第842章:鳳凰水晶(下)
更新時間:2017-09-08 作者:千回轉z
重生日本當廚神 第842章:鳳凰水晶(下)
“這就是我的菜品，請嘗用。” 葉飛舟說。 評審席是一片欣賞目光。 蘭鳳賢首先鼓掌：“說實話，我一直在看你用豆芽編織，技法可用細致到毫厘來形容！” “普通人，可能不懂用豆芽編織菜式的難度，豆芽豆芽，它本身就是大豆類食材的嫩芽，鮮和脆的口感十分突出。而在我有限的記憶中，這道菜，原版是用焯水豆芽編織的，你在烹調過程卻加進技法加以改革……” 這位龍廚頓一頓，非常感興趣道：“恐怕，除了讓‘鮮’這一環更加凸顯外，也讓豆芽具備了不可思議的柔韌度，因此你才能在短短兩個小時內，呈上這么一道頗耗功夫的經典菜品。” 他一下子就認出是，且指出了獨特之處。 葉飛舟依舊是溫文爾雅的樣子。 “是的，這一個改良點，讓古食譜更上一層樓了。”他回答。 “剛剛的水……” 第二位龍廚問，是卡爾賢者，他用帶著生硬口音的漢語說：“是必需的嗎？” 卻是魏清蓮代為回答。 “那種水，名叫‘寒水’，是我們白玉樓的特產，從一口古老深井汲取而出，水的特性就如你們眼睛所見，除了寒氣，就是賦予食材超脫常識的延展性。” 聞言，IGO的大佬立刻雙目放光。 只能說過去的中華界，對外界而言太過神秘，卡爾賢者作為IGO三會長之一，也是頭次踏足古老的土地，寒水什么的，更是第一次聽聞。 “嘗嘗吧！” 居中、擔當主評審的龍頭，淡淡地開口。 他率先拾起一雙筷子，其它人見狀，亦紛紛跟隨其后，對孤傲立于潔白陶瓷盤上的鳳凰，下筷。 龍頭筷子向鳳凰展開的羽翼伸去，對幾根糖衣緊裹的豆芽，輕輕夾住，似乎沒用多少力氣風輕云淡的樣子，就從鳳凰身體上，拔出了絢麗的翎羽，送進嘴巴。 “咔呲……” 異常生脆的口感。 “不錯！”龍頭開金口，給予一個平淡的評價，讓葉飛舟目露驚喜。 “謝謝老師的肯定！” 他趕緊躬身。 其余評審也在吃，咔呲，咔呲。 先是一層糖衣在送進嘴，牙齒下壓時，糖衣破碎。 接著，一絲冷氣泄露，咻的一下子鉆進口腔，看似只是一絲，卻令人渾身顫栗有被冰水從頭澆淋的透心之涼。 口腔也當然被冰凍一般。 但是冷氣泄漏，隨著而來的，還有牙齒咬破豆芽后，宣泄出來的蔬菜汁液！ 豆芽本就與筍、菌，并稱素食鮮味三霸，一個‘鮮’的風格在蔬菜瓜果眾食材中，堪稱打遍天下無敵手。 于是，口腔中宣泄鮮之味的豆芽，形成了一團火。 熊熊燃燒的鮮之味！ 卡爾賢者眼睛止不住的擴張，瞳孔里，滿滿的震撼，“這、這是拯救我的鮮味力量啊！”他從冰封狀態中脫離，全身恢復活力。 從食材上談，原版好像就用了豆芽一種食材，是不是稱得上“寡淡”呢？ 而葉飛舟的，在原版基礎上，增添了這一步。 于是，冷卻凝結的糖衣，在口腔破碎時，淡淡的甜味，與豆芽本身之鮮混合，形勢會變得怎樣？ 無法形容的刺激！ 魏清蓮和第五名打醬油的麟廚評審，整個人都抽搐了一下。 “甜加鮮……竟然傳遞到四肢百骸！” “那一絲輕盈的寒冷之氣是怎么回事？