第一百七十八章 胡辣湯與美食的意義

要知道，熬制胡辣湯，回味悠長的湯底最為關鍵。

每一家傳世的胡辣湯店都有著自己的香料配方，通常都是由多種天然中草藥按比例配制，再加入胡椒和辣椒，又用骨頭湯做底料，熬出基本的湯底。

隨著科技的進步，前世除了一些老店還在堅持按照各自秘方熬制之外，不少的胡辣湯店和路邊的流動小食攤都開始使用現成的胡辣湯粉進行沖兌，也就導致各派胡辣湯的味道差異也越來越小，艾琳娜所會調制的胡辣湯口味，自然也是這種后世的“機器味”。

然而，在這個食材資源極度匱乏的紐蒙迦德城堡里，基礎食材和配料不足是最大的問題。別說是各種天然香料、生姜、牛羊骨架熬出高湯，哪怕是一點胡辣湯粉都是奢侈。

還好昨天晚上臨睡前突發奇想燉煮的那鍋卷心菜咸肉湯開闊了她的思路，為了驗證后續的某種猜測，她特地稍微加大了菜湯的分量。

果然，當艾琳娜早上起來的時候，發現那一大鍋“特殊”的卷心菜咸肉湯已經被喝得干干凈凈的，這讓原本還有些惴惴不安的艾琳娜徹底放下心來。

——因為，為了幫助格林德沃鎮痛和安神，艾琳娜特意在鄧布利多留下的那一小堆基礎魔藥中，對照著課本找了一些罌粟殼，一起丟在菜湯里面熬制（煮完當然是撈出來毀尸滅跡了）。

確認了格林德沃并不是什么擁有“神之舌”的頂級魔藥大師，艾琳娜起床之后的第一件事情，就是再一次認真檢索了鄧布利多留下來的寶藏。

對照完初級魔藥課本和初級草藥課本，她認為自己已經徹底明白了鄧布利多隱藏的意思，很顯然，額外出現在箱子里的那些初級魔藥材料，根本不是用來讓格林德沃教導她魔藥課的。

所有出現在這個同時具有冷藏、保險、擴容功能的“魔法冰箱”中的物品，必然都只有一個標簽，那就是——食材！

而更加幸運的是，艾琳娜在孤兒院期間收集下來的大半箱子香料都被鄧布利多一起送到了城堡之中，雖然沒有石磨，但是配合上刻意控制了力度的爆炸咒，艾琳娜還是很輕松的將胡椒、花椒、八角、肉桂等十多種香料變成了細小的粉末混在在一起。

胡辣湯強烈的味道和色澤，足以進一步掩蓋掉她即將在里面靈活添加的那些魔藥材料的味道，艾琳娜一直堅信一個道理：所有事情只有零次和無數次，只要格林德沃吃下了第一次，那么之后哪怕事情敗露，繼續推動的阻力也不會太大。

理論上來說，胡辣湯的底湯通常是選用的全羊骨下鍋，熬制五個小時以上，等到骨髓精華都滲入高湯之后，撈出骨架，再加入準備好的香料粉末繼續熬煮。

羊骨肯定是沒有的，稍微大型一些的魔法生物的骨架也得等到高年級的魔藥課，才會逐漸涉及到，因此，艾琳娜仔細研究了一下課本之后，選擇了用于制作治療類魔藥的獅子魚脊骨。

這個時候，雙立人出品的厚背菜刀就有了用武之地，為了縮短熬制時間，艾琳娜頗為冒險地嘗試著搭配了一個標準劑量的“乳a”，堅硬的獅子魚脊骨在鋒利而沉重的揮砍之下，迅速化成了一截截雪白可口的排骨小塊。

