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第一百五十章 羅宋湯

更新時間:2024-06-07  作者:李飄紅樓
妙味 第一百五十章 羅宋湯
“是你想要的黃油吧?”寧樂得意洋洋地笑說,“我在蘄州時正趕上盤查嚴格,在城里呆了好幾天,當時有兩個胡商正要往梁都去販貨,偶然遇見喝了一回酒,我一聽他們有黃油,你總是念叨,我就趕緊給你弄了一罐,不過只有一罐,那些黃油他們是要送到梁都去,梁都那邊已經有買家了,我費了好大的勁才讓他們賣給我。”

蘇妙愛不釋手地摸著桌上的瓦罐,過了一會兒,抬頭看著他,豎起大拇指:

“干得好!”

寧樂笑得越發燦爛,就在這時,只覺得有一道視線刺刺的,望過去,卻見回味正冷冰冰地盯著他,冷得比冬天里的井水還要冰,冷不防顫了一下,起了一層雞皮疙瘩,寧樂下意識向蘇嬋身邊靠了靠,用她的身高將自己遮住半邊,以免被回味用眼刀扎死。

他想不明白他到底又哪里得罪回味了。

“還有嗎?”蘇妙興致勃勃地問。

“還有這個。”寧樂笑著解開包袱,里面竟然是一堆細長通紅的辣椒,辣椒已經干了,卻仍舊隱隱散發著一股辛辣味,“你想要的是這個吧,這玩意兒可貴了,我好說歹說他們才賣給我,不過我向他們買了一包種子,如果你能種的活那就省錢了。”他嘿嘿嘿地笑著。

蘇妙如獲至寶,捧起一把紅通通的小辣椒,笑得見牙不見眼:

“你真行啊,出去一趟居然能弄回來這么多好東西!”

寧樂正洋洋得意著,更加銳利的眼神射過來,他有種被刺穿了的錯覺,忍著雞皮疙瘩向面無表情的回味望過去,他怎么老盯著他,他又怎么了嘛!

“你哪來的錢買這些東西?”回味黑洞洞地看了他半天,忽然平聲開口,問。

“我看后頭也沒什么大事了,就把她給我應急的銀子給花了。”寧樂被他看著,莫名地有些心虛,小聲回答。

哪知道蘇妙一點也不在意那些銀子,心情超好地笑道:“不錯,小樂樂,你做了一件大事,因為你做了這件大事,我破格向你頒發本月的明星員工獎!”

寧樂大喜:“有獎金嗎?”蘇記每月有最佳員工的評定,這個是有獎金的,雖然少,但也是獎金,于是他十分激動地詢問。

蘇妙一本正經地回答:“這是一項榮譽,我會把你的畫像貼在墻上,讓大家以你為榜樣膜拜你。”

她說話的語氣特像打著官腔的官老爺。

寧樂的嘴角狠狠一抽,喪了氣:“畫像就不用了。”員工獎的畫像都是由蘇妙畫的,畫出來的土豆樣連得獎者本人都認不出來,還得看下面標注的名字,既然沒獎金他就不要上墻丟人現眼了。

“那怎么行,這是榮譽,榮譽!”蘇妙語氣認真地強調,摸著桌上的黃油罐和紅辣椒,笑得春花燦爛。

“……”寧樂無語,算了,她高興就好!

天色已經很晚了,因此接風宵夜也沒持續多久,在子時之前大家三五成群地散了。留宿的伙計們整理好碗盤也都各自去歇息,蘇妙還在廚房里數著她那幾根寶貴的辣椒。這東西只有梁都有,若不是寧樂中途改道就碰不上胡商,碰不上胡商就沒有這個了,這不是寧樂幸運,是她很幸運,有了這個和黃油她就能做很多好東西,很多久違了的偶爾做夢時還能夢到的好味道。

“嘻嘻嘻……”她情不自禁地笑出聲來。

“大半夜的傻笑什么。”回味才一踏進門就聽到這讓他起了一身雞皮疙瘩的笑聲,無奈地說,走過來。

蘇妙嚇了一跳,驚詫地問:“你還沒睡啊?”

回味不答,在料理臺上的黃油罐和辣椒筐掃了一眼:“得了這些就這么高興嗎?”一直以來說起這些時她都是說“沒有這些做不了什么”怎么怎么樣,從來沒有認真地說過她想要,他就以為她只是隨便說說,若早知道她這么想要,就算覺得麻煩他也會幫她弄來。

“當然了,有了這些可以做好多東西呢。”蘇妙笑瞇瞇地說。

她真的很高興。

回味看著她高興時的笑顏,卻覺得不太高興,頓了頓,問:

“既然你這么想要,之前為什么不對我說你想要?”

