第167章:富麗堂皇
更新時間:2017-03-06 作者:千回轉z
重生日本當廚神 第167章:富麗堂皇
一個小時后。 夏羽、蘭斯洛特，同時將煮鍋里的魚翅取出。 夏羽是用漏勺，而蘭斯洛特用了輔助工具，動作輕柔地，把一整扇排翅，放進另一個加了蔥、姜、酒和盛滿水的煮鍋，進行第二次蒸煮！ 兩人的料理步驟，到這涇渭分明！ 蘭斯洛特去洗蘑菇，切蘑菇，夏羽卻把漏勺和勺子里滿滿的魚翅絲，塞到了漂浮著冰塊的冷水池里，嗞嗞，煙霧頓時將他半個身子遮蓋。 “他要干什么？” 眾人都對夏羽這張廚臺，投來驚疑的視線。 千代愛知走過來，沒打擾夏羽，而是對鏡頭打手勢，讓攝像師給廚臺一個特寫。 只見，他把冰水里的魚翅絲取出，這個時候，魚翅條已經很柔軟了，一根根的，晶瑩剔透，表面沾了水，于是看上去很是潤滑。 一根根魚翅絲，被夏羽眼也不眨的，轉而投進另一個透明玻璃器皿中。 夏羽伸進雙手，十指翻動，表情認真，讓魚翅絲和香料充分混合。 香料本身就是有顏色的，加上油脂和其它佐料，原本純白無瑕的魚翅絲，就如同沾上了污泥，給人一種糟糕的視覺感官。 “這種處理……”千代愛知皺眉，通過轉播屏，看著這一幕的觀眾，乃至評審席上的汐見潤、神原正人，也都不約而同地，露出錯愕之色。 涼子麗娜返回席位坐下，一言不發。 見她鎮定的樣子，青木宗太悄悄問：“涼子，你是不是知道那小子要做什么料理？” “一會你就知道了。”涼子麗娜淡淡說。 與一周前轟動遠月的食戟較量對比，今天周五傍晚這場食戟，顯得有些安靜了。 蘭斯洛特沒像司瑛士那樣，扛著大錘什么的砸牛肉，從蒸煮魚翅開始，到切蘑菇，乍看起來與烹制家常菜沒多大區別。 而夏羽呢，他的廚臺更是安靜，將火腿絲、竹筍絲和魚翅絲，從玻璃器皿中取出，平攤于廚臺，然后，他開始了“編織”。 沒錯，就是“編織”，情景落在千代愛知和觀眾眼里，更是讓人滿頭霧水。 安安靜靜的，在三種絲狀的食材，編織成緊致的繩子。 這過程大概持續30分鐘。 另一邊，蘭斯洛特第三次蒸煮‘陸地鯊背翅’，這回，他把排翅投進煮鍋后，就去切其它食材，用到了雞、火腿等食材，并將食材通通放進一個電子鍋，設定了1個小時的熬制時間。 蘭斯洛特的料理，已經有眉目了。 “清燉魚翅么？”沈鶴料理長喃喃自語，“這可能是陸地鯊背翅最好的處理方法了，以高湯燴魚翅，然后，還有魚翅菇提味！” “主要就在高湯和魚翅菇！”評審席上，青木宗太如此斷言，緊緊盯住蘭斯洛特。 “沒有多余的材料啊！” 遠月教授宮里隆夫，不得不贊嘆蘭斯洛特對特級食材的處理，與‘白毛辛德瑞拉牛肉’有著相似的特性，魚翅菇、陸地鯊魚翅，最忌諱的就是，胡亂添加輔助食材，掩蓋特級材料的光芒。 事實上，未到特級，對特級食材的處理，就應該追求“簡單”。 到了對應的特級，才有資格談組合，談搭配。 蘭斯洛特與司瑛士類似，都很聰明，顯然不是第一次接觸特級食材，而與之相對應的，就是夏羽在食材方面的“寒酸”。 用普通的食材，真的能擊敗蘊含著特級食材風味的高品質料理么？ 這不僅是觀眾的疑惑，嘉賓席、評審席，同樣有此疑惑。 除非，他能呈現出，在遠月食戟舞臺上，那種令人震撼，化腐朽為神奇的料理！ 可接下來一幕，讓不少人一頭黑線。 “夏、夏羽廚師，您在做什么？” 千代愛知也被夏羽搞懵了，突然結巴。 夏羽拿了個小板凳，就坐下去，而他面前擺著一個已經造炭生火的小烤箱，火腿絲、竹筍絲和魚翅絲結成的“麻繩”，被他用筷子夾著，置于烤箱表面的鐵絲網上。 “燒烤啊。” 對于提問，夏羽隨口回答，并轉身開了一個電子鼓風機，呼呼風聲涌進烤箱底部的風口，內部本就火紅的木炭，轟的一下燃起火焰。 “燒、燒了，要焦！”千代愛知急聲提醒。 夏羽沒理會這個在旁邊嚷嚷的女主持，微微挑眉，“火還不夠！” 