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第四百三十七章 料理盛宴(完)
更新時間:2024-06-08 作者:牛排糊了
我的餐廳連接著異世界 第四百三十七章 料理盛宴(完)
當他將沾了點紅酒醬汁的鵝肝放進嘴里的時候，他整個人臉上都不由露出了融化一般的表情。 要怎么來形容呢？ 煎過的鵝肝味道大概與被火焰炙烤過奶油相似，只不過味道更加濃郁。 再搭配上酸甜醇厚的紅酒醬汁，酥脆的面包片，肥而不膩，濃香滿溢。 簡直堪稱是味覺的極致享受，無怪乎鵝肝會成為法式料理的精粹。 霍夫曼還沒有從鵝肝的余韻中回過神來，下一道料理又來了，而他義無反顧地當了一個喜新厭舊的負心漢。 第七道料理——冷盤！ “瑞士格勞賓登風干牛肉。” 錢辰微笑著端上來一盤，呈現出暗紅色，切得很薄，被風干的生牛肉片。 霍夫曼一臉回味地說道。 “每年瑞士聯邦山區里的人們把最優質的牛肉混合特殊的藥草和香料，放在高山新鮮空氣中風干10至15周，才得到這種風味獨特的格勞賓登風干牛肉。” 霍夫曼疑惑地望著錢辰。 這種特殊的食材顯然不是那么容易得到的。 錢辰微微一笑，并未做出解答。 其實是隊伍中正好有一位家族封地靠近瑞士聯邦，以法蘭西貴族的權勢，想要得到附近小國的特產很難嗎。 當時錢辰品嘗過這種風干牛肉時頓時驚為天人。 做法與天朝的臘肉相似，不過相比豬肉，風干牛肉的口感更加清爽，肉質細密，肥而不膩。 絕對是佐餐的一大精品。 霍夫曼品嘗之后，點了點頭。 這道料理的作用其實就是用來中和之前的油膩感，畢竟之前又是牛排又是鵝肝的，吃多了嘴里不覺得油膩，心里也會覺得不舒服的。 用風干牛肉稍微緩緩，正合適。 別看只是一些小細節，這可是錢辰在訓練空間中通過上百次推演出來的最佳結果。 很快第八道料理也上來了，只不過這道料理有些特殊。 似乎是一團裝在水晶小碗里的橙色冰淇淋。 雪葩，就是這道料理的名字。 這是一種將新鮮水果冷藏至結冰后，將其磨成沙冰的特殊冰飲。 由于其中不添加牛奶，所以嚴格來說不算是冰淇淋。 再加上是用凍結的水果直接磨成的沙冰，不含任何食品添加劑，口感清爽，在賦予其冰沙的口感后，最大限度地保留了水果的自然風味。 其做法既健康又美味。 “草莓芒果雪葩，請品嘗！” 不是草莓和芒果，而是草莓芒果這種獨特的幻想食材。 如果將草莓和芒果一起打碎，一般情況下，總會有一種味道更加突出一些，至于是哪種，那就要看是哪種的品質和風味更優質一些。 但是‘草莓芒果’這種特殊的幻想食材卻不一樣，兩種味道仿佛達到了一種完美的統一，每一種風味都突顯出來了，每一種風味卻又都不突出。 這是只有造物主才能創造的奇跡。 霍夫曼用小勺舀起酸酸甜甜的沙冰，之前吃過肉食的油膩感頓時一掃而空。 他甚至產生了一種，自己又餓了的錯覺。 ‘我餓了嗎？應該是幻覺吧。。。’ 不等他思考出人生的意義，下一道料理又來了。 既然油膩解除，那還在等什么呢？ 第九道料理——燒烤及沙律。 “法式柳橙醬佐土耳其烤鴨胸。” 一片片呈現出暗紅色的鴨胸肉被刻意擺放成盛開的玫瑰花瓣狀，盛放在生菜葉上。 紅花配綠葉，看起來分外可口。 鴨胸肉切得厚薄均勻，切面光滑如鏡，邊緣卻沾染著少許香辛料。 叉起一片鴨胸肉，蘸一點用柳橙打碎后調制的醬汁，放進嘴里，鴨肉特有的腥噪味在香辛料的作用下，非但沒有令人惡心，反而散發出了一股奇特的香味。 所以任何料理做不好是廚師的問題，比如仰望星空，又比如鯡魚罐頭。 制作的廚師真應該好好想一想，為什么同樣是惡臭難聞，臭豆腐卻成了有名的中華名吃，而同樣惡臭難聞的鯡魚罐頭卻成了生化武器。 霍夫曼吃完一片烤鴨胸肉之后，臉上不由露出滿足的神色。 烤鴨胸肉補足了他對肉食的最后一絲渴望。 作為宴席的設計人，錢辰能夠大致猜到他的想法。 相比起制作一道料理，設計一整套完整的宴席，難度更加巨大。 每道料理味道的銜接，客人飽腹程度不同所帶來的口味變化，方方面面都要考慮到，才能設計出一套完美的法式宴席。 