第820章:夏羽的山寨(上)
更新時間:2017-08-26 作者:千回轉z
重生日本當廚神 第820章:夏羽的山寨(上)
強烈推薦： “松江鱸魚！” 聽到夏羽低語，神采奕奕的唐老太太，對他滿意地點了點頭，“你總算沒忘本，還認得這些個古來圣賢都贊譽過的食材。” “松江鱸魚，僅產于尚海松江縣西門外秀野橋下，是尚海松江縣的特產，自魏晉以來就聞名全國，其肉肥而嫩，鮮而無腥，沒有細毛刺，滋味鮮美絕倫，是野生淡水魚類中最為鮮美的一種，自然而然地被贊譽為中華四大淡水名魚。” 老婦人就握拐杖，定定站在1號廚臺前，對夏羽在說，同時也目視鏡頭，對觀看海選的所有人在說。 驀地，她語鋒一轉，語氣之變化令人錯愕。 “我最近經常聽阿瓊提起你，她說你很厲害，厲害到能讓她仰望，追不上……”說到這，唐老太太目中掠過一絲令人難以捉摸的異色，“本輪海選的題目，三天前就公布了魚！” “魚的料理！” “是不是很普通呢？” 老婦人笑瞇瞇的，臺上的才俊們，卻是暗捏冷汗。 其它淡水魚倒還好，偏偏是松江鱸魚！ 正是由于名氣大，這種淡水魚，相關食譜早就被各界廚師開發爛了，蒸的，煎的，炒的，煮的，反正是古往今來的廚藝大能都在‘松江鱸魚’食材上各顯神通。要知道，“創新”亦是評審品鑒點，臺上少年少女們想在這方面拿分相當艱難，可若是拿不到高分數，如何去爭榜單前10名？ 今天三場海選，照舊是三百分排位制，每場只取前十名，總共就是30名晉級者。 “普通？”夏羽亦搖頭，“越是名氣大的食材，廚師肩上的壓力也就越大。畢竟，就如您所言，古來圣賢都贊譽過的松江鱸魚，承受了太多贊美，要是不將它受贊美的一面凸顯出來，便意味著失敗。” 唐老太太對夏羽的謹慎回答，挺意外的，顯然沒預料到有‘魔王’外號的少年，言行和外號根本不搭邊嘛，一點都不張狂。 “多烹調一份鱸魚美食吧，就當是給我這個老太太的特別照顧。” 拐杖對地板咚咚清脆敲了敲，唐老太太笑瞇瞇地說。 夏羽對上她那雙全是故事的清澈雙目，心中嘀咕，這老太就是唐氏隱在深處的老怪物嗎？ 握拐杖轉身前，唐老太太腳步一頓，“對了，我最近胃口不太好，如果是太過平庸的料理，我可能沒有食欲。” 很隱晦的警告。 “喂，這算是點餐嗎？”夏羽當鏡頭叫住唐老太太，臉上掛著笑容。 “點餐？” 唐老太愣了一下，聽出夏羽言下之意，她并非評審，只是觀賽嘉賓，按照規矩是沒資格讓臺上才俊特別照顧的。 “算是吧，若你的料理受我認可，老太太我也不會吃霸王餐。” 拐杖敲擊地板，啪嗒啪嗒聲音走遠了。 夏羽抬頭，向臺上愣住的司儀舉手申請：“多了一張嘴巴，食材可能不夠，請問能多提供一些食材嗎？” 司儀回過神，忙點頭，“沒問題！完全沒問題！” 于是，接下來十分鐘，一輛輛水產車登臺又退場，百張廚臺都分到了數量足夠的活魚食材。 值得一說的是，夏羽所在的1號廚臺，擺了兩個清水盆子，每個盆子里各有3尾鮮活的‘松江鱸魚’在游曳。 這十分鐘時間里，夏羽亦想好了食譜。 鱸魚？ 其實鱸魚料理，最為簡單便捷的，還是魚膾，也就是生魚片，刺身。 但是么，考慮到自己廚具沒帶來，包括雕刻刀、冰魄刀什么的皆無準備，這樣的話，魚膾品質十有跟他廚藝水準有差距，易被唐老太太、魏清蓮這兩個人各種嫌棄，挑毛病。 因此，不僅僅是對夏羽，對臺上所有才俊而言，“魚膾”都是最難呈現的一種料理形式。 “八大菜系里，比如魯菜、粵菜和湘菜這些，都有蒸鱸魚、紅燒鱸魚。” 夏羽對各大菜系的鱸魚料理食譜，可謂信手拈來，腦袋里隨便一搜就是文字海洋。 舞臺開始傳出鍋子熱油的聲息，其它廚臺有動靜了。 