第二百六十章 炒田螺

找尋了一圈，箐雞也沒找著來挑釁的對手，估計是自己的威猛把想來占便宜的逗逼嚇跑了，這才得意洋洋地領著自己的后宮們在地上翻檢草食蟲子。

最近的時候，離李君閣他們只有兩三米遠，由于三人都一動不動，愣是沒有被發現。

又過了十多分鐘，確定自己的對手已經逃跑了，這才志得意滿地領著幾只母雞消失在來時的草路后邊。

任唯唯興奮地跳了起來：“太好了！哈哈哈哈！白腹錦雞！我拍到白腹錦雞了！而且這么近距……哎喲！”

原來是蹲太久腿麻了，腳下一軟就往旁邊倒。

李君閣趕緊一把撈住，這半天不靠的摔了還了得！

獵戶叔很失望，摳著腦門道：“明明是銀雞哨，怎么把箐雞逗出來了呢？”

李君閣也失望，說道：“唉，我倒希望你逗一只野雞出來，讓我放一箭也好啊。”

任唯唯卻又是激動又是興奮：“獵戶叔，二皮，這白腹錦雞跟白鷴是一樣的珍貴啊！都是國家二級重點保護動物！哈哈哈，你們這里太厲害了！真是說拍到就拍到啊！”

李君閣一拍腦門：“嗯，你說錦雞我就懂了，這玩意兒在官服上是二品，比白鷴地位還高！”

說完又對獵戶叔說道：“經唯唯這么一鬧騰，今天是別想再拍到銀雞了，要不我們回去做飯？這肚子都餓了。”

三人開始往回走，獵戶叔給任唯唯介紹道：“本來啊，這箐雞不該這么少的，主要還是因為大家認為箐雞肉具有止血，解毒的功效，燉著吃了，可以治療血痔，瘡瘍，再加上毛羽實在漂亮，這才導致越來越稀少了。”

李君閣問道：“那可以家養不？”

獵戶叔說道：“只要是雞應該都可以養吧？最多就是怕人一些，只要地方夠大夠清靜都能養得住，反正一到晚上就變瞎子，不算難抓。”

想想自己翻年的事情也不少，這事情還是再等等吧。

回到營地，帳篷已經搭好，四個并排，周圍挖好了排水溝，篾匠叔將水都燒上了。

李君閣將自己的超級大背包打開，翻出大米和臘肉來。

任唯唯拍著手笑道：“我還真當要吃素呢，原來還是有肉吃嘛！”

李君閣笑道：“當真把科研工作者餓著那還行，不過冬天山里找綠葉蔬菜就難了。只有野蔥野蒜什么的。”

司星準說道：“二皮你就會瞎說！我可是采了不老少！”

李君閣都不帶猜測的：“牛大發了啊二準！你居然還認識野菜了！篾匠叔教你的吧？！”

司星準拉著李君閣走到一對草葉旁邊，興奮地道：“看，這是野蔥，這是野蒜，這是摘耳根，這是血皮菜，這是野茼蒿，這是洋荷姜。”

李君閣將其它幾樣撥拉開，說道：“這些都好認，這野茼蒿跟洋荷姜你都能找得出來，沒白在李家溝待半年！”

說完對任唯唯笑道：“你有口福了！這姜蔥蒜都齊了，那就可以摸點河鮮來嘗嘗了！”

任唯唯也看得目瞪口呆：“二皮你們這里實在是太好了，我們東北一到這季節，外面都一片光禿禿，你們卻連野菜都還有這么多！”

李君閣笑道：“其實還有樣山珍，不過今天二準搞了這么多野菜足夠了，那樣就留到明天吧。”

說完將飯燜上，拎著個袋子對司星準說道：“你摘耳根在那里采的？”

司星準興高采烈地道：“走走走，我帶你去，你還要采？”

李君閣笑道：“你只看到了素的，走，我帶你去搞點葷的！”

來到溪邊，李君閣開始沿著山溪向下游走去。

司星準訝異道：“咦？你怎么知道折耳根是在下游？”

李君閣笑道：“折耳根分兩種，一種是土里長的，那種葉子很大，基本是綠色，另一種葉子較小，葉子綠色較淺，背后紅色較艷，根部很嫩，那些是要生長在類似沼澤泥塘邊這類地方的，你采的那些，一看就是泥沼附近才有的那種。”

司星準問道：“那你怎么不往上游走呢？”

李君閣說道：“看這水就知道啊，這水現在還很清，說明水中的有機物很少，經過泥沼之后的水，應該比這個更綠，所以可以判斷泥沼在下游。”

司星準說道：“呃，好吧被你蒙對了。”

李君閣笑道：“什么蒙對了，這是跑山人的寶貴經驗好不好！”

行不多遠，就見溪流變得開闊起來，溪流的下山方向的右邊，有一個大回灣，周圍山體的泥土被雨水沖刷下來后堆積在這里，形成了一個泥沼。

李君閣說道：“最喜歡在山里遇到這種地方了，一遇到那就吃喝不愁！”

司星準說道：“我摘折耳根的時候發現這里水里頭有很多田螺，個頭很大，不知道能不能吃？”

李君閣笑道：“怎么不能吃！味道不要太好！”

