第298章:銀河
更新時間:2017-03-06 作者:千回轉z
重生日本當廚神 第298章:銀河
無聲勝有聲。 震撼中，眾人發現了，這一次面碗的光芒不是驚鴻一現，而是長久在閃爍，與以往稍不注意就會錯過的料理光芒完全不同。 但是，料理是有變化的。 面碗的黑色湯汁，不如一開始如同涌動黑暗物質的宇宙那般深邃。 簡單說，就是宇宙由蘇醒到如今的蟄伏，只剩下不變的星河點綴在黑色幕布上，熒光閃閃，于黑暗中散發自己獨特的魅力，牢牢吸引眾人的目光。 即便是秋山弘、薙切仙左衛門這兩位大佬，雙眸都被星光映亮，目中清晰寫著一種贊嘆，一種欣賞。 “美食，可不僅僅是味道啊！”秋山弘如此說。 “當然！” 薙切仙左衛門道：“美食之美，也是一門學問。裝飾，雕刻，等等，遠月設置這些課程的意義，也正在于培養學生食物上的美學意識。” “色香味形意養。” 馬斯緩緩說，“除去‘意’和‘養’不談，中華廚師們把‘形’放在‘色’、‘香’和‘味’同等重要的位置，就足夠說明問題了。所謂美食之美，外觀，也是珍饈料理與大眾化料理最直白的區別。” “所謂的品鑒美食，外觀外形也是一種品鑒！”馬斯道。 半晌。 薙切繪里奈才松開交疊捂住嘴巴的手掌，秀眸就盈盈凝視夏羽，黑暗中她的眼睛分明在閃光，猶如星辰，比裝在碗里的銀河還要璀璨。 “……這是什么面食？”她嗓音幽幽地問。 “銀河面！” 一個含笑聲音回答的同時，啪，電閘拉上去了，廚房剎那間恢復燈火通明。 碗裝銀河的壯麗美景，也隨之消失。 眾人有遺憾，有不舍，但更多的是濃濃的好奇。 “咦，碗里還有光！” 小林龍膽吃驚道。 是的，在燈光下，面碗黑色湯汁的表面，依然浮動著斑斑點點的塵屑。 “我知道了！” 一直默不出聲的涼子麗娜，在這時恍然道：“是食用珍珠粉！” “珍珠粉會發光嗎？” 東京都知事玉川百合子訝然道。 她是成性，經常接觸珠寶、化妝品，當然知曉珍珠粉的真正形態。完整的一顆珍珠之所以發光，那是因為珍珠表層包裹著一層光滑的膠質，這層膠質也是最寶貴的珍珠層。 所以實際上呢，珍珠粉是沒有發光效果的。 因而，準確來說，是珍珠表層的碎屑，在黑色湯汁里閃閃發亮！ 玉川百合子微笑地向眾人解釋。 夏羽只是笑笑，沒有反駁。 “請品嘗，秋山閣下——”遞上另一雙干凈的筷子，夏羽側身，示意秋山弘自己端碗品嘗。 這下子，在場四位女性，繪里奈、小林龍膽、涼子麗娜和玉川百合子，目光都變得復雜起來，看向秋山弘時隱隱帶著點羨慕嫉妒恨。 那么漂亮的面食，如果能夠一口氣吃掉的話，肯定很爽吧？ 廚師，或者說美食家，想到的當然是吃。 某種意義上，她們的食欲，已經完全壓過對于漂亮物品的喜愛。但也可以換另一種說法，吃掉它，才是對這份美麗的最高尊敬！ 下筷！ 秋山弘顯然也有類似的情緒，不拖泥帶水，立即下筷，從烏黑的湯汁中，撈起滿滿的一圈面條。 “嗖” 猛地一吸，柔韌的面條立刻充滿口腔，黑色湯汁粘在嘴唇上，秋山弘來不及抹去，鼓起的腮幫子就在抽搐，持筷的手也出現小幅度的顫抖。 “墨魚汁！” 秋山弘睜圓了眼睛，道：“湯汁的主材料，肯定是墨魚汁！好鮮爽的滋味！原本突兀的淡淡藥材味，居然全被除去了！” “啊……” 剛說完，他整個人一抖，左手撐在廚臺上，喃喃道：“真是不可思議的味覺狂潮！” 墨魚汁只是入口第一發。 緊接著，洋蔥、大蒜和第一重湯頭用到的雞骨、豬大骨和其它食材，在舌尖掀起第二波的沖鋒號角，他的味蕾在此時就已觸電，有種麻痹的感覺。 但是沖鋒還在持續。 “轟” 隱藏在黑色湯汁里的鮮味，徹底爆發。 蝦頭、蛤蜊、鰹魚。 干貝、昆布（海帶）、小銀魚干。 