第85章:銀鱈綠茶獅子頭(下)
更新時間:2020-06-22 作者:千回轉z
重生日本當廚神 第85章:銀鱈綠茶獅子頭(下)
“好吃！” “這種嚼勁是怎么回事！嘴巴停不下來了！” 堂島銀把筷子上最后一點肉丸送進嘴里，腮幫子鼓起，大口大口咀嚼，流露出驚喜的面孔，被轉播屏來了一個長時間的特寫鏡頭。 場館突然間死寂。 神原正人、涼子麗娜情況也類似，本來被生魚片填飽食欲的他們，食指大動，兩三口，就把一顆拳頭大小的魚肉丸子吞吃干凈。 末了，還舔了舔筷子，用饑餓的目光，盯住空掉的盤子。 “……沒了？” “沒了！” 堂島銀嘆息，神原正人也跟著嘆息。 涼子麗娜忍不住說道：“肉丸，不對，是獅子頭，里面的生脆口感，是什么東西？” “馬蹄啊，哦，這東西在霓虹叫黒慈姑！” 夏羽隨口答，早有準備，從口袋摸出一粒洗的干凈，沒有去皮的馬蹄，遞給了涼子麗娜。 “原來是這種食材。” 黑乎乎扁圓形狀的食材，置于掌心，涼子麗娜目中掠過一絲恍然。 她是特級廚師，怎么可能不知道黒慈姑。 “這種食材，只要混進去一點，就能極大提升口感，嚼起來脆脆的，生生的，同時又能提鮮。”夏羽微微一笑道。 “主食材雖是鱈魚，但我吃到了另一種美味的魚丁，是小銀魚嗎？” 堂島銀突然問。 “對！” “這種小銀魚是指加利福尼亞小銀魚，不是內陸河流的小銀魚，兩者雖然很相似，可是鮮味截然不同。我用了兩種極具海洋風味的魚肉丁做這道料理。”夏羽從容答道。 “這樣混合，你不怕小銀魚反客為主，破壞了這道料理的‘鮮’嗎？”堂島銀饒有興趣盯住他。 “這就看廚師的掌控力了……”夏羽聳肩。 “可惜了！” 神原正人接過話，滿口惋惜，“這道料理的烹飪手法，還有一點生澀，雖然把兩種魚肉的鮮味，成功的糅合在一起，可是，蘊含在料理里面的廚師之心，卻是殘缺的片段，沒有前面那道鱈魚刺身拼盤那么震撼人心。” “是有點可惜，但瑕不掩瑜。” 堂島銀持有不同的意見，盯住夏羽，“食譜是你臨時想出來的嗎？前面你在水產車前發呆，就是在思索食譜？” “可以這么說。” 夏羽只能這樣回答。 他總不能告訴堂島銀，實際上他去了廚神空間，悄悄練了一整天，才把食譜敲定下來。 一天時間很趕，確定食譜，練手，要達到完美熟悉度太難了。 因為食譜的先天限制，發光根本不可能，夏羽也只是勉強讓這道‘銀鱈綠茶獅子頭’，具備了必殺料理的品質，而里面還有許多取巧的成份。 就比如調味料中的“茶”味，這也是隱藏的殺手锏！ “果然！你臨場創造了新的食譜！”堂島銀大贊，“你這道料理給我的驚喜，絲毫不下于前面那道鱈魚刺身拼盤。” 全場鴉雀無聲。 打平手？ 誰都沒預料到，堂島銀會給出這么高的評價。 觀眾席，薙切繪里奈咬住大拇指，目光泛起一絲焦慮和不安。 “平手？”新戶緋沙子和北條美代子都瞪大了眼睛。 玉川美紗的生魚片料理，可以說是廚藝和藝術的集合，特別是，那種與食材交流，通過交流降服食材的天賦能力，讓在場廚師心靈震撼，像是打開了新世界的大門。 而夏羽這道‘銀鱈綠茶獅子頭’，雖然賣相不錯，卻沒有此前生魚片玫瑰卷綻放之時的奪人眼球。 論及視覺享受，‘銀鱈綠茶獅子頭’是明顯不如‘鱈魚刺身拼盤’的。 “我不同意你的說法，堂島先生！” 神原正人搖頭。 “鱈魚刺身拼盤，食材是活的，我吃下料理，就相當于去南極水域的深海，領略那里的風景……”神原正人低頭看看空掉的盤子，“而這道中華料理，獅子頭，嚼勁雖好，鮮味也不錯，可也僅僅是讓我的胃和舌頭得到滿足，卻不能在精神層面滿填補我的食欲……” 場外觀眾聽得云里霧里。 他們沒有實際品嘗兩道美食，自然想象不出味道。 聽著兩位主考官的爭辯，廚師們不由面面相覷。 