第一百五十九章 金身赤尾黃河鯉
更新時間:2018-08-12 作者:黑色花燈
神級美食主播 第一百五十九章 金身赤尾黃河鯉
葉飛直播間。35xs 所有的人誰也沒有想到這個叫魯山雅客的觀眾不出手則以，一出手竟然直接砸出來了五十艘航空母艦。 那是一百五十萬啊！ 更讓所有人無語的是這位說話還是如此的低調，沒多少，意思意思，俺是窮人。 一想到魯山雅客的這幾句話，很多人都恨不得有一種狂噴三斤血的沖動，心說如果你這樣的也算窮人的話，那我們這樣的算什么？這也太打擊人了吧。 魯山雅客五十艘航空母艦打賞完畢之后，直接深藏功與名，這貨不說話了。 “魯山雅客，出來！” “快點出來，和你沒完，你這也太打擊人了，還能不能給我們點生活的希望了？” “雅客…你這個逼裝的我得給你一百零一分啊，就算你驕傲，我也不能扣一分，太讓人措手不及了，防不勝防啊。” 我是吃貨：“看來葉神的直播間里面，高人越來越多了，倒是我顯得有些唐突了。” 吃遍天下：“哎呦我去，這丫真是來去如風啊，我還沒反應過來呢，這就完了？” 饕餮發了一大堆苦笑的表情：“受教了，真的受教了啊，本以為今天我奢侈一把，沒想到還有比我更牛逼的人。” 魯山雅客一枚優雅的炸彈將葉飛的直播間直接炸的稀巴爛。 如果說還有一個人保持鎮定的話，那就是南江一老翁，這老頭雷打不動的還是原來的節奏，宇宙飛船，航空母艦，宇宙飛船，航空母艦，讓人抓狂。閃舞 葉飛一點兒也不知道直播間的情況，他做完油酥燒餅之后，然后將燒餅裝盤，但是他沒敢放在一旁，因為他太清楚了秦澤凱和段子王了，如果燒餅離開自己的視線，估計等到自己做完糖醋脆皮魚的時候就只能收拾盤子了。 得防著秦澤凱和銀三和兩個貨啊！ 秦澤凱將手里的油酥燒餅吃完之后，這貨眼睛直直的盯著盤子里剩下的幾個：“葉神，還能再吃一個嗎？” 銀三也是眼巴巴的盯著油酥燒餅：“葉飛，我們是一個平臺的，按理說應該算是同事，我覺得同事之間應該有福同享，我也不一個人要一個了，我和秦少我們兩個分一個可以嗎？” 葉飛裝作沒聽見，直接說道：“朋友們，剛才油酥燒餅已經做完，接下來我們做第二道菜，這道菜可以說很多地方都有做，但是要說最正宗的還是川菜。” “糖醋脆皮魚，這是一種在西川極其常見的家常菜，做這道菜重要的一步就是食材，魚選的好，做出來的口味也就非常美妙。” “其實能夠做糖醋脆皮魚的魚有很多種，最常見的就是四大家魚，青魚，草魚，鳙魚和鰱魚，這四種魚是用的最多的，這也導致很多人就認為做這道菜就是要用這四種魚，其實錯了，還有一種魚也是做糖醋脆皮魚的極品食材，那就是鯉魚。” 說著，葉飛來到儲物格前面，打開一個儲物格，然后從里面拿出一條魚。 再看這條魚，身子側扁，腹部大，馬蹄形的嘴巴，嘴巴兩邊長著兩對長長的須，身子金黃色，在尾部有一點橙紅色。35xs 看到這條魚的外形，很多人就已經驚奇了起來。 “鯉魚？” “臥槽，葉神拿的這條鯉魚真的太靚了，肥而大，一看就是質地鮮美，肉嫩多汁的極品貨色啊。” “不對，臥槽，不對啊兄弟們，這條魚……金身赤尾，這這…這尼瑪是黃河鯉魚啊！！” “臥槽了，黃河鯉魚？這是鯉魚中的極品存在啊。” “何止是極品啊，傳說這種魚和龍有關啊，鯉魚躍龍門，相傳這種魚已經越過了龍門，只要點額就可以化成龍了，可是為了能夠和自己的兄弟姐妹在一起，它硬是又回來了，從而古人就說這種魚是龍魚啊，尤其是黃河中的鯉魚，更是難得一見的美食。” “黃河鯉魚，食之品，其貴如牛羊，這真的是一種讓人想一想就嘴饞的好食材啊。” “是啊，雖然最近售賣黃河鯉魚的比較多了，但是正宗的根本沒多少，好多都是人工養殖的。” “葉神肯定不會用人工飼養的鯉魚的，葉神的秉性我們還是了解的。” 