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第二百六十六章 酒樓事務
更新時間:2019-04-04 作者:甜味沙琪瑪
錦繡田園：農家小地主 第二百六十六章 酒樓事務
孟大牛憨憨的笑著，自從齊掌柜叫了宋青苑小東家，其他人覺得有趣，也跟著喊了起來。 宋青苑揚了一抹笑，“睡不著，就過來看看。” “串得怎么樣了？”宋青苑隨意的問著，目光一凝，放在了串好的肉串上。 眼睛快速掃過，“這木簽是怎么回事？”宋青苑問道。 “啊？這個啊，我看這木簽還能用，就都撿回來了。”孟大牛撓撓頭，“木簽挺貴的，別浪費了。” “拿水洗一洗，就可以接著用。”孟大牛道。 “齊掌柜也是這個意思？”宋青苑的目光對準齊掌柜。 “這......”齊掌柜尷尬的說不出話，他當然不是這個意思。 用舊的木簽，很容易影響客人的食欲，甚至影響到酒樓的生意。 齊掌柜的余光掃了一下孟大牛幾人，他有說反對，只是這幾個人執意省錢，不肯聽。 而他，又不好多說，畢竟在這里，他雖然是掌柜，可也是真正的外人。 順著齊掌柜的目光，宋青苑明白了，這恐怕不是齊掌柜的意思。 “齊掌柜，我既然把酒樓交給你管理，你就要對酒樓負責。”宋青苑嚴肅的道。 “我不管你有什么樣的原因，什么樣的理由，我只問你，酒樓用使過的木簽串肉串究竟對不對？”宋青苑的目光，逼問的看著齊掌柜。 做飲食業，最重要的是什么？ 是衛生！ 在古代，衛生還沒有被大家重視，但是一個用過的木簽，絕對會影響到客人用餐的心情，繼而放棄這家酒樓。 一個良好的為衛生環境，干凈飲食，都給不了客人，還做什么酒樓。 齊掌柜是花錢請回來的，如果連這一點都做不好，那么，不用也罷。 “對不起，小東家，這么做不對。”齊掌柜被宋青苑的目光看的無地自容。 老臉一紅，尷尬的不知所措。 “苑兒妹子......”孟大牛一著急，喊出從前的稱呼，忙著解釋道，“不關齊掌柜的事，用舊木簽，是我們的意思。” “我們也是為了......” 宋青苑提起手，打斷孟大牛的話，“你們是誰？” “啊？”這話問的孟大牛一懵，沒明白宋青苑的意思。 “或者說你們是什么身份？”宋青苑沒打算讓大家回答，繼續道，“你們現在是酒樓的伙計，是來酒樓跟著齊掌柜學習的。” “我和二哥把你們放進來，就是為了讓齊掌柜帶著你們，教著你們，如何管理酒樓，如何把酒樓做大，做好。” “不是讓你們指手畫腳，影響齊掌柜的管理。”宋青苑的手，“啪啪”的敲在桌子上。 孟大牛等人被訓的低下頭。 “我......” “火氣怎么這么大？”一陣帶著笑意的聲音，打斷了宋青苑的話。 陸銘軒走了過來，很自然的把宋青苑拉進懷里，溫和的道，“怎么了？大早上的，就發脾氣？” 宋青苑推開陸銘軒，剜了一眼，這家伙，都不知道男女授受不親的嘛。 被這么一打斷，宋青苑心里的小火苗，也熄滅了不少，緩緩的道，“抱歉，今天沒睡好，說話有些沖。” “沒事！”“沒事！”孟大牛等人連連搖頭。 被一個小姑娘一頓教訓，他們也很沒臉的，只是，誰叫這個小姑娘是他們的東家呢。 “大牛他們不懂，所以才需要學習。”陸銘軒好笑的捏了捏宋青苑的臉，“有幾個人能像你這顆小辣椒一樣，什么都懂。” 繼而又安慰道，“別著急，慢慢來，凡事都有個循序漸進的過程。” 說罷，回頭吩咐道，“齊掌柜，回頭你告訴他們，為什么酒樓不能使用，用過的木簽。” “還有，我們做的是酒樓，不是街邊的小菜館，小酒館，如果人手不夠的話，就在去雇用兩個打掃婆子......” “酒樓內就算做不到纖塵不染，也一定要保持干凈整潔。”陸銘軒強調道。 “一定！一定！”齊掌柜連連點頭，又道，“小東家，酒樓的木簽，是不是可以加大供應。咱們手里的存貨不多。” “還剩多少？”宋青苑問道。 “還有六千多，昨天用的比較多。”齊掌柜擔心道，“如果今天的生意，還這么火爆，恐怕木簽很快就會用完。” 一個月左右，李家送來了八千多根木簽，昨天一天就消耗掉近兩千根。 這么下去的話，確實不夠用。 宋青苑思索了片刻，道，“這樣吧，齊掌柜，你去鐵匠鋪，定一批鐵簽子，再定幾個鐵絲夾。” 隨后，宋青苑把鐵絲夾的大致模樣，描述了一番。 鐵絲夾可以用來烤韭菜，烤雞腿，烤魚。 鐵簽子，不像木簽那么費，可以反復使用。 同時，鐵簽子的造價也比較高。 好處就是一勞永逸，只要保存得當，可以算是一次購買，永久使用。 “木簽那邊我會催催，在鐵簽子出來之前，盡量供上酒樓的使用。”宋青苑說完，看向其掌柜，“今天的肉串，部重新換上新木簽。” “還有別的事嗎？”宋青苑道。 “樓下的包間，不夠用，我想把樓上的包間，調幾個歸在燒烤里。”齊掌柜道。 宋青苑點頭，“這個你看著安排。” 樓上是包間，主打笨鍋燉，現在菜還沒有下來，樓上的菜品，只有酸菜魚鍋，酸菜排骨鍋，酸菜雞肉鍋，算是比較單調。 生意也顯然不如樓下。 “嗯......”宋青苑考慮了半晌，道，“今天就在加一個水煮魚鍋吧。” 本來她沒打算這么早，推出水煮魚鍋。可菜品單調的問題，不得不考慮。 “價格就定二百五十八文。”宋青苑敲定價格。 笨鍋燉的定價，宋青苑也參考了現代的定價模式。 每一種鍋，都有一個固定的價格，固定的配菜，其他的想要，需要單點。 酸菜魚鍋的定價是一百九十九文。 水煮魚鍋的配菜，要貴些，定在二百五十八文。 排骨鍋，脊骨鍋，雞肉鍋，按照分量大小，每種在一百九十九文，到三百九十九文不等。 樓下燒烤，肉串的定價是每串五文錢。 一斤肉可以穿二十串左右，肉串算是比較大的。 他們的酒樓，總體來看，還算經濟實惠。 比起春風樓的高消費，要低很多。 “白大叔，秋生，跟我來，我教你們水煮魚鍋的做法。”宋青苑對著白永父子招了招手。 地址： 錦繡田園：農家小地主 第二百六十六章 酒樓事務
孟大牛憨憨的笑著，自從齊掌柜叫了宋青苑小東家，其他人覺得有趣，也跟著喊了起來。 宋青苑揚了一抹笑，“睡不著，就過來看看。” “串得怎么樣了？”宋青苑隨意的問著，目光一凝，放在了串好的肉串上。 眼睛快速掃過，“這木簽是怎么回事？”宋青苑問道。 “啊？這個啊，我看這木簽還能用，就都撿回來了。”孟大牛撓撓頭，“木簽挺貴的，別浪費了。” “拿水洗一洗，就可以接著用。”孟大牛道。 “齊掌柜也是這個意思？”宋青苑的目光對準齊掌柜。 “這......”齊掌柜尷尬的說不出話，他當然不是這個意思。 用舊的木簽，很容易影響客人的食欲，甚至影響到酒樓的生意。 齊掌柜的余光掃了一下孟大牛幾人，他有說反對，只是這幾個人執意省錢，不肯聽。 而他，又不好多說，畢竟在這里，他雖然是掌柜，可也是真正的外人。 順著齊掌柜的目光，宋青苑明白了，這恐怕不是齊掌柜的意思。 “齊掌柜，我既然把酒樓交給你管理，你就要對酒樓負責。”宋青苑嚴肅的道。 “我不管你有什么樣的原因，什么樣的理由，我只問你，酒樓用使過的木簽串肉串究竟對不對？”宋青苑的目光，逼問的看著齊掌柜。 做飲食業，最重要的是什么？ 是衛生！ 在古代，衛生還沒有被大家重視，但是一個用過的木簽，絕對會影響到客人用餐的心情，繼而放棄這家酒樓。 一個良好的為衛生環境，干凈飲食，都給不了客人，還做什么酒樓。 齊掌柜是花錢請回來的，如果連這一點都做不好，那么，不用也罷。 “對不起，小東家，這么做不對。”齊掌柜被宋青苑的目光看的無地自容。 老臉一紅，尷尬的不知所措。 “苑兒妹子......”孟大牛一著急，喊出從前的稱呼，忙著解釋道，“不關齊掌柜的事，用舊木簽，是我們的意思。” “我們也是為了......” 宋青苑提起手，打斷孟大牛的話，“你們是誰？” “啊？”