小塊下來，放進了嘴巴里，入口的瞬間，像是有什么東西，瞬間激活了他的味蕾，臉色瞬間舒展了開來，他這一生吃過無數的海鮮，品嘗過各地的牡蠣、生蠔，但至今從沒有過這種觸動。 一種來自食材本身的鮮美。 鮮鮮鮮！！！ 牡蠣一直都是一種喜者痛快，惡者嘔吐的極端美食，但這種牡蠣好像并沒有出現這種極端情況，鮮味和腥味調和的剛剛好，肉質非常的嫩滑。 老者忍不住擠了一些檸檬到牡蠣肉上，再次嘗試了一口，現在可以百分百確定了，這個牡蠣是他人生中吃過所有牡蠣中，味道最為鮮美的，甚至比他年輕時，在榕江入海處抓的那些生蠔肉還要高等很多。 最后老者，切掉了牡蠣的瑤柱，放在嘴巴里嘗了起來，露出非常滿意的神情。 “小伙子，這種食材有很多嗎？” 陳揚苦笑了下，難不成還吃上癮了不成：“有是有，不過限量。” “有就好。”老者最怕這種食材只是曇花一現，笑著說道：“年輕人，你這里是不是要招廚師，就請我來當你們的總廚吧，錢都好說，不給也行，反正我也不差錢，只要你多備一些這種食材，讓我多嘗試幾種做法就行。” 李家山：...... 林運河：...... 高三炮：...... 陳揚：...... 李春華：......(MMP，這逼裝的，我個身價上億的，也從來不敢說不差錢。) 在場的廚師覺得這老頭子是來砸場的吧，什么叫錢都好說，不給也行，感情是要被人白嫖的節奏，不過剛才看老者切牡蠣的動作，一點也不像門外漢的樣子，一時間大家都有種捉摸不透的感覺。 李家山很是頭疼，他對這個職位還是很感興趣的，要是被老頭這么一折騰，自己的算盤估計就不好打了，就當他準備開口說話時。 他身邊這位鴻運酒店的大廚林運河，略略嘲諷道：“大爺，您這把年紀鐵鍋還拎得動不。” “哈哈哈。” 林運河這么一調侃，不少廚師忍不住笑了起來。 老者被調侃的臉色有點黑，沒想這些瓜娃子，竟然不認識他，看來太久沒上鏡頭了，都已經被大家遺忘了，要不自我介紹下，恐怕都沒人認識他。 不過這種身份的，竟然要在一群小輩面前，做自我介紹，還真有些拉不下臉啊，可他對那個章魚觸須，還有牡蠣特別感興趣，這是他以前未嘗試過的味道，他的一生都在追求味覺的極致，他覺得那兩樣東西，可以幫他完善一道名菜。 讓這道名菜突破目前極限，提升到一個新的高度。 這個老者的年紀，看起來多少也有七十多了吧，這個年紀理論應該甩不動大鐵鍋才對，就算不要錢招進來，陳揚也得給他上大量的保險，否則要是在廚房摔一跤，也是夠讓人頭疼的。 “咳咳。” 就當他準備自我介紹時，在門口徘徊的高三炮走了回來，畢恭畢敬地對著老者是道：“老師，您怎么會在這里。” 還在取笑的眾人。 這下換他們臉黑了。 這個老者竟然是一個行政總廚的老師。 “你認識我？”老者驚喜道。 高三炮恭敬道：“我二十年前，在您手下打過下手，可能老師您已經忘記我了，但我不敢忘記老師您。” “終于來個識貨的。”老者嘆氣了聲。 感覺這句話好像有點不對，但也懶得想哪里出錯了，對著眼前這個穿著行政總廚衣服的中年人說道：“你要是認識我，就趕緊幫我介紹一下，不然這些年輕人根本就不認識我這種老古董。” “好的，老師。”高三炮深呼吸了一口氣，一臉鄙視地看著留下來的這些廚師：“你們這些人，還真是有夠孤陋寡聞的，不知道要怎么說你們才好，連鄭源大廚都不認識，怎么在榕城廚師這一行混的。” 聽高三炮這么一說，李家山皺了皺眉，嘴里喃喃道：“鄭源。” “鄭源。” 李家山念了好幾遍，幡然醒悟，眼睛睜地好大，激動道：“您是三友齋的第五代傳承人，鄭源，鄭老師傅。” “三友齋。” “鄭源。” 林運河聽到這個酒樓后，瞬間傻眼了。 對榕城人來說，三友齋雖算不上什么大酒店，但它的輩分一點都不低，也是老榕城人一輩子的記憶，甚至是榕城餐飲界的執牛耳者，酒店還有一道名菜被授予中國菜肴最高獎‘金鼎獎’，同時還被列為國菜。 而對這個酒店來說，最輝煌的時候，是上個世紀的90年代，一道菜震驚四座，將榕城菜系直接推廣了出去，甚至成為整個榕城菜系的代名詞，如今每次介紹榕城有什么美食，第一時間想到的就是那道菜。 佛跳墻。 而將佛跳墻徹底發揚光大的，正是第五代傳承人，可這個老者跟照片里的一點都不像啊，照片看起來容光煥發，有種廚神的氣質，眼前這個老者根本就一廣場舞跳舞的大爺，哪里會把他跟鄭源老師傅聯系在一起。 完蛋了。 自己剛剛還嘲諷他，如果沒記錯的話，鄭源鄭老師傅，還是國家名廚協會的副會長，貌似偶爾也會當廚師資格證的評委，要是得罪了他，隨便卡自己一下，自己的高級廚師技能證就徹底沒著落了。 陳揚在聽到三友齋時，也很是驚訝，雖然他不知道鄭源是誰，但二姨夫每次逢年過節，都會請家族的人到三友齋吃飯，貌似曾聽他介紹過，他們吃的那桌菜，每次都是由三友齋第八代傳承人親自掌廚的，不同于外面的一盅398的價格，他們這每盅佛跳墻都要1000元起。 二姨夫每次逢年過節請客，都會選在三友齋，貌似每次都是第八代傳承人親自掌廚的，三友齋酒店不算大，但逢年過節時，想預定都非常難，它代表的是榕城菜系的極致，陳揚完全沒想到，這個老人來頭這么大。 老二這個老餮，在聽到三友齋鄭源時，瞬間就知道這老頭子是誰了，人家確實有資本說不差錢，這么一家百年酒樓的大股東，隨便都能秒殺他這個小老板。 牛逼，牛逼。 “這下，我當總廚沒問題了吧。”老者微笑道。 陳揚尷尬道：“鄭老，您就別開我玩笑了。” 高三炮也笑了笑：“鄭老，就是愛開玩笑，您要是想出山的話，全國的酒店，還不都由著你挑，您老來這種小破店做啥。” 高三炮本還想繼續說。 沒想，鄭老皺眉瞪了下他，認真道：“如果你是我學生的話，就應該很清楚，我曾說過，一個廚師不能以店取人，廚師最該關注的事務，是食材本身，你進來后，有沒有好好去觀察下放在桌子上的食材。” 對于突如其來的教訓。 高三炮有些懵了，他看著長條桌上的食材，看起來不都很簡單嗎？ 還是說有其它門道。 撿了一座島 第一百六十八章 佛跳墻
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