第四百一十章 鐵板燒與金芙蓉糕

妙味 第四百一十章 鐵板燒與金芙蓉糕
關于鐵板燒的來歷眾說紛紜，流傳最廣的說法是鐵板燒是在十五六世紀時被西班牙發明，因為當時西班牙航運發達，經常揚帆遨游世界各地，船員們終日與大海為伴，因為十分無聊，所以只能以釣魚取樂，釣的魚多了，烹調的舊辦法都用光了，于是就發明了新辦法，將魚炙烤得皮香肉嫩，再后來這種烹調法經由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥以及美國加州，之后再由美國人將該技術引進日本，加以改良，成為了名噪一時的日式鐵板燒。

不過這只是傳說，蘇妙對于哪里發明了什么飲食之類的并不太在意，人的腦袋都是相似的，腦回路一共就那么幾條，想法自然也大同小異，這世界上有海的地方數不勝數，無聊的船員更是多如牛毛，因為無聊開始創造新穎美食的同樣不在少數，所以岳梁國也不一定就沒有人在閑著沒事的時候支一塊鐵板烤兩條釣上來的魚，只不過是沒大肆宣傳而已。

對于一個廚師來講，發明新穎的烹調法固然會引人關注，但是能將大家都會做的菜做成與眾不同獨樹一幟，這才是一個廚師手藝的高明之處，同時也是作為一個廚師最值得驕傲的地方。

眼前的青年顯然就是這樣的人。

近距離看去，這青年的長相算得上中西合璧，雖然外族人的基因算不上太明顯，但這長相在個頭矮小扁平五官的岳梁國人中就顯得有些突兀了，頭發是黑色的，皮膚卻非常白皙，并且透薄如紙，深邃的五官輪廓，棱角分明的面龐，二十左右歲的年紀，鼻梁高直，鼻尖挺翹，嘴唇豐滿。身材挺拔，這是一個相貌英俊的男子。

他左手握了一柄銀光閃閃的小鏟子，右手抓著一把鋒利的小剔刀，將鐵板上一塊烤的剛剛好的帶骨羊腿剔去骨頭。卻仍舊保留著完好無損的羊腿形狀，然后他笑嘻嘻地吆喝了一聲：

“黑椒烤羊腿，來嘍！”竟說得一口流利的中土話。

他用小鏟一鏟再這么一掀，一塊噴香的烤羊腿以一道華麗的拋物線落入圍觀的人群中，準確無誤地落在了人群里一個戴著面紗的少女手中的盤子里。

少女只覺得手中一沉。微顫了顫，之前擔心接不住被砸到的慌張仍未褪去，這會兒又因為香噴噴的羊腿落在手中的盤子里，既興奮又激動，連耳珠都是緋紅色。即使看不見她的臉也知道她在笑，她捧著盤子歡歡喜喜地跑走了，走到暗影里的拐角處，有幾個年輕姑娘從角落里悄悄地探出頭，雙方說笑起來，花枝亂顫吸引了許多人的注意。估計是一群女孩子害羞，最后攛掇了一個膽大的跑來觀看，其他人遠遠圍觀。

“是大理寺卿家的姑娘。”先前去如廁的梁敖終于回來了，站在圍觀人群的后面，負著手往角落里瞅了一眼，說。

梁敕雖然也想看熱鬧，可他是太子，不好意思跟著往前擠；回味則是沒什么興趣，他只負責守在這兒看著蘇妙，對于鐵板燒什么的他并不上心；梁敞不餓。所以不想吃東西；梁敖這會兒變得有些心不在焉，身為皇子他什么好東西沒吃過，對鐵板燒他也是沒什么興趣。

蘇妙卻很有興趣，鐵板燒吃的就是一個熱鬧愉快。當鮮美的食材落在炙熱的鐵板上時，饞人的滋滋聲由輕到重地響起，隨著滋滋聲越來越響亮，散發出來的香味亦越來越濃郁，噴香的油脂從肉質里緩緩滲出，落在熾熱的鐵板上。濺起油花，那些油脂隔開了一些熱量，使食材在鐵板上保持了穩定的溫度，不至于因升溫太快而焦糊，香濃的肉香引人食指大動，而真正到了能夠咬上一口之時，彈牙又鮮軟的口感更是讓人恨不得將舌頭一塊吞掉，伴隨著肉汁充沛的美味在口腔中流暢地融化，一種進入了天堂的美妙感窮生，仿佛進入了一個明媚而多彩的世界，一切都是那樣的純凈清澈，唯一能夠感受到的只有那發自內心的喜悅之情。