對不遠處一名正忙碌的同齡少年投以觀察目光，見其臺上擺著小蔥、香油瓶、花椒顆粒，夏羽暗暗點頭，“嘿，如果單從川菜角度出發，一道魚的料理，從口味分類，又有麻辣、酸辣、椒麻等等劃分，比如椒麻浸鱸魚，做法就是將鱸魚宰殺后，魚肉切成小片，先以旺火蒸熟了再以蔥花炒香，接著用湯、花椒油浸泡，下調味料，一大盆鮮美的魚羹也就完成了……” 這時，工作人員向1號廚臺而來，送上食材籃子。 “夏主廚，這是您點名索要的食材。” “謝謝！” 隨手取籃子，放在面前臺子上，夏羽也沒在意周遭鏡頭拉近了。 由于鹽、醬油、料酒等等基礎調料，廚臺上都備有，選手不用向賽事后勤索要，因而夏羽的食材籃子，少了許多瓶瓶罐罐。 除開幾塊姜、兩段小蔥，夏羽不斷從籃子取出一包包藥材。 藥材皆被黃紙裹著，當鏡頭，夏羽隨意打開某一包，竟是幾粒曬干了的小顆粒，灰白顏色。 低頭嗅淡淡的澀味，夏羽眼睛發亮，“這白豆蔻，品質相當不錯！” “咦，豆蔻？” 鏡頭給予他手上的藥材包一個特寫，龍門館各個角落都有議論聲傳出，為數不少的觀眾認出這種食材。說是食材，其實也是一味中藥材、香辛料。 包間雅座，李翰、唐玉瓊居高臨下，俯視地面的舞臺，見夏羽起碼從籃子里取出七八包的藥材，不由地驚疑相視。 藥膳？ 突然，場館因為夏羽的下一步動作，產生不小的騷亂。 打開第二個黃紙包，這個紙包很大，裝了20多粒黑乎乎的豆子狀食材。唐玉瓊手撐在窗臺，半個身子都探出去了，瞪秀目失聲，“豆豉？” “喔” 賽館充斥議論聲，人們自然對有“魔王”外號的少年最為關注，“他打算做豆豉鱸魚嗎？” 同在龍門館另一間包廂，范嬌柔、袁蘭芝和沐小月在座。 前幾天剛在夏羽處吃了個閉門羹的范嬌柔，嘴巴張得奇大，“豆豉？” “這是巧合嗎？” 也難怪范嬌柔多想，深感震驚，三天前她送去題目通知信函并打算請夏羽幫助她完善那門豆豉相關的香料配方，根本沒預料到今天海選上，夏羽就打算用“豆豉”烹調料理！ 重生日本當廚神 第820章:夏羽的山寨(上)
強烈推薦： “松江鱸魚！” 聽到夏羽低語，神采奕奕的唐老太太，對他滿意地點了點頭，“你總算沒忘本，還認得這些個古來圣賢都贊譽過的食材。” “松江鱸魚，僅產于尚海松江縣西門外秀野橋下，是尚海松江縣的特產，自魏晉以來就聞名全國，其肉肥而嫩，鮮而無腥，沒有細毛刺，滋味鮮美絕倫，是野生淡水魚類中最為鮮美的一種，自然而然地被贊譽為中華四大淡水名魚。” 老婦人就握拐杖，定定站在1號廚臺前，對夏羽在說，同時也目視鏡頭，對觀看海選的所有人在說。 驀地，她語鋒一轉，語氣之變化令人錯愕。 “我最近經常聽阿瓊提起你，她說你很厲害，厲害到能讓她仰望，追不上……”說到這，唐老太太目中掠過一絲令人難以捉摸的異色，“本輪海選的題目，三天前就公布了魚！” “魚的料理！” “是不是很普通呢？” 老婦人笑瞇瞇的，臺上的才俊們，卻是暗捏冷汗。 其它淡水魚倒還好，偏偏是松江鱸魚！ 正是由于名氣大，這種淡水魚，相關食譜早就被各界廚師開發爛了，蒸的，煎的，炒的，煮的，反正是古往今來的廚藝大能都在‘松江鱸魚’食材上各顯神通。要知道，“創新”亦是評審品鑒點，臺上少年少女們想在這方面拿分相當艱難，可若是拿不到高分數，如何去爭榜單前10名？ 今天三場海選，照舊是三百分排位制，每場只取前十名，總共就是30名晉級者。 “普通？”夏羽亦搖頭，“越是名氣大的食材，廚師肩上的壓力也就越大。畢竟，就如您所言，古來圣賢都贊譽過的松江鱸魚，承受了太多贊美，要是不將它受贊美的一面凸顯出來，便意味著失敗。” 唐老太太對夏羽的謹慎回答，挺意外的，顯然沒預料到有‘魔王’外號的少年，言行和外號根本不搭邊嘛，一點都不張狂。 “多烹調一份鱸魚美食吧，就當是給我這個老太太的特別照顧。” 拐杖對地板咚咚清脆敲了敲，唐老太太笑瞇瞇地說。 