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第七百一十一章 小煎雞,干煸雞

更新時間:2018-06-06  作者:二子從周
回到山溝去種田 第七百一十一章 小煎雞,干煸雞
第七百一十一章小煎雞,干煸雞

這些都是夜間活動魚類,現在就釣收獲不會太好。

不過夠幾人吃一頓晚飯是沒問題的。李君閣一邊欣賞山溪景色,一邊聽著鳥鳴啾啾,沒一會就釣了十來條。

看看時間差不多了,此處又沒有熊孩子,李君閣便將漁具直接扔在溪邊,只拎著簍子回到觀內。

阿音阿代正在和石鶴聊天,阿音見李君閣進來,說道:“二皮,道長彈琴好好聽,我想跟他學琴。”

李君閣說道:“這個可不是一般的難,也不好教,得準備謝師禮才行。”

說完撇了一眼石鶴的琴,對石鶴笑道:“阿音要學琴,你就給她準備一張仲尼式吧,合我們李家的家學。你這伏羲式更適合你們道家清修之士。”

石鶴老頭頓時肅然:“皮娃你連琴都懂?”

李君閣淡淡一笑:“開玩笑,我蜀州漢代就有鳳求凰的典故,唐代就有斫琴名家雷公,李家溝篾匠叔良子嬸正在研究半透明的蠶絲,用在琴上那就叫‘冰弦’,龍池鳳沼,岳山承露,你說我懂不懂?”

石鶴老頭趕緊道:“來來來,要不你將就我這琴試試音,讓我觀仰觀仰?”

李君閣一本正經地說道:“不過我這門手藝,功夫不在指頭上。”

石鶴老頭愈發恭敬:“那是……在心頭?”

李君閣一副高人做派,抬頭望天:“非也非也,我這功夫,只在嘴皮之上,我慣彈得一嘴的好琴……”

連石鶴老頭帶阿音阿代,頓時笑得東倒西歪,石鶴眼淚都笑了出來:“搞了半天,光說不練假把式!”

李君閣也笑了:“這個我是真不會,不過只要會這玩意兒的人,我都敬慕,沒想到石鶴老頭你竟然會這個,刷我的三觀啊!”

石鶴就不由得得意洋洋,阿代說道:“道長的茶也很好喝。”

阿音遞了一杯給李君閣:“我也覺得很好喝,喝著茶,聞著香,聽著道長的琴,頓時覺得一身俗氣都洗干凈了。”

李君閣先聞了聞,又品了一口,果然非常清香雋永,贊了一聲:“好茶!這個比法王寺帶栗子味道的又不一樣了,更加清永。石鶴老頭還有沒?我們下山帶五斤下去……”

石鶴琴都差點掉了:“五斤!這是我自己做給自己吃的,跟廬山云霧的制茶傳人學的,一共才兩斤!

李君閣更是訝然:“你自己做的?看來你也是萬金油啊!”

石鶴不滿意了:“什么萬金油!真難聽,這叫博學多才!跟你說這是茶種一般,要不然還得更好!”

李君閣想著自己曾經偷偷在空間中培育的幾株茶樹,現在也有好幾十代了,味道不知道怎么樣,但葉子奇怪,綠葉子中間出現了一些白底,整得跟黛粉葉萬年青一樣。

但是一直苦于自己不會制茶,就沒有拿出來,法王寺又不差茶葉,送給果山,也不見得是多大一份人情,不過要是送給這老頭,以后可就不差道家茶喝了。

想了下說道:“山里邊有幾株老茶樹,看起來年頭很老了,葉子很奇怪,白底綠邊,到時候給你搬過來吧。”

石鶴是中醫,理所當然的植物高手,狐疑道:“茶里邊還有這樣的東西?你別是認錯了吧?”

李君閣說道:“我李家溝沒發現金花茶之前,大家都認為蜀州無金花茶呢!現在又怎么說?認不認錯的到時候看到不就知道了?不過先說好,要是好東西,那就算阿音的謝師禮。”

石鶴老頭揮手道:“小人之心,阿音這么有音樂天賦,沒有謝師禮我也會教,趕緊做你的飯去!”

來到廚房將魚剖好,就見小藥師和苗娃回來了,苗娃腰上掛著兩只山雞,小藥師手里多了一個竹筒。

李君閣就贊:“厲害了!說有就有啊!”

苗娃笑道:“老套路,烏頭簽子,山雞兔子之類,中就沒跑!”

最興奮的是小藥師:“二皮哥我要吃辣的,很辣很辣的!”

李君閣笑道:“那給你做個辣椒里頭找肉的好不好?”

小藥師眉飛色舞:“好好好!那個我打小就喜歡吃!”

兩人說的這道菜是干煸雞。一個小煎雞,一個干煸雞,足以滿足小藥師嗜辣的肚腸。

讓苗娃去收拾山雞,李君閣這邊自己先備料。

拿剪刀剪了一盆子干辣椒段,二荊條青椒半盆,花椒一大把差不多二兩,然后十幾瓣老蒜,大蔥白段,生姜絲……

待苗娃將雞收拾出來,李君閣從背上剖開,拿刀子一通拍,將腿肉拍松,肋骨拍斷,然后剁成食指頭節大的小塊。

然后將雞肉泡涼水擠揉去血,下料酒姜絲蔥段鹽碼味,自己在一邊開始吊魚湯。

牛尾子石耙子這類高價值無甲魚,本身就細嫩鮮香,兩種做法,油煎和不油煎,油煎的是乳湯,不煎的是清湯。

石鶴老頭肯定喜歡清湯,那就豬油一化,下姜片,蔥段炒香,加水燒開,然后撤成小火,下魚慢慢烀熟,待十來分鐘后湯味香濃,撒點毛毛鹽就出鍋了。

做法異常簡單,吃的就是溪珍的本身鮮味。

一盆湯端出去,清清亮亮,石鶴老頭一嘗就贊不絕口:“下邊溝里還有這等好東西?那你的釣具也不用帶回去了,一天兩條來碗湯,神仙都不換啊!”