太多來自海洋的食材了，它們經過熬煮，精華全都凝縮為濃湯，形成第三重湯頭，與前面兩重湯頭融合，就是湯頭的狂暴三重奏！ 是什么將三重湯頭，擰為一股，洶洶侵占了麟廚師的味覺？ 香料！ 香料在融合的湯頭中，就起潤滑的作用，所以當舌尖前后掀起三重狂潮，全身觸電抽搐的時候，秋山弘不覺得有一絲突兀之感，反而是身心淪陷，表情放得空白了。 良久，秋山弘睜開眼，扭頭猛瞧含笑凝立的少年，吐氣道：“墨魚汁的獨特口感，甘醇，被你發揮到了極致，這是第一重味！” “如果我沒猜錯的話，你用了類似西餐的調汁手法，改善墨魚汁的味道？”他說。 “對！” 這完全是兩個人的對話，其他人只是看客，未品嘗，不懂其中的門道。 夏羽對答如流道：“我把大蒜、洋蔥切成碎末，以融化的黃油熱鍋，把大蒜洋蔥碎末煮軟，再倒入一些白葡萄酒，把酒精煮干了，才倒入墨魚汁，與三種湯頭混合烹煮！” “難怪！” 秋山弘驚嘆道：“墨魚汁的腥味，藥材味，徹底沒了！” 旁邊，聽著夏羽的回答，薙切繪里奈猛地想到在住宿研習期間，那一晚地下廚房的食戟。 當時四宮小次郎在烹制‘白葡萄酒香煎海鱸魚’這道菜式時，就用到了類似的西餐調汁手法，以黃油、洋蔥、白葡萄酒為主材料，調制出料理的醬汁。 白肉佐白酒。 這是西餐的烹飪原則，常識。 而毫無疑問，在夏羽這道海鮮主題的面食當中，這個原則體現得淋漓盡致。 白葡萄酒完美除去了墨魚汁的腥臭，只剩下鮮美的口感，難怪面條剛入口，就在秋山弘舌尖掀起了進攻的號角！ 可以這么說，用洋蔥、蒜末、黃油和白葡萄酒，最后倒入適量墨魚汁，勾兌而成的醬汁，就是這道‘銀河面’的宇宙基石。 他就把西式的烹調手法，化用在充滿中華風情的面點料理中？ 廚藝的融合！ 不知為何，此刻薙切繪里奈腦中突然冒出這么一句話。 “變態啊……” 她小聲地吐槽。( 重生日本當廚神 第298章:銀河
無聲勝有聲。 震撼中，眾人發現了，這一次面碗的光芒不是驚鴻一現，而是長久在閃爍，與以往稍不注意就會錯過的料理光芒完全不同。 但是，料理是有變化的。 面碗的黑色湯汁，不如一開始如同涌動黑暗物質的宇宙那般深邃。 簡單說，就是宇宙由蘇醒到如今的蟄伏，只剩下不變的星河點綴在黑色幕布上，熒光閃閃，于黑暗中散發自己獨特的魅力，牢牢吸引眾人的目光。 即便是秋山弘、薙切仙左衛門這兩位大佬，雙眸都被星光映亮，目中清晰寫著一種贊嘆，一種欣賞。 “美食，可不僅僅是味道啊！”秋山弘如此說。 “當然！” 薙切仙左衛門道：“美食之美，也是一門學問。裝飾，雕刻，等等，遠月設置這些課程的意義，也正在于培養學生食物上的美學意識。” “色香味形意養。” 馬斯緩緩說，“除去‘意’和‘養’不談，中華廚師們把‘形’放在‘色’、‘香’和‘味’同等重要的位置，就足夠說明問題了。所謂美食之美，外觀，也是珍饈料理與大眾化料理最直白的區別。” “所謂的品鑒美食，外觀外形也是一種品鑒！”馬斯道。 半晌。 薙切繪里奈才松開交疊捂住嘴巴的手掌，秀眸就盈盈凝視夏羽，黑暗中她的眼睛分明在閃光，猶如星辰，比裝在碗里的銀河還要璀璨。 “……這是什么面食？”她嗓音幽幽地問。 “銀河面！” 一個含笑聲音回答的同時，啪，電閘拉上去了，廚房剎那間恢復燈火通明。 碗裝銀河的壯麗美景，也隨之消失。 眾人有遺憾，有不舍，但更多的是濃濃的好奇。 “咦，碗里還有光！” 小林龍膽吃驚道。 是的，在燈光下，面碗黑色湯汁的表面，依然浮動著斑斑點點的塵屑。 “我知道了！” 一直默不出聲的涼子麗娜，在這時恍然道：“是食用珍珠粉！” “珍珠粉會發光嗎？” 東京都知事玉川百合子訝然道。 她是成性，經常接觸珠寶、化妝品，當然知曉珍珠粉的真正形態。