沒有刀功，沒有火候，沒有調味。 這些需要注意的基本功環節，好像都被考官遺忘了，他們反而是去關注聽起來虛無縹緲的東西，比如什么“活的食材”、“料理之魂”、“廚師之心”。 聽懂的廚師，比如剛剛下場的玉川美紗，渡邊純也，臉色凝重。 聽不懂的，則是懵逼臉。 夏羽見神原正人反倒站在玉川美紗那邊，對自己的料理各種不滿意，橫挑鼻子豎挑眼，不由暗暗翻了個白眼。 神原掌柜的，你就是這樣坑熟人？ 他瞟向神原正人，恰好瞥見一小片薄荷葉掉在桌面，愣了愣，當下就弄懂是什么回事了，原來這真不怪神原正人。夏羽拍額頭道：“神原先生，剛剛你吃的那個獅子頭，薄荷葉掉了，橄欖油綠茶汁似乎也不太夠，要給你多下點料才行！” 說罷，小跑回到廚臺的烤箱，取出另一盤獅子頭，這回同樣是三個，夏羽加大了調味料的劑量，盤底綠油油一片，茶香四溢！ “嗯？！” 嗅了嗅味道，神原正人面色劇變。 “秘密就藏在薄荷葉和橄欖綠茶汁里！”夏羽說，心中卻在吐槽，這次可是下猛藥了啊！ 神原正人不由自主地伸筷，夾起一個獅子頭，并特意多沾了些盤底的調味料，然后盯住肉丸子頂端那張薄荷葉，一口就把大半個肉丸吞下。 牙齒一咬，滋味擴散。 “這股味道……完全不同！”神原正人整個人僵直。 清新！ 這回不是鮮味，而是薄荷、橄欖和綠茶的混合交響曲！ 整個口腔都被這股清新風味充斥。 哈出一口氣，口鼻都是味道！ 神原正人的表情，由凝重轉瞬柔和下來，嘴角咧開，露出了一種嬰兒般的安詳恬靜笑容。 他坐在那，卻仿佛熟睡過去了。 一陣大風刮來，神原正人仰坐起身，發現自己正躺在綠意盎然的茶隴梯田上，他站立而起，由半山腰眺望而去，漫山遍野的茶樹吐露新芽，郁郁蔥蔥，任人采摘。 輕風刮動茶葉，天空投放下來巨大的陰影，神原正人仰頭看，呆住了。重生日本當廚神 第85章:銀鱈綠茶獅子頭(下)
“好吃！” “這種嚼勁是怎么回事！嘴巴停不下來了！” 堂島銀把筷子上最后一點肉丸送進嘴里，腮幫子鼓起，大口大口咀嚼，流露出驚喜的面孔，被轉播屏來了一個長時間的特寫鏡頭。 場館突然間死寂。 神原正人、涼子麗娜情況也類似，本來被生魚片填飽食欲的他們，食指大動，兩三口，就把一顆拳頭大小的魚肉丸子吞吃干凈。 末了，還舔了舔筷子，用饑餓的目光，盯住空掉的盤子。 “……沒了？” “沒了！” 堂島銀嘆息，神原正人也跟著嘆息。 涼子麗娜忍不住說道：“肉丸，不對，是獅子頭，里面的生脆口感，是什么東西？” “馬蹄啊，哦，這東西在霓虹叫黒慈姑！” 夏羽隨口答，早有準備，從口袋摸出一粒洗的干凈，沒有去皮的馬蹄，遞給了涼子麗娜。 “原來是這種食材。” 黑乎乎扁圓形狀的食材，置于掌心，涼子麗娜目中掠過一絲恍然。 她是特級廚師，怎么可能不知道黒慈姑。 “這種食材，只要混進去一點，就能極大提升口感，嚼起來脆脆的，生生的，同時又能提鮮。”夏羽微微一笑道。 “主食材雖是鱈魚，但我吃到了另一種美味的魚丁，是小銀魚嗎？” 堂島銀突然問。 “對！” “這種小銀魚是指加利福尼亞小銀魚，不是內陸河流的小銀魚，兩者雖然很相似，可是鮮味截然不同。我用了兩種極具海洋風味的魚肉丁做這道料理。”夏羽從容答道。 “這樣混合，你不怕小銀魚反客為主，破壞了這道料理的‘鮮’嗎？”堂島銀饒有興趣盯住他。 “這就看廚師的掌控力了……”夏羽聳肩。 “可惜了！” 神原正人接過話，滿口惋惜，“這道料理的烹飪手法，還有一點生澀，雖然把兩種魚肉的鮮味，成功的糅合在一起，可是，蘊含在料理里面的廚師之心，卻是殘缺的片段，沒有前面那道鱈魚刺身拼盤那么震撼人心。” “是有點可惜，但瑕不掩瑜。” 堂島銀持有不同的意見，盯住夏羽，“食譜是你臨時想出來的嗎？