第287章:方案
更新時間:2017-03-06 作者:千回轉z
重生日本當廚神 第287章:方案
夏羽的應對方案，可以總結為兩個字—— 限制！ 其實早上發現名望值暴增5萬多點，夏羽就對傍晚的營業有了心理準備，而他白天也沒閑著，除了在系統商店買買買之外，還與涼子麗娜商議出一套可行的方案。 臨時開啟預約制度是不可能的了，原來夏氏網站的名氣，僅限于小圈子。而且，夏羽也沒讓安藝倫也那邊建設網站的VIP預約子頁，普通預約和VIP預約可不能混淆了，否則就是自亂陣腳。 于是，白天時夏羽就臨陣磨槍，制定了一套臨時方案。 這套方案有可細分為三個環節： 增加餐位。 限制點餐量。 限制用餐時間。 所以，一色慧、小林龍膽知道夏羽的方案時，才會感到震驚和不解。 若夏氏分店要走高端路線，與大眾餐廳拉開差距的話，除卻食物本身，服務和環境無疑是亟需注意的地方。 誰知開業第一天，主廚兼店長的夏羽，就如此大膽！ 第一，餐位，自然要從包間動手。 原來每個包間，只設一張茶桌，但白天夏羽在IGO商店加急購買了一批桌子、墊團，堆在雜物房里，當時他還叫一色慧、小林龍膽幫忙搬運了，估計兩人當時以為是備用物，沒想到卻在這時候派上用場了。 第二，點餐量，并不難理解。 每批次客人，只能點一套菜單里面的菜式，不能重復點。這也是提高換座率的手段。 第三，最讓一色慧、小林龍膽感到荒誕的，便是這一條，限制用餐時間！ 每桌客人，規定的用餐時長，只有2個小時！ 這同樣是為了提高換座率。 只是，從入座，到用餐結束，只有2個小時，就不說一群尊貴的客人能否開開心心享用美食，這個時間對于廚房而言，也是巨大的挑戰。 增加餐位提高換座率了，壓力恐怕就如大山般，壓在廚房的主廚肩上，讓人喘不過氣。 一色慧、小林龍膽，陸續把客人帶上二樓、三樓。 堂島銀在大堂前臺處，都能聽到樓上傳來鬧哄哄的聲音。 “我需要的包間！” “對啊！你們這里的菜那么貴，沒問題，我們可以消費，但你們也要提供相匹配的服務和環境吧？！” 不少客人興致沖沖而來，怒氣勃發而去。 也好在一色慧、小林龍膽的遠月十杰身份，讓這些名流心存忌憚，不敢過份得罪，若是換成普通的服務員，估計就要被他們指著鼻子斥罵了。 “堂島總長！” 背后傳來聲音，堂島銀扭頭，碰見老熟人，頓時皺起了眉，眼底隱隱有著厭惡。 一位身穿燕尾服，頭發梳得整齊的中年男子，筆直地立于后面。 他非常紳士地向堂島銀打招呼，微微一笑，“沒想到能在這里碰到堂島總長。” 堂島銀聲音低沉道：“白石先生，你不應該在這里！” 中年男子笑著搖搖頭。 “堂島總長，您這話可就錯了。”白石健一郎不疾不徐地道，“鄙人好歹也是《美食品評會》的總編，這家餐廳昨天上了大新聞，熱門著呢，恰逢今天開業，我一定要過來采風看看的。” 聞風而來的，不只是名流、美食家，還有一些美食媒體。 相較大受歡迎，銷量極高的《品味周刊》，《美食品評會》的名聲，可以用聲名狼藉來形容，這家美食媒體，一直堅持走邪道路子，不是正正規規的去品評美食，而是帶著批判的，雞蛋里挑骨頭的立場，用辛辣尖酸的言語點評食物。 遠月集團家大業大，旗下一些酒店產業，多少有些尾大不掉的情況，酒店食物被《美食品評會》大肆評擊的例子，實在太多了。 堂島銀是遠月集團的總料理長，對白石健一郎這種“黑子”怎么可能有好臉色。 這時，一色慧將一對面有慍色的夫婦，送到玄關，并把鞋子遞給他們，不停地鞠躬致歉。 目睹此景，白石健一郎皮笑肉不笑道：“我感到很失望吶！” 堂島銀臉色微微一沉。 白石健一郎搖頭晃腦道：“就不說其它的，只說IGO國際美食機構規定的，對餐廳的評分項目，除了美食本身外，服務和環境，也不容忽視呀。” “現在，這家新餐廳的服務，在我心中，已經是負分了。” 一色慧接著把白石健一郎引上二樓。 