眾人正說著，就見葉飛舉起手中還在跳動的魚，介紹道：“我們今天做的這道糖醋脆皮魚，選用的魚就是我手中的這條，這是一條正宗的黃河鯉魚，大家也看到了，金身赤尾，身材修長，這是黃河鯉魚的標準，鯉魚，我們平常又叫紅魚，毛子魚或者是拐子魚，它和鱸魚，湖魚、松鮭魚又被稱為華夏四大名魚，而在黃河中，鯉魚更是難得的美味，我們的祖先根據長期以來食用鯉魚的經驗，總結出了四個地方的鯉魚最美味，就是夏寧黃河鯉魚，豫南黃河鯉魚，魯山黃河鯉魚和西山黃河鯉魚，今天我們既然第一道菜做的是魯山省的油酥燒餅，那么我們做這道川菜選擇的鯉魚也是魯山黃河鯉魚。” “做糖醋脆皮魚，主要食材是魚，但是其它材料也不能少。” 說著，葉飛從另外一個儲物格里面開始拿輔料。 蔥姜蒜必不可少，另外就是醋，糖，生抽，淀粉，小磨香油，料酒，花生油等。 等到所有的食材都準備好，葉飛開始殺魚。 魚的殺法有很多種，葉飛采用的是最傳統的殺法，首先用刀背在魚頭猛拍了兩下，活蹦亂跳的鯉魚瞬間休克，緊接著葉飛去魚鱗，然后用剪刀在魚腹剪開，取出內臟，只留魚鰾在里面，最后左右魚鰓清除掉，這條魚也就差不多了。 只是要想徹底的去除魚本身的腥味，還有一種東西必須取出來，就是俗稱的“騷動”，又叫腥線。 這東西位于魚頭之下和魚尾一指之處，如果要取出來這腥線，沒有經驗的人做起來確實有點難度，但是葉飛腦海中有系統經驗，所以做起來比較容易。 就見他用刀身在鯉魚的身正反面輕輕拍打了兩遍，最后用刀在魚頭下方斜著切了一刀，然后一個白色的頭出現，葉飛揪住白頭，輕輕的往外一扯，一條白色的線被扯了出來，用同樣的辦法將魚尾出的腥線抽出來，這條魚才算徹底的收拾干凈。 在清水下清洗干凈，然后將魚再次放在砧板，葉飛開始動刀。 如何讓魚能夠更加入味，這就看怎么在魚的身動刀了，就見葉飛首先用刀在魚身豎刀切了下去，切到差不多有一厘米左右的時候，然后刀輕輕的往旁邊一歪，改成了斜刀，逆著魚鱗方向切了過去，這一刀又切了將近三厘米左右。 一豎一斜，這才算完整的一刀。 隨后用同樣的刀法在這條魚的一面總共切了八刀，然后將魚翻身，在另一面同樣切了八刀。 等到十六刀結束，葉飛將魚再次清洗，然后放置在一個大的瓷盆里面，往盆里面倒入了生抽，鹽，胡椒粉和料酒開始腌制。 趁這個時間，葉飛將大蔥一分為二，一部分切成了蔥花，另一部分切成了蔥絲，生姜切末，大蒜切末。 這一步結束，葉飛開始調制湯汁。 糖醋脆皮魚的湯汁非常重要，每一種配料的比例要求也很嚴格，如果胡亂配置的話，那么配置出來的湯料味道就不敢想象了。 葉飛將糖，醋，生抽和清水的比例按著一比一比一比二的比例倒入一個碗中，然后攪拌均勻，放置在一旁備用。 魚在瓷盆中腌制了十五六分鐘左右，葉飛將面粉和淀粉調制成糊狀，然后均勻的在魚的兩邊涂抹。 做完這一切，葉飛將炒鍋拿了出來，放在爐灶之后加熱，鍋熱，花生油入鍋。 等到油溫達到七成熟的時候，就見葉飛用手捏住鯉魚的尾巴，然后魚頭朝下，直接將魚滑入了油鍋里面。 鯉魚入鍋，油花濺起，整鍋深金色的花生油頓時沸騰了起來……… 神級美食主播 第一百五十九章 金身赤尾黃河鯉
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