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第一百五十九章 金身赤尾黃河鯉

更新時間:2018-08-12  作者:黑色花燈
神級美食主播 第一百五十九章 金身赤尾黃河鯉
葉飛直播間。35xs

所有的人誰也沒有想到這個叫魯山雅客的觀眾不出手則以,一出手竟然直接砸出來了五十艘航空母艦。

那是一百五十萬啊!

更讓所有人無語的是這位說話還是如此的低調,沒多少,意思意思,俺是窮人。

一想到魯山雅客的這幾句話,很多人都恨不得有一種狂噴三斤血的沖動,心說如果你這樣的也算窮人的話,那我們這樣的算什么?這也太打擊人了吧。

魯山雅客五十艘航空母艦打賞完畢之后,直接深藏功與名,這貨不說話了。

“魯山雅客,出來!”

“快點出來,和你沒完,你這也太打擊人了,還能不能給我們點生活的希望了?”

“雅客…你這個逼裝的我得給你一百零一分啊,就算你驕傲,我也不能扣一分,太讓人措手不及了,防不勝防啊。”

我是吃貨:“看來葉神的直播間里面,高人越來越多了,倒是我顯得有些唐突了。”

吃遍天下:“哎呦我去,這丫真是來去如風啊,我還沒反應過來呢,這就完了?”

饕餮發了一大堆苦笑的表情:“受教了,真的受教了啊,本以為今天我奢侈一把,沒想到還有比我更牛逼的人。”

魯山雅客一枚優雅的炸彈將葉飛的直播間直接炸的稀巴爛。

如果說還有一個人保持鎮定的話,那就是南江一老翁,這老頭雷打不動的還是原來的節奏,宇宙飛船,航空母艦,宇宙飛船,航空母艦,讓人抓狂。閃舞

葉飛一點兒也不知道直播間的情況,他做完油酥燒餅之后,然后將燒餅裝盤,但是他沒敢放在一旁,因為他太清楚了秦澤凱和段子王了,如果燒餅離開自己的視線,估計等到自己做完糖醋脆皮魚的時候就只能收拾盤子了。

得防著秦澤凱和銀三和兩個貨啊!

秦澤凱將手里的油酥燒餅吃完之后,這貨眼睛直直的盯著盤子里剩下的幾個:“葉神,還能再吃一個嗎?”

銀三也是眼巴巴的盯著油酥燒餅:“葉飛,我們是一個平臺的,按理說應該算是同事,我覺得同事之間應該有福同享,我也不一個人要一個了,我和秦少我們兩個分一個可以嗎?”

葉飛裝作沒聽見,直接說道:“朋友們,剛才油酥燒餅已經做完,接下來我們做第二道菜,這道菜可以說很多地方都有做,但是要說最正宗的還是川菜。”

“糖醋脆皮魚,這是一種在西川極其常見的家常菜,做這道菜重要的一步就是食材,魚選的好,做出來的口味也就非常美妙。”

“其實能夠做糖醋脆皮魚的魚有很多種,最常見的就是四大家魚,青魚,草魚,鳙魚和鰱魚,這四種魚是用的最多的,這也導致很多人就認為做這道菜就是要用這四種魚,其實錯了,還有一種魚也是做糖醋脆皮魚的極品食材,那就是鯉魚。”

說著,葉飛來到儲物格前面,打開一個儲物格,然后從里面拿出一條魚。

再看這條魚,身子側扁,腹部大,馬蹄形的嘴巴,嘴巴兩邊長著兩對長長的須,身子金黃色,在尾部有一點橙紅色。35xs

看到這條魚的外形,很多人就已經驚奇了起來。

“鯉魚?”

“臥槽,葉神拿的這條鯉魚真的太靚了,肥而大,一看就是質地鮮美,肉嫩多汁的極品貨色啊。”

“不對,臥槽,不對啊兄弟們,這條魚……金身赤尾,這這…這尼瑪是黃河鯉魚啊!!”

