第九百二十八章 美食

兩人一路向著苦人窩走去，一邊李君閣對貝爾講述霸王猇在苗家傳說里的故事。

很快兩人便來到了苦人窩外，李君閣又對貝爾講述了一遍這里的故事，然后對他說道：“這里就是第一次發現霸王猇的地方，是黑妞和黑娃過冬的大本營，這里的物產異常豐富，足以保證黑妞肚子里寶寶們的營養。”

兩人來到屋后的沼澤，李君閣開始尋找食材準備午飯。

砍下一根竹子，李君閣做了幾個簡易籠子，摸來一些田螺砸碎丟進去，開始下田安鱔魚籠。

貝爾也學著做了一個。

籠子安好，李君閣開始帶著他尋找其余食材。

秋天的山里主要是果實，菜蔬不夠豐富，可秋天的沼澤就不一樣了。

辣椒，血皮菜，薄荷，魚香菜，香蒲……

這里曾經是土匪們的農業基地，各種蔬菜都有，李君閣還摘到了一個南瓜，一個冬瓜。

水邊一處地方，長著一叢南荻一樣的草叢，不過葉子更寬更軟。

貝爾見到李君閣的樣子，問道：“這也是能吃的？”

李君閣說道：“這叫高筍，就是茭白，一種味道不錯的蔬菜。”

說完笑道：“你來得不太巧，山里的美味，蘑菇剛剛過季，冬筍又差了月份，不過有了這個，勉強可以代替吃不到鮮筍的遺憾了。”

“在唐代以前，高筍是被當作糧食作物栽培的，五谷之外，還有個六谷的說法，指的就是它，叫‘菰’。”

“它的種子叫菰米或雕胡，唐代著名的‘雕胡飯’，就是用它的種子做的。”

“后來人們發現，有些菰會因為感染上黑粉菌而不抽穗，但是植株卻毫無病象，只是莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，祖宗們取過來一嘗，還挺好吃。”

“于是我們的祖先就利用黑粉菌阻止茭白開花結果，繁殖這種有病在身的畸型植株，將這種植物從糧食轉化為了蔬菜，這就是現在供食用的高筍，其它地方也管它叫茭白。”

貝爾點頭贊道：“這是一種生活的智慧。”

李君閣笑道：“這樣的智慧，在我們農村人身上，尤其是農村婦女身上，時時處處都有體現。我在無人島上的表現，回來被我奶奶批評了，說是讓阿音受苦了，其實可以過得更好的。”

貝爾都無語了：“那她老人家要求也太高了，她肯定不知道我在野外是怎么過的……”

蜀州高筍分四月九月兩季，這叢茭白只有一兩株有花，其余的估計都孕了茭。

兩人下到沼澤里，果然挖出幾根肥碩的莖稈。

去掉葉子，李君閣將潔白的莖稈展示給貝爾看：“看，這就是高筍了。”

貝爾笑道：“像象牙一般。”

李君閣搖頭：“水里還有一種更像象牙的，不過現在吃不成，得等三四月份，菖蒲的嫩莖長出后，挖取出來，那才是正兒八經的象牙菜。”

兩人繼續前行，沼澤中有出現了一叢類似芋頭的植物，不過野莖更細，葉子成尖心型。

李君閣說道：“這是茨菇，現在也是當季的時候，走，我們去弄點。”

貝爾說道：“這么多蔬菜，今天又是一頓大餐了，這讓我想到了《無人島》中那頓宴席。”

李君閣笑道：“菜式沒有那么多，不過味道絕對不會讓你們失望的。”

茨菇是一種飽含淀粉的小球莖，土豆芋頭能怎么做，它就能怎么做。

最后來到一片紅薯地，李君閣又拉著貝爾挖了不少的紅薯，不過卻不吃，而是將它們分散開來重新種了下去。

紅薯嫩苗倒是采摘了不少。

貝爾覺得奇怪：“咦？這是紅薯吧？Jungle你為什么又把它種回去了？”

李君閣說道：“這是我們這里跑山人約定俗成的規矩，你看我采每一種菜蔬，都沒有全取。”

“而且剛剛的高筍，茨菇，都進行了分苗移栽，只不過你沒有注意到而已。”

“這是為了明年進山來，這片地里的產出會更加豐富，這里的紅薯很小個，因此吃根不如吃葉，現在正是將它們分散擴群的好時機。明年再來，這片產紅薯的地方，會多出不少紅薯植株來。”

貝爾暗自點頭：“我有點明白你們是怎么保護山林的了，在索取的時候也給與大自然回報，這是一個良性的循環。”

李君閣說道：“是的，比如梯田，就是保持水土的最佳模式，種植幾千年的坡地，一樣能保持水土完整，有機質含量豐富，土壤不板結，環境不惡化。養活一代代的中國人而地力不減。再看看其它文明，實在是不能不佩服我們老祖宗的智慧啊。”

