第55章 松鼠鱖魚(二)
更新時間:2024-06-05 作者:素年堇時
異界小廚仙 第55章 松鼠鱖魚(二)
時玉買了一份，一邊走一邊吃，三胖不知何時鉆了出來，嚎著也要嘗嘗。 可等嘗了一片之后，就裝死不動了。這家伙估計嘴巴被養叼了，竟然挑剔起來。時玉也不理他，雖然這生魚片味道不是很正，但是就著這人間煙火氣息，她吃的很開心。 吃完，正好停在一家面攤前，見旁邊有一塊空地，她和面攤的老丈打了一聲招呼，借旁邊的空地也生起爐灶來。 她的東西放在空間戒指里，存取起來挺方便。不過這把旁邊的面攤老丈和路過的行人給看得目瞪口呆，還以為她是在變戲法。 爐灶攤位準備好之后，三胖早就興奮起來：“你這是要做新的菜嗎？” 肥貓也出現了，懶洋洋的躺在桌子一頭。 時玉伸手彈了彈三胖的額頭，“你就等著吃吧！” 街上人來人往，左右燈火通明，給時玉的這個臨時小攤籠上一層朦朧的光暈。面店老丈這時也沒客人，于是就坐在旁邊看著小姑娘倒吸想做什么。 時玉首先是拿出一堆作料來，放油燒到五分熟，然后下蔥段炒香，再放生姜大蒜之類翻炒。因為沒有找到番茄，所以她用了之前在妖獸山脈里找到的一種類似番茄的野果來代替，將著搗成紅色的醬放進去，再加一點老酒在鍋里攪拌。 燒了一會之后，紅艷艷的酸甜醬汁就做好了。 把白天買到的魚取了出來，這是一只兩尺來長的鱖魚。鱖魚肉質比一般的魚要緊實許多，味道十分鮮美，古人曾詩‘桃花流水鱖魚肥’。 在時玉前世的時候，野生鱖魚價格極貴，隨著環境的污染，大部分人都很難吃到野生的。 將鱖魚去除內臟，再去頭去腹，留下純肉的那部分。接著用平刀法從中間切開魚肉，刨除魚骨，頓時一條魚就被分成了對成的兩邊。 將魚肉擺好，時玉先用進刀法將魚肉切寬約一拇指寬的豎條，但是皮不切斷。切完之后，再用斜刀法傾斜四十度角批，全部切完之后，整片魚肉的花紋就出來了。 切這魚不僅要力度合適，魚肉大小均勻，最后的時候還要讓魚肉連在皮上不能脫落。 切完之后，時玉在魚肉上面裹了一層生粉，然后就放到一旁已經熱起來的油鍋里輕炸。兩片對稱的魚肉放到鍋里之后，形成一個圓形的油花。 第一遍炸用高溫油把魚的形狀快速定型，然后端起油鍋，讓油冷卻，魚還在油鍋里，油的熱度使魚慢慢成熟。 把魚撈出來之后，再把油鍋放在火上繼續加熱。油熱之后，把魚肉放進去起酥。起酥就是讓魚肉的表面香脆，但是里面的魚肉鮮嫩，口感和味道并存。同時還把之前的魚頭也放進去炸一遍。 等起酥完成，把魚頭和身體擺放好，再把之前調好的醬汁往魚的身上一澆，頓時魚身上發出‘吱吱’的叫聲。這聲音就像松鼠的叫聲一樣，再加上形狀也像松鼠，所以這道菜被命名為松鼠鱖魚。 “完成！” 肥貓一見魚好了，跳了起來，往碟子里嗅了嗅，竟然將貓頭一撇，又趴回老地方去了。倒是三胖屁顛屁顛的流著口水來了，伸手抓著一塊酥魚肉就往嘴里塞。 “好燙好燙！好吃好吃！”三胖痛并快樂著。 時玉知道自己第一次做，并不一定味道特別棒，肥貓不屑一顧也很正常。不過三胖會吃得這么開心，讓她確實挺開心的。 自己也夾了一塊放進嘴里，酥脆的魚肉，酸甜的口感之中帶有魚肉的鮮味，簡直不能太棒！ 隔壁面攤老丈眼睛都看直了，這是菜嗎？ “小姑娘，你這是在做菜嗎？”他略微佝僂著腰過來問道。 時玉忙熱情的招呼他品嘗，見到他最后露出驚嘆的表情來，心里無限滿足。 攤子上的動靜也引起了周圍行人的注意，看到新出鍋的新奇吃食被一個巴掌大的小胖子給吃了，頓時湊趣一般湊了過來。 “小姑娘你這做的什么吃的？” “這叫松鼠鱖魚。” “怎么賣啊？” “三兩銀子一份。”堪堪是鱖魚的價格。 “有沒有飯食？” “這可就沒了，不過你們可以就這旁邊老伯的面吃。” 言談之間，已經有好幾位留了下來要吃這松鼠桂魚。