第六百五十八章 大堂哥的拿手菜

李君閣將要用的山牛肉找個大盆子泡上，剩下的都放冰箱。

然后先將兔子內臟和山牛內臟煮一大鍋子，再將山牛大骨敲碎，龍骨切段另熬上一鍋子。

掀翻泡菜壇子，一聞就知道是自家母壇分出來鹽水。先是給了林婆婆，林婆婆心疼孫媳婦，又給這里分了兩壇。

撈出泡辣椒，泡姜，舀出兩瓢鹽水，兌上鹽和清水，將采來的水芹按洗澡泡菜的做法泡上。

從儲藏架上抓來一把蘑菇干發起來。

采來的鮮筍丟一些入鹽水中煮上。

翻出一大堆土豆洗凈切塊。

然后開始處理其它食材。

今天的飯食就是土豆燒牛肉，泡椒山牛肉絲，泡椒雞雜，冷吃兔，缽缽雞，清湯牛肉面。

將山牛里脊肉豎著肌肉紋理切片，然后改成肉絲，加鹽，加白酒，加豆粉上漿。

然后將泡椒刨泡切絲，兔子肉切丁。

接下來開始炸油酥花生米。

先做了個冷吃兔丁，拌上花生米就是一道極好的下酒菜，和油炸小魚一樣，也是女生最愛吃的零嘴。

然后將雞撈出來，丟冷水里邊凍涼，放盆子里邊端出去，讓女生們將雞肉撕成細條。

筍已經煮好了，同樣撈出來擱涼水中，讓女生們撕成筍絲。

等內臟煮熟，李君閣將它們撈出來切碎，端出去讓大學生們喂寵物玩。

等到燉牛骨頭的湯火大開之后，撇去浮沫，先將大骨，龍骨，在湯里蕩洗干凈撈出來，放入高壓鍋內，然后將牛肉湯用筲箕加紗布濾到鍋中，加入野蔥把子，姜片花椒熬煮起來。

將牛腿肉斜刀切成手指厚度的大片，入水中汆燙去血水后，也加入鍋中。

這時候雞肉也撕好了，李君閣將雞架子也取來丟進鍋子里，蓋上蓋壓起來。

剩下的牛肋肉切塊，下鍋炒制后加豆瓣醬，炒出紅油，加大蒜八角三奈桂皮姜片料酒醬油，再翻炒片刻加清水，熬燉起來。

然后才走出廚房，看大學生們在玩啥。

Alice和Shirly在淘洗三月萢野草莓桑葚等野果，邊掏洗邊往嘴里塞。

幾個女生在剝筍，大花和大呆就趴在她們身邊，剝三根倒有一根進了它們的嘴里。

幾個男生在拿內臟逗狗，還有幾個不知道從哪里把唯唯備用的弩弓翻了出來，對著遠處一個草人靶子放箭。

獵戶叔和石鶴老頭在調鷹，倆鷹的神駿讓石鶴羨慕得口水直流。

喬治剛將一支弩箭射偏，一見李君閣出來就起哄：“Jungle，來，表演一下！”

眾人都是鼓掌喊好。

李君閣笑道：“這弩我用不習慣，都是用家里的大弩的，要不我還是用朱羽吧。”

說完將桌上的箭袋重新跨上，套上扳指，拿起朱羽，幾乎都不用眼睛細看，唰唰唰三箭，正中草人頭部。

弓力之強，將草人插在地上的木樁子都震松了，草人整個向后倒了一個角度。

眾人轟然叫好，杰拉德問道：“Jungle，現在你用朱羽能射多遠？”

李君閣四處打量了一下說道：“百十來步吧，看到那棵樹沒？我試試射第一根橫枝和樹干接觸的位置啊……”

說完又抽出一支箭，拉開弓略略作了個瞄準，稍微抬起左臂跟著放弦。

一道亮光飛出，劃出一道優美而短促的弧線，“啪”地一聲穩穩地扎在了遠處的樹干上。

這個可以算是真功夫了，石鶴在眾人的高聲喝彩中對獵戶說道：“皮娃還有這手？！這功夫相當拿得出手了啊！”

獵戶叔說道：“他跟阿音在國外參加過一個節目，在一個無人島上做出的這弓，當時用石箭頭就獵殺了一頭大野豬，到節目結束都沒吃完。”

石鶴說道：“這弓威力比很多槍械都不弱了。”

獵戶叔說道：“這娃就是力氣大，家里還有一張我家娃子給他做的大弩，那弩也得用腰力才能上弦。”

石鶴笑道：“有強弓大弩，加上鷹犬，這娃在山里頭可以橫著走了。”

獵戶叔說道：“差得遠呢，他就是個二把刀，啥都會一點，啥都不精。自保有余，要橫行碧峰山蜀山，還差點火候。”

李君閣將扳指取下給杰拉德戴上，教他怎么瞄準，怎么放箭之后就不管了，由得他們玩去，反正就他們那點力氣和手法，能拉開三分之一就算厲害，傷不到朱羽分毫。

游戲了一陣，自己繼續回廚房做飯。

大鍋牛肉已經燜得快要熟了，李君閣將土豆加進去，翻炒幾下蓋上蓋子燜。

將高壓鍋用冷水澆到散氣后打開，灑上鹽調味，蓋子一打開，這味道就了不得。

舀出一些山牛肉湯，找來一個大白蘿卜切成薄片擱里邊煮軟。

然后拿大鍋子燒清水下面條。

另一邊土豆燒牛肉好了，揭開蓋子舀入大盆，灑上一大把青蒜葉子碎末，一把野蔥花端了出去。

缽缽雞的調料與涼拌肉類似，不過還加了雞湯，李君閣將鹽水筍絲撈出打底，上面鋪上雞肉絲，澆入雞湯調制的涼拌調料，淹過下面的筍絲，然后灑上蔥花，油酥花生米，這就又是一大盆。