其實地里的物產還多，茼蒿菜，血皮菜，葵菜，野韭菜，摘耳根……李君閣想想覺得都沒什么特色，也可能不合老外的口味，于是都放過了它們。

兩人在沼澤地轉了這么一大圈，等回到鱔魚籠子的地方，里邊已經有大大小小不少的鱔魚和泥鰍了。

回到苦人窩前的營地，開始準備做飯。

李君閣將大鱔魚剖好切片，用料酒和鹽碼味。

小鱔魚直接燙死，鐵鍋抹油煎烤成盤龍黃鱔。

一邊將泥鰍洗剝干凈，油鍋里放豆瓣，野蒜頭，姜片炒香，加水燒開，加入泥鰍和冬瓜燒起來。

這邊鱔魚片下鍋爆香，然后和水芹合炒。

用薄荷，萸香菜，辣椒燒糊撕碎，作了個盤龍黃鱔的蘸碟。

最后還做了一個高筍炒香腸，一個清炒紅薯藤，這頓飯算是做完。

貝爾一邊看一邊流口水：“東方的廚藝實在是太神奇了，一轉眼就是五個菜，這南瓜和茨……茨菇為什么不做？”

李君閣說道：“這兩樣耐存，我們吃過飯帶著上路，留著晚上再吃。”

說完招呼貝爾坐下：“來來來，我教你怎么吃手撕鱔魚。”

說完拿起一條盤龍黃鱔來：“看著啊，先將頭揪下來，扯出內臟，你要不怕骨頭，這就可以吃了。”

“要吃得講究的話，看我。”

說完將鱔魚脊骨一側的瘦肉撕下來，接著另一側，然后是肚子：“一條，兩條，三條，看，骨肉分離。”

貝爾也拿起一條鱔魚來試了一次，然后直接和李君閣換了蘸碟：“我還是吃你給我撕的吧……”

李君閣一腦門子黑線：“我什么時候說過是給你撕的了……”

一條鱔魚下肚，貝爾拿兩手拍著自己的膝蓋：“美味！絕對的美味！”

說完對著鏡頭道：“這個鱔魚看起來和我以前的節目里的食物形象差不多，但是……但是味道絕對不一樣！怎么說呢，嗯……沒有一點魚類那種腥味，只有滿嘴的香甜，嗯，還有辣味，還有薄荷的清涼，哈還有一種類似九層塔的植物的芳香……然后還有一種古怪的味道，不，更準確說是一種觸覺，讓你的舌頭和口腔產生一種酥麻感……”

李君閣笑道：“那是花椒，我們四川人離不開的一道香料。”

貝爾接著說道：“嗯，花椒，這道菜感覺就好像各種香味在你的舌頭上尬舞！太美味了……好了Jungle又已經給我撕好了一條，那我就不多說了……”

貝爾又將調料碟子和李君閣的交換了一下，看著李君閣目瞪口呆的樣子，兩個攝影師都要笑崩了。

李君閣都無語了，我真不是給你撕的！我是給自己撕的！

高筍炒香腸，水芹爆鱔段同樣讓貝爾驚艷，貝爾拿筷子點著兩道菜：“如果剛剛那道菜是橫沖直撞的霸氣男子的話，這兩道就是溫柔的女士了。”

“這個高筍炒香腸，如果在歐洲，絕對會大受好評，它完美地展示出了水生蔬菜的清香甜美，也突出了食材的本味，有點法國菜的風采。”

“這道水芹爆鱔段，些微的酒味和鱔魚的味道結合起來，酒味逼出了鱔魚的香甜，簡直是妙不可言。”

“中國是美食之國，Jungle的家鄉又是這美食之國中的美食之省，今天果然讓人打開眼界。”

“山野當中隨便做幾道菜出來，都能達到如此水準，Jungle在《無人島》上獲得魔法師的稱號，不是沒有道理的。”

李君閣哈哈大笑：“貝爾你要是主持美食節目，應該也不錯。”

貝爾笑道：“原諒我太興奮了，我現在覺得自己應該提高一下廚藝，不然挺對不住參加我節目的明星政要的……”

李君閣說道：“這其實是對生活品質的一種追求。我們可以貧窮，可以艱辛，但是不能放棄對美好生活的憧憬和向往。辛勞一天后，用一道美食來犒賞自己和家人，這就是我們蜀都人的生活態度。”

貝爾點頭：“你們這種樂觀的生活狀態，非常值得我學習和尊重。”

李君閣也點頭：“樂觀，風趣，小事不計較，大事不妥協，這大概是這里人們的一種地方個性，我也不知道這種性格是怎么養成的，但是我個人非常欣賞。”

這個節目就是這樣，會穿插一些啟迪思維的對話，算是貝爾節目的一種新風格，不過李君閣在這一集里邊充當了導師的角色。

兩人都是山林專家，走起路來自是不難，吃過飯后繼續上路，快要傍晚時分，便來到了黑妞的營地。

回到山溝去種田 第九百二十八章 美食