這話問的孟大牛一懵，沒明白宋青苑的意思。 “或者說你們是什么身份？”宋青苑沒打算讓大家回答，繼續道，“你們現在是酒樓的伙計，是來酒樓跟著齊掌柜學習的。” “我和二哥把你們放進來，就是為了讓齊掌柜帶著你們，教著你們，如何管理酒樓，如何把酒樓做大，做好。” “不是讓你們指手畫腳，影響齊掌柜的管理。”宋青苑的手，“啪啪”的敲在桌子上。 孟大牛等人被訓的低下頭。 “我......” “火氣怎么這么大？”一陣帶著笑意的聲音，打斷了宋青苑的話。 陸銘軒走了過來，很自然的把宋青苑拉進懷里，溫和的道，“怎么了？大早上的，就發脾氣？” 宋青苑推開陸銘軒，剜了一眼，這家伙，都不知道男女授受不親的嘛。 被這么一打斷，宋青苑心里的小火苗，也熄滅了不少，緩緩的道，“抱歉，今天沒睡好，說話有些沖。” “沒事！”“沒事！”孟大牛等人連連搖頭。 被一個小姑娘一頓教訓，他們也很沒臉的，只是，誰叫這個小姑娘是他們的東家呢。 “大牛他們不懂，所以才需要學習。”陸銘軒好笑的捏了捏宋青苑的臉，“有幾個人能像你這顆小辣椒一樣，什么都懂。” 繼而又安慰道，“別著急，慢慢來，凡事都有個循序漸進的過程。” 說罷，回頭吩咐道，“齊掌柜，回頭你告訴他們，為什么酒樓不能使用，用過的木簽。” “還有，我們做的是酒樓，不是街邊的小菜館，小酒館，如果人手不夠的話，就在去雇用兩個打掃婆子......” “酒樓內就算做不到纖塵不染，也一定要保持干凈整潔。”陸銘軒強調道。 “一定！一定！”齊掌柜連連點頭，又道，“小東家，酒樓的木簽，是不是可以加大供應。咱們手里的存貨不多。” “還剩多少？”宋青苑問道。 “還有六千多，昨天用的比較多。”齊掌柜擔心道，“如果今天的生意，還這么火爆，恐怕木簽很快就會用完。” 一個月左右，李家送來了八千多根木簽，昨天一天就消耗掉近兩千根。 這么下去的話，確實不夠用。 宋青苑思索了片刻，道，“這樣吧，齊掌柜，你去鐵匠鋪，定一批鐵簽子，再定幾個鐵絲夾。” 隨后，宋青苑把鐵絲夾的大致模樣，描述了一番。 鐵絲夾可以用來烤韭菜，烤雞腿，烤魚。 鐵簽子，不像木簽那么費，可以反復使用。 同時，鐵簽子的造價也比較高。 好處就是一勞永逸，只要保存得當，可以算是一次購買，永久使用。 “木簽那邊我會催催，在鐵簽子出來之前，盡量供上酒樓的使用。”宋青苑說完，看向其掌柜，“今天的肉串，部重新換上新木簽。” “還有別的事嗎？”宋青苑道。 “樓下的包間，不夠用，我想把樓上的包間，調幾個歸在燒烤里。”齊掌柜道。 宋青苑點頭，“這個你看著安排。” 樓上是包間，主打笨鍋燉，現在菜還沒有下來，樓上的菜品，只有酸菜魚鍋，酸菜排骨鍋，酸菜雞肉鍋，算是比較單調。 生意也顯然不如樓下。 “嗯......”宋青苑考慮了半晌，道，“今天就在加一個水煮魚鍋吧。” 本來她沒打算這么早，推出水煮魚鍋。可菜品單調的問題，不得不考慮。 “價格就定二百五十八文。”宋青苑敲定價格。 笨鍋燉的定價，宋青苑也參考了現代的定價模式。 每一種鍋，都有一個固定的價格，固定的配菜，其他的想要，需要單點。 酸菜魚鍋的定價是一百九十九文。 水煮魚鍋的配菜，要貴些，定在二百五十八文。 排骨鍋，脊骨鍋，雞肉鍋，按照分量大小，每種在一百九十九文，到三百九十九文不等。 樓下燒烤，肉串的定價是每串五文錢。 一斤肉可以穿二十串左右，肉串算是比較大的。 他們的酒樓，總體來看，還算經濟實惠。 比起春風樓的高消費，要低很多。 “白大叔，秋生，跟我來，我教你們水煮魚鍋的做法。”宋青苑對著白永父子招了招手。 地址： 錦繡田園：農家小地主 第二百六十六章 酒樓事務
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