重生日本當廚神 第275章:美食之花綻放那一刻
廚房。
“他是這么說的?”
夏羽正站在烤箱前,這烤箱足有床鋪那么大,一層層火紅的木炭,在鼓風機的滿負荷工作下,擴散出滾滾熱浪。
炭火讓夏羽整個人染上紅霞,就好像站在夕陽下,汗水不斷地滲透而出,很快就密布額頭。
一色慧剛剛回來了,并帶來馬斯的口信。
“宴席的確剛剛開始啊……”
隨口回了一句,夏羽對薙切繪里奈招招手,“繪里奈,幫我照看幾分鐘,就保持這樣,不用翻轉!”
“一色,過來幫忙!”
接著招呼一色慧,兩人前后鉆進食材庫,不一會就用推車,拖來一整頭水牛。
這頭牛已經宰殺、放血并經過冷藏,好在昨天才丟進冷庫,肉不算凍的太僵,一般餐廳飯店都是用微波爐解凍,但整頭牛不可能塞進微波爐吧。所以,夏羽只能用比較原始而普通的方法,把牛搬進冷水池,并倒了差不多一包鹽進去。
鹽可算是解凍的秘密武器,能讓肉質在解凍過程中保持最完美的鮮度。
牛肉的滋味,也算是‘火焰烤乳豬’這道菜的秘訣所在,因此絕不能敷衍了事。
“解凍大概需要3o分鐘。”
掉頭去翻轉烤乳豬,同時下達一條條指令:
“一色,去食材庫取三條鮮活的鯽魚。”
“小林,去拿土雞解凍!”
夏羽腦中已經有詳細的工序。
還剩下十道菜,其中一些菜品嘗的烹制方式很相似,就比如說《火焰烤乳豬》、《天雄炙青魚》和《九翎火鳳》食譜,都是要用到高溫炭火和木柴的,所以,夏羽的想法是,干脆把它們合并了,同時進行,節省燃料的同時,又可大大縮短上菜時間。
這三道菜,就是第二輪。
第三輪,則是《升龍餃》、《火焰龍卷魚翅腸》,皆用到蒸籠,到時候架起兩口煮鍋,兩道菜的出籠時間差不多。
第四輪,六味一體的《魔幻麻婆豆腐》、七味一體的《霜降魔幻麻婆豆腐》和顛覆級別的豆腐菜品《大魔術熊貓豆腐》,三道菜同上,真真正正的豆腐盛宴。
第五輪,最后的壓軸菜,《冰與火之歌》、《波爾多七鰓鰻》。
其實精品菜,還可以加進‘香料九重奏埃及烤雞’,但考慮到《九翎火鳳》食譜已經青出于藍,在前期經營菜目上,不用太復雜,把餐廳的特色凸顯出來就好,先把名氣和招牌打出去,以后再談菜品的多樣性。
在夏羽設想中,VIp分店,就應該海納百川,雖然裝飾風格是日式和風,但他打算售賣的精品菜,可不僅僅局限于中華菜。
過了足足一個小時。
1號VIp包間,渡邊由紀、千代愛知,已經離開茶桌,一個拿著小本子在皺眉寫什么,另一個則是用手機,全神貫注地撰寫一篇美食雜記。
渡邊由紀作為《品味周刊》的總編,有寫美食雜記的習慣,在享用一頓珍饈盛宴后,把對料理、對廚師的感謝記錄下來,需要用到的時候,再把它們交給手底下的編輯潤色,如此就可充實美食雜志的內容。
現在渡邊由紀就在寫著一篇對夏氏分店的巡禮日記,雖說手機寫文章沒有筆記本電腦那樣方便,但心胸中擠滿的靈感,讓她無法再等下去。
“……破落的街區,隱世的小店。我不止一次來過這片舊街區,也曾在這現了幾家不錯的餐館,但遠沒有這次來得這么驚喜,這么突然。”
“無法用筆桿形容的美味。無法用金錢衡量的料理。誰又能想到拿出如此作品的主廚,實際上是個高中生呢?不,不能用高中生的目光看待他,長則一年,短則幾個月,霓虹本土或許就有一位少年特級名廚橫空出世了,死水一潭的霓虹美食界,將引來世界的目光。甚至,那個神秘的大6,也要為之側目!”