夏羽對上她那雙全是故事的清澈雙目，心中嘀咕，這老太就是唐氏隱在深處的老怪物嗎？ 握拐杖轉身前，唐老太太腳步一頓，“對了，我最近胃口不太好，如果是太過平庸的料理，我可能沒有食欲。” 很隱晦的警告。 “喂，這算是點餐嗎？”夏羽當鏡頭叫住唐老太太，臉上掛著笑容。 “點餐？” 唐老太愣了一下，聽出夏羽言下之意，她并非評審，只是觀賽嘉賓，按照規矩是沒資格讓臺上才俊特別照顧的。 “算是吧，若你的料理受我認可，老太太我也不會吃霸王餐。” 拐杖敲擊地板，啪嗒啪嗒聲音走遠了。 夏羽抬頭，向臺上愣住的司儀舉手申請：“多了一張嘴巴，食材可能不夠，請問能多提供一些食材嗎？” 司儀回過神，忙點頭，“沒問題！完全沒問題！” 于是，接下來十分鐘，一輛輛水產車登臺又退場，百張廚臺都分到了數量足夠的活魚食材。 值得一說的是，夏羽所在的1號廚臺，擺了兩個清水盆子，每個盆子里各有3尾鮮活的‘松江鱸魚’在游曳。 這十分鐘時間里，夏羽亦想好了食譜。 鱸魚？ 其實鱸魚料理，最為簡單便捷的，還是魚膾，也就是生魚片，刺身。 但是么，考慮到自己廚具沒帶來，包括雕刻刀、冰魄刀什么的皆無準備，這樣的話，魚膾品質十有跟他廚藝水準有差距，易被唐老太太、魏清蓮這兩個人各種嫌棄，挑毛病。 因此，不僅僅是對夏羽，對臺上所有才俊而言，“魚膾”都是最難呈現的一種料理形式。 “八大菜系里，比如魯菜、粵菜和湘菜這些，都有蒸鱸魚、紅燒鱸魚。” 夏羽對各大菜系的鱸魚料理食譜，可謂信手拈來，腦袋里隨便一搜就是文字海洋。 舞臺開始傳出鍋子熱油的聲息，其它廚臺有動靜了。 對不遠處一名正忙碌的同齡少年投以觀察目光，見其臺上擺著小蔥、香油瓶、花椒顆粒，夏羽暗暗點頭，“嘿，如果單從川菜角度出發，一道魚的料理，從口味分類，又有麻辣、酸辣、椒麻等等劃分，比如椒麻浸鱸魚，做法就是將鱸魚宰殺后，魚肉切成小片，先以旺火蒸熟了再以蔥花炒香，接著用湯、花椒油浸泡，下調味料，一大盆鮮美的魚羹也就完成了……” 這時，工作人員向1號廚臺而來，送上食材籃子。 “夏主廚，這是您點名索要的食材。” “謝謝！” 隨手取籃子，放在面前臺子上，夏羽也沒在意周遭鏡頭拉近了。 由于鹽、醬油、料酒等等基礎調料，廚臺上都備有，選手不用向賽事后勤索要，因而夏羽的食材籃子，少了許多瓶瓶罐罐。 除開幾塊姜、兩段小蔥，夏羽不斷從籃子取出一包包藥材。 藥材皆被黃紙裹著，當鏡頭，夏羽隨意打開某一包，竟是幾粒曬干了的小顆粒，灰白顏色。 低頭嗅淡淡的澀味，夏羽眼睛發亮，“這白豆蔻，品質相當不錯！” “咦，豆蔻？” 鏡頭給予他手上的藥材包一個特寫，龍門館各個角落都有議論聲傳出，為數不少的觀眾認出這種食材。說是食材，其實也是一味中藥材、香辛料。 包間雅座，李翰、唐玉瓊居高臨下，俯視地面的舞臺，見夏羽起碼從籃子里取出七八包的藥材，不由地驚疑相視。 藥膳？ 突然，場館因為夏羽的下一步動作，產生不小的騷亂。 打開第二個黃紙包，這個紙包很大，裝了20多粒黑乎乎的豆子狀食材。唐玉瓊手撐在窗臺，半個身子都探出去了，瞪秀目失聲，“豆豉？” “喔” 賽館充斥議論聲，人們自然對有“魔王”外號的少年最為關注，“他打算做豆豉鱸魚嗎？” 同在龍門館另一間包廂，范嬌柔、袁蘭芝和沐小月在座。 前幾天剛在夏羽處吃了個閉門羹的范嬌柔，嘴巴張得奇大，“豆豉？” “這是巧合嗎？” 也難怪范嬌柔多想，深感震驚，三天前她送去題目通知信函并打算請夏羽幫助她完善那門豆豉相關的香料配方，根本沒預料到今天海選上，夏羽就打算用“豆豉”烹調料理！ 重生日本當廚神 第820章:夏羽的山寨(上)
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