唔，風味太獨特了，能順著口腔在我身體里四下亂鉆，不行不行，完全不行了，好舒服！我要再吃一口！” 評審的喜悅，那畫風，就像寒冷冬季，蔬菜稀少時，豆芽成了唯一的鮮脆拯救者。 事實也正如此。 寒氣，先是刮過食客全是，洗去之前多余的顏色，把畫布變為蒼白的。 然后豆芽在蒼白畫布上，豈不是耀眼？ 當然。 豆芽沾了糖汁，隨意揮灑幾滴在畫布上，暗沉的糖之顏色漸漸渲染開來時，嘩—— 美食畫面展開了，評審們所見到的，是一只翩翩起舞的鳳凰。 明明通體沐浴火焰。 明明身姿如此的靈動、輕盈。 可是，為什么鳳凰它優雅的身影，總是若即若離、若隱若現呢？ “看不清楚！” 卡爾賢者嘴里低聲說，筷子又從鳳凰身上，拔下一束的豆芽，送進嘴巴咀嚼。 還是相同的景致，鳳凰總是在觸之即得的距離外，輕盈飛舞，卡爾賢者注視鳳凰之影，內心泛起濃濃的不甘情緒，筷子起落夾菜，頻率驚人。 被如此操縱的，不僅僅是卡爾賢者。 除了一筷一筷慢慢細品不受影響的龍頭，剩余的四個評審，皆化身饑餓的旅人。 很快。 鳳凰消失了，評審臺，只剩一個空蕩蕩的盤子。 一根尾翎都未留下，干干凈凈。 半晌，卡爾賢者才長長吐一口氣，將腦中徘徊的鳳凰之影驅逐出去，掏出手帕，仔細地擦了擦嘴，方抬頭注視葉飛舟，復雜地道：“糖、水和豆芽，竟然可以營造出這樣若即若離的高雅之味！” 他贊嘆。 “為什么呢？” 但聲音轉為低沉。 “我不想問你的！” “我只想知道，為何簡簡單單、無比素淡的食材搭配，卻能有那樣的高雅之味！” 葉飛舟微微一愣，接著露出一個清爽笑容： “因為啊，那是豆芽原原本本的味道。” 鏡頭聚焦在這個五屆擂王、天王門徒身上，全場除了低頭忙碌的夏羽，恐怕所有人都在屏氣凝視他。 “是不是很不可思議？”葉飛舟輕聲說，語速予人不急不緩的從容之感，“眾所周知，讓豆芽菜有細微泥臭味而且吃起來影響口感的部分，就是它的芽和根須！” “所以，我這里用的豆芽菜，已經一根根的，掐去頭和尾巴根須部分，就變成了一根細細的棒子，像是孫悟空的金箍棒，于是又有‘如意菜’之別稱。而這樣處理過的‘如意菜’，已然脫胎換骨，根本不需要多余的綠葉映襯，就有高雅之味。” “而且……” 葉飛舟笑了，道：“就如剛剛卡爾賢者所說，我這道，絕不是‘如意菜’的獨奏，他多出了寒水、糖汁的搭配組合，三者合一，就是……” “真正的冰晶鳳凰！” 龍門館陷入長時間的死寂。 嘉賓包間，顏奇又是嘆氣又是復雜地說：“他已經用簡略的說法解釋了，但那份高雅，真的僅僅是‘如意菜’的原味？我看未必吧。” 夏擎沉聲道：“先從說，這種技法也叫拉絲，發源于齊魯，是魯菜影響很廣的烹調技法，主要用白糖來進行，而糖，在烹飪中，可增加菜品的鮮味。” “顏兄，前面你看到了吧，葉飛舟是‘水炒糖’，而非‘油炒糖’，我想糖汁混進了寒水，本身增加鮮味之功效，只怕倍增了！” 顏奇聽得點頭，“是啊，‘水炒糖’！” 話題在這結束，兩人沉默了。 “鐺！” 不久，一個宣告烹調環節落幕的鐘聲，終于打破了死寂。 重生日本當廚神 第842章:鳳凰水晶(下)
