第524章:白熱化的半決賽(上)

堂島銀沒有立刻打開食材箱，反而往灶臺架起兩口平底鍋。

接著，他從一個密封的罐子里，用勺子舀起不少赤褐色的糊狀調味品，裝在透明玻璃碗里，等其中一口平底鍋加熱完畢，堂島銀就把滿滿一碗糊狀物倒進鍋。

“喔——”

千代愛知走進廚臺，嗅了嗅撲鼻而來的咸鮮味，有醬油的感覺。

評審開始講解。

第四席那位穿和服的中年男子道：“這是味噌，由發酵過的大豆制成，主要為糊狀。堂島主廚用的是赤色味噌，發酵時間長，制作過程中加鹽較多，因而比白味噌咸。”

味噌？

不少異國觀眾、廚師若有所思。

“其實味噌和豆豉、黃豆醬很相似，有一種說法，味噌當初就是由唐代和尚東渡帶到東瀛的！”一位中華廚師笑道。

夏羽抵住下巴。

味噌對于東瀛人來講，是最受歡迎亦是最常備的調味品。

那么，堂島銀的菜品，勢必偏向日式和風。

“堂島總長打算做什么呢？”

旁邊傳來低喃。

薙切繪里奈雙手放在格子裙上握緊了，她坐在夏羽不遠處，秀眉擠成一團憂心忡忡的樣子。

“等總長亮出他的主食材就知道了！”夏羽笑說。

聞聲，瞧一眼過來，繪里奈長長睫毛抖了抖。

內心深處，她自是希望堂島銀替遠月團隊奪下這場勝利的，如此，等第三回合，「修羅」才波城一郎出場，遠月極可能以3比0的分數，碾壓奧蘭多團隊！

可是，不知為何，繪里奈隱隱不安。

畢竟遠月團隊勝了，依照前幾日八進四比賽中的公開約定，夏講師和她父親的食戟就正式成立……

心聲告訴繪里奈，她很不希望講師輸，而非她血緣關系上的父親！

繪里奈糾結間，比賽在正常進行。

堂島銀繼續往平底鍋加清酒、味淋、蔗糖、香油等調味品。

后來，堂島銀干脆又打碎一個雞蛋，手指間只留蛋黃，蛋清則順著指縫流進碗里，他把蛋黃放進之前的調味料中，數種調味料就在清酒中混合均勻，開大火熬制。

這是典型的先制作醬汁！

很快，醬料煮的沸騰，變粘稠就可停火了，堂島銀把醬汁擱在一旁，用另一口平底鍋煮圓圓的蘿卜塊。

也不知道他是什么時候切蘿卜的，且蘿卜塊用清水在鍋里燉煮，顏色居然愈加的晶瑩剔透。

卻說‘獅王’利昂這邊，進度一點也不落后。

他用到的材料很復雜，除了令全場矚目的‘河豚鯨之肉’，還有琳瑯滿目的生鮮食材——

一條深海的安康魚，被利昂摔在砧板上，他持刀，解剖安康魚，這種深海魚的肉集中在尾巴上，所以利昂只取了尾巴部分的肉。

第二種食材，是體型巨大且有斑紋的海蝦——虎蝦！

這種蝦一只便有巴掌大，利昂用銀亮的小剪刀，沿著虎蝦的背殼一路剪去。

去骨的小魷魚切掉眼睛備用。

龍蝦從中間劈開，一分為二，別看利昂綁辮子外貌粗獷，可他廚藝風格竟無比細膩，面面俱到，他把龍蝦膏小心取出備用，等會用來熬制紅色龍蝦醬汁。

“轟”

利昂開火熬制第一種醬汁。

“洋蔥，海鹽，白胡椒，白葡萄酒，塔里根香草……”評審席傳出講解聲，法國籍的評審長緩緩說，“塔里根香草，又叫龍蒿，‘法國龍蒿’是這種調味品中的上等品，常常用于給細嫩的肉質去除腥味，非常適合海鮮類的烹飪！”

“當然，龍蒿草還有其它用途……比如制作香水！”

觀眾沉浸進去，認真聆聽。

這時，利昂在灶臺架起第二口醬汁煮鍋，放進許多黃油塊融化，只取最上層的“清黃油”。

“剛剛是第一種醬汁！”

法國籍評審長眉頭一皺，看著利昂取來攪拌機，用原味酸奶混進洋蔥、菠菜、薄荷葉、胡椒粉，很快第二種綠色的醬汁出爐了。

第三種醬汁，是用檸檬皮、檸檬汁和橄欖油煮，另一口小鍋煮淡奶油放海鹽、桂皮，最后依然用到攪拌機，前兩種料和第三種經過翻炒的龍蝦膏混合，攪拌出來的醬汁，赫然是淡淡的紅色。

復雜的醬汁制作工序過后，才是海鮮烹調環節。

利昂的烹調環節，亦和他熬制醬汁的風格一樣，繁瑣，細膩，花團錦簇，看得人眼花繚亂。

不知不覺，2個小時流逝。

“距離烹調結束剩下最后十分鐘……”千代愛知提醒。

抱臂佇立在廚臺前的堂島銀，豁然睜開雙眼。

“可以出鍋了！”

他伸手一揭，面前的鍋子就涌出洶洶白霧，一股酒香瞬間向外擴散。

只見，在霧氣中，堂島銀伸筷子，逐一夾起5個巴掌大，純白如雪蓮的牡蠣肉，小心地擺在餐碟的水煮白胡蘿卜塊上，并澆淋之前的熬制味噌醬汁，灑上一些細碎的柚子皮絲，一道美味的海鮮料理就由此端上了評審席。