扭頭調整鼓風機的風速，這下子，像是吹風機一樣的噪音，頓時通過旁邊的攝像設備，由無線訊號，傳送東京各地的電視機。 “夏講師這是在做燒烤的料理嗎？”極星寮一群人，面面相覷。 “不是魚翅腸？可魚翅腸，分明是用‘蒸’的方式烹制啊！” “不對！”一色慧托著下巴，“再看看！” 現場同樣一陣混亂。 誰都沒想到，夏羽的烹飪，如此親民，平民化，就在食戟舞臺上架起了烤箱，坐在凳子上，那模樣就跟街邊小吃店的燒烤小哥差不多。 而對比不疾不徐，優雅進行的蘭斯洛特，是兩種截然不同的畫風。 “爐子的火焰，怎么有點奇怪！” 評審席，青木宗太，目不轉睛盯住夏羽面前的烤箱。 隨著鼓風機的運轉，一簇簇火苗看似狂亂的升騰而起，將鐵絲網的料理吞噬，可是，若仔細觀察，就能發現火焰很有規律的樣子，好似有一雙手在操縱著元素！ 夏羽不時翻轉三絲“麻繩”，讓兩面火候均勻。 但是，他的烤制，并未就此持續下去，每一個三絲“麻繩”都只是略微烤出一點香味，讓前面腌制的香料入味了，就放在旁邊晾著。 過一會，旁邊的盤子里，堆了數十個“麻繩”。 接下來就是將“麻繩”，塞進同樣經過腌制的腸衣，花了大概十分鐘的時間，夏羽拍拍手，將已經烤得半熟的魚翅腸，整齊擺放在蒸籠里，緊閉蓋子，退開。 回頭瞟一眼計時器。 剩余時間30分鐘，火候足夠了！ 突然，人群驚呼。 夏羽朝蘭斯洛特那邊投去視線，然后怔了怔。 蘭斯洛特取了一個超大的白色陶瓷盤子，將經過3次蒸煮的‘陸地鯊魚翅’，完好無損地裝盤，并擺整齊。 姿態從容地，拿起一塊塊切得平整的魚翅菇，圍繞著盤子，里里外外，鑲嵌了總共三圈。 最后，把電子鍋打開，將老湯小心地倒進盤子。 隨著湯汁逐漸淹沒魚翅和魚翅菇，一種閃亮堂皇的金色，于盤子里浮現！ 是湯汁，將晶瑩剔透的排翅，同樣染成了金色！ 富麗堂皇！( 重生日本當廚神 第167章:富麗堂皇
一個小時后。 夏羽、蘭斯洛特，同時將煮鍋里的魚翅取出。 夏羽是用漏勺，而蘭斯洛特用了輔助工具，動作輕柔地，把一整扇排翅，放進另一個加了蔥、姜、酒和盛滿水的煮鍋，進行第二次蒸煮！ 兩人的料理步驟，到這涇渭分明！ 蘭斯洛特去洗蘑菇，切蘑菇，夏羽卻把漏勺和勺子里滿滿的魚翅絲，塞到了漂浮著冰塊的冷水池里，嗞嗞，煙霧頓時將他半個身子遮蓋。 “他要干什么？” 眾人都對夏羽這張廚臺，投來驚疑的視線。 千代愛知走過來，沒打擾夏羽，而是對鏡頭打手勢，讓攝像師給廚臺一個特寫。 只見，他把冰水里的魚翅絲取出，這個時候，魚翅條已經很柔軟了，一根根的，晶瑩剔透，表面沾了水，于是看上去很是潤滑。 一根根魚翅絲，被夏羽眼也不眨的，轉而投進另一個透明玻璃器皿中。 夏羽伸進雙手，十指翻動，表情認真，讓魚翅絲和香料充分混合。 香料本身就是有顏色的，加上油脂和其它佐料，原本純白無瑕的魚翅絲，就如同沾上了污泥，給人一種糟糕的視覺感官。 “這種處理……”千代愛知皺眉，通過轉播屏，看著這一幕的觀眾，乃至評審席上的汐見潤、神原正人，也都不約而同地，露出錯愕之色。 涼子麗娜返回席位坐下，一言不發。 見她鎮定的樣子，青木宗太悄悄問：“涼子，你是不是知道那小子要做什么料理？” “一會你就知道了。”涼子麗娜淡淡說。 與一周前轟動遠月的食戟較量對比，今天周五傍晚這場食戟，顯得有些安靜了。 蘭斯洛特沒像司瑛士那樣，扛著大錘什么的砸牛肉，從蒸煮魚翅開始，到切蘑菇，乍看起來與烹制家常菜沒多大區別。 而夏羽呢，他的廚臺更是安靜，將火腿絲、竹筍絲和魚翅絲，從玻璃器皿中取出，平攤于廚臺，然后，他開始了“編織”。 沒錯，就是“編織”，情景落在千代愛知和觀眾眼里，更是讓人滿頭霧水。 安安靜靜的，在三種絲狀的食材，編織成緊致的繩子。 這過程大概持續30分鐘。 