第314章:合格者—武井
更新時間:2017-03-06 作者:千回轉z
重生日本當廚神 第314章:合格者—武井
中西合璧！ 想不到秋山弘對武井的評價，居然這么高。 武井真司不動聲色，頷道：“這道菜，或者說我在特級考核上，臨時創作的食譜，創意的確來源于中華料理……” 聞言，現場嘉賓和遠月大教室眾人愕然，包括夏羽，都挺驚訝的。 神原正人也放下了筷子。 “粵菜！” 他肯定地道：“這道‘啤酒紅椒黃金蝦’，有粵菜的影子！” “神原部長果然知識淵博。”武井真司淡淡笑道，“這其實是根據粵菜的生煎雞演變而來的，然后，加上我個人調制的淡奶油、白蘭地酒。” 眾人都被噎住。 沒想到料理的創意之源，居然是生煎雞！ 雞肉和海鮮，可謂風牛馬不相及！ 武井真司從容不迫地道：“中華料理中的粵菜，對食材的新鮮度要求很高，以海鮮為主，還有當地的一些小炒。我曾經到香港旅居一段時間，從水臺到砧板到炒鍋，總的來說，也算掌握了粵菜中粗淺的料理精髓。” “對于我本人來講，我還是比較喜歡傳統的口味，傳統的技法，但身為廚師不能一味的守舊，否則就是固步自封，我十二歲就在家里的壽司店幫忙，至今為止，已經工作了二十五個年頭，但這些年，我同樣在不斷地創新，不停地吸納各國各區域的料理文化……” 很平靜的敘說，武井真司反而收起了氣勢。 遠月大教室鴉雀無聲，沒了竊竊私語。 “果然，每一位特廚，履歷都是如此的豐富。” 旁邊，奧山導師肅然起敬。 但緊接著，她又低低嘆了口氣，對直播視頻中的男子，投以羨慕的目光。 她是畢業后不久，就在遠月擔任助教，從助教做起，一步步走到如今的課程主導師。 所以她的世界相較武井真司而言，是被限制在遠月里面了。 “看來我一輩子都很難到達那個境界了！”奧山導師有遺憾，卻并不后悔。每個人都有每個人的人生，其實在遠月，這位女導師也實現了自我價值，教書育人也是一種快樂，她覺得自己很滿足了。 “不過……” 突然瞥向坐在旁邊的少年講師，即便是自從上次代課后，和夏羽關系變得很好的女老師，都在暗自磨牙，咬牙切齒，“這小子就是個怪物！以他的歲數和閱歷……怎么可能在十六歲就摸到了那個境界！” 人比人真是被氣死。 奧山尚且羨慕嫉妒恨，就更不必說那些少年天才，還有被卡在特級大門前，久久沒有進境的九星大廚們。 遠月師生因為了解，所以不質疑，但外面那些人就未必了。 直播在繼續。 武井真司在詳細敘說他的烹飪過程，夏羽聽得專注。 實際上，特級考核也分為公開和不公開兩種形式，Igo機構會把待考者分類，等人數夠了就會通知下去。一般來說，每次特級考核的最低人數，是6人。 公開的特級考核，事前肯定有鋪天蓋地的廣告宣傳，畢竟是難得的學習機會，不止遠月，霓虹各大料理院校，還有廚師，社會人士，等等，都會通過電視、手機這些終端，或者干脆在美食街的廣場熒幕上，見到最精彩的上菜和點評環節。 這次特級考核直播就來得很突然，事先沒有通知，否則的話，夏羽今天估計就翹班坐在家里了。 “先，將‘啤酒龍蝦’焯水。” “我在這一步，實踐了十幾次，現用中火煮8分鐘左右，才達到我心中最完美的火候，當然，這是我的個人經驗，只適合用在這道菜上。” 直播中，武井真司緩緩道： “第二步，是調‘脆漿粉’！” “脆漿粉是粵菜中一個特殊的糊種，可以把蝦炸得更好看，金黃彩色的秘密，也正在于此。我用脆漿粉、水淀粉，加水加油，并混合雞蛋攪拌。” “之后，把煮好的龍蝦放進冰水中，冷卻1o分鐘！” 夏羽默默記住。 終于，那位不茍言笑的女性審查官，開口道：“你用到了紅胡椒？” “對！胡椒的果實和種子，通過不同的加工方法，可以獲得日常的黑胡椒、白胡椒以及紅胡椒等。”武井真司道。 聞言，夏羽錯愕。 原來蝦肉上那些細碎的紅色調味料，是紅胡椒，不是什么辣椒！ “而且還不是一般的紅胡椒……” 女審查官冷冰冰道：“是產自南美洲的紅胡椒漿果！