李君閣說道:“先說好,釣不到不準生氣,不準下爛藥!你跟小藥師是行家,鬧魚藤茶籽餅這些東西的功效你們肯定門清!我們李家溝是不能毒魚的。”

石鶴老頭笑道:“嘿嘿嘿,釣不到就叫你來一趟,用不著費那事情。不是還有幾個菜嗎?趕緊趕緊!”

李君閣笑道:“剩下那幾個菜,除了竹蟲,別的您老怕是無福消受了。”

回到廚房,先炸了竹蟲讓苗娃端出去,然后開始炸雞肉。

先全下,炸制中途,將雞肉撈出一半,剩下的炸到邊緣金黃焦酥,出鍋濾上。

先做小煎雞,去掉多余的油,先下剁碎的豆瓣醬炒香,十幾顆花椒,然后下姜片,蒜片,等到半盆二荊條一下鍋,石鶴老頭就在外面喊:“我的個去,你們在干啥?嗆死人了!”

李君閣哈哈大笑:“這才哪到哪兒啊?下一個菜才知道厲害!”

將二荊條炒到八成熟,下先出鍋的那部分雞肉,然后翻炒,烹點白酒,加白糖,醬油,鹽,夠成薄芡汁加進去,炒到汁收油亮,著名的鹽幫菜小煎雞夾川改良版就出鍋了。

小藥師就一直守在灶臺邊上,用他的話說聞聞味都是享受。

一大盤子端出去,接下來,干煸雞。

這個就有些夸張了,花椒論兩下,然后是老姜絲,蒜瓣,干辣椒那是論盆,幾樣下去一翻,嗆鼻的香辣就竄得滿廚房裝不下。

將干辣椒炒到顏色深紅,下已經炸焦的雞塊翻勻,撒鹽和白糖出鍋。

一大盆紅艷艷的干煸雞,小藥師一邊端著盆子往外走一邊猛吞口水。

石鶴在天井里都已經嗆著了,再一看這菜:“你們這是吃雞還是吃辣椒?”

李君閣幾個菜弄了一身汗,找水洗臉,說道:“這道菜,就是在辣椒里邊翻找雞肉吃,小藥師說要吃最辣的,我連辣椒籽都沒有去掉。”

石鶴老頭嘗試著那筷子翻找了一下,又收了回來:“算了,小煎雞還能來一兩塊,這個用現在流行的話說,不是我的菜!”

李君閣對石鶴說道:“那魚湯和竹蟲你多吃點,酒呢?你這里好酒肯定藏著不少,給點嘗嘗唄。”

石鶴老頭笑道:“你怎么知道我這里好酒多?”

李君閣笑道:“觀里什么東西都齊備,估計都是藥師叔那里給送過來的,既然藥師叔出手,那好酒指定少不了。”

石鶴笑道:“還真給你說對了,你李家溝的烏梅出來了,今天有女生在,那我們就和烏梅蜂蜜酒吧。”

李君閣摸著下巴:“對喲,烏梅已經熟了,是時候帶著娃子們上山摘烏梅了……”

苗娃說道:“我就不知道你咋這么喜歡娃子,帶娃子們上山最麻煩,啥都不懂還好奇,問得我頭痛!”

阿代就笑:“二皮哥不知道吧?獵人之家和藥師叔家現在成青少年自然保護教育中心了。每個星期叔叔要苗娃帶一支娃娃隊伍。”

李君閣說道:“就他這態度,娃娃們能喜歡?”

阿音說道:“這就是牽著不走打著倒退了,用娃娃們的話說,就是苗娃哥哥,酷!”

一群人都哈哈大笑,苗娃給笑得沒轍,只好說道:“趕緊吃!吃完釣魚,半夜還得收套子呢!”

一群人在那里翻找雞塊,焦香火辣的干煸雞從干辣椒花椒里挑出來放嘴里一嚼,再來一口烏梅酒,頓時感覺全身都通泰了。

石鶴老頭見幾人吃得開心,說道:“皮娃,你看老讓藥師往山里邊背東西也不是事兒,唯唯那法子就挺好,我準備把后山開一個菜園子出來,種上些菜蔬,你覺得如何?”

李君閣放下筷子,將自己的包拖過來,翻出一包種子,說道:“猜到你要這樣,早準備好了。現在可以種的不多,不過蘿卜秧子,萵苣秧子這些可以隨種隨收,還有秋黃瓜,山四季豆,茄子,芹菜,小白菜,莧菜,辣椒什么的,都給你包了一份在里邊。至于別的,山里邊找吧。”

石鶴老頭開心慘了:“你小子,當真聰明,又是懂人的!”

回到山溝去種田 第七百一十一章 小煎雞,干煸雞

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