“這就是我的菜品，請嘗用。” 葉飛舟說。 評審席是一片欣賞目光。 蘭鳳賢首先鼓掌：“說實話，我一直在看你用豆芽編織，技法可用細致到毫厘來形容！” “普通人，可能不懂用豆芽編織菜式的難度，豆芽豆芽，它本身就是大豆類食材的嫩芽，鮮和脆的口感十分突出。而在我有限的記憶中，這道菜，原版是用焯水豆芽編織的，你在烹調過程卻加進技法加以改革……” 這位龍廚頓一頓，非常感興趣道：“恐怕，除了讓‘鮮’這一環更加凸顯外，也讓豆芽具備了不可思議的柔韌度，因此你才能在短短兩個小時內，呈上這么一道頗耗功夫的經典菜品。” 他一下子就認出是，且指出了獨特之處。 葉飛舟依舊是溫文爾雅的樣子。 “是的，這一個改良點，讓古食譜更上一層樓了。”他回答。 “剛剛的水……” 第二位龍廚問，是卡爾賢者，他用帶著生硬口音的漢語說：“是必需的嗎？” 卻是魏清蓮代為回答。 “那種水，名叫‘寒水’，是我們白玉樓的特產，從一口古老深井汲取而出，水的特性就如你們眼睛所見，除了寒氣，就是賦予食材超脫常識的延展性。” 聞言，IGO的大佬立刻雙目放光。 只能說過去的中華界，對外界而言太過神秘，卡爾賢者作為IGO三會長之一，也是頭次踏足古老的土地，寒水什么的，更是第一次聽聞。 “嘗嘗吧！” 居中、擔當主評審的龍頭，淡淡地開口。 他率先拾起一雙筷子，其它人見狀，亦紛紛跟隨其后，對孤傲立于潔白陶瓷盤上的鳳凰，下筷。 龍頭筷子向鳳凰展開的羽翼伸去，對幾根糖衣緊裹的豆芽，輕輕夾住，似乎沒用多少力氣風輕云淡的樣子，就從鳳凰身體上，拔出了絢麗的翎羽，送進嘴巴。 “咔呲……” 異常生脆的口感。 “不錯！”龍頭開金口，給予一個平淡的評價，讓葉飛舟目露驚喜。 “謝謝老師的肯定！” 他趕緊躬身。 其余評審也在吃，咔呲，咔呲。 先是一層糖衣在送進嘴，牙齒下壓時，糖衣破碎。 接著，一絲冷氣泄露，咻的一下子鉆進口腔，看似只是一絲，卻令人渾身顫栗有被冰水從頭澆淋的透心之涼。 口腔也當然被冰凍一般。 但是冷氣泄漏，隨著而來的，還有牙齒咬破豆芽后，宣泄出來的蔬菜汁液！ 豆芽本就與筍、菌，并稱素食鮮味三霸，一個‘鮮’的風格在蔬菜瓜果眾食材中，堪稱打遍天下無敵手。 于是，口腔中宣泄鮮之味的豆芽，形成了一團火。 熊熊燃燒的鮮之味！ 卡爾賢者眼睛止不住的擴張，瞳孔里，滿滿的震撼，“這、這是拯救我的鮮味力量啊！”他從冰封狀態中脫離，全身恢復活力。 從食材上談，原版好像就用了豆芽一種食材，是不是稱得上“寡淡”呢？ 而葉飛舟的，在原版基礎上，增添了這一步。 于是，冷卻凝結的糖衣，在口腔破碎時，淡淡的甜味，與豆芽本身之鮮混合，形勢會變得怎樣？ 無法形容的刺激！ 魏清蓮和第五名打醬油的麟廚評審，整個人都抽搐了一下。 “甜加鮮……竟然傳遞到四肢百骸！” “那一絲輕盈的寒冷之氣是怎么回事？唔，風味太獨特了，能順著口腔在我身體里四下亂鉆，不行不行，完全不行了，好舒服！我要再吃一口！” 評審的喜悅，那畫風，就像寒冷冬季，蔬菜稀少時，豆芽成了唯一的鮮脆拯救者。 