第一百八十九章 蹺腳牛肉

三個女生都張大了嘴巴：“這么神奇？”

李君閣帶著三人一邊找吃飯的地方一邊把林旺財的故事告訴三人，聽得三個女生唏噓不已。

李君閣說道：“林旺財這輩子妻離子散，但是現在好歹算是重新起步了吧，人不癡迷不成活，他的手藝我是很相信的，這周嬸子吧，我看對林旺財其實根本就余情未了，我剛剛就是怕她一沖動說死了不去李家溝，這才拉著阿音跑路的！”

小美恨恨地說道：“你們這些臭男人真不是東西！害得女人跟著你們受苦！要是豬兒蟲敢這樣，我揍不死他！”

這種時候跟女生講道理是理論不清的，李君閣只能趕緊舉雙手擁護：“就是就是，太不像話了，等他到了李家溝，我好好教育！對了阿音，周嬸子這邊估計不會待見我了，這事情還得你來，就拿女紅的事情當借口，慢慢軟化她，只要能把她騙……哦不，哄到李家溝，到時候再讓專家來解決，總歸要讓他們破鏡重圓！”

阿音一腦門子問號：“專家？什么專家？”

李君閣說道：“王婆婆啊！李家溝穩坐第一把金交椅的情感專家啊！”

眼看著也要到飯點了，又把朱朝安跟王從軍叫到一起，幾人找了一家蹺腳牛肉店吃牛肉。

蹺腳牛肉也是蜀州的一道名菜，跟缽缽雞一樣，發源于大佛嘉州。

關于此菜當地還有一個很有名的典故。

相傳在清末年間，蜀州民間瘟疫流行，老百姓民不聊生，貧病交加。

嘉州有個蘇稽鎮，跟老夾川差不多，也是河道縱橫之地，當時蜀都和渝州還能通水路，這蘇稽就是川渝水道上的一方樞紐重鎮。

鎮上有位擅長中草藥，精通明典之術的羅老中醫，懷著濟世救人之心，得閑便在樂山蘇稽鎮河邊懸鍋烹藥，救濟過往行人。

羅老中醫調制的藥湯，不僅可以防病止渴，還對一般風寒感冒、脾胃不適、牙齦腫痛等旅人常見的病癥有很好的療效，因此大受過往行人的歡迎。

蘇稽鎮旁邊有個鄉場叫周場，當時是屠宰牲畜的地方，又被稱為“殺牛場”。

其間，羅老中醫看到一些大戶人家把牛羊內臟扔到河里棄之不用，覺得很是可惜。

于是他把牛雜撿回來洗凈后，放在有中草藥的湯鍋中烹煮。結果發現熬出來的湯甚是鮮香。

于是便拿這牛肉湯供給窮人，因為味好湯香，又有防病治病的功效。所以，特意來喝湯的人絡繹不絕，每天開門不久之后就爆滿。

因為是專為窮人所設，所以羅老中醫的這個堂子非常簡陋，幾個凳子坐完后，再有來人也沒有席位了，因此只能有的站著，有的蹲著，多數就直接坐在碼頭的的石臺階上蹺著二郎腿端著碗吃。

旅客們一下船，首先看到的便是一個個蹺著腳邊吃邊聊的食客，久而久之，大家便形象地給這道菜起了一個“蹺腳牛肉”的別稱，一直流傳至今。

最早的蹺腳牛肉，是一個二碗盛裝。先將包包白菜也就是卷心菜去掉葉脈，葉子不能切，只能手撕成塊，丟在小竹簍里邊，放入牛肉湯中燙熟后墊到碗底；之后再隨食客之意，或是牛血，或是牛雜，或是牛肉，或是牛丸，也可每樣來一些弄個大雜燴，又裝上一個小竹簍，燙熟后鋪到白菜的上面，再淋上一瓢肉湯，灑上芹菜末，香菜末和蔥花，配上白菜葉脈紅皮蘿卜制作的泡菜和白米飯，兩碗就能滿足寬大的食腸。

再到后來，嘉州出了一個姓楊的大廚，對蹺腳牛肉湯頭進行了多次對比調配后，研制出了湯味更加濃郁的“精湯”。

“精湯”用牛骨、牛油、牛雜、牛腸、牛鞭等熬制而成，在原來湯味十九味中藥的基礎上又增加了藥棗、枸己、當歸，除了滋味更增濃郁外，還更加的趨向科學營養。

一百年來，蹺腳牛肉早已傳出嘉州，成為名滿蜀州的地方名食。

烹調方式也由小碗盛裝變成了大湯鍋形式，葷菜還是那些，可素菜卻已經由最早的單純的白菜變化為蘿卜，棒菜，生菜，蘑菇等各色菜蔬。

它防病治病的藥膳功能。“以臟補臟”的中醫原理，大大提升了這道地方名食的品位和檔次。

如果非要找一個直觀的形容的話，大概就類似于將蘭州拉面的牛肉湯，盛入湯鍋燙煮牛雜牛肉，吃完最后再下素菜去膩一樣。

蜀州人喜歡吃辣，這蹺腳牛肉是清淡的白鍋，因此肯定還要配上椒鹽芝麻花生碎調制的干蘸碟子才能吃得過癮。

天氣轉涼了，蜀州人開始進補，蹺腳牛肉店生意好得一塌糊涂。

李君閣好不容易搶到一張桌子，招呼大家坐下說道：“來來來，這天氣吃這個正好！散寒止咳，滋補養生，美容養顏，保管一個個吃完臉蛋粉嘟嘟嘴唇紅艷艷的。”

