第二百六十三章 野味筍子宴

“黑頸長尾雉啊！啊哈哈哈哈撿到寶了！黑頸長尾雉給我拍到了！哇哈哈哈哈……”

這時獵戶叔也趕到了，抹著腦門上的冷汗對李君閣解釋道：“我的天老爺，自打見了一只花山雞，這丫頭就魔怔了，一路都是這個樣子……”

任唯唯就跟被針扎一樣跳起來：“不是花山雞！是黑頸長尾雉啊！”

李君閣趕緊安慰：“是是是，是黑頸……那啥……總之很了不得是吧？！”

任唯唯抓著李君閣衣服一通猛搖：“當然了不得！哈哈哈！國家一級保護動物啊！全球一千五百只野生族群啊！蜀州省首例發現啊！啊哈哈哈哈……誰發現的？快告訴我誰發現的？！”

李君閣趕緊說道：“唯唯！任唯唯！”

“必須的！哈哈哈哈……”要聽的就是這個，任唯唯又囂張得意地笑開了。

李君閣知道獵戶叔頭上的冷汗怎么來的了，媽蛋他腦門上冷汗也快出來了，什么叫欣喜若狂，今天算是見識了。

司星準插話了：“我們還是快些回營地吧，二皮你讓幾只狗守著麂子肉，我咋怎么想怎么覺得不靠譜呢……”

一句話就把任唯唯從狂躁的情緒中拉了回來：“哎喲真的呢，那咱們趕緊回去吧！我還要將照片倒出來趕緊發出去，可別讓別人把我發現者的名頭搶了！”

李君閣一腦門子黑線，心里嘀咕道：“這要是不說到麂子肉，不知道你還要瘋多久呢！”

三人開始沿著來時的小路返回，半路上李君閣突然停下來，打量了一棵毛竹，然后對篾匠叔豎起一根手指說道：“篾匠叔先別指點，待我先斷一斷。”

說完跑到大毛竹邊上，拿起工兵鏟比劃了一陣，然后朝著一個方向趟了過去，沒走上幾步，李君閣拿腳步點了點地面，對篾匠叔說道：“這里，是不？”

篾匠叔笑著對李君閣豎起大拇指，說道：“行！跑山的手藝還沒丟！”

李君閣哈哈一笑，蹲下身子開挖起來。

司星準跟任唯唯看得云里霧里，對獵戶叔說道：“獵戶叔，他們這是在干啥呢？”

獵戶叔說道：“找筍了，冬筍藏在土底下，要找到它也要費一番功夫，懂的人一天能挖到上百根，不懂的人啊，呵呵……”

篾匠叔說道：“挖冬筍對竹農是最有利的，一是這個時候的筍最肥嫩，能賣上高價，二是冬筍多數發不出來，不挖爛在地里也浪費，三是挖掉冬筍，還會促使春筍長得更好，跟果樹疏果類似。”

司星準覺得很新奇，說道：“這筍還有發不出來的？”

篾匠叔說道：“這有啥稀奇的？老話都說了‘兩頭尖、中間彎，來春爛成漿；上頭細、下頭粗，春來才成竹’，還有‘高山筍不優，平地筍成竹，坡上出釣竿，坡下出良竹’，這一片的毛竹林子，現在底下的筍能成竹的很少，所以應該趕緊挖掉，待來春發出新筍，成材的可能性才更高。”

司星準聽得連連點頭：“原來還有這樣的說道，喂二皮，多挖些！聽到篾匠叔說的沒？反正也發不成竹子！”

這時李君閣已經將竹筍挖出來了，底部果然很細，就跟篾匠叔剛剛說的一模一樣。

司星準看得大感興趣，對篾匠叔說道：“哎喲這個比砍箐竹筍好玩！篾匠叔你快教教我！”

篾匠叔說道：“其實簡單得很，你看這片毛竹林，毛竹的第一根枝杈有單生的有對生的，單生的我們叫公竹，對生的我們叫母竹，母竹周圍出筍的可能性比公竹高很多。”

“母竹中再找竹葉濃綠帶一些黃葉的，我們叫孕黃，這樣的竹子周圍肯定出筍。”

司星準眼尖，眼珠子一轉就發現了一棵，跑過去拍著竹子粗大的主干說道：“哈哈哈也不是多難嘛，篾匠叔接下來該怎么做？”

篾匠叔問道“筍都是長在什么上的啊？”

司星準說道：“長在竹根上的啊！啊對了竹根又叫竹鞭，只要找到母竹底下竹鞭的走向，就能找出筍來對不對？”

篾匠叔笑道：“哎喲城里娃好聰明啊！接來來就簡單了，你就沿著最下面竹枝的生長方向找，老竹朝陽嫩竹朝陰，注意腳下泥土有松動凸起的，底下多半就是筍了。”

司星準開始選定方位，沿著竹枝的方向往前趟，沒走上幾步，就發現土地上有一處集中了幾道放射狀的裂紋，高興地叫到：“我發現了我發現了！哈哈哈新技能get！以后靠找筍賣錢也餓不死了！”

篾匠叔哈哈大笑，忍不住打擊他：“這才哪到哪啊！你現在會的這招也就在沒人來的山里才可以用用。要是擱山底下，幾歲的娃子都能找到挖走，哪里還有你什么事？要能找到分岔的竹鞭上的大筍那才是真功夫！”

說完隨意走了幾步，拿腳步踏了踏地面，說道：“這底下這個才大，起碼三斤！這個挖出來，晚飯就夠了！”