初級魔藥材料中的姜根無疑是意外之喜，徹底補上了胡辣湯底湯所缺少的最后一個環節，確保了這一鍋胡辣湯的驅寒暖胃效力，能夠完全發揮出來。（展開查看：注釋一）

真正耗費了艾琳娜大量時間和精力的，其實是對于水芡粉和面筋的制作。

雖然艾琳娜行李箱中帶有貝尼特斯特地從集市上買來的少量面粉，但是只不過是最基礎的粉末狀態，一切的調制還需要她手工來完成。

艾琳娜需要將摻水和好的面團不斷搓洗，只有在外力的不斷擠壓中，面粉中的小麥谷蛋白分子，會交織成一片綿延的網絡，然后再將揉搓好的面筋進行過濾，洗過面筋的水就是所謂的水芡粉了。

這個時候，再繼續揉搓面筋，直到面筋開始帶有彈性，出現了一定韌勁，然后將面筋一小團一小團的揪下來，拉伸成薄片，這個時候就可以把它們一個個慢慢下鍋了。

手工揉搓出來的面筋的孔洞能很好的吸收湯中的滋味，多汁而富于韌性，差不多火候就撈起切成碎塊，等到最后的時候再重新加入胡辣湯中，承擔起人們一個上午的能量消耗。

撈出面筋切塊之后，按照正常的工序應該放入適量的熟牛羊肉、黃花菜、紅薯粉條進行長時間熬煮——可惜，以上這些東西，紐蒙迦德城堡里面都是根本不存在的。

熟牛羊肉的話，可以用同為紅肉的咸培根肉來代替，黃花菜則索性用卷心菜和具有鎮靜作用的纈草來代替，至于紅薯粉條的話，紐蒙迦德城堡的藤蔓嫩枝切絲后，也是格外不錯的代替品。

最關鍵的，是最后十分鐘左右，加入水芡粉、醬油、精鹽、味精之后的收湯成汁，老道的廚師這時候都會調整火力，用外圈火滾（也就是別讓鍋中心成為主要受熱點，加一塊東西墊著就好），使得整鍋胡辣湯從外向內翻滾循環，湯汁逐漸內斂融合，不會出現泄湯和分層的情況。

事實證明，這樣繁瑣認真的付出是完全值得的，憑借著東拼西湊，艾琳娜硬生生的在奧地利的紐蒙迦德城堡，搗鼓出了一大鍋味道至少有七八成相似的“魔藥版胡辣湯”。

在艾琳娜期待的目光中，格林德沃猶豫了一下，還是忍不住拿起勺子舀了一小勺塞入口中，酸、辣、辛、香、鮮，各種滋味瞬間在初代黑魔王的味蕾上爆炸開來，一股暖流順著喉管咽下的胡辣湯迅速擴散到老人身體的每個角落，哪怕是手指尖都能感覺到暖意。

“怎么樣，還不錯吧？”看了看格林德沃臉上不由自主流露出的驚嘆和舒緩，艾琳娜滿意地笑著說道。

“很獨特的味道，不過也就僅此而已了。寶貴的時間用來思考口腹之欲，簡直是莫大的浪費——明明簡單煮幾個土豆就可以了。多余的時間，用來練習魔法都比這有意義得多。”

格林德沃挑了挑眉毛，一邊不緊不慢地喝著胡辣湯，一邊看著滿臉得意表情的艾琳娜說道，“我實在不明白，你這樣天賦的小巫師，為什么會這樣執著于在食物上費心思。”

“您不明白，只有這樣，我才能知道自己還活著啊。”艾琳娜微微搖了搖頭，宛如自言自語一般小聲說道，托著臉頰看向那一碗熱氣騰騰的胡辣湯，眼神格外復雜。

“嗯？你剛才說什么？”格林德沃皺了皺眉。

“沒什么，我是說，既然好吃就別那么多話了，胡辣湯冷了就不好吃了。”

艾琳娜，沒有回答格林德沃的問題，伸出手，把那碗胡辣湯又往格林德沃面前推了推，微微一笑，“快點吃完早餐，我可是期待了整整一個晚上今天的上課內容呢，今天我們學什么魔文？”

第二章！你們陪我多說點話吖，嗚嗚嗚

一個人碼字好無聊呢

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舌尖上的霍格沃茨 第一百七十八章 胡辣湯與美食的意義