第235章 米花糕

一切準備好之后，陳旭也把孤獨和寂寞都暫時拋到腦后，開始準備做米花糖。

首先把晾曬干凈的河沙倒進陶鍋里面，吩咐杏兒生火。

“兄長，這沙子也能炒來吃嗎”杏兒雖然很聽話的開始生火，但滿臉都是不解，連王五和王七都大眼兒瞪小眼兒的看著滿鍋的沙子，滿臉都是懵逼的表情。

“不是，等會兒你們知道了，大火先把沙子燒熱炒干！”陳旭搖搖頭也懶得解釋，俗話說眼見為實，只要一會兒把糯米炒成米花他們自然一切都明白了。

隨著陶鍋內的溫度逐漸升高，沙子開始散發出熱騰騰的氣息，陳旭用一把大木鏟不斷的翻炒，讓沙子變得更加干燥，而且也讓沙子的受熱變得均勻，持續炒了幾分鐘之后，陳旭弄了一勺子豬油在里面繼續炒，然后一股濃郁的豬油味道散發出來。

“兄長，你還說沙子不是炒來吃的不然放油脂干甚子”杏兒更加不解了，王五和王七兩人也連連點頭，同時看著陳旭，滿臉都是你要給一個解釋的表情。

陳旭繼續懶得理他們，接著又翻炒了幾分鐘之后，鍋里的沙子已經和融化的豬油完全混合均勻，沙子變的看起來油光發亮而且粒粒分散。

小時候老媽用沙子炒米花都是年復一年用過的老沙，不用放油，但這新的沙子如果不放一些油的話會容易粘結在一起，同時也是讓沙子和米不會沾在一起，不然的話炒出來的米花根本不能吃，一口下去滿嘴沙子，靈魂都能給你咯噔出來。

看著鍋里的沙子已經差不多了，用一個小竹杯將陰干的糯米裝了一杯倒進鍋里，然后用沙子蓋，等有米香味散發出來之后用木鏟不停的翻炒，伴隨著噼里啪啦的微響，和沙子混雜在一起的糯米開始起酥膨大。幾分鐘之后，沙子表面變成了一層白花花的膨大的米花，看起來如同雪粒一樣，同時一股極其有人的炒米香味散發出來，整個院子都能聞到。

“哇，米粒都長大了，娘，快來看，兄長把一杯米炒成了一鍋米，以后我們家再也不缺糧啦”杏兒興奮的嚷嚷起來，轉身去房間里把陳姜氏拉出來看。

陳旭哭笑不得，不過也來不及解釋，繼續翻炒幾下之后有些米粒開始微微焦黃，便趕緊拿過竹篩，用葫蘆瓢將滿鍋的米花和沙子都舀起來倒入竹篩之，輕輕來回抖動幾下之后，沙子都紛紛揚揚的落入陶鍋里面，竹篩里面留下的都是炒熟的米花。

陳旭用手抓起一把米花看了一下，發現面很干凈，幾乎沒有沙子，不過還是使勁兒繼續抖了幾下之后把米花倒入旁邊的干陶盆之。

“都來嘗嘗，看看這炒米花味道如何”陳旭笑著說。

“這能吃嗎”王七和王五頗為猶豫，生怕一嘴下去牙沒了，因為從古至今，從來沒聽說過用沙子炒米的。

而杏兒卻早已迫不及待的抓起一把塞進嘴里，伴隨著嘎嘣嘎嘣的酥脆聲音，小丫頭激動的雙手各自抓起一把繼續往嘴里塞。

“慢點兒吃，別噎著了！娘，您也嘗一下，挺好吃的。”陳旭叮囑一句之后也抓起一把塞進嘴里，咀嚼之下頓時感覺滿嘴酥脆，一股濃濃的和兒時一樣的米花香味沖入大腦。

看見杏兒、陳旭、陳姜氏都在吃，王五和王七也忍不住了，各自抓起一把開始品嘗，然后……沒有然后呢，兩個粗狂魁梧的護衛化身為米花獸，吭哧吭哧左右開工，吃的根本停不下來，結果很快一鍋米花被吃的干干凈凈。

“甚是美味，又酥又香，之炒菽豆還要美味許多！”王五和王七不吝贊賞，而杏兒兩只小手把瓦盆最后幾粒米花也撿出來吃掉后仍舊念念不舍的看著陶盆。

“好了，一會兒做出來更好吃的米花糖小心把小肚皮撐破了！”陳旭無奈的警告一句，然后又往陶鍋里面倒了一杯糯米開始炒起來，而杏兒聽說還有更好吃的米花糖，于是便舔著嘴巴專心致志的開始生火。

一個時辰之后，一大盆炒熟的米花放在桌子，而陳旭已經開始炒山核桃仁了。

山核桃是一種原產于國的古老喬木果實，和后世常見的大核桃不一樣，大核桃其實叫胡桃，是西漢時期張騫從西域帶回來的，果實大，外觀圓潤，果核也大，皮薄而且果仁多，含油量大；而山核桃果實小，外觀有棱，果核小而厚實，特別堅硬，果仁也小，屬于野生堅果，但營養價值極高，在很古老的夏商時期已經被華夏的祖先采摘食用，后世的玩核桃其實是山核桃精選嫁接培育而成的，而秦嶺是山核桃的集產地之一，而山核桃除開果實之外，核桃樹也是一種極其難得和優良的木材，是制作高檔家具的材料之一。

