第127章:一色慧的震動
更新時間:2020-06-22 作者:千回轉z
重生日本當廚神 第127章:一色慧的震動
“香料九重奏埃及烤雞？” 一色慧滿頭霧水。 “對，就是這道料理，不會錯！” 幸平創真咬著拇指，一臉的糾結和復雜之色，“這可是堂島銀閣下的料理，難道、難道他已經將食譜還原？！” “你、你知道堂島銀是誰嗎？ 聞言，一色慧側頭盯住幸平，眼睛清晰寫著凝重。 “當然知道啊！”幸平創真隨口道，“插班生考試那天晚上，我也被遠月總帥邀請去薙切家宅作客了，吃到了堂島銀、涼子麗娜兩位特級廚師的料理。那晚，堂島銀閣下呈上的作品，就是‘香料九重奏埃及烤雞’，名副其實的特級料理，擁有香料的極致味道！” “但是，在我心目中，那家伙的火焰料理，對味蕾的沖擊力，絲毫不差于堂島銀閣下的‘香料九重奏埃及烤雞’！” 后半句話，令一色慧神色劇震。 砰！ 隨手把剛剛做出來的一碟‘花椒烤鰆魚’放在桌面上，一色慧沒招呼幸平創真、森田真希品嘗，而是悄然站在森田真希身后，牢牢凝視手機畫面。 畫面中，將埃及米塞進雞肚子，夏羽順手切了些洋蔥丁、胡蘿卜丁，一起塞進雞肚。 隨后，用牙簽把雞肚子的剖口嚴密縫合，并把整只雞，投進煮鍋，蓋上蓋子。 夏羽一刻也閑不下來，下面又是切土豆，又是切西紅柿，廚刀在他手中完全發揮了該有的鋒利，若觀察仔細，不難發現他切出的配菜，擁有可怕的一致性，大小、形狀就如同克隆復制。 第三次加香料。 這一次，是將香料灑在切好的配菜里。 夏羽每放進一種香料，一色慧就念出一種香料名字： “咖喱粉，牛至粉，姜黃粉，肉桂粉，黑胡椒粉……” 到最后，倒進適量的橄欖油，混合攪拌。 “他對香料的使用，這么自信？”一色慧心中滿滿的不可思議。越是高明的廚師，就越要求廚藝盡善盡美。 他在電視節目上，見到某些香料領域的權威，在烹飪前，通常把需要的香料稱量，放在旁邊待用。 香料多一克，或者少一克，料理完成時，味道都有細微的區別。 這些細節，往往決定了料理所能達到的高度！ “差不多了吧……” 夏羽把配菜攤放在一個透明的大烤盤上，轉頭去關火，端起煮鍋，將鍋里的水瀝干，取出整只熱氣騰騰的雞，擺在烤盤的配菜上。 第四次調配香料，也是最關鍵的環節。 番茄去皮，法式芥末一大團，先把這兩樣主料放在調配碗里，夏羽掃過廚臺上的瓶瓶罐罐，腦中立刻浮現‘香料不等式’的對應計算公式。 找到對應公式，夏羽開始了心算。 “牛至粉5克，咖喱粉6克，橄欖油70毫升……” 這一步非常重要，某種香料多一克，均衡的香料公式都要毀于一旦。夏羽臉色放得嚴肅，取來一個15毫升的湯匙，一個5毫升的茶匙。 在專業廚房，湯匙和茶匙是不同的。 調味料，比如香料，用量少，就用茶匙來稱量。 而油脂，比如現在用到的橄欖油，夏羽就用固定15毫升的湯匙。 5毫升的茶匙，大概可裝5克的鹽。 15毫升的湯匙，一般來說能裝15克的調料。 但是，請注意每種調味料的密度、質量，是不同的。就譬如醬油和橄欖油，1湯匙醬油有15克，可1湯匙的橄欖油，只有8克左右。 這種東西都要靠廚房經驗。不是做家常菜，而是要做精致無瑕疵的美食珍饈，夏羽沉住氣，心如菩提，精打細算，把每種調味料的用量具體控制到每一克。 “好了！” 計算頗耗心力，額頭隱隱見汗。 又是用湯匙，又是用茶匙，夏羽在一堆瓶瓶罐罐中忙碌，大約十分鐘，烤盤上的雞也涼了，他把調味碗里呈咖喱黃顏色的醬汁，用毛刷，均勻涂抹到雞的全身。 嘀。 最后，把雞連同烤盤，塞進烤箱，設定溫度250℃，烤制時間為一個小時。 瞟一眼正在運行的烤箱，夏羽總算輕吐口氣，洗了手，回到手機攝像頭前。 “喂，你這家伙，該不會真把堂島銀閣下的‘香料九重奏埃及烤雞’食譜偷學過去了吧？”幸平創真憋了許久，此刻終于出聲。 “什么叫偷學？學習就是學習！”夏羽翻白眼，“堂島銀閣下既然愿意做一道特級料理招待我們，那就不怕食譜被別人學習。” “你說得簡單啊！” 