完整的一顆珍珠之所以發光，那是因為珍珠表層包裹著一層光滑的膠質，這層膠質也是最寶貴的珍珠層。 所以實際上呢，珍珠粉是沒有發光效果的。 因而，準確來說，是珍珠表層的碎屑，在黑色湯汁里閃閃發亮！ 玉川百合子微笑地向眾人解釋。 夏羽只是笑笑，沒有反駁。 “請品嘗，秋山閣下——”遞上另一雙干凈的筷子，夏羽側身，示意秋山弘自己端碗品嘗。 這下子，在場四位女性，繪里奈、小林龍膽、涼子麗娜和玉川百合子，目光都變得復雜起來，看向秋山弘時隱隱帶著點羨慕嫉妒恨。 那么漂亮的面食，如果能夠一口氣吃掉的話，肯定很爽吧？ 廚師，或者說美食家，想到的當然是吃。 某種意義上，她們的食欲，已經完全壓過對于漂亮物品的喜愛。但也可以換另一種說法，吃掉它，才是對這份美麗的最高尊敬！ 下筷！ 秋山弘顯然也有類似的情緒，不拖泥帶水，立即下筷，從烏黑的湯汁中，撈起滿滿的一圈面條。 “嗖” 猛地一吸，柔韌的面條立刻充滿口腔，黑色湯汁粘在嘴唇上，秋山弘來不及抹去，鼓起的腮幫子就在抽搐，持筷的手也出現小幅度的顫抖。 “墨魚汁！” 秋山弘睜圓了眼睛，道：“湯汁的主材料，肯定是墨魚汁！好鮮爽的滋味！原本突兀的淡淡藥材味，居然全被除去了！” “啊……” 剛說完，他整個人一抖，左手撐在廚臺上，喃喃道：“真是不可思議的味覺狂潮！” 墨魚汁只是入口第一發。 緊接著，洋蔥、大蒜和第一重湯頭用到的雞骨、豬大骨和其它食材，在舌尖掀起第二波的沖鋒號角，他的味蕾在此時就已觸電，有種麻痹的感覺。 但是沖鋒還在持續。 “轟” 隱藏在黑色湯汁里的鮮味，徹底爆發。 蝦頭、蛤蜊、鰹魚。 干貝、昆布（海帶）、小銀魚干。 太多來自海洋的食材了，它們經過熬煮，精華全都凝縮為濃湯，形成第三重湯頭，與前面兩重湯頭融合，就是湯頭的狂暴三重奏！ 是什么將三重湯頭，擰為一股，洶洶侵占了麟廚師的味覺？ 香料！ 香料在融合的湯頭中，就起潤滑的作用，所以當舌尖前后掀起三重狂潮，全身觸電抽搐的時候，秋山弘不覺得有一絲突兀之感，反而是身心淪陷，表情放得空白了。 良久，秋山弘睜開眼，扭頭猛瞧含笑凝立的少年，吐氣道：“墨魚汁的獨特口感，甘醇，被你發揮到了極致，這是第一重味！” “如果我沒猜錯的話，你用了類似西餐的調汁手法，改善墨魚汁的味道？”他說。 “對！” 這完全是兩個人的對話，其他人只是看客，未品嘗，不懂其中的門道。 夏羽對答如流道：“我把大蒜、洋蔥切成碎末，以融化的黃油熱鍋，把大蒜洋蔥碎末煮軟，再倒入一些白葡萄酒，把酒精煮干了，才倒入墨魚汁，與三種湯頭混合烹煮！” “難怪！” 秋山弘驚嘆道：“墨魚汁的腥味，藥材味，徹底沒了！” 旁邊，聽著夏羽的回答，薙切繪里奈猛地想到在住宿研習期間，那一晚地下廚房的食戟。 當時四宮小次郎在烹制‘白葡萄酒香煎海鱸魚’這道菜式時，就用到了類似的西餐調汁手法，以黃油、洋蔥、白葡萄酒為主材料，調制出料理的醬汁。 白肉佐白酒。 這是西餐的烹飪原則，常識。 而毫無疑問，在夏羽這道海鮮主題的面食當中，這個原則體現得淋漓盡致。 白葡萄酒完美除去了墨魚汁的腥臭，只剩下鮮美的口感，難怪面條剛入口，就在秋山弘舌尖掀起了進攻的號角！ 可以這么說，用洋蔥、蒜末、黃油和白葡萄酒，最后倒入適量墨魚汁，勾兌而成的醬汁，就是這道‘銀河面’的宇宙基石。 他就把西式的烹調手法，化用在充滿中華風情的面點料理中？ 廚藝的融合！ 不知為何，此刻薙切繪里奈腦中突然冒出這么一句話。 “變態啊……” 她小聲地吐槽。( 重生日本當廚神 第298章:銀河
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