因為山核桃都生長在大山密林之，采摘較困難，雖然鎮的糖酒坊也收購了一些，但并不多，而且要砸開厚殼把里面的仁弄出來非常麻煩，因此陳旭也只弄了七八斤的樣子。炒完核桃之后，看看天色還早，陳旭干脆進屋提出來一大口袋的栗子，倒了一些放鍋里用沙子炒起來。

栗子，又叫板栗，是國的特產堅果，食用記錄可以追溯到原始社會，到了商周時期，早已成為一種家喻戶曉的果實，而山區的農戶尤為熟悉，小河村附近的山嶺之有很多，因此這東西也是一種非常好的度過饑荒的糧食，幾乎一到秋天農忙結束之后，家家戶戶都要山去采摘儲備。

不過人喜歡動物更喜歡，如今這秦嶺之，猴子人還多，更別說還有松鼠、狐貍、刺猬、黑熊、野豬、羚羊和大熊貓等等素食和雜食性的動物，漫山遍野到處都是，特別是猴子，一群幾十百只，結伴呼嘯而來又呼嘯而去，哪個地方有什么好吃的都在它們的掌控之，而且在陡峭的巖壁攀援若飛，如同仙俠高手一般在大樹頂高來高去，簡直是人類生存最大的禍害，這些板栗只要開始成熟，刺猬一樣的外皮開始裂開，基本也沒人類什么事了，黑熊野豬都怕猴子，因為這些貨會蹲在樹用長滿刺的板栗往下丟，而且是群攻，皮厚肉糙的野豬也只能甘敗下風被砸的落荒而逃，因此一旦遇之后人類也只能有多遠跑多遠，所以即便是山的栗子很多，但村民們能夠弄到手的其實并不多，只能在地撿一些漏，而且這些掉落的許多也已經生蟲，有時候忙活一天也弄不了幾斤。

而且這些栗子個頭并不大，俗稱錐栗，只有拇指大小，屬于純粹的野生堅果，而且樹木特別高大，最高的有數十丈高，和后世改良嫁接的那種矮樹大仁的板栗完全不一樣。

后世滿大街有一種零食叫糖炒栗子，是把板栗放在沙鍋里面反復翻炒，而且還要放一些糖，眼下沒有白糖，陳旭自然是不放了，要是弄一坨糖稀放進去，估計這一鍋沙子沒用了。

“王五，你來幫我炒！”翻了幾下之后，陳旭感覺有人不用實在是浪費，于是讓王五來幫忙炒栗子，而他則去準備砧板和刀，還有準備儲存米花糖的陶缸，等一切弄完之后，栗子也快炒熟了。

“可以了可以了，把鍋端去旁邊把栗子揀出來！”陳旭從鍋里拿出來一個嘗了一下，發現已經熟透，撥開硬殼是一股濃香散發出來，而且入口又軟又糯，之以前吃過的糖炒栗子要好吃太多了。

吃了兩三個熱騰騰的栗子之后，陳旭洗干凈手挽起袖子開始準備制作米花的最后一步。

把一口干凈的大陶鍋放到土灶，然后把罐子里的糖稀倒進去一些熬煮，等鍋里有密密麻麻的氣泡冒起的時候，把已經炒好的米花和炒熟的核桃仁倒進去一些，用竹鏟不斷的翻炒，讓糖稀和米花核桃均勻的混合在一起，這個過程很快，前后不過十分鐘完了。

“娘，把砧板準備好！”陳旭吩咐一聲，陳姜氏趕緊把砧板清理干凈在桌子放好，陳旭將炒好的米花糖全部鏟到砧板，然后趕緊趁熱將米花糖敲敲打打做成砧板大小一塊方方正正的大糖糕，稍微放涼一些之后，用手按了一下發現已經凝固緊實，這才用刀將糖糕切成大約三寸寬的長條狀，然后又切成大約半厘米厚的薄片。

“娘，看見沒有，切成這么大小行了！”一條切完之后，陳旭把刀遞給陳姜氏，然后自己拿起一塊放進嘴里吃起來。

因為還是熱的，所以有些綿軟粘牙并不酥脆，不過因為里面夾雜有山核桃，所有異常香甜。

杏兒看見陳旭沒打招呼開吃了，于是自然不肯落后，也趕緊抓去一塊嘁嘁嚓嚓的吃起來，“哇，太好吃了，兄長，這是米花糖嗎”

“嗯，等放涼了更好吃，你去洗手把娘切好的米花糕放到陶缸里面，記得放一層糖糕灑一層米花，不然到時候全部都粘在一起，拿出來都碎了！”

“嗯嗯”小丫頭一邊吃一邊點頭，而陳旭準備炒第二鍋米花糖。

而王五和王七兩個貨這蹲在地如同兩頭黑熊，不停的吃著炒栗子。

一群人各司其職忙碌的準備過年的零食的時候，幾匹馬也正順著彎曲的山路而來，很快來到小河村村頭。 帝國吃相 第235章 米花糕