這種紅胡椒，實際上被當地人稱為粉紅胡椒！” 這位像是印度人種的女子，顯然很了解胡椒這種香料。 “粉紅胡椒！” 夏羽吃驚，腦中的香料知識翻涌，他脫口而出道：“口感香甜，沒有半點胡椒的火辣！壓碎后有明顯的果香和松木味道！” “還有干燥的蔬菜粉……” 女審查官又說道：“在我看來，蔬菜粉和粉紅胡椒的運用，才是這道美食最大的亮點！” “不能這么說吧。” 神原正人卻持有不同意見，搖頭道：“所謂中西合璧，就是用中華料理的烹飪技巧，去處理煎炸龍蝦肉，醬汁則是西式的，它們融合于一盤，閃爍著料理人靈感的光芒！” “那是你不懂香料！”女審查官冷聲道，“蔬菜粉不是單純的蔬菜粉，你知道里面融進了多少種經過干制的蔬菜和香料嗎？” “粉紅胡椒的運用，也是點睛之筆！把‘啤酒龍蝦’最難處于的酒味，給中和了，且提升了龍蝦肉的鮮美！香料才是這道美食的帝王！” 神原正人依然搖頭。 “它們都在一個盤子里，粵菜的煎炸烹調技巧，西餐的調汁法，以及香料的運用，都融合在一個盤子里了，沒有主次，沒有君臣，更沒有所謂的帝王！” 他加重了語氣強調。 見狀，一直默不出聲的秋山弘，拍向審查桌的一個按鈕。 會館上空的屏幕，頓時顯示出最新的審查情況： 秋山弘：合格！ 英迪拉：待定。 神原正人：待定。 咚！咚！ 緊隨著秋山弘，剩下兩名審查官，也給予了‘合格’評價！ “恭喜你，武井真司先生！” 千代愛知手持話筒，從旁邊過來，身后跟著一名身穿和服的美麗女子，她端坐托盤，盤子上是一冊紅本子，本子上則是一枚小小的閃金徽章。 特級徽章！ 夏羽目中掠過一絲灼熱。 這種徽章都是獨一無二的，由Igo機構制作，除了背后刻印有授予徽章的具體日期、合格者名字外，徽章內部還嵌入了細小的芯片，Igo機構有專門的檢測儀器驗證徽章真假。 這時，系統彈出了提示。( 重生日本當廚神 第314章:合格者—武井
中西合璧！ 想不到秋山弘對武井的評價，居然這么高。 武井真司不動聲色，頷道：“這道菜，或者說我在特級考核上，臨時創作的食譜，創意的確來源于中華料理……” 聞言，現場嘉賓和遠月大教室眾人愕然，包括夏羽，都挺驚訝的。 神原正人也放下了筷子。 “粵菜！” 他肯定地道：“這道‘啤酒紅椒黃金蝦’，有粵菜的影子！” “神原部長果然知識淵博。”武井真司淡淡笑道，“這其實是根據粵菜的生煎雞演變而來的，然后，加上我個人調制的淡奶油、白蘭地酒。” 眾人都被噎住。 沒想到料理的創意之源，居然是生煎雞！ 雞肉和海鮮，可謂風牛馬不相及！ 武井真司從容不迫地道：“中華料理中的粵菜，對食材的新鮮度要求很高，以海鮮為主，還有當地的一些小炒。我曾經到香港旅居一段時間，從水臺到砧板到炒鍋，總的來說，也算掌握了粵菜中粗淺的料理精髓。” “對于我本人來講，我還是比較喜歡傳統的口味，傳統的技法，但身為廚師不能一味的守舊，否則就是固步自封，我十二歲就在家里的壽司店幫忙，至今為止，已經工作了二十五個年頭，但這些年，我同樣在不斷地創新，不停地吸納各國各區域的料理文化……” 很平靜的敘說，武井真司反而收起了氣勢。 遠月大教室鴉雀無聲，沒了竊竊私語。 “果然，每一位特廚，履歷都是如此的豐富。” 旁邊，奧山導師肅然起敬。 但緊接著，她又低低嘆了口氣，對直播視頻中的男子，投以羨慕的目光。 她是畢業后不久，就在遠月擔任助教，從助教做起，一步步走到如今的課程主導師。 所以她的世界相較武井真司而言，是被限制在遠月里面了。 “看來我一輩子都很難到達那個境界了！”奧山導師有遺憾，卻并不后悔。每個人都有每個人的人生，其實在遠月，這位女導師也實現了自我價值，教書育人也是一種快樂，她覺得自己很滿足了。 “不過……” 突然瞥向坐在旁邊的少年講師，即便是自從上次代課后，和夏羽關系變得很好的女老師，都在暗自磨牙，咬牙切齒，“這小子就是個怪物！