事實也正如此。 寒氣，先是刮過食客全是，洗去之前多余的顏色，把畫布變為蒼白的。 然后豆芽在蒼白畫布上，豈不是耀眼？ 當然。 豆芽沾了糖汁，隨意揮灑幾滴在畫布上，暗沉的糖之顏色漸漸渲染開來時，嘩—— 美食畫面展開了，評審們所見到的，是一只翩翩起舞的鳳凰。 明明通體沐浴火焰。 明明身姿如此的靈動、輕盈。 可是，為什么鳳凰它優雅的身影，總是若即若離、若隱若現呢？ “看不清楚！” 卡爾賢者嘴里低聲說，筷子又從鳳凰身上，拔下一束的豆芽，送進嘴巴咀嚼。 還是相同的景致，鳳凰總是在觸之即得的距離外，輕盈飛舞，卡爾賢者注視鳳凰之影，內心泛起濃濃的不甘情緒，筷子起落夾菜，頻率驚人。 被如此操縱的，不僅僅是卡爾賢者。 除了一筷一筷慢慢細品不受影響的龍頭，剩余的四個評審，皆化身饑餓的旅人。 很快。 鳳凰消失了，評審臺，只剩一個空蕩蕩的盤子。 一根尾翎都未留下，干干凈凈。 半晌，卡爾賢者才長長吐一口氣，將腦中徘徊的鳳凰之影驅逐出去，掏出手帕，仔細地擦了擦嘴，方抬頭注視葉飛舟，復雜地道：“糖、水和豆芽，竟然可以營造出這樣若即若離的高雅之味！” 他贊嘆。 “為什么呢？” 但聲音轉為低沉。 “我不想問你的！” “我只想知道，為何簡簡單單、無比素淡的食材搭配，卻能有那樣的高雅之味！” 葉飛舟微微一愣，接著露出一個清爽笑容： “因為啊，那是豆芽原原本本的味道。” 鏡頭聚焦在這個五屆擂王、天王門徒身上，全場除了低頭忙碌的夏羽，恐怕所有人都在屏氣凝視他。 “是不是很不可思議？”葉飛舟輕聲說，語速予人不急不緩的從容之感，“眾所周知，讓豆芽菜有細微泥臭味而且吃起來影響口感的部分，就是它的芽和根須！” “所以，我這里用的豆芽菜，已經一根根的，掐去頭和尾巴根須部分，就變成了一根細細的棒子，像是孫悟空的金箍棒，于是又有‘如意菜’之別稱。而這樣處理過的‘如意菜’，已然脫胎換骨，根本不需要多余的綠葉映襯，就有高雅之味。” “而且……” 葉飛舟笑了，道：“就如剛剛卡爾賢者所說，我這道，絕不是‘如意菜’的獨奏，他多出了寒水、糖汁的搭配組合，三者合一，就是……” “真正的冰晶鳳凰！” 龍門館陷入長時間的死寂。 嘉賓包間，顏奇又是嘆氣又是復雜地說：“他已經用簡略的說法解釋了，但那份高雅，真的僅僅是‘如意菜’的原味？我看未必吧。” 夏擎沉聲道：“先從說，這種技法也叫拉絲，發源于齊魯，是魯菜影響很廣的烹調技法，主要用白糖來進行，而糖，在烹飪中，可增加菜品的鮮味。” “顏兄，前面你看到了吧，葉飛舟是‘水炒糖’，而非‘油炒糖’，我想糖汁混進了寒水，本身增加鮮味之功效，只怕倍增了！” 顏奇聽得點頭，“是啊，‘水炒糖’！” 話題在這結束，兩人沉默了。 “鐺！” 不久，一個宣告烹調環節落幕的鐘聲，終于打破了死寂。 重生日本當廚神 第842章:鳳凰水晶(下)
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