大肆抒情。
渡邊由紀想到自己和少年的約定,心情越加難以平復。
“霜降魔幻麻婆豆腐……”
在菜單中,她不止一次在心中喃喃念叨這個菜名。
霜降,極有可能就是指‘霜降豆腐’,而那位少年允諾,讓《品味周刊》公開的特級食譜,會不會就是這個呢?渡邊由紀說不出什么心情,如見情人的小鹿亂跳?總之就是無限的期待。
“咚咚咚……”
一陣低沉的車輪聲,從庭院對面接近。
閉目養神的馬斯,豁然睜開雙目。
渡邊由紀、千代愛知也紛紛投以關注的目光。
夏羽推著一輛大車,由廚房出來,渾身是汗,一色慧則端著盤子,在旁邊靜候。
“那是什么!”
馬斯不解道。
兩位職業女性,愕然相視,“燃燒的牛……?”
沒錯,剛剛從炭堆中扒出來的全牛,依舊在燃燒,由于是整頭牛投進火堆中炙烤,牛油燃燒起來,一時半會難以熄滅。
一股帶著焦糊味的牛肉濃香,立刻充斥著庭院。
“菜單中,有牛肉的料理嗎?”馬斯眼中泛起一絲譏誚,一絲疑惑,“而且,要是牛肉的料理,這種粗野的處理方法,也太有失水準了……”
話音未落,夏羽就持握一把大而厚重的廚刀,一揮而下!
被縫合的牛腹,再次出現狹長的口子,夏羽蹲下來,伸手在牛腹一掏,就在光天化日之下,裹挾著亮光的烤乳豬,就被緩緩取出。
時間仿佛靜止了。
直到夏羽讓一色慧把烤乳豬端進1號包間,馬斯才澀聲開口道:“用牛作為防護,包裹乳豬,在大火之中烘烤嗎?”
不愧是‘美食會’的巨頭,不需夏羽講解,就把‘火焰烤乳豬’的步驟,猜了個七七八八。
“沒錯!”
沉靜的聲音回答。
夏羽去而復返,右手端著加了蓋的盤子,左手則用竹籃子,提著一個黑不溜秋的泥球。
將另外兩道菜,擺在茶幾上。
用鋒利的廚刀,將烤乳豬切成一塊塊的。
“這是什么?”
馬斯指了指籃子里的泥球,竭力讓自己面無表情。
“請——”夏羽只是輕笑兩聲,拾起籃子里的一把小銅錘,將之遞給馬斯。
這其實也算是一種樂趣,在品嘗前,享受美食暴露在空氣中絕美的那一刻,夏羽估計以后那些VIp貴客學乖了,‘牛腹誕豬’這種活兒也不用他親自出馬了。
拿過小銅錘,馬斯不明所以,見夏羽指指泥球,立刻恍然大悟。
“敲?”
“對,敲!”夏羽退到門口。
一色慧悄悄揪緊心,他有幸見過一次料理的蛻變,但這次亦是滿手汗,甚至比馬斯、千代愛知和渡邊由紀還要緊張。
錘子落下!
第一下,力道太輕,泥殼只是布滿裂紋,并未剝落。
見狀,馬斯一皺眉,銅錘第二次砸落!
“轟隆”
泥片如同沙塔那般崩塌,緊緊包裹的荷葉在這一刻綻放。
鮮紅的火雞,于泥客、荷葉上,翩翩而舞!
“這……”
瞳孔驟然縮成針尖大小,小銅錘從手中跌落,馬斯這位‘美食會’的巨頭,同樣被美食綻放這瞬間的美麗震住,心中的狂亂與吃驚,并不比千代愛知、渡邊由紀少。
“嘿!”
暗暗笑了笑,夏羽拉上門。
當初《九翎火鳳》在遠月禮堂問世,‘食之魔王’薙切仙左衛門尚且震駭,馬斯雖說也是巨頭般的存在,但與領銜一國美食界的遠月總帥相比,實力、地位乃至個人心性修養都有差距,見到火鳳綻放光華這一刻,怎么可能坐得住呢。(
重生日本當廚神 第275章:美食之花綻放那一刻