如果說制作一道料理的廚師像作曲家，那么設計宴席就像是大型樂團的指揮家。 就比如這個時候，肉食方面得到了滿足的霍夫曼現在最想要嘗一點清新爽口的東西。 而正好第十道料理是蔬菜。 所以錢辰設計的宴席銜接之完美，一點都不輸給成名的大師。 “胡桃南瓜佐香檳汁，請品嘗！” 這道料理是純沙拉的做法，將上窄下圓的胡桃南瓜肉給挑出來，然后切成一口大小的小方塊。 然后淋上特殊調制的香檳汁。 只吃了一塊，霍夫曼臉上頓時露出了清風拂面的舒爽表情。 而此時宴席已經進入收尾階段了。 第十一道料理是餐間甜點。 “名字叫做——莫斯科的雪。” 這道甜點錢辰直接拜托給了安娜斯塔西婭，沒想到居然讓他得到了一個意外之喜。 白巧克力做成的外皮，特意融成螺旋狀向上收攏的圓錐，在外面刷上一層紅色的糖汁，最頂部抹上一點食用金粉。 呈現在眾人面前的是猶如克林姆宮之內，類似建筑風格的圓錐形塔尖。 就連錢辰也沒想到，俄羅斯居然有這么精美的甜點，和他們粗獷的風格完全不同。 包裹在白巧克力里面的，從上到下，依次是奶油、黃桃、海綿蛋糕。 第十二道料理卻是咸點。 “墨西哥風味風味牛油果taco（塔可），請品嘗。” 塔可是一種起源于墨西哥的玉米餅，烤出來之后外表金黃，又薄又脆，整個成圓形，然后在變硬之前對折成30°左右，中間加入各種食材。 從做法來說，類似天朝的卷餅，不過烤制的酥脆無比的玉米餅是一大亮點。 最后一道料理也是甜點，餐后甜點，同時也是最重要的宴席收尾。 他直接將食譜交給了廚藝僅次于他和路易斯的奧克塔維亞。 “夢幻之國！感謝幾位的品嘗！” 這是乳脂松糕的進階改良版本，目前已經做到猶如彩虹一般七色分層，‘夢幻之國’名副其實。 這一次，三位評審卻一反常態，沒有大快朵頤，而是拿起甜點勺，每一勺都品味地無比仔細，仿佛不愿意評審就這么結束一般。 最終，霍夫曼放下了手中空空蕩蕩的水晶杯，一臉滿足地靠在了椅子的靠背上。 “真是一套完美的法式料理宴席。” 他不禁感嘆道。 我的餐廳連接著異世界 第四百三十七章 料理盛宴(完)
當他將沾了點紅酒醬汁的鵝肝放進嘴里的時候，他整個人臉上都不由露出了融化一般的表情。 要怎么來形容呢？ 煎過的鵝肝味道大概與被火焰炙烤過奶油相似，只不過味道更加濃郁。 再搭配上酸甜醇厚的紅酒醬汁，酥脆的面包片，肥而不膩，濃香滿溢。 簡直堪稱是味覺的極致享受，無怪乎鵝肝會成為法式料理的精粹。 霍夫曼還沒有從鵝肝的余韻中回過神來，下一道料理又來了，而他義無反顧地當了一個喜新厭舊的負心漢。 第七道料理——冷盤！ “瑞士格勞賓登風干牛肉。” 錢辰微笑著端上來一盤，呈現出暗紅色，切得很薄，被風干的生牛肉片。 霍夫曼一臉回味地說道。 “每年瑞士聯邦山區里的人們把最優質的牛肉混合特殊的藥草和香料，放在高山新鮮空氣中風干10至15周，才得到這種風味獨特的格勞賓登風干牛肉。” 霍夫曼疑惑地望著錢辰。 這種特殊的食材顯然不是那么容易得到的。 錢辰微微一笑，并未做出解答。 其實是隊伍中正好有一位家族封地靠近瑞士聯邦，以法蘭西貴族的權勢，想要得到附近小國的特產很難嗎。 當時錢辰品嘗過這種風干牛肉時頓時驚為天人。 做法與天朝的臘肉相似，不過相比豬肉，風干牛肉的口感更加清爽，肉質細密，肥而不膩。 絕對是佐餐的一大精品。 霍夫曼品嘗之后，點了點頭。 這道料理的作用其實就是用來中和之前的油膩感，畢竟之前又是牛排又是鵝肝的，吃多了嘴里不覺得油膩，心里也會覺得不舒服的。 用風干牛肉稍微緩緩，正合適。 別看只是一些小細節，這可是錢辰在訓練空間中通過上百次推演出來的最佳結果。 很快第八道料理也上來了，只不過這道料理有些特殊。 似乎是一團裝在水晶小碗里的橙色冰淇淋。 雪葩，就是這道料理的名字。 這是一種將新鮮水果冷藏至結冰后，將其磨成沙冰的特殊冰飲。 由于其中不添加牛奶，所以嚴格來說不算是冰淇淋。 再加上是用凍結的水果直接磨成的沙冰，不含任何食品添加劑，口感清爽，在賦予其冰沙的口感后，最大限度地保留了水果的自然風味。 