時玉磨刀霍霍，又拿了個鍋出來，把多余的魚肉和魚骨扔進去，加點佐料做成魚湯，也不浪費食材。 帝都的晚上并不宵禁，街上人來人往。時玉這小攤因為菜色新奇，駐足的客人也越來越多，竟然到后面又排起了長隊。其中有食客，也有其他的廚子聞名而來，她都不在乎，閉門造車敝帚自珍這個道理她還是懂的。 更何況她也不覺得自己做的就一激動達到了美味的巔峰，君不見肥貓至今不肯嘗上一口么。 一直忙碌到半夜，街上行人幾乎沒有了，時玉這才心滿意足的收攤走人。隔壁面攤老丈熱情的問她明天來不來，今晚上因為她的緣故，老丈的生意也好的很。后來面賣光后，也沒立即走，反而是留下來幫忙上菜。 對于老伯的詢問，時玉只能說到時候再看。今日擺攤也不過是一時心血來潮，或許將來會再來也不一定。 半夜心情大好的回到閣樓，閣樓燈還沒關。一進來，林凡正坐在竹椅上，似乎在等她回來。 見她回來，他問：“你去哪了？” “玩啊！”時玉道，“那會兒無聊的很，就先走了。” “我知道。”林凡聲音有些低落，“雪二小姐送了一些禮物來給你，說是賠禮道歉。” 時玉這才見到桌子上放著的一堆禮品盒子。 走過去抓起來看看，將東西又扔了回去，“打個巴掌再給甜棗，雪小姐真會做人。” “雪學姐她不是有意的。”林凡解釋道，“其實她人挺好的。之前我也是因為她贈藥給我才有所突破，我只是不希望你們因此而有隔閡。” 看著還略微青澀的林凡，時玉想著，自己又該如何告訴他，人和人之間的交往其實也考慮多種因素呢？高貴的雪清歌對于同樣身份地位的人，自然謙虛有禮處處通透，而對于身份地位遠遠低于自己的人，又怎么可能會做到如此？ 不僅僅是雪清歌，絕大部分都是如此。雪清歌是不壞，只是她從一開始就自動將時玉和自己劃分為兩個不同階層的人，時玉又怎么還會對她親熱的起來？ 人之常情而已。異界小廚仙 第55章 松鼠鱖魚(二)
時玉買了一份，一邊走一邊吃，三胖不知何時鉆了出來，嚎著也要嘗嘗。 可等嘗了一片之后，就裝死不動了。這家伙估計嘴巴被養叼了，竟然挑剔起來。時玉也不理他，雖然這生魚片味道不是很正，但是就著這人間煙火氣息，她吃的很開心。 吃完，正好停在一家面攤前，見旁邊有一塊空地，她和面攤的老丈打了一聲招呼，借旁邊的空地也生起爐灶來。 她的東西放在空間戒指里，存取起來挺方便。不過這把旁邊的面攤老丈和路過的行人給看得目瞪口呆，還以為她是在變戲法。 爐灶攤位準備好之后，三胖早就興奮起來：“你這是要做新的菜嗎？” 肥貓也出現了，懶洋洋的躺在桌子一頭。 時玉伸手彈了彈三胖的額頭，“你就等著吃吧！” 街上人來人往，左右燈火通明，給時玉的這個臨時小攤籠上一層朦朧的光暈。面店老丈這時也沒客人，于是就坐在旁邊看著小姑娘倒吸想做什么。 時玉首先是拿出一堆作料來，放油燒到五分熟，然后下蔥段炒香，再放生姜大蒜之類翻炒。因為沒有找到番茄，所以她用了之前在妖獸山脈里找到的一種類似番茄的野果來代替，將著搗成紅色的醬放進去，再加一點老酒在鍋里攪拌。 燒了一會之后，紅艷艷的酸甜醬汁就做好了。 把白天買到的魚取了出來，這是一只兩尺來長的鱖魚。鱖魚肉質比一般的魚要緊實許多，味道十分鮮美，古人曾詩‘桃花流水鱖魚肥’。 在時玉前世的時候，野生鱖魚價格極貴，隨著環境的污染，大部分人都很難吃到野生的。 將鱖魚去除內臟，再去頭去腹，留下純肉的那部分。接著用平刀法從中間切開魚肉，刨除魚骨，頓時一條魚就被分成了對成的兩邊。 將魚肉擺好，時玉先用進刀法將魚肉切寬約一拇指寬的豎條，但是皮不切斷。切完之后，再用斜刀法傾斜四十度角批，全部切完之后，整片魚肉的花紋就出來了。 切這魚不僅要力度合適，魚肉大小均勻，最后的時候還要讓魚肉連在皮上不能脫落。 