前面你在水產車前發呆，就是在思索食譜？” “可以這么說。” 夏羽只能這樣回答。 他總不能告訴堂島銀，實際上他去了廚神空間，悄悄練了一整天，才把食譜敲定下來。 一天時間很趕，確定食譜，練手，要達到完美熟悉度太難了。 因為食譜的先天限制，發光根本不可能，夏羽也只是勉強讓這道‘銀鱈綠茶獅子頭’，具備了必殺料理的品質，而里面還有許多取巧的成份。 就比如調味料中的“茶”味，這也是隱藏的殺手锏！ “果然！你臨場創造了新的食譜！”堂島銀大贊，“你這道料理給我的驚喜，絲毫不下于前面那道鱈魚刺身拼盤。” 全場鴉雀無聲。 打平手？ 誰都沒預料到，堂島銀會給出這么高的評價。 觀眾席，薙切繪里奈咬住大拇指，目光泛起一絲焦慮和不安。 “平手？”新戶緋沙子和北條美代子都瞪大了眼睛。 玉川美紗的生魚片料理，可以說是廚藝和藝術的集合，特別是，那種與食材交流，通過交流降服食材的天賦能力，讓在場廚師心靈震撼，像是打開了新世界的大門。 而夏羽這道‘銀鱈綠茶獅子頭’，雖然賣相不錯，卻沒有此前生魚片玫瑰卷綻放之時的奪人眼球。 論及視覺享受，‘銀鱈綠茶獅子頭’是明顯不如‘鱈魚刺身拼盤’的。 “我不同意你的說法，堂島先生！” 神原正人搖頭。 “鱈魚刺身拼盤，食材是活的，我吃下料理，就相當于去南極水域的深海，領略那里的風景……”神原正人低頭看看空掉的盤子，“而這道中華料理，獅子頭，嚼勁雖好，鮮味也不錯，可也僅僅是讓我的胃和舌頭得到滿足，卻不能在精神層面滿填補我的食欲……” 場外觀眾聽得云里霧里。 他們沒有實際品嘗兩道美食，自然想象不出味道。 聽著兩位主考官的爭辯，廚師們不由面面相覷。 沒有刀功，沒有火候，沒有調味。 這些需要注意的基本功環節，好像都被考官遺忘了，他們反而是去關注聽起來虛無縹緲的東西，比如什么“活的食材”、“料理之魂”、“廚師之心”。 聽懂的廚師，比如剛剛下場的玉川美紗，渡邊純也，臉色凝重。 聽不懂的，則是懵逼臉。 夏羽見神原正人反倒站在玉川美紗那邊，對自己的料理各種不滿意，橫挑鼻子豎挑眼，不由暗暗翻了個白眼。 神原掌柜的，你就是這樣坑熟人？ 他瞟向神原正人，恰好瞥見一小片薄荷葉掉在桌面，愣了愣，當下就弄懂是什么回事了，原來這真不怪神原正人。夏羽拍額頭道：“神原先生，剛剛你吃的那個獅子頭，薄荷葉掉了，橄欖油綠茶汁似乎也不太夠，要給你多下點料才行！” 說罷，小跑回到廚臺的烤箱，取出另一盤獅子頭，這回同樣是三個，夏羽加大了調味料的劑量，盤底綠油油一片，茶香四溢！ “嗯？！” 嗅了嗅味道，神原正人面色劇變。 “秘密就藏在薄荷葉和橄欖綠茶汁里！”夏羽說，心中卻在吐槽，這次可是下猛藥了啊！ 神原正人不由自主地伸筷，夾起一個獅子頭，并特意多沾了些盤底的調味料，然后盯住肉丸子頂端那張薄荷葉，一口就把大半個肉丸吞下。 牙齒一咬，滋味擴散。 “這股味道……完全不同！”神原正人整個人僵直。 清新！ 這回不是鮮味，而是薄荷、橄欖和綠茶的混合交響曲！ 整個口腔都被這股清新風味充斥。 哈出一口氣，口鼻都是味道！ 神原正人的表情，由凝重轉瞬柔和下來，嘴角咧開，露出了一種嬰兒般的安詳恬靜笑容。 他坐在那，卻仿佛熟睡過去了。 一陣大風刮來，神原正人仰坐起身，發現自己正躺在綠意盎然的茶隴梯田上，他站立而起，由半山腰眺望而去，漫山遍野的茶樹吐露新芽，郁郁蔥蔥，任人采摘。 輕風刮動茶葉，天空投放下來巨大的陰影，神原正人仰頭看，呆住了。重生日本當廚神 第85章:銀鱈綠茶獅子頭(下)
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