拉開一扇門，一色慧側身道：“請進——” 這3號包間里，共有三張茶桌，其中里側一張桌子前，坐了一家三口，中間的桌子，則坐著一對全身名牌的年輕情侶，靠門這張桌子是空的，白石健一郎自然而然地落座。 “白石先生，這是菜單。” 一色慧把本子遞出去。 他認得白石，白石也認識他。 對于這位霓虹美食界著名的噴子、黑子，一色慧并不敢怠慢，惹誰都不要惹手拿筆桿子的瘋狗，否則平白無故就會惹來一身罵名。 菜單一共有三頁，一頁就是一檔次的菜式，層次分明，明碼標價。 目光飛快地掃過菜單，白石健一郎抬頭笑了笑，陰惻惻道：“還真是貴呢，最便宜的第一檔菜式，都要30萬日元！壓軸檔次的菜式，沒有低于500萬日元的！” “這樣，先給我來一道‘炒青江菜’，一道‘大爆回鍋肉’，米飯要一碗，有味噌湯贈送嗎？” “抱歉，沒有味噌湯，只提供茶水。”一色慧道。 “呵——” 白石健一郎揮了揮手，托著下巴思忖，在腦袋里籌措一篇采風的腹稿。 稿子當然是以“黑”和“罵”為主，沿襲一貫的尖酸語言風格。 “第一個評擊點，服務。” “第二個評擊點，環境。” “如果食物也是勉勉強強的話，那么很抱歉，我只能一黑到底了啊！”白石健一郎心中玩味地想。近兩天這家餐廳風頭很盛，成為推特、媒體話題的焦點，《美食品評會》這時跳出來，引領一波反向風潮，正好蹭蹭熱度提高銷量。 “哇，上菜了——” 金發雙馬尾的女子高中生驚呼。 一色慧剛把菜單收起，小林龍膽就端著托盤，把三盤菜肴擺在里側的茶桌上。 很巧，白石健一郎和英梨梨一家三口，坐在了同一個包間里。 “開——” 英梨梨迫不及待地，一臉虔誠，像是開寶箱那樣，手掌略顯顫抖地，抓住某盤菜肴的蓋子掀開。 香風泄漏而出。 白石健一郎微微嗅了口，就瞪直了眼睛。 等等！ 當英梨梨把蓋子完全掀開時，光芒在包間綻放而出！( 重生日本當廚神 第287章:方案
夏羽的應對方案，可以總結為兩個字—— 限制！ 其實早上發現名望值暴增5萬多點，夏羽就對傍晚的營業有了心理準備，而他白天也沒閑著，除了在系統商店買買買之外，還與涼子麗娜商議出一套可行的方案。 臨時開啟預約制度是不可能的了，原來夏氏網站的名氣，僅限于小圈子。而且，夏羽也沒讓安藝倫也那邊建設網站的VIP預約子頁，普通預約和VIP預約可不能混淆了，否則就是自亂陣腳。 于是，白天時夏羽就臨陣磨槍，制定了一套臨時方案。 這套方案有可細分為三個環節： 增加餐位。 限制點餐量。 限制用餐時間。 所以，一色慧、小林龍膽知道夏羽的方案時，才會感到震驚和不解。 若夏氏分店要走高端路線，與大眾餐廳拉開差距的話，除卻食物本身，服務和環境無疑是亟需注意的地方。 誰知開業第一天，主廚兼店長的夏羽，就如此大膽！ 第一，餐位，自然要從包間動手。 原來每個包間，只設一張茶桌，但白天夏羽在IGO商店加急購買了一批桌子、墊團，堆在雜物房里，當時他還叫一色慧、小林龍膽幫忙搬運了，估計兩人當時以為是備用物，沒想到卻在這時候派上用場了。 第二，點餐量，并不難理解。 每批次客人，只能點一套菜單里面的菜式，不能重復點。這也是提高換座率的手段。 第三，最讓一色慧、小林龍膽感到荒誕的，便是這一條，限制用餐時間！ 每桌客人，規定的用餐時長，只有2個小時！ 這同樣是為了提高換座率。 只是，從入座，到用餐結束，只有2個小時，就不說一群尊貴的客人能否開開心心享用美食，這個時間對于廚房而言，也是巨大的挑戰。 增加餐位提高換座率了，壓力恐怕就如大山般，壓在廚房的主廚肩上，讓人喘不過氣。 一色慧、小林龍膽，陸續把客人帶上二樓、三樓。 堂島銀在大堂前臺處，都能聽到樓上傳來鬧哄哄的聲音。 “我需要的包間！” “對啊！你們這里的菜那么貴，沒問題，我們可以消費，但你們也要提供相匹配的服務和環境吧？！” 