蘇妙沒想到他會這么問,望進他認真的眼,愣了愣,笑說:

“雖然一直想要,可總不能為了這個就特地跑去梁都,我雖然想用這些做菜,但蘇記主要還是面向本地人的,現在用的食材基本上夠了,寧樂能帶回來這些算是意外之喜吧。”

回味明白她的意思,可她的回答還是不能讓他滿意,直直地看著她的眼,過了一會兒,沉聲說:

“以后想要什么直接告訴我,直接告訴我。”

他把“直接”說了兩遍。

蘇妙微怔,忽然就剝開了他的認真感受到了其中更深層的含義,心尖不由得一熱,唇角微勾,笑了起來。

“好。”她答應了。

回味這才滿意。

“對了,難得有黃油,我做好東西給你吃!”她起了興致,笑盈盈地對他說。

“好啊。”回味并不餓,晚飯吃過了夜宵時還飲了些酒,可她難得說要為他下廚,他自然很高興地答應了。

蘇妙立刻抓過圍裙系上,翻出圓蔥、圓白菜洗凈去皮切塊,芹菜、胡蘿卜、土豆去皮切丁,燉鍋中加足量的水,倒入半個圓蔥、桂葉、蒜瓣燒熱,放入牛腩肉塊大火煮沸,轉至小火慢燉一個時辰左右,將其中的圓蔥、桂葉、蒜瓣取出。

準備一鍋熱水,放入洗凈的番茄加蓋燜片刻,待番茄自動脫皮后切大塊打碎,隨后取小鍋架在火上,倒入少許黃油化開,加入番茄醬,添適量的果酒熬煮,一直到番茄醬的顏色變得深紅,散發出更濃厚的香味,倒入牛肉鍋中小火繼續慢燉。

另起鍋化開少量黃油,放入切好的圓蔥、胡蘿卜、土豆、芹菜、圓白菜煸炒至蔬菜脫水,全部倒入牛肉鍋中,加鹽、白糖繼續小火慢燉。取鍋置火上,融化適量黃油,加入面粉小火炒至微黃色,待散發出香味,離火,用適量的水將面粉調成糊狀,類似于芡汁。之后將面湯倒入牛肉鍋中攪勻,小火煮開,撤火之后撒入少許研磨過的胡椒碎。

這其實是一道濃菜湯,橙紅色的濃湯中點綴著因為脫水已經由翠綠色變成淡綠色的蔬菜,雖然沒有了翠綠色的生機盎然,那色澤卻更柔和,更能激發人的食欲。這道湯同時擁有兩種鮮明而醇厚的滋味,一種是蘊藏在蔬菜和芡汁之中雖淡卻醇的奶香,來自于黃油。寧樂買回來的黃油與蘇妙過去常用的黃油還是有些區別,黃油是將牛奶中稀奶油和脫脂乳分離之后,使稀奶油成熟并經過攪拌而成的,由于工藝的差別,現在使用的黃油介于稀奶油和黃油之間,雖然脂肪含量不太夠,奶香味卻更濃郁,用來煮菜倒是更適宜。另一種滋味是已經完全滲透進牛肉中濃而烈的酸甜,來自于番茄。無污染純天然的番茄加工而成的番茄醬,無論是酸味還是甜味都是最最出色的。

獨具特色的濃湯,甜中帶酸,酸中帶甜,甜中飄香,香得開胃,即使已經吃過飯了,即使一點都不餓,在聞到這一股隨著烹煮越來越濃越來越熱的味道時,只覺得整個胃都空了起來,似乎再喝個一兩碗不成問題。

回味坐在桌前,單手托腮閑適地望著她,他很喜歡看她專心烹調的樣子,很認真,很專注,興致勃勃,得意洋洋。無論她在做什么菜都會給人一種她很開心在做的感覺,沒有負擔,沒有焦慮,也不覺得枯燥,隨性又自由。不是每個廚師都能做到這一點,不,應該說鮮少有人能做到這一點。廚師的工作需要超強的體力、旺盛的精力和強大的注意力,從早到晚不停地做菜做菜,要應對不停的催單,要應對各種突發事件,要和許多人配合,即使什么事都不發生,單是從早到晚站在灶臺前接受油煙撲面不停地翻炒顛勺,整個廚房到晚間打烊時還能笑呵呵看起來很歡樂的人只有她一個,其他人就算沒變成斗雞也都累成狗了。

她在烹飪上有著很強的靈性,同時她又擁有常人所不能及的集中力與樂觀精神,這些無形的東西在她立在灶臺前的一刻會完全呈現出來,也正是這些無形的東西讓她仿佛帶上了一股魔力,一種讓人無法將眼光從她身上移開的魔力,尤其是同業,她擁有一種令同業在不知不覺間折服的魔力。庖者以實力說話,蘇記才開業之時鴿子樓有多少人暗中不服氣,就連程鐵和牛廣肯跳過來也完全是看在老東家的面子上,然而現在他們已經在不知不覺間把她當成領導者了,可能連他們自己都不知道,但他這個旁觀者卻看得一清二楚。

她擁有著能夠感染人心的吸引力,似是一種與生俱來的天賦,即使是他,在深入地望進去之時,亦無法再移開眼。

“羅宋湯。”她笑吟吟地將一只雪白無瑕的湯盅放在他面前。

純白的瓷器,鮮艷的濃湯,香而不膩,甘美誘人。(

妙味 第一百五十章 羅宋湯

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