阿吉烹制的紅肉是一大亮點，但他的手藝不僅限于此，鐵板燒的精妙也不限于此。

后世的鐵板燒從做法上可以籠統地分為三大類，別看只是在一塊鐵板上烹制食材，這種看似簡單的烹調法其實也是分種類的，一種是將食材事先腌制好之后再烹制，這樣燒制出來的食物口感豐富，味道濃厚，十分美味；第二種則是事先不煨料，直接將食材在鐵板上進行烹制，在烹制的過程中偶爾會灑上一些作料，也都是以單一的香料、酒類或者果汁為主，基本上不會出現將各種作料混搭在一起全部灑在食材上進行烹制的時候。這一類的做法主旨是為每一種食材尋找出一種最適宜的火候，并為每一種食材添加一種最適合于這種食材的佐料，進行簡單的烹制，卻能達到“簡單即是經典”的境界。

第三種方式對事先怎么處理并不是很看重，這種烹飪方式看中的是事后，這種烹制法其味道主要來自于所蘸的醬汁，不同的燒烤不同的食材要用不同的醬汁，烤肉的醬汁、魚類的醬汁、貝類的醬汁、菌類的醬汁，以及各種蔬菜的醬汁……每一種醬汁都是由十幾種香料精心配制而成的，這些醬汁或甜中帶酸，或清冽爽口，或味道醇厚，這些醬汁都是掌廚的廚長根據不同種類的食材精心調制出來的，這些是烹調，同時也是藝術，能夠將食材在口感上的美妙滋味猶抱琵琶半遮面地展現出來，在撩撥食客味蕾的同時也深深地抓住了食客的心，讓人懷著好奇與期待想要更深地去探索這場由經過炙燙的鐵板而成熟的鮮嫩食材與風味濃郁的醬汁所組成的奇妙味覺之旅。

三大類各有千秋，蘇妙是樣樣都愛，但阿吉的烹制手法更偏向于第二種，食材在烹制前只是簡單地處理一下，沒有用任何香料，完全是食材的本味，經由鐵板上炙熱的溫度烘烤，經歷幾次快速度的翻面上揚操作，用改變溫度的方式將食材的精華部分激發出來，保留了食材最原始的香嫩多汁。同時又在口感上進行了一次升華。偶爾會用新鮮的果子擠上幾滴果汁在食材上，滾熱的鐵板被沁涼的果汁一擊，發出一串響亮的滋滋聲，同時冒起了青煙。有的時候阿吉也會用酒。當一壺酒澆在鐵板上的烤肉時，酒香四溢中，鮮艷的火苗噌地竄起，熊熊的火舌在墻上倒映了熱烈的影子，映花了人的眼。那場面極是壯觀。

除了牛羊肉，今天的這場鐵板燒表演還有另外一項重頭戲，那就是海鮮。

科西國人非常擅長做海鮮，因為科西國本身就三面環海，并且和岳梁國相比，他們地處更深的深海，那里的海鮮類比岳梁國捕獲的海物個頭要大，味道也更加鮮美。

當然了，現在阿吉在岳梁國時用的只能是岳梁國的食材，不過這里是梁都。百奎樓又是梁都城內首屈一指的酒樓，這里使用的食材自然不是一般地方可以比的，雖然這里的海貨比不上科西國的海貨個頭大，卻也是難得的佳品。

蘇妙看見了大魷魚正在鐵板上散發著極美的香味，大魷魚的旁邊幾只鮮美的牡蠣已經開了殼，雪白滑嫩的牡蠣肉展露在眼前，令人忍不住吞了吞口水。還有在鐵板上加熱的魚籽蒸蛋，魚籽呈現鮮艷的橙紅色，點綴在嫩黃的蒸蛋中，被一個精巧的小架子托著。隨著從鐵板上傳來的溫度一點一點地凝固，沒有使用任何香料，沒有施展任何額外的手法，不設任何干擾。只是用溫度一點一點地將蛋液凝固，一點一點地讓逐漸凝固的蛋液包裹住爽滑鮮嫩的魚籽。

蘇妙許多年沒有看過這么多海鮮了，唯一一次吃還是回甘去開館子順便看他們的那一回帶來的大螃蟹，這一回看見這么多海味，她的眼睛都冒出綠光了。

一個端著托盤的侍女走過來，托盤上放了許多只水晶杯。杯子里是胭脂似的葡萄酒。

蘇妙的小心肝雀躍得更猛烈，端起一杯淺淺地啜了一口，蜜汁似的葡萄酒雖然有些澀澀的多少影響了口感，這葡萄酒的釀制應該也只是處在中級水平，不過能喝到久違了的葡萄酒，蘇妙還是很高興，彎起眉眼，笑靨如花。