司星準將信將疑，周圍到處打量，這四邊不靠的，都不知道篾匠叔根據的是哪根母竹做出的判斷。

李君閣將司星準發現的那根筍也起了出來，然后走到篾匠叔叔身邊對司星準說道：“篾匠叔跟竹子打了一輩子交道了，你壓根就不用懷疑，他說三斤以上，那就是三斤以上！”

等將這個筍子刨出來，果然有三斤多一個。

李君閣笑道：“果然姜還是老的辣啊！這冬筍好就好在肥嫩，全部幾乎都可以食用，不像春筍，挖出來這么大一個，其實下頭一大部分都已經纖維化了，只有頂上小半截能吃，哈哈哈，挖到這一個，可以收工了！”

高高興興回到營地，已是下午三點過，李君閣怕任唯唯跟司星準不太習慣一天兩頓的生活，讓他們從火塘里淘倆烤紅薯出來先墊吧墊吧，結果倆人將手搖得風車似的，都說不餓，要留著肚子等著晚上開大葷呢！

李君閣哈哈大笑，也懶得管他們，先去夸了一通白大它們，守著鍋子流口水也不偷吃，光這一條就是乖孩子！

乖孩子那就要獎勵，李君閣從煮好的內臟上切了一些下來，先給白大它們養養嘴。

然后將一早就泡在鍋里的龍骨和大排撈出來倒去血水，重新換上清水煮上。

野物的膻臊味主要來自血氣，經過這樣的處理后，麂子就只剩肉香了。

往鍋里丟了姜蔥蒜繼續去膻味，李君閣開始剝筍。

另燒一鍋清水，箐竹筍剝出來之后，丟進去煮到軟熟，然后撈出來切段漂冷水里。

冬筍剝出來部分切塊部分切片，同樣丟到水里煮到熟透，然后放涼水里漂著。

鮮筍有股刺口的麻味，必須用這種方式去除掉。

剩下一部分冬筍切絲，將炒鍋燒熱，不放一點油，將生筍絲放進鍋子里干焙，同樣焙到完全熟透，這是另外一種去除麻味的方式，同時也去掉一部分水分。

燉骨頭的香氣已經出來了，李君閣打去浮沫，將骨頭繼續燉著，這邊開始炒紅燒肉的料。

豆瓣醬炒香，紅燒肉的香料包摸出來打開灑進去，一般都是八角三奈茴香草果桂皮香葉之類，香氣出來后將骨頭都撈出來放進去翻炒，然后加入肉湯，糖，鹽，大火咕嚕上。

這邊開始臘肉切片，野蔥切長段，蒜苗切馬耳朵片，部分麂子臀肉切絲泡去血水后加姜末碼味。

然后開始燜米飯。

待到米飯快要燜好的時候，那邊紅燒麂排也差不多了，將一些箐竹筍段和冬筍塊倒進去，翻炒幾下慢慢收汁。

這邊開始大火炒菜，只見李君閣又從包里摸出一個玻璃瓶子來，里面是白色的豬油。

獵戶叔手扶腦門一頭黑線：“我真是服了你了，跑個山油都要帶兩種！太特么會享福了！”

李君閣哈哈大笑：“冬筍不配豬油，那不是白瞎了好食材嘛！我可是出發前就想好了的！”

將豬油挑出一些來下鍋，將麂子肉絲勾芡碼味后下鍋快速翻炒，剛熟就倒入冬筍絲野蔥段，再翻幾下加鹽出鍋。

接下來再次加油，將半肥瘦的臘肉片下鍋翻炒到肥肉透明，下冬筍片翻炒幾下，加入野蒜，撒鹽翻勻后出鍋，讓半生的蒜苗被臘肉筍片燙著就行。

死蔥活蒜，這也是老話兒了。

這時紅燒麂排也差不多了，李君閣將明火撤了，直接讓大家坐到火塘邊上來趁熱開吃。

眾人圍攏過來，李君閣給大家發筷子：“來來來，雙筍麂排，臘肉冬筍回鍋肉，爆炒冬筍麂肉絲，待會再弄個血皮菜湯。”

任唯唯夾了一筷子冬筍肉絲放進嘴里，麂子肉的鮮香，冬筍和野蔥的清香甜香立刻在舌頭上爆炸開來。關鍵是這道菜一點別的奪味的作料都沒有，完全是來自山林間的氣息，刺激得任唯唯打了個哆嗦，忍不住喃喃說道：“太腐敗了……太奢侈了……這樣下去要墮落的……”

李君閣看了下手機，說道：“說了保證從挖筍到放進嘴里不超過兩個小時，怎么樣？這就是最新鮮的山珍，外面絕對吃不到的。”

任唯唯瞇縫著眼睛只點頭：“太美味了，簡直讓人懷疑不是這人世間的東西。”

司星準手里拿著一塊龍骨，啃得滿嘴流油，說道：“確實！二皮你能不能趕緊把麂子養起來？哎喲想著隔三差五就可以打一頓這樣的牙祭，心里頭就美得慌！”

獵戶叔跟篾匠叔兩人端著杯子碰了一下，獵戶叔說道：“跟著皮娃跑了兩回山我算是看明白了，這娃就是個舍不得虧待自己的，為了吃得好，寧愿背那么多東西上山，也不嫌累得慌！”

李君閣笑瞇瞇地說道：“獵戶叔，就問你一句，值不值？”

獵戶叔跟篾匠叔都哈哈大笑：“值！太值了！”SS106265

回到山溝去種田 第二百六十三章 野味筍子宴