朱朝安翻著白眼道：“媽蛋不管什么砂鍋火鍋吃完，誰不是臉蛋粉嘟嘟嘴唇紅艷艷的！別窮酸了趕緊上菜！這都餓了！”

這就是不講理了，鍋子一上來李君閣立馬恨恨地給他煮了拳頭大一塊蘿卜放碗里：“沒文化，只配吃蘿卜！”

都吃飽了，三對情侶這才各自散開，李君閣對阿音說道：“阿音，我們去哪里溜達一會兒？”

阿音說道：“要不我們沿著濱江路走一會兒吧，聽說上游修了一個荔鄉廣場，這都還沒有去看過呢。”

李君閣一點意見沒有，兩人便手牽手沿著濱江路閑逛。

濱江路修在高高的江堤上，九二三年的大洪水，淹了小半個夾川城，夾川縣政府痛定思痛，決定將河堤加高，于是對開發商承諾，誰來修建河堤，那么河堤后面相應地段填平后就歸誰開發。

此舉直接將夾川縣的臨江的老河街埋入地下，整體將河堤提高了幾十米，夾川縣治沿長江江岸向后推了上百米，重新在上面修建了濱江路一幢幢江景房，防洪水平從抗二十年一遇一下子上升到了抗百年一遇。

不過古色古香歷史上千年的老河街，就跟發生在它身上的那些老故事一樣，從此堙沒在了歷史的長河之中。

李君閣一邊陪著阿音散步，一邊跟她講述這濱江路下老河街的故事。

阿音停下腳步，指著幾十米下的長江說道：“二皮，我覺得政府的做法是正確的，你看看現在的江堤，全是石條水泥加固的，再大的洪水也漫不到濱江路上來了，夾川的老百姓受洪災影響了上千年，如今再沒有這方面的擔憂，這是功德無量的好事啊！”

李君閣點頭道：“確實是好事啊，只不過老河街上多姿多彩的市井故事，北門口，南關上，馬街子，大鹽倉這些老名字，以后就只能在縣志中讀到了。今后的孩子們，可就只曉得夾川有個濱江路嘍！”

阿音笑道：“其實這問題也好解決，你趕緊成為人大代表吧，到時候你給政府提議，在這些地方的原址上刻石為記，寫上曾經發生的故事，讓大家在濱江路上散步的時候就可以讀到，這樣多好？”

李君閣翻著白眼道：“可別，一個李家溝我都還操心不過來呢，我就是說上一嘴而已。”

兩人繼續向上游前行，深秋的江水清澈寧靜，水流不寬，江灘廣闊。岸芷汀蘭，郁郁青青，很多人在江灘上散步，拍照，娃子們在江邊扔石頭，壘沙堡，做游戲，一派歡樂悠閑的景象。

偶爾一位釣魚人，被娃子們扔水里的石頭驚跑了他的魚，一通怒吼，嚇得娃子們尖叫著四散奔逃。

娃子們的尖叫又驚起了幾只白鷺，輕盈的飛起來，向上游遠處飛去。

來到荔鄉廣場，這里是類似古希臘階梯劇場一樣的設計，每一個階梯同時又是座位，可以供人坐下休息。

四角擺著幾個石雕，分別是飛騎上京，宮女回望，黃門獻果，貴妃含笑。

李君閣來到貴妃的雕像前面，對阿音說道：“大家都知道‘一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。’記錄的是唐代天寶年間，涪州進貢荔枝的故事。卻很少有人知道其實早在漢代永元年間，就有皇家要求交州進貢荔枝的故事，而之后的清末年間，又有廣州為了讓慈禧太后吃到新鮮荔枝，直接將整棵掛果的荔枝樹移到大瓷甕里發送京師的故事。還真是太陽底下沒有新鮮事啊。”

阿音說道：“我知道夾川古稱符陽，怎么變成涪州進貢荔枝了？”

李君閣說道：“涪州就是現在產榨菜的那個地方，那個時候蜀州出路艱難，因此只能從我們這里發運，趁洪水沿長江東下涪州，然后從涪州經達州取道西鄉，最后走子午道入長安，全長一千多公里，耗時七天，這就是史書中記錄的‘荔枝古道’了。”

“這條古道上有個平昌縣，荔枝古道在這里要經過一條山溝叫‘竹筒溝’，聽這名字你就知道有多險，史籍記載當年運送荔枝的隊伍經常在這里被搶劫，還因為剿匪發生過惡戰。人們在那里修了個荔枝菩薩廟，保佑荔枝平安運出竹筒溝，當地還有一首童謠：‘上了雞公寨，荔枝在不在；進了竹筒溝，荔枝就要丟；過了化米梁，荔枝才穩當’。”

阿音怒道：“那這唐玄宗也太過分了，為了討好自己老婆，花這么大代價修了一千多公里的道路，沿途還這么兇險，這荔枝那楊貴妃怎么就吃得下去！”SS106265

回到山溝去種田 第一百八十九章 蹺腳牛肉