司星準還有一些遲疑：“可我聽說大田螺是不能吃的……”

李君閣笑道：“田螺不分大小，都是可以吃的，你說的那種大螺是福壽螺，那是外來入侵物種，福壽螺殼脆，觸須很長，田螺螺殼厚實，觸須較短；田螺螺殼比較尖長，福壽螺螺殼比較矮扁，這是他們的區別。不過田螺很難有大的，因此上你說的大螺最好不要吃，也有一定的道理。”

說完一指泥塘：“不過這些大田螺是例外！”

接著李君閣又說道：“說不能吃，是因為有傳言福壽螺里邊有一種寄生蟲，其實所有螺包括田螺，都是寄生蟲的宿主，且寄生蟲還不止一種。因此關鍵是加工手法，如果不弄熟透的話，吃下去肯定有問題，小螺比大螺更容易熟透，因此這鍋只能大螺來背了。”

泥沼里田螺多不勝數，李君閣下到泥沼里邊，不一會就大大小小摸了一大堆。

然后又在水邊上掏摸出二三十條鱔魚。

這些鱔魚比起李家溝后山梯田的就小多了，可能也是山上比較冷的緣故。

李君閣說道：“行，差不多了，我們回吧。”

司星準撿田螺鱔魚撿上癮了，說道：“要不再搞點？”

李君閣說道：“這水太涼，今天有幾十條就可以了，要想豐收啊，那得靠篾匠叔，估計現在他已經在開工了。”

兩人一路回到營地，飯已經燜好了，就等著李君閣做菜。

跑山人一天就兩頓飯，中間餓了一般用土豆紅薯頂一頂，主要是早飯過后會大量活動，血液主要供給循環系統，饑餓感來得比較慢，而是午飯吃了不利于下午的運動。

現在已經下午三四點鐘了，李君閣開始做菜。

這頓很簡單，因為鱔魚還裝編織袋里丟溪水里養著呢，田螺也裝一個盆子里，加了些清水和生菜油泡著，得等它們吐盡泥沙才成。

因此這一頓就是白米飯，野蒜葉子帶桿兒切成馬耳朵片炒臘肉，清炒茼蒿，野蒜頭拍茸炒血皮菜，野蔥涼拌折耳根。

就這樣簡簡單單幾樣，已經把任唯唯跟司星準吃的見眉不見眼了。

獵戶叔也很滿意，對篾匠叔說道：“打今年起帶著皮娃進山，那就是來享福的。”

李君閣說道：“這才哪到哪兒啊，等吃過飯，再弄一鍋炒田螺，大家邊烤火，邊嘬田螺，再來點小酒暈著，那才自在呢！”

吃過飯，獵戶叔去洗刷，李君閣帶著任唯唯跟司星準敲田螺。

田螺已經將泥沙基本都吐出來了，李君閣挑出個頭適中的，跟兩人一起用小石頭將田螺的頂端敲掉，然后重新淘洗干凈。

將田螺端回來，大鍋里下油，然后開始加豆瓣，鹵料，五香粉，花椒，辣椒翻炒，炒到香氣撲鼻倒入田螺，翻炒幾下后加入清水，一些白酒，兩小勺糖，加入野蔥把，野蒜把，洋荷姜碎，開始蓋上蓋子咕嚕起來。

另一邊用一口鍋加水，然后開始煮醪糟水，順便在火邊烤上一些土豆紅薯。

篾匠叔早先已經砍倒了兩根毛竹，剖出了好些竹絲，開始編織一個個一尺見方的竹籠子。

竹籠子有蓋，蓋口中空，口邊是一圈削尖的竹刺，排列整齊伸向籠子里邊，形成一個漏斗。

篾匠叔編籠子都不用看的，手里不停，嘴里跟幾個小的聊天。

任唯唯跟司星準都被田螺香得不行了，聊不上幾句就問一次：“好了沒？”

咕嚕了約摸半個鐘頭，李君閣打開蓋子，香氣四溢。

挑去野蔥把野蒜把，李君閣開始翻鍋，翻到收汁一半多之后，才撤掉明火，將鍋子放上去熱著，喊道：“獵戶叔，篾匠叔，吃田螺嘍！”

篾匠叔端著一個裝有細竹簽的小竹筒過來，笑瞇瞇地接過獵戶叔遞過來的不銹鋼杯子，里面是獵戶叔上山必備的老泡酒。

幾個小的喝醪糟水，司星準拈起一個田螺，說道：“這個頭可比蜀都賣的大多了啊！”

拿簽子挑開田螺蓋子，將肉挑出來，放嘴里一嚼，閉上眼睛陶醉地說道：“這滋味，給個神仙都不換啊……”

李君閣哈哈大笑：“還要嘬一下殼里留的湯汁，那滋味更美。”

任唯唯試著嘬了一口，瞇縫著眼睛直點頭。

李君閣舉起醪糟水，說道：“來，代表山神爺爺，歡迎科研工作者和文藝工作者。”

任唯唯說道：“哈哈哈，我以前認為野外工作好辛苦，原來這么好玩，又有吃的又有喝的，還都這么美味！”SS106265

回到山溝去種田 第二百六十章 炒田螺