切完之后，時玉在魚肉上面裹了一層生粉，然后就放到一旁已經熱起來的油鍋里輕炸。兩片對稱的魚肉放到鍋里之后，形成一個圓形的油花。 第一遍炸用高溫油把魚的形狀快速定型，然后端起油鍋，讓油冷卻，魚還在油鍋里，油的熱度使魚慢慢成熟。 把魚撈出來之后，再把油鍋放在火上繼續加熱。油熱之后，把魚肉放進去起酥。起酥就是讓魚肉的表面香脆，但是里面的魚肉鮮嫩，口感和味道并存。同時還把之前的魚頭也放進去炸一遍。 等起酥完成，把魚頭和身體擺放好，再把之前調好的醬汁往魚的身上一澆，頓時魚身上發出‘吱吱’的叫聲。這聲音就像松鼠的叫聲一樣，再加上形狀也像松鼠，所以這道菜被命名為松鼠鱖魚。 “完成！” 肥貓一見魚好了，跳了起來，往碟子里嗅了嗅，竟然將貓頭一撇，又趴回老地方去了。倒是三胖屁顛屁顛的流著口水來了，伸手抓著一塊酥魚肉就往嘴里塞。 “好燙好燙！好吃好吃！”三胖痛并快樂著。 時玉知道自己第一次做，并不一定味道特別棒，肥貓不屑一顧也很正常。不過三胖會吃得這么開心，讓她確實挺開心的。 自己也夾了一塊放進嘴里，酥脆的魚肉，酸甜的口感之中帶有魚肉的鮮味，簡直不能太棒！ 隔壁面攤老丈眼睛都看直了，這是菜嗎？ “小姑娘，你這是在做菜嗎？”他略微佝僂著腰過來問道。 時玉忙熱情的招呼他品嘗，見到他最后露出驚嘆的表情來，心里無限滿足。 攤子上的動靜也引起了周圍行人的注意，看到新出鍋的新奇吃食被一個巴掌大的小胖子給吃了，頓時湊趣一般湊了過來。 “小姑娘你這做的什么吃的？” “這叫松鼠鱖魚。” “怎么賣啊？” “三兩銀子一份。”堪堪是鱖魚的價格。 “有沒有飯食？” “這可就沒了，不過你們可以就這旁邊老伯的面吃。” 言談之間，已經有好幾位留了下來要吃這松鼠桂魚。時玉磨刀霍霍，又拿了個鍋出來，把多余的魚肉和魚骨扔進去，加點佐料做成魚湯，也不浪費食材。 帝都的晚上并不宵禁，街上人來人往。時玉這小攤因為菜色新奇，駐足的客人也越來越多，竟然到后面又排起了長隊。其中有食客，也有其他的廚子聞名而來，她都不在乎，閉門造車敝帚自珍這個道理她還是懂的。 更何況她也不覺得自己做的就一激動達到了美味的巔峰，君不見肥貓至今不肯嘗上一口么。 一直忙碌到半夜，街上行人幾乎沒有了，時玉這才心滿意足的收攤走人。隔壁面攤老丈熱情的問她明天來不來，今晚上因為她的緣故，老丈的生意也好的很。后來面賣光后，也沒立即走，反而是留下來幫忙上菜。 對于老伯的詢問，時玉只能說到時候再看。今日擺攤也不過是一時心血來潮，或許將來會再來也不一定。 半夜心情大好的回到閣樓，閣樓燈還沒關。一進來，林凡正坐在竹椅上，似乎在等她回來。 見她回來，他問：“你去哪了？” “玩啊！”時玉道，“那會兒無聊的很，就先走了。” “我知道。”林凡聲音有些低落，“雪二小姐送了一些禮物來給你，說是賠禮道歉。” 時玉這才見到桌子上放著的一堆禮品盒子。 走過去抓起來看看，將東西又扔了回去，“打個巴掌再給甜棗，雪小姐真會做人。” “雪學姐她不是有意的。”林凡解釋道，“其實她人挺好的。之前我也是因為她贈藥給我才有所突破，我只是不希望你們因此而有隔閡。” 看著還略微青澀的林凡，時玉想著，自己又該如何告訴他，人和人之間的交往其實也考慮多種因素呢？高貴的雪清歌對于同樣身份地位的人，自然謙虛有禮處處通透，而對于身份地位遠遠低于自己的人，又怎么可能會做到如此？ 不僅僅是雪清歌，絕大部分都是如此。雪清歌是不壞，只是她從一開始就自動將時玉和自己劃分為兩個不同階層的人，時玉又怎么還會對她親熱的起來？ 人之常情而已。異界小廚仙 第55章 松鼠鱖魚(二)
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