第454章:新食譜(下)
更新時間:2017-03-06 作者:千回轉z
重生日本當廚神 第454章:新食譜(下)
扭開灶具閥門，幽藍色的火苗騰地冒起。 夏羽往灶具上架了一口鐵質炒鍋，這口鍋是經典的中華鍋，圓底，而非平底。 第一步，往鍋里倒進高湯，煮到沸騰。 第二步就詭異了，讓巨頭皺眉。 他在等待過程中，從冰箱中取出南瓜，將南瓜切成細碎的丁狀，等高湯沸騰那刻眼也不眨就投進了鍋里，而后，是滿滿一杯白濁的液體！ 如果葉山亮、田所惠和幸平創真在這，肯定第一時間驚唿。 多么熟悉的烹調環節。 隨后，夏羽卻切洋蔥、番茄，往空置的灶具架起第二口炒鍋，用小刷子在鍋底和鍋沿刷了一層鮮亮的油脂，而后，把一些顆粒狀的香辛料，投進炒鍋，煸炒！ 濃郁的香氣宛如實質。 “這是……烹調咖喱？” 巨頭們到這，也都看出了玄機。 洋蔥、番茄、椰奶和南瓜丁，以及在鍋內翻炒的種種香辛料，組合在一起，不正是咖喱醬汁么。 關谷隆在另一間隔音玻璃廚房，緊緊關注夏羽的一舉一動。 “南瓜丁，大概300克。” “椰奶，100毫升。” “嗯？那種顆粒狀的香辛料，是胡荽子，用量……大概是20克！還有芥末子、小茴香子，用量30克左右……咦，等等，那種葉片，不是英迪拉月橘嗎？” 見夏羽從一個玻璃瓶，取出翠綠依然的新鮮咖喱葉，往左手沸騰的高湯鍋里，灑進幾片綠葉。 同時，右手正在進行煸炒工序的炒鍋，也有了點點綠意。 “這……” 額頭瞬間冒出汗水。 關谷隆算是很關心近期突然風行起來的英迪拉月橘了，可是也僅僅停留在看和聽上，他沒渠道獲得最新的幻想香辛料練手，所以，對陌生香辛料的出現，他第一時間感到了不安。 短短十幾秒鐘內，夏羽就把起碼十幾種香料，投進炒鍋煸炒。 這一幕，令外面失聲。 “胡荽子，芥末子，茴香子。” “八角，丁香，豆蔻。” “還有草果、砂仁、陳皮、薄荷、鼠尾草……” 菊池武藏心中盤算著，挖空了腦袋才勉強記住夏羽的香料配方，然而，當他去回想每一種香辛料的具體用量時，直接懵住了。 河上茂臉色也漸漸沉下來。 情況不太對！ “那小子，是故意用復雜的香料配方嗎？希望關谷不要被難倒啊！”河上茂瞟向另一間玻璃房的中年廚師。 萬幸！ 他心中有那么點慶幸，每位巨頭，專精和擅長的領域都不一樣。 香辛料領域，關谷隆恰好擅長，雖沒有專家、大師的程度，但記住咖喱配方這種程度還是可以輕易辦到的。 “轟！” 突然，夏羽所在的廚房，有火柱升騰而起！ 什么情況？！ 一群人驚愕看去，只能隱隱見到在火光中堅持煸炒香辛料的少年。 火焰從灶具底下噴薄而出。 關谷隆心悸，隱隱約約間，仿佛有火焰的惡龍，而在耳畔咆哮，令他心頭產生極度的不安全感。 “搞定！” 很快，火焰消失，夏羽一扭炒鍋的閥門，調小了火焰，改用文火。 于是接下來是洋蔥末、番茄丁和煸炒的香辛料混合。 翻炒過后，是壓榨。 投進榨汁機再出來，這鍋配料就變成了黏稠的煳狀，而此時，椰奶、南瓜丁和高湯混合的鍋子，早已沸騰，夏羽馬不停蹄，把煳狀的配料倒進去，就用文火燒煮。 等上半個小時，新鮮熱乎的咖喱醬汁就可出鍋了。 但這只是《豆腐雕刻竹林七賢》食譜的一個小小環節，這門食譜，主旋律在雕刻，也就是刀功上面！ 配料，或者說醬汁，在食譜中的地位很低，學習者可以隨意改變，比如，夏羽可用經典的魔幻麻婆醬汁，賦予菜品‘七味一體’。 可是‘七味一體’吃多了，做得也多了，夏羽失卻新鮮感，這回干脆就用最新琢磨透徹的咖喱配方，做一道‘竹林七賢咖喱豆腐’！ “嗯？” “怎么有一把怪異的刀，那是竹刀？” 外面頓生騷亂。 夏羽從玉川姐妹帶來的手提箱中，取出一把小巧的雕刻刀，一把翠綠的竹刀。 堂島銀、切宗衛、切仙左衛門若有所思。 “他準備用竹刀切割豆腐嗎？”河上茂唇角掀起淡淡的感興趣笑容，“用竹刀，可以避免豆腐沾上金屬菜刀的鐵味，還真是周到的小手法，為了讓豆腐口感不被破壞也算是傷透腦筋了。” “避免沾染鐵味嗎？