幸平創真只覺胸口堵得慌。 他和夏羽，幾乎在同一時間品嘗了堂島銀的料理，夏羽有所領悟，看他剛剛烹飪的架勢，顯然最近一段時間都在學習和嘗試。 而幸平創真自己呢，滿腦子都還是特級料理帶給他的震撼極致味道，他不是不想學習，而是毫無頭緒，無從下手。 “咦……” 夏羽見到站在真希背后的一色慧，眼睛一亮，不由揮了揮手。 “遠月十杰第七席，一色慧？” “正是在下……”一色慧奇怪道，“你認識我？” “我聽繪里奈說起過你。她說你是一個很狡猾很陰險的家伙，明明有沖擊前五席的實力，卻隱忍不發，憋住氣想干一件大事！”夏羽目露戲謔，順手黑了一把傲嬌貨。 “哈、哈哈哈！” 一色慧怔了怔，接著就是干笑，嘴角抽搐。 他不確定薙切繪里奈和夏羽的關系，因此，對于夏羽的說辭，一色慧只信一半。 “這就是你的料理‘花椒烤鰆魚’？”夏羽盯住極星寮廚房餐桌上的那一碟料理，“不愧是遠月十杰，做的料理光是看看，食欲就被喚醒了。” 一色慧笑容有些僵硬。 若是極星寮一幫后輩說出這番贊美之言，一色慧欣然接受，可是，對于一個可能是與自己匹敵的，甚至是比他還要強的同齡廚師，這些話聽來怎么有點刺耳，味道不太對。 “真希，鏡頭近一些，讓我看看一色的料理。” 夏羽笑說，森田真希哦了一聲，乖巧地將手機后置攝像頭，對準了‘花椒烤鰆魚’。 “烤鰆魚搭配春季卷心菜泥？對了，卷心菜這東西，在霓虹叫高麗菜。” “鰆魚烤制的顏色，非常不錯，應該用了生奶油處理過，高麗菜泥里面，應該也用了奶油提味。” 說罷，搖搖頭，夏羽挺可惜的。 “要是我在極星寮，就可以享用一頓不錯的夜宵了。” 一色慧微微瞇眼。 夏羽對他料理的評價，只是“不錯”這個詞語。 而事實上，一色慧也并未發揮自己十杰第七席的真正實力做這道料理，單說瑕疵，他自己就可以找出好幾處。 他看出來了？一色慧內心駭然地想，這可是隔著屏幕啊，還沒真正試吃品嘗！重生日本當廚神 第127章:一色慧的震動
“香料九重奏埃及烤雞？” 一色慧滿頭霧水。 “對，就是這道料理，不會錯！” 幸平創真咬著拇指，一臉的糾結和復雜之色，“這可是堂島銀閣下的料理，難道、難道他已經將食譜還原？！” “你、你知道堂島銀是誰嗎？ 聞言，一色慧側頭盯住幸平，眼睛清晰寫著凝重。 “當然知道啊！”幸平創真隨口道，“插班生考試那天晚上，我也被遠月總帥邀請去薙切家宅作客了，吃到了堂島銀、涼子麗娜兩位特級廚師的料理。那晚，堂島銀閣下呈上的作品，就是‘香料九重奏埃及烤雞’，名副其實的特級料理，擁有香料的極致味道！” “但是，在我心目中，那家伙的火焰料理，對味蕾的沖擊力，絲毫不差于堂島銀閣下的‘香料九重奏埃及烤雞’！” 后半句話，令一色慧神色劇震。 砰！ 隨手把剛剛做出來的一碟‘花椒烤鰆魚’放在桌面上，一色慧沒招呼幸平創真、森田真希品嘗，而是悄然站在森田真希身后，牢牢凝視手機畫面。 畫面中，將埃及米塞進雞肚子，夏羽順手切了些洋蔥丁、胡蘿卜丁，一起塞進雞肚。 隨后，用牙簽把雞肚子的剖口嚴密縫合，并把整只雞，投進煮鍋，蓋上蓋子。 夏羽一刻也閑不下來，下面又是切土豆，又是切西紅柿，廚刀在他手中完全發揮了該有的鋒利，若觀察仔細，不難發現他切出的配菜，擁有可怕的一致性，大小、形狀就如同克隆復制。 第三次加香料。 這一次，是將香料灑在切好的配菜里。 夏羽每放進一種香料，一色慧就念出一種香料名字： “咖喱粉，牛至粉，姜黃粉，肉桂粉，黑胡椒粉……” 到最后，倒進適量的橄欖油，混合攪拌。 “他對香料的使用，這么自信？”一色慧心中滿滿的不可思議。越是高明的廚師，就越要求廚藝盡善盡美。 他在電視節目上，見到某些香料領域的權威，在烹飪前，通常把需要的香料稱量，放在旁邊待用。 香料多一克，或者少一克，料理完成時，味道都有細微的區別。 這些細節，往往決定了料理所能達到的高度！ “差不多了吧……” 夏羽把配菜攤放在一個透明的大烤盤上，轉頭去關火，端起煮鍋，將鍋里的水瀝干，取出整只熱氣騰騰的雞，擺在烤盤的配菜上。 第四次調配香料，也是最關鍵的環節。 番茄去皮，法式芥末一大團，先把這兩樣主料放在調配碗里，夏羽掃過廚臺上的瓶瓶罐罐，腦中立刻浮現‘香料不等式’的對應計算公式。 找到對應公式，夏羽開始了心算。 “牛至粉5克，咖喱粉6克，橄欖油70毫升……” 這一步非常重要，某種香料多一克，均衡的香料公式都要毀于一旦。夏羽臉色放得嚴肅，取來一個15毫升的湯匙，一個5毫升的茶匙。 在專業廚房，湯匙和茶匙是不同的。 調味料，比如香料，用量少，就用茶匙來稱量。 而油脂，比如現在用到的橄欖油，夏羽就用固定15毫升的湯匙。 5毫升的茶匙，大概可裝5克的鹽。 15毫升的湯匙，一般來說能裝15克的調料。 但是，請注意每種調味料的密度、質量，是不同的。就譬如醬油和橄欖油，1湯匙醬油有15克，可1湯匙的橄欖油，只有8克左右。 這種東西都要靠廚房經驗。不是做家常菜，而是要做精致無瑕疵的美食珍饈，夏羽沉住氣，心如菩提，精打細算，把每種調味料的用量具體控制到每一克。 “好了！” 計算頗耗心力，額頭隱隱見汗。 又是用湯匙，又是用茶匙，夏羽在一堆瓶瓶罐罐中忙碌，大約十分鐘，烤盤上的雞也涼了，他把調味碗里呈咖喱黃顏色的醬汁，用毛刷，均勻涂抹到雞的全身。 嘀。 最后，把雞連同烤盤，塞進烤箱，設定溫度250℃，烤制時間為一個小時。 瞟一眼正在運行的烤箱，夏羽總算輕吐口氣，洗了手，回到手機攝像頭前。 “喂，你這家伙，該不會真把堂島銀閣下的‘香料九重奏埃及烤雞’食譜偷學過去了吧？”幸平創真憋了許久，此刻終于出聲。 “什么叫偷學？學習就是學習！”夏羽翻白眼，“堂島銀閣下既然愿意做一道特級料理招待我們，那就不怕食譜被別人學習。” “你說得簡單啊！” 幸平創真只覺胸口堵得慌。 他和夏羽，幾乎在同一時間品嘗了堂島銀的料理，夏羽有所領悟，看他剛剛烹飪的架勢，顯然最近一段時間都在學習和嘗試。 而幸平創真自己呢，滿腦子都還是特級料理帶給他的震撼極致味道，他不是不想學習，而是毫無頭緒，無從下手。 “咦……” 夏羽見到站在真希背后的一色慧，眼睛一亮，不由揮了揮手。 “遠月十杰第七席，一色慧？” “正是在下……”一色慧奇怪道，“你認識我？” “我聽繪里奈說起過你。她說你是一個很狡猾很陰險的家伙，明明有沖擊前五席的實力，卻隱忍不發，憋住氣想干一件大事！”夏羽目露戲謔，順手黑了一把傲嬌貨。 “哈、哈哈哈！” 一色慧怔了怔，接著就是干笑，嘴角抽搐。 他不確定薙切繪里奈和夏羽的關系，因此，對于夏羽的說辭，一色慧只信一半。 “這就是你的料理‘花椒烤鰆魚’？”夏羽盯住極星寮廚房餐桌上的那一碟料理，“不愧是遠月十杰，做的料理光是看看，食欲就被喚醒了。” 一色慧笑容有些僵硬。 若是極星寮一幫后輩說出這番贊美之言，一色慧欣然接受，可是，對于一個可能是與自己匹敵的，甚至是比他還要強的同齡廚師，這些話聽來怎么有點刺耳，味道不太對。 “真希，鏡頭近一些，讓我看看一色的料理。” 夏羽笑說，森田真希哦了一聲，乖巧地將手機后置攝像頭，對準了‘花椒烤鰆魚’。 “烤鰆魚搭配春季卷心菜泥？對了，卷心菜這東西，在霓虹叫高麗菜。” “鰆魚烤制的顏色，非常不錯，應該用了生奶油處理過，高麗菜泥里面，應該也用了奶油提味。” 說罷，搖搖頭，夏羽挺可惜的。 “要是我在極星寮，就可以享用一頓不錯的夜宵了。” 一色慧微微瞇眼。 夏羽對他料理的評價，只是“不錯”這個詞語。 而事實上，一色慧也并未發揮自己十杰第七席的真正實力做這道料理，單說瑕疵，他自己就可以找出好幾處。 他看出來了？一色慧內心駭然地想，這可是隔著屏幕啊，還沒真正試吃品嘗！重生日本當廚神 第127章:一色慧的震動
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