珍稀的野生菌、上乘的牛仔骨、鮮嫩的大羊排、罕見的龍蝦王、石蟹、生蠔、鵝肝，只在一塊巨大的鐵板上演繹著火焰中的“刀光劍影”，胡椒、黃油、鹽是用來刺激食欲的總調味，配以爽冽的葡萄酒和開胃的酸橙汁，那讓人忍不住雀躍歡騰的愉快滋味非常美好，現場的人也不知是被這熱火朝天的氣氛感染還是被火烈的食物香氣所感動，一個個心情暢快，興奮異常，在這一刻竟然讓人感受到了盎然的生命力和蓬勃的精神力，自然界中最為重要也是最容易讓人忽視的兩種力量，這力量強大，而積極，令人心潮澎湃。

正在這時，一直在給阿吉打下手的一個伙計突然將手里的一串鈴鐺搖了兩下，聲音不大卻吸引了所有人的注意力，人群一下子變得安靜起來，這讓第一次參加的蘇妙有些驚訝。

緊接著兩個侍女將一大塊嶄新的綢布平鋪在鐵板支架前方的地面上，鋪下好大的一塊，從鐵板前方一直平鋪到回味他們站著的圍觀圈外，一整塊綢布足可以站下二三十人，而在綢布鋪開時，先前還匯聚在一起的人們竟然配合地全部散開，沒有一個人抱怨，在場的可都是二品以上的達官貴人。

“這是什么意思？”梁敕滿眼好奇，感興趣地問。

早在綢布鋪開時他們就轉移到燈影里，并不想驚動正在玩樂的人們。

“回太子爺，搶彩頭馬上就要開始了。”伺候的丫鬟笑著回答。

“什么彩頭？”梁敕好奇地問。

“回太子爺，每次到了這個時辰都會搶彩頭，太子爺也看見了，阿吉上菜都是直接拋到盤子里的，所以搶彩頭就是準備最好的食材，阿吉現場烹調好之后會拋扔出去，誰接的最多算誰贏。因為這個搶彩頭百奎樓用的食材都是最好的，阿吉也是用盡了渾身解數，再加上贏的人還能獲得一份大獎，所以每一次參加的大人都很多，玩的也都很盡興。”

丫鬟不覺得有什么，只是覺得大家在一起玩熱鬧高興，梁敕和梁敖在聽了這話時卻是眉頭一皺。

不說這游戲本身是否有趣，一群人端著盤子搶食物怎么說也有點像乞食的叫花子，而這些搶食的絕對都是有頭有臉名聲顯赫的二品以上官員，這些人平日里裝清高得緊，能夠讓這些平日里威風凜凜作威作福的人在自己面前搶食物搶的像要飯花子似的，也不知道這究竟是阿吉的面子大還是幕后東家的面子大，抑或是這些搶東西的腦子都不好使了？

梁敕百思不得其解。

可是他又不能直截了當地去問人家你們腦子有毛病嗎，但他又十分關心這件事，想了想，問那丫鬟:

“你說的大獎是什么？”

“都是身份尊貴的大人們，彩頭自然不敢太寒酸，是金芙蓉糕。”那丫鬟笑著回答。

“金芙蓉糕？”

梁敕是知道金芙蓉糕的，不知從什么時候起，梁都內一群閑的蛋疼的達官貴人開始流行食用金箔糕點，其中以金芙蓉糕最受青睞。在金箔糕點流行之前，金箔在食用上僅僅是用于少量入藥，畢竟再輕薄的金箔也是一種沉重的金屬，老話說“生金墜死”，由此看來吃金子并不是什么好事。

可是像這種既昂貴又時髦又能夠冒險的休閑方式還是非常受那些有錢又有閑的貴族們的青睞。

關于金芙蓉糕，這是一種專供梁都各大酒樓的糕點，它的供貨商是一家名為黃金樓的金樓，因為金芙蓉糕屬于限量發售，造型精美，做工細致，味道可口，且使用了薄如蟬翼光亮柔軟的金箔，在梁都的貴族圈里倍受歡迎，供不應求的局面造成了金芙蓉糕在最鼎盛時期竟一盒值千金。(

妙味 第四百一十章 鐵板燒與金芙蓉糕