其做法既健康又美味。 “草莓芒果雪葩，請品嘗！” 不是草莓和芒果，而是草莓芒果這種獨特的幻想食材。 如果將草莓和芒果一起打碎，一般情況下，總會有一種味道更加突出一些，至于是哪種，那就要看是哪種的品質和風味更優質一些。 但是‘草莓芒果’這種特殊的幻想食材卻不一樣，兩種味道仿佛達到了一種完美的統一，每一種風味都突顯出來了，每一種風味卻又都不突出。 這是只有造物主才能創造的奇跡。 霍夫曼用小勺舀起酸酸甜甜的沙冰，之前吃過肉食的油膩感頓時一掃而空。 他甚至產生了一種，自己又餓了的錯覺。 ‘我餓了嗎？應該是幻覺吧。。。’ 不等他思考出人生的意義，下一道料理又來了。 既然油膩解除，那還在等什么呢？ 第九道料理——燒烤及沙律。 “法式柳橙醬佐土耳其烤鴨胸。” 一片片呈現出暗紅色的鴨胸肉被刻意擺放成盛開的玫瑰花瓣狀，盛放在生菜葉上。 紅花配綠葉，看起來分外可口。 鴨胸肉切得厚薄均勻，切面光滑如鏡，邊緣卻沾染著少許香辛料。 叉起一片鴨胸肉，蘸一點用柳橙打碎后調制的醬汁，放進嘴里，鴨肉特有的腥噪味在香辛料的作用下，非但沒有令人惡心，反而散發出了一股奇特的香味。 所以任何料理做不好是廚師的問題，比如仰望星空，又比如鯡魚罐頭。 制作的廚師真應該好好想一想，為什么同樣是惡臭難聞，臭豆腐卻成了有名的中華名吃，而同樣惡臭難聞的鯡魚罐頭卻成了生化武器。 霍夫曼吃完一片烤鴨胸肉之后，臉上不由露出滿足的神色。 烤鴨胸肉補足了他對肉食的最后一絲渴望。 作為宴席的設計人，錢辰能夠大致猜到他的想法。 相比起制作一道料理，設計一整套完整的宴席，難度更加巨大。 每道料理味道的銜接，客人飽腹程度不同所帶來的口味變化，方方面面都要考慮到，才能設計出一套完美的法式宴席。 如果說制作一道料理的廚師像作曲家，那么設計宴席就像是大型樂團的指揮家。 就比如這個時候，肉食方面得到了滿足的霍夫曼現在最想要嘗一點清新爽口的東西。 而正好第十道料理是蔬菜。 所以錢辰設計的宴席銜接之完美，一點都不輸給成名的大師。 “胡桃南瓜佐香檳汁，請品嘗！” 這道料理是純沙拉的做法，將上窄下圓的胡桃南瓜肉給挑出來，然后切成一口大小的小方塊。 然后淋上特殊調制的香檳汁。 只吃了一塊，霍夫曼臉上頓時露出了清風拂面的舒爽表情。 而此時宴席已經進入收尾階段了。 第十一道料理是餐間甜點。 “名字叫做——莫斯科的雪。” 這道甜點錢辰直接拜托給了安娜斯塔西婭，沒想到居然讓他得到了一個意外之喜。 白巧克力做成的外皮，特意融成螺旋狀向上收攏的圓錐，在外面刷上一層紅色的糖汁，最頂部抹上一點食用金粉。 呈現在眾人面前的是猶如克林姆宮之內，類似建筑風格的圓錐形塔尖。 就連錢辰也沒想到，俄羅斯居然有這么精美的甜點，和他們粗獷的風格完全不同。 包裹在白巧克力里面的，從上到下，依次是奶油、黃桃、海綿蛋糕。 第十二道料理卻是咸點。 “墨西哥風味風味牛油果taco（塔可），請品嘗。” 塔可是一種起源于墨西哥的玉米餅，烤出來之后外表金黃，又薄又脆，整個成圓形，然后在變硬之前對折成30°左右，中間加入各種食材。 從做法來說，類似天朝的卷餅，不過烤制的酥脆無比的玉米餅是一大亮點。 最后一道料理也是甜點，餐后甜點，同時也是最重要的宴席收尾。 他直接將食譜交給了廚藝僅次于他和路易斯的奧克塔維亞。 “夢幻之國！感謝幾位的品嘗！” 這是乳脂松糕的進階改良版本，目前已經做到猶如彩虹一般七色分層，‘夢幻之國’名副其實。 這一次，三位評審卻一反常態，沒有大快朵頤，而是拿起甜點勺，每一勺都品味地無比仔細，仿佛不愿意評審就這么結束一般。 最終，霍夫曼放下了手中空空蕩蕩的水晶杯，一臉滿足地靠在了椅子的靠背上。 “真是一套完美的法式料理宴席。” 他不禁感嘆道。 我的餐廳連接著異世界 第四百三十七章 料理盛宴(完)
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