然后炒了一個泡椒雞雜，重點打理藥師叔欽點的泡椒山牛肉。

先在一邊鍋里將面條下下去，這邊燒熱油，加山牛肉絲翻炒幾秒起鍋。

然后下豆瓣醬炒出紅油，加泡姜，泡辣椒炒香。

然后就是李君閣家牛肉絲的獨門絕技第一招了，加入切段的干辣椒翻炒，炒出香味，但是不能炒糊。

下鹽水泡過的水芹，然后下牛肉絲翻幾下。

接下來就是李家牛肉絲獨門絕技第二招，加入醬油和糖快翻幾次出鍋，撒上香菜葉子，泡椒水芹山牛肉絲完工。

招呼大家在敞壩上擺上兩張大桌子，將幾個大菜都端了出去，然后叫人進來端面條。

大學生們吃過早飯到現在就是一些三月萢下肚，早已經有些餓了，一個個端著大碗在鍋邊排隊。

一碗面條，澆上山牛肉湯，在鋪上厚厚一片燉牛肉，幾片蘿卜，灑上些青蒜末野蔥花，香油紅油鹽巴罐子在外邊大桌上，出去自己視口味添加。

等到李君閣忙完這些，又炒了個酸筍刺老包，將蘑菇做成小青椒炒蘑菇端出來，獵戶叔他們已經在觥籌交錯了。

人擠人兩大桌，吃得那叫一個熱鬧。

石鶴老頭招呼道：“皮娃趕緊來吃飯，今天這一頓太舒服了，山貨我算是吃過不少，可都不是你這個味道！”

藥師叔指著那一大盤泡椒牛肉絲說道：“皮娃這個和你大堂哥的手藝差不多了，以前每次進城，必去你大堂哥店里點這個菜，就喜歡里邊那點點酒味。”

最不能看的是小藥師，估計是多年沒吃到過這么好吃的家鄉菜了，面前兔子骨頭堆了一堆：“好！每樣都好！這冷吃兔可以打包不？”

唯唯瞪大眼睛：“小藥師！你好意思跑山里來跟我搶吃的？！你回家再讓二皮給你做不行？！”

李君閣笑道：“唯唯，冷吃兔在廚房里邊給你留了一罐，還有這山牛肉湯還多，你就放爐子上烀著，要吃的時候舀出來單做，加西紅柿就是西紅柿牛肉湯，加蘿卜就是蘿卜牛肉湯。”

說完又道：“看著架勢那群娃子又要撐著，等到消完食就該天黑，今晚是走不成了……”

獵戶叔說道：“別說娃子們了，看看你那些狗，還有豬和老鷹，哪個還走得動？”

藥師叔說道：“那就正好了，我們慢慢喝酒慢慢聊。”

大學生們吃得比較快，搶著吃菜就已經大半飽，等到一人一大碗面條下肚，這就都吃脹了，休息了半個多小時，這才起來自由活動。

結果全被李君閣叫住了，山里野物多，還有熊，走遠了不安全，想找事情做是吧？屋子后邊一大片空地，都帶上鋤頭刀子去翻地剖竹子扎籬笆，比照《無人島》上那樣來，以后那里就是考察站的菜園子。

這個也好玩，粽粑和芋頭領著人就往屋后去。

等到大學生們散開，李君閣也吃得差不多了。

山里下涼很快，三月底四月初，夜里還得蓋厚被子。

李君閣在考察站堂屋里邊支起一張方桌，從廚房里翻出一個陶盆，鏟了點草灰，夾了些燒紅的碳塊進去，擺到方桌上，又在桌子底下放上一個火盆，然后讓獵戶叔，藥師叔，石鶴老頭移到屋內，將紅燒肉放上邊烀著，冷赤兔，缽缽雞放旁邊，再端來一盤油酥花生米，讓他們三位邊喝邊聊。

石鶴老頭不禁感慨：“此間樂啊，要是小藥師有一分皮娃伺候人的本事該多好。龍虎山這五年里邊，都是我伺候他來著，都是李家溝人，這差別咋就這么大呢？”

小藥師不服氣：“你伺候我什么了？一天到晚就是粥！要不就是水煮菜！水煮蛋！水煮肉！二皮哥你說，水煮菜就粥吃，就問你吃過沒？”

李君閣啞然失笑：“呃，這個吃法是有點具體……”

小藥師說道：“還是的！”

藥師叔又是一巴掌呼過去：“讓師傅照顧你，你還有理了是不？”

李君閣笑道：“你們慢慢聊，我去把今天學生們摘的野果子處理了。”

唯唯大感興趣：“這個可以有，我也跟著你學學！”

山里邊正是物產豐饒的季節，學生們采到的東西太多了，一大堆剝好的筍，外加兩大盆野果，這還是偷嘴做飯吃剩下的。

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