以他的歲數和閱歷……怎么可能在十六歲就摸到了那個境界！” 人比人真是被氣死。 奧山尚且羨慕嫉妒恨，就更不必說那些少年天才，還有被卡在特級大門前，久久沒有進境的九星大廚們。 遠月師生因為了解，所以不質疑，但外面那些人就未必了。 直播在繼續。 武井真司在詳細敘說他的烹飪過程，夏羽聽得專注。 實際上，特級考核也分為公開和不公開兩種形式，Igo機構會把待考者分類，等人數夠了就會通知下去。一般來說，每次特級考核的最低人數，是6人。 公開的特級考核，事前肯定有鋪天蓋地的廣告宣傳，畢竟是難得的學習機會，不止遠月，霓虹各大料理院校，還有廚師，社會人士，等等，都會通過電視、手機這些終端，或者干脆在美食街的廣場熒幕上，見到最精彩的上菜和點評環節。 這次特級考核直播就來得很突然，事先沒有通知，否則的話，夏羽今天估計就翹班坐在家里了。 “先，將‘啤酒龍蝦’焯水。” “我在這一步，實踐了十幾次，現用中火煮8分鐘左右，才達到我心中最完美的火候，當然，這是我的個人經驗，只適合用在這道菜上。” 直播中，武井真司緩緩道： “第二步，是調‘脆漿粉’！” “脆漿粉是粵菜中一個特殊的糊種，可以把蝦炸得更好看，金黃彩色的秘密，也正在于此。我用脆漿粉、水淀粉，加水加油，并混合雞蛋攪拌。” “之后，把煮好的龍蝦放進冰水中，冷卻1o分鐘！” 夏羽默默記住。 終于，那位不茍言笑的女性審查官，開口道：“你用到了紅胡椒？” “對！胡椒的果實和種子，通過不同的加工方法，可以獲得日常的黑胡椒、白胡椒以及紅胡椒等。”武井真司道。 聞言，夏羽錯愕。 原來蝦肉上那些細碎的紅色調味料，是紅胡椒，不是什么辣椒！ “而且還不是一般的紅胡椒……” 女審查官冷冰冰道：“是產自南美洲的紅胡椒漿果！這種紅胡椒，實際上被當地人稱為粉紅胡椒！” 這位像是印度人種的女子，顯然很了解胡椒這種香料。 “粉紅胡椒！” 夏羽吃驚，腦中的香料知識翻涌，他脫口而出道：“口感香甜，沒有半點胡椒的火辣！壓碎后有明顯的果香和松木味道！” “還有干燥的蔬菜粉……” 女審查官又說道：“在我看來，蔬菜粉和粉紅胡椒的運用，才是這道美食最大的亮點！” “不能這么說吧。” 神原正人卻持有不同意見，搖頭道：“所謂中西合璧，就是用中華料理的烹飪技巧，去處理煎炸龍蝦肉，醬汁則是西式的，它們融合于一盤，閃爍著料理人靈感的光芒！” “那是你不懂香料！”女審查官冷聲道，“蔬菜粉不是單純的蔬菜粉，你知道里面融進了多少種經過干制的蔬菜和香料嗎？” “粉紅胡椒的運用，也是點睛之筆！把‘啤酒龍蝦’最難處于的酒味，給中和了，且提升了龍蝦肉的鮮美！香料才是這道美食的帝王！” 神原正人依然搖頭。 “它們都在一個盤子里，粵菜的煎炸烹調技巧，西餐的調汁法，以及香料的運用，都融合在一個盤子里了，沒有主次，沒有君臣，更沒有所謂的帝王！” 他加重了語氣強調。 見狀，一直默不出聲的秋山弘，拍向審查桌的一個按鈕。 會館上空的屏幕，頓時顯示出最新的審查情況： 秋山弘：合格！ 英迪拉：待定。 神原正人：待定。 咚！咚！ 緊隨著秋山弘，剩下兩名審查官，也給予了‘合格’評價！ “恭喜你，武井真司先生！” 千代愛知手持話筒，從旁邊過來，身后跟著一名身穿和服的美麗女子，她端坐托盤，盤子上是一冊紅本子，本子上則是一枚小小的閃金徽章。 特級徽章！ 夏羽目中掠過一絲灼熱。 這種徽章都是獨一無二的，由Igo機構制作，除了背后刻印有授予徽章的具體日期、合格者名字外，徽章內部還嵌入了細小的芯片，Igo機構有專門的檢測儀器驗證徽章真假。 這時，系統彈出了提示。( 重生日本當廚神 第314章:合格者—武井
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