“臥槽了,黃河鯉魚?這是鯉魚中的極品存在啊。”

“何止是極品啊,傳說這種魚和龍有關啊,鯉魚躍龍門,相傳這種魚已經越過了龍門,只要點額就可以化成龍了,可是為了能夠和自己的兄弟姐妹在一起,它硬是又回來了,從而古人就說這種魚是龍魚啊,尤其是黃河中的鯉魚,更是難得一見的美食。”

“黃河鯉魚,食之品,其貴如牛羊,這真的是一種讓人想一想就嘴饞的好食材啊。”

“是啊,雖然最近售賣黃河鯉魚的比較多了,但是正宗的根本沒多少,好多都是人工養殖的。”

“葉神肯定不會用人工飼養的鯉魚的,葉神的秉性我們還是了解的。”

眾人正說著,就見葉飛舉起手中還在跳動的魚,介紹道:“我們今天做的這道糖醋脆皮魚,選用的魚就是我手中的這條,這是一條正宗的黃河鯉魚,大家也看到了,金身赤尾,身材修長,這是黃河鯉魚的標準,鯉魚,我們平常又叫紅魚,毛子魚或者是拐子魚,它和鱸魚,湖魚、松鮭魚又被稱為華夏四大名魚,而在黃河中,鯉魚更是難得的美味,我們的祖先根據長期以來食用鯉魚的經驗,總結出了四個地方的鯉魚最美味,就是夏寧黃河鯉魚,豫南黃河鯉魚,魯山黃河鯉魚和西山黃河鯉魚,今天我們既然第一道菜做的是魯山省的油酥燒餅,那么我們做這道川菜選擇的鯉魚也是魯山黃河鯉魚。”

“做糖醋脆皮魚,主要食材是魚,但是其它材料也不能少。”

說著,葉飛從另外一個儲物格里面開始拿輔料。

蔥姜蒜必不可少,另外就是醋,糖,生抽,淀粉,小磨香油,料酒,花生油等。

等到所有的食材都準備好,葉飛開始殺魚。

魚的殺法有很多種,葉飛采用的是最傳統的殺法,首先用刀背在魚頭猛拍了兩下,活蹦亂跳的鯉魚瞬間休克,緊接著葉飛去魚鱗,然后用剪刀在魚腹剪開,取出內臟,只留魚鰾在里面,最后左右魚鰓清除掉,這條魚也就差不多了。

只是要想徹底的去除魚本身的腥味,還有一種東西必須取出來,就是俗稱的“騷動”,又叫腥線。

這東西位于魚頭之下和魚尾一指之處,如果要取出來這腥線,沒有經驗的人做起來確實有點難度,但是葉飛腦海中有系統經驗,所以做起來比較容易。

就見他用刀身在鯉魚的身正反面輕輕拍打了兩遍,最后用刀在魚頭下方斜著切了一刀,然后一個白色的頭出現,葉飛揪住白頭,輕輕的往外一扯,一條白色的線被扯了出來,用同樣的辦法將魚尾出的腥線抽出來,這條魚才算徹底的收拾干凈。

在清水下清洗干凈,然后將魚再次放在砧板,葉飛開始動刀。

如何讓魚能夠更加入味,這就看怎么在魚的身動刀了,就見葉飛首先用刀在魚身豎刀切了下去,切到差不多有一厘米左右的時候,然后刀輕輕的往旁邊一歪,改成了斜刀,逆著魚鱗方向切了過去,這一刀又切了將近三厘米左右。

一豎一斜,這才算完整的一刀。

隨后用同樣的刀法在這條魚的一面總共切了八刀,然后將魚翻身,在另一面同樣切了八刀。

等到十六刀結束,葉飛將魚再次清洗,然后放置在一個大的瓷盆里面,往盆里面倒入了生抽,鹽,胡椒粉和料酒開始腌制。

趁這個時間,葉飛將大蔥一分為二,一部分切成了蔥花,另一部分切成了蔥絲,生姜切末,大蒜切末。

這一步結束,葉飛開始調制湯汁。

糖醋脆皮魚的湯汁非常重要,每一種配料的比例要求也很嚴格,如果胡亂配置的話,那么配置出來的湯料味道就不敢想象了。

葉飛將糖,醋,生抽和清水的比例按著一比一比一比二的比例倒入一個碗中,然后攪拌均勻,放置在一旁備用。

魚在瓷盆中腌制了十五六分鐘左右,葉飛將面粉和淀粉調制成糊狀,然后均勻的在魚的兩邊涂抹。

做完這一切,葉飛將炒鍋拿了出來,放在爐灶之后加熱,鍋熱,花生油入鍋。

等到油溫達到七成熟的時候,就見葉飛用手捏住鯉魚的尾巴,然后魚頭朝下,直接將魚滑入了油鍋里面。

鯉魚入鍋,油花濺起,整鍋深金色的花生油頓時沸騰了起來………

神級美食主播 第一百五十九章 金身赤尾黃河鯉

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