嗅到菜品若有若無傳出的酒香和海鮮味，諸多觀眾一片陶醉表情。

“呼——”

突然，火焰燃燒的聲音。

利昂亦端菜品，邁步向評審席而來。

他手中，赫然是一個和體型相襯的特大號餐盤，不對，應該稱呼陶瓷盆，這根本不是餐盤了，而是花盆，盆子里裝著許多小石頭，經過炭烤的海鮮，就琳瑯滿目擺在盆子表層，粗略數去就有炭烤龍蝦、炭烤虎蝦、炭烤扇貝、炭烤安康魚……

白色、綠色、紅色醬汁分布其中，或許是在炭烤海鮮中灑了燃燒的威士忌，利昂就把一個燃燒的料理盆，放在了評審桌上，如此炫目，奪人眼球！

“咕嚕”

一片咽口水的聲音。

眾人目光皆鎖定盆子上，被諸多海鮮眾星拱月般包圍的一個潔白小碟子，里面是略經炙烤有淡淡金黃痕跡的‘河豚鯨之肉’。

“這是我的菜品，霸王海鮮大拼！”

綁辮子的丹麥廚師發出爽朗大笑。

相較‘霸王海鮮大拼’的花團錦簇，堂島銀的海鮮菜品，不論用料、擺盤，都顯得素淡，哪怕味噌醬汁都用清酒煮過，給人濃濃的和風。

“堂島，這就是你的菜品嗎？”利昂瞧過去，“百合牡蠣？”

他認出堂島銀用到的主食材，‘百合牡蠣’亦是幻想食材，可沒到禁忌層次，談不上威脅。

見狀，利昂心中大定。

在食材上他握有無限的優勢！

“先清口，后重口，諸位就先嘗嘗我的菜品吧——”堂島銀笑說，他看出評審們的遲疑，便主動給評審一個臺階。

“也好！”

法國籍的評審長拾起筷子，認真凝視餐碟中，擺在白胡蘿卜塊上的菜品。

“牡蠣啊……”

低聲說一句，評審依次下筷，夾起用清酒熬煮的牡蠣，送到嘴前，輕輕一咬，噗哧，溫熱帶著濃郁酒香的汁液立刻灌滿口腔。

柔軟！

‘百合牡蠣’在柔軟口感上，已是極致，隨著汁液迸射，評審牙齒研磨口中中的牡蠣肉，表情幾度變幻，“妙不可言！”

“一發入魂！”

怔怔的評審似雕像，半晌，五人齊齊回魂，可筷子空余溫度，一整塊牡蠣肉已消失。

“那個，請點評！”

千代愛知弱弱地提醒。

這回，首席的評審長也沒搭理女主持。

“怎么說呢……”

“很平常的技藝，材料上，也就‘百合牡蠣’稍微特殊，可偏偏就能一拳擊中我們的心臟！”梅麗莎揉著胸，苦惱地皺眉。

“難以評價！”

其余評審附和。

目睹此景，‘獅王’利昂瞧一眼始終淡定面色不變的堂島銀，心中冷哼一聲，上前一步道：“那就跳過點評環節，嘗嘗我的‘霸王海鮮大拼’吧！”

“沒問題……”

評審們回應。

梅麗莎抓起一個炭烤澆淋紅汁的扇貝，也不用筷子，拿起扇貝肉就往嘴巴塞，面無表情地咀嚼。

“味道不夠！”

她又抓起一只炭烤虎蝦，剝開蝦殼，一口咬下去，紅唇沾染了醬汁。

“啊啊啊啊啊，該死！”

這法國女評審吃完一只虎蝦，繼續面癱，她發出躁怒不安的言語，“怎么回事，明明很好吃的，味道不錯，沒有可挑剔的地方，可偏偏就沒有一發入魂的感覺！”

其他評審表現相似。

“它們無法觸動我！”

北美牛仔諾伊斯把手中龍蝦殼一丟，揉胸口皺著臉道：“我的心，仿佛被施加了一層枷鎖、禁錮……”

“這不是我想要的味道！”

波斯女評審更是滿臉的失望。

見此，觀眾席早已失聲。

遠月團隊后臺。

才波城一郎不緊不慢地道：“這就是‘食義’經典的運用。”

他瞟一眼抵住下巴沉吟的夏羽。

“堂島的料理，給了評審很大觸動，嗯，怎么說呢，就像是最初的味道，雖素淡，卻可以直接鉆進食客心靈深處并構筑防御堡壘。”

“而‘食霸’駕馭的食材，除非能直接轟開這層防御，也就是在食材味道上達到極致，用暴力轟開心靈之門，否則……”

說到這，才波城一郎嘴角泛起淡淡的笑容。

夏羽目光閃爍盯住轉播畫面。

“關鍵在‘河豚鯨之肉’……”

眾人呼吸一窒，又注視而去。

畫面中。

‘獅王’利昂并沒有因為評審的表現驚慌失措，微微沉著一張臉道：“嘗吧，再嘗嘗我‘霸王海鮮大拼’的珍饈之味！”

他指向被海鮮眾星拱月般圍住的‘河豚鯨之肉’。

于是，評審再次下筷。

略經炙烤的白色嫩肉入口，就是筷子墜地的聲音。

重生日本當廚神 第524章:白熱化的半決賽(上)