這一個環節，沒有修改的空間！” 另一頭，關谷隆滿臉汗。 “那么，只能從火候、刀功、調味這些環節下手？”關谷隆心一顫，隱隱見到了敗北的陰影。他現在還勉強鎮靜。 夏羽開工了。 文曲刀在手，他把食盒里一整版未經切割的豆腐，擺在廚臺上，揮刀如雨。 細碎的豆腐屑，飄飛而出，或落在廚臺，或落在地面。 一時間，半空遍布徐徐降落的晶瑩細屑、細絲，加上‘霜降豆腐’本身就攜帶的閃光雪花紋理，這一幕就仿佛下起了夢幻之雨。 片刻，夏羽就收刀而立，扭頭關掉爐火。 咖喱醬也可出鍋了。 “這、這……” “豆腐雕刻？” “好精致的雕工！” 由于廚房完全隔音，等夏羽回過頭，便嚇了一跳，原來不知何時，巨頭們個個走近了圍觀，站在廚房外圍，和他僅有一層玻璃的間隔。 就算是河上茂、菊池武藏也被震住。 在豆腐表面雕刻精細的人物圖，而是一下子就七個人，竹林七賢圖！ “是竹林七賢！” 切仙左衛門動容，指著居中抱琴而坐的，“這是嵇康，狂士。” 堂島銀、繪里奈注目而去，齊齊一震。 居中的文士，束發髻，抱古琴，可是長袍松松垮垮穿著，露出大半胸膛，一股狂放不羈的氣息，撲面而來！ “人物的神韻！” 切宗衛驚嘆，“原來不用精密儀器，僅憑傳統的工匠技藝，也可在豆腐上雕刻出如此細致寫實的畫！” 嵇康，阮籍，山濤，向秀，劉伶、王戎和阮咸。 這七人，在圖上或坐或臥，各有神態。 關谷隆在外圍臉色鐵青，暗道：“刀功沒有可挑剔改進的地方！” 夏羽打開傳向外的通訊器，笑道：“諸位，等等，我的‘竹林七賢咖喱豆腐’，馬上完成！” 說罷，他扭頭拾起一把纖長的竹刀。 唰唰唰。 一整版的豆腐在大盤子里，赫然被竹刀切割成嚴整的網格狀。 正當巨頭們為雕刻圖遭受破壞暗暗可惜時，夏羽端起灶臺上的中華炒鍋，啦，熱滾滾的咖喱醬汁立刻被他澆淋在豆腐上。 “嘩” 強光，立刻綻放！( 重生日本當廚神 第454章:新食譜(下)
扭開灶具閥門，幽藍色的火苗騰地冒起。 夏羽往灶具上架了一口鐵質炒鍋，這口鍋是經典的中華鍋，圓底，而非平底。 第一步，往鍋里倒進高湯，煮到沸騰。 第二步就詭異了，讓巨頭皺眉。 他在等待過程中，從冰箱中取出南瓜，將南瓜切成細碎的丁狀，等高湯沸騰那刻眼也不眨就投進了鍋里，而后，是滿滿一杯白濁的液體！ 如果葉山亮、田所惠和幸平創真在這，肯定第一時間驚唿。 多么熟悉的烹調環節。 隨后，夏羽卻切洋蔥、番茄，往空置的灶具架起第二口炒鍋，用小刷子在鍋底和鍋沿刷了一層鮮亮的油脂，而后，把一些顆粒狀的香辛料，投進炒鍋，煸炒！ 濃郁的香氣宛如實質。 “這是……烹調咖喱？” 巨頭們到這，也都看出了玄機。 洋蔥、番茄、椰奶和南瓜丁，以及在鍋內翻炒的種種香辛料，組合在一起，不正是咖喱醬汁么。 關谷隆在另一間隔音玻璃廚房，緊緊關注夏羽的一舉一動。 “南瓜丁，大概300克。” “椰奶，100毫升。” “嗯？那種顆粒狀的香辛料，是胡荽子，用量……大概是20克！還有芥末子、小茴香子，用量30克左右……咦，等等，那種葉片，不是英迪拉月橘嗎？” 見夏羽從一個玻璃瓶，取出翠綠依然的新鮮咖喱葉，往左手沸騰的高湯鍋里，灑進幾片綠葉。 同時，右手正在進行煸炒工序的炒鍋，也有了點點綠意。 “這……” 額頭瞬間冒出汗水。 關谷隆算是很關心近期突然風行起來的英迪拉月橘了，可是也僅僅停留在看和聽上，他沒渠道獲得最新的幻想香辛料練手，所以，對陌生香辛料的出現，他第一時間感到了不安。 短短十幾秒鐘內，夏羽就把起碼十幾種香料，投進炒鍋煸炒。 這一幕，令外面失聲。 “胡荽子，芥末子，茴香子。” “八角，丁香，豆蔻。” “還有草果、砂仁、陳皮、薄荷、鼠尾草……” 菊池武藏心中盤算著，挖空了腦袋才勉強記住夏羽的香料配方，然而，當他去回想每一種香辛料的具體用量時，直接懵住了。 河上茂臉色也漸漸沉下來。 情況不太對！ “那小子，是故意用復雜的香料配方嗎？希望關谷不要被難倒啊！”河上茂瞟向另一間玻璃房的中年廚師。 萬幸！ 他心中有那么點慶幸，每位巨頭，專精和擅長的領域都不一樣。 香辛料領域，關谷隆恰好擅長，雖沒有專家、大師的程度，但記住咖喱配方這種程度還是可以輕易辦到的。 “轟！” 突然，夏羽所在的廚房，有火柱升騰而起！ 什么情況？！ 一群人驚愕看去，只能隱隱見到在火光中堅持煸炒香辛料的少年。 火焰從灶具底下噴薄而出。 關谷隆心悸，隱隱約約間，仿佛有火焰的惡龍，而在耳畔咆哮，令他心頭產生極度的不安全感。 “搞定！” 很快，火焰消失，夏羽一扭炒鍋的閥門，調小了火焰，改用文火。 于是接下來是洋蔥末、番茄丁和煸炒的香辛料混合。 翻炒過后，是壓榨。 投進榨汁機再出來，這鍋配料就變成了黏稠的煳狀，而此時，椰奶、南瓜丁和高湯混合的鍋子，早已沸騰，夏羽馬不停蹄，把煳狀的配料倒進去，就用文火燒煮。 等上半個小時，新鮮熱乎的咖喱醬汁就可出鍋了。 但這只是《豆腐雕刻竹林七賢》食譜的一個小小環節，這門食譜，主旋律在雕刻，也就是刀功上面！ 配料，或者說醬汁，在食譜中的地位很低，學習者可以隨意改變，比如，夏羽可用經典的魔幻麻婆醬汁，賦予菜品‘七味一體’。 可是‘七味一體’吃多了，做得也多了，夏羽失卻新鮮感，這回干脆就用最新琢磨透徹的咖喱配方，做一道‘竹林七賢咖喱豆腐’！ “嗯？” “怎么有一把怪異的刀，那是竹刀？” 外面頓生騷亂。 夏羽從玉川姐妹帶來的手提箱中，取出一把小巧的雕刻刀，一把翠綠的竹刀。 堂島銀、切宗衛、切仙左衛門若有所思。 “他準備用竹刀切割豆腐嗎？”河上茂唇角掀起淡淡的感興趣笑容，“用竹刀，可以避免豆腐沾上金屬菜刀的鐵味，還真是周到的小手法，為了讓豆腐口感不被破壞也算是傷透腦筋了。” “避免沾染鐵味嗎？這一個環節，沒有修改的空間！” 另一頭，關谷隆滿臉汗。 “那么，只能從火候、刀功、調味這些環節下手？”關谷隆心一顫，隱隱見到了敗北的陰影。他現在還勉強鎮靜。 夏羽開工了。 文曲刀在手，他把食盒里一整版未經切割的豆腐，擺在廚臺上，揮刀如雨。 細碎的豆腐屑，飄飛而出，或落在廚臺，或落在地面。 一時間，半空遍布徐徐降落的晶瑩細屑、細絲，加上‘霜降豆腐’本身就攜帶的閃光雪花紋理，這一幕就仿佛下起了夢幻之雨。 片刻，夏羽就收刀而立，扭頭關掉爐火。 咖喱醬也可出鍋了。 “這、這……” “豆腐雕刻？” “好精致的雕工！” 由于廚房完全隔音，等夏羽回過頭，便嚇了一跳，原來不知何時，巨頭們個個走近了圍觀，站在廚房外圍，和他僅有一層玻璃的間隔。 就算是河上茂、菊池武藏也被震住。 在豆腐表面雕刻精細的人物圖，而是一下子就七個人，竹林七賢圖！ “是竹林七賢！” 切仙左衛門動容，指著居中抱琴而坐的，“這是嵇康，狂士。” 堂島銀、繪里奈注目而去，齊齊一震。 居中的文士，束發髻，抱古琴，可是長袍松松垮垮穿著，露出大半胸膛，一股狂放不羈的氣息，撲面而來！ “人物的神韻！” 切宗衛驚嘆，“原來不用精密儀器，僅憑傳統的工匠技藝，也可在豆腐上雕刻出如此細致寫實的畫！” 嵇康，阮籍，山濤，向秀，劉伶、王戎和阮咸。 這七人，在圖上或坐或臥，各有神態。 關谷隆在外圍臉色鐵青，暗道：“刀功沒有可挑剔改進的地方！” 夏羽打開傳向外的通訊器，笑道：“諸位，等等，我的‘竹林七賢咖喱豆腐’，馬上完成！” 說罷，他扭頭拾起一把纖長的竹刀。 唰唰唰。 一整版的豆腐在大盤子里，赫然被竹刀切割成嚴整的網格狀。 正當巨頭們為雕刻圖遭受破壞暗暗可惜時，夏羽端起灶臺上的中華炒鍋，啦，熱滾滾的咖喱醬汁立刻被他澆淋在豆腐上。 “嘩” 強光，立刻綻放！( 重生日本當廚神 第454章:新食譜(下)
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