不少客人興致沖沖而來，怒氣勃發而去。 也好在一色慧、小林龍膽的遠月十杰身份，讓這些名流心存忌憚，不敢過份得罪，若是換成普通的服務員，估計就要被他們指著鼻子斥罵了。 “堂島總長！” 背后傳來聲音，堂島銀扭頭，碰見老熟人，頓時皺起了眉，眼底隱隱有著厭惡。 一位身穿燕尾服，頭發梳得整齊的中年男子，筆直地立于后面。 他非常紳士地向堂島銀打招呼，微微一笑，“沒想到能在這里碰到堂島總長。” 堂島銀聲音低沉道：“白石先生，你不應該在這里！” 中年男子笑著搖搖頭。 “堂島總長，您這話可就錯了。”白石健一郎不疾不徐地道，“鄙人好歹也是《美食品評會》的總編，這家餐廳昨天上了大新聞，熱門著呢，恰逢今天開業，我一定要過來采風看看的。” 聞風而來的，不只是名流、美食家，還有一些美食媒體。 相較大受歡迎，銷量極高的《品味周刊》，《美食品評會》的名聲，可以用聲名狼藉來形容，這家美食媒體，一直堅持走邪道路子，不是正正規規的去品評美食，而是帶著批判的，雞蛋里挑骨頭的立場，用辛辣尖酸的言語點評食物。 遠月集團家大業大，旗下一些酒店產業，多少有些尾大不掉的情況，酒店食物被《美食品評會》大肆評擊的例子，實在太多了。 堂島銀是遠月集團的總料理長，對白石健一郎這種“黑子”怎么可能有好臉色。 這時，一色慧將一對面有慍色的夫婦，送到玄關，并把鞋子遞給他們，不停地鞠躬致歉。 目睹此景，白石健一郎皮笑肉不笑道：“我感到很失望吶！” 堂島銀臉色微微一沉。 白石健一郎搖頭晃腦道：“就不說其它的，只說IGO國際美食機構規定的，對餐廳的評分項目，除了美食本身外，服務和環境，也不容忽視呀。” “現在，這家新餐廳的服務，在我心中，已經是負分了。” 一色慧接著把白石健一郎引上二樓。 拉開一扇門，一色慧側身道：“請進——” 這3號包間里，共有三張茶桌，其中里側一張桌子前，坐了一家三口，中間的桌子，則坐著一對全身名牌的年輕情侶，靠門這張桌子是空的，白石健一郎自然而然地落座。 “白石先生，這是菜單。” 一色慧把本子遞出去。 他認得白石，白石也認識他。 對于這位霓虹美食界著名的噴子、黑子，一色慧并不敢怠慢，惹誰都不要惹手拿筆桿子的瘋狗，否則平白無故就會惹來一身罵名。 菜單一共有三頁，一頁就是一檔次的菜式，層次分明，明碼標價。 目光飛快地掃過菜單，白石健一郎抬頭笑了笑，陰惻惻道：“還真是貴呢，最便宜的第一檔菜式，都要30萬日元！壓軸檔次的菜式，沒有低于500萬日元的！” “這樣，先給我來一道‘炒青江菜’，一道‘大爆回鍋肉’，米飯要一碗，有味噌湯贈送嗎？” “抱歉，沒有味噌湯，只提供茶水。”一色慧道。 “呵——” 白石健一郎揮了揮手，托著下巴思忖，在腦袋里籌措一篇采風的腹稿。 稿子當然是以“黑”和“罵”為主，沿襲一貫的尖酸語言風格。 “第一個評擊點，服務。” “第二個評擊點，環境。” “如果食物也是勉勉強強的話，那么很抱歉，我只能一黑到底了啊！”白石健一郎心中玩味地想。近兩天這家餐廳風頭很盛，成為推特、媒體話題的焦點，《美食品評會》這時跳出來，引領一波反向風潮，正好蹭蹭熱度提高銷量。 “哇，上菜了——” 金發雙馬尾的女子高中生驚呼。 一色慧剛把菜單收起，小林龍膽就端著托盤，把三盤菜肴擺在里側的茶桌上。 很巧，白石健一郎和英梨梨一家三口，坐在了同一個包間里。 “開——” 英梨梨迫不及待地，一臉虔誠，像是開寶箱那樣，手掌略顯顫抖地，抓住某盤菜肴的蓋子掀開。 香風泄漏而出。 白石健一郎微微嗅了口，就瞪直了眼睛。 等等！ 當英梨梨把蓋子完全掀開時，光芒在包間綻放而出！( 重生日本當廚神 第287章:方案
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