另一邊，蘭斯洛特第三次蒸煮‘陸地鯊背翅’，這回，他把排翅投進煮鍋后，就去切其它食材，用到了雞、火腿等食材，并將食材通通放進一個電子鍋，設定了1個小時的熬制時間。 蘭斯洛特的料理，已經有眉目了。 “清燉魚翅么？”沈鶴料理長喃喃自語，“這可能是陸地鯊背翅最好的處理方法了，以高湯燴魚翅，然后，還有魚翅菇提味！” “主要就在高湯和魚翅菇！”評審席上，青木宗太如此斷言，緊緊盯住蘭斯洛特。 “沒有多余的材料啊！” 遠月教授宮里隆夫，不得不贊嘆蘭斯洛特對特級食材的處理，與‘白毛辛德瑞拉牛肉’有著相似的特性，魚翅菇、陸地鯊魚翅，最忌諱的就是，胡亂添加輔助食材，掩蓋特級材料的光芒。 事實上，未到特級，對特級食材的處理，就應該追求“簡單”。 到了對應的特級，才有資格談組合，談搭配。 蘭斯洛特與司瑛士類似，都很聰明，顯然不是第一次接觸特級食材，而與之相對應的，就是夏羽在食材方面的“寒酸”。 用普通的食材，真的能擊敗蘊含著特級食材風味的高品質料理么？ 這不僅是觀眾的疑惑，嘉賓席、評審席，同樣有此疑惑。 除非，他能呈現出，在遠月食戟舞臺上，那種令人震撼，化腐朽為神奇的料理！ 可接下來一幕，讓不少人一頭黑線。 “夏、夏羽廚師，您在做什么？” 千代愛知也被夏羽搞懵了，突然結巴。 夏羽拿了個小板凳，就坐下去，而他面前擺著一個已經造炭生火的小烤箱，火腿絲、竹筍絲和魚翅絲結成的“麻繩”，被他用筷子夾著，置于烤箱表面的鐵絲網上。 “燒烤啊。” 對于提問，夏羽隨口回答，并轉身開了一個電子鼓風機，呼呼風聲涌進烤箱底部的風口，內部本就火紅的木炭，轟的一下燃起火焰。 “燒、燒了，要焦！”千代愛知急聲提醒。 夏羽沒理會這個在旁邊嚷嚷的女主持，微微挑眉，“火還不夠！” 扭頭調整鼓風機的風速，這下子，像是吹風機一樣的噪音，頓時通過旁邊的攝像設備，由無線訊號，傳送東京各地的電視機。 “夏講師這是在做燒烤的料理嗎？”極星寮一群人，面面相覷。 “不是魚翅腸？可魚翅腸，分明是用‘蒸’的方式烹制啊！” “不對！”一色慧托著下巴，“再看看！” 現場同樣一陣混亂。 誰都沒想到，夏羽的烹飪，如此親民，平民化，就在食戟舞臺上架起了烤箱，坐在凳子上，那模樣就跟街邊小吃店的燒烤小哥差不多。 而對比不疾不徐，優雅進行的蘭斯洛特，是兩種截然不同的畫風。 “爐子的火焰，怎么有點奇怪！” 評審席，青木宗太，目不轉睛盯住夏羽面前的烤箱。 隨著鼓風機的運轉，一簇簇火苗看似狂亂的升騰而起，將鐵絲網的料理吞噬，可是，若仔細觀察，就能發現火焰很有規律的樣子，好似有一雙手在操縱著元素！ 夏羽不時翻轉三絲“麻繩”，讓兩面火候均勻。 但是，他的烤制，并未就此持續下去，每一個三絲“麻繩”都只是略微烤出一點香味，讓前面腌制的香料入味了，就放在旁邊晾著。 過一會，旁邊的盤子里，堆了數十個“麻繩”。 接下來就是將“麻繩”，塞進同樣經過腌制的腸衣，花了大概十分鐘的時間，夏羽拍拍手，將已經烤得半熟的魚翅腸，整齊擺放在蒸籠里，緊閉蓋子，退開。 回頭瞟一眼計時器。 剩余時間30分鐘，火候足夠了！ 突然，人群驚呼。 夏羽朝蘭斯洛特那邊投去視線，然后怔了怔。 蘭斯洛特取了一個超大的白色陶瓷盤子，將經過3次蒸煮的‘陸地鯊魚翅’，完好無損地裝盤，并擺整齊。 姿態從容地，拿起一塊塊切得平整的魚翅菇，圍繞著盤子，里里外外，鑲嵌了總共三圈。 最后，把電子鍋打開，將老湯小心地倒進盤子。 隨著湯汁逐漸淹沒魚翅和魚翅菇，一種閃亮堂皇的金色，于盤子里浮現！ 是湯汁，將晶瑩剔透的排翅，同樣染成了金色！ 富麗堂皇！( 重生日本當廚神 第167章:富麗堂皇
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