第628章:山頂前(中)
更新時間:2017-04-15 作者:千回轉z
重生日本當廚神 第628章:山頂前(中)
面粉用冷水和少量的鹽揉搓，這是典型的死面，色澤白，有筋性，韌度強，通常用來做面食。 其實現場、電視機前，稍有廚藝修養的觀眾，看朱青所用的面粉、通過顏色區分，就可知道這是高筋面粉，尤其是看到朱青揉面時打雞蛋，增加面團蛋白質含量，更加確定無疑。 “咦！” 這時，朱青停下，從一個精致的皮革套中，竟取出雙銀亮的筷子，她之前是用雙手揉搓面團，用的巧勁，正當人們疑惑她取筷子干什么用時，啪！ 銀筷十分突然的插進白膩面團，然后，朱青手腕懸起并一抖，整個面團就隨銀筷飛轉了一大圈，咚的落在料理臺上。 這是第一次旋轉。 沒等觀眾們議論，銀筷再一抖，于是面團飛起又降下…… 循環了數次，朱青俏臉含笑，整個人顯得波瀾不驚，每隔兩三秒鐘她手上的銀筷就要帶動面團旋轉。 夏羽看得面色漸漸凝重。 其他看出門道的廚師們，亦是心情怪異。 “這既視感……怎么感覺是夏主廚在畫圓呢？”一個聲音落在空氣突然冷寂的賽館，引來一片附和聲，人們經提醒頓時記憶熟悉的畫面。 畫圓！ 夏羽微微頷首。 麟廚師，哪怕不是專精面點的白案，在一些領域上的造詣亦不低于特級專精者，至少，朱青稍微露了那么兩手，夏羽就感到了壓力：“原來小姨也會畫圓啊！” 《中華一番》中，傳奇面點王羅根有一句話：能畫多大、多深的圓，就有多深厚的面點功底。 朱青揉面的工具，不是面點棍，而是兩根細細的銀筷。 一大團面被銀筷甩來蕩去。 “嘩” 緊實的白色面團，陡然化作白色匹練，朱青就在匹練中心，俏臉有著平時沒有的淡定笑容，死物筷子卻在她手中翩飛如精靈，交疊出靈動的殘影。 于是，料理臺就有白色的飄帶，卷來蕩去，形似白色的龍卷。 受動靜影響，正在切藕片、牛蒡的才波城一郎，動作緩了緩往身后的料理臺投以一瞥，旋即以自己可聽見的聲音低喃：“看來，我也不能脫了后腿啊……” 他取平底鍋，熱鍋，油脂用的是尋常可見的橄欖油，并無值得細說的地方，接著把切成片的蓮藕、牛蒡放進鍋，油炸至金黃酥脆。 然后，才波城一郎又取第二口平底鍋，但這回，他熱鍋所用的，不是普通的油脂，油色偏暗黃并有一股蜀川麻辣味傳出。 這是麻油！ 見他用麻油，煎蕪箐、紅蘿卜的條塊，賽館有竊竊私語聲。 “分工很明確嘛！”夏羽贊道。 “一個做湯頭，一個揉面，的確稱得上是協作……”身后傳來金田瞬奇怪的話，“喂，我說夏大廚你怎么也是挺驚奇的樣子，莫非過去幾天，朱主廚、才波主廚的實踐你都沒看到？或者說，他們關門瞞著你偷偷商議、實踐？這不太可能啊……” 夏羽嘴角抽抽，“因為我也在忙開發自己的新菜品，哪有時間去管他們。” “新菜品？” 金田瞬頓時震了震，從賽場收回視線，顯然，他更關心夏羽口中所謂的新菜品，“你這是跳過第二輪，提前為總決戰做準備了？” 側旁，郁金香、石野春美豎起耳朵。 夏羽只是笑笑，沒回答。 提前做準備？那也要貼合題目才行，提前夸下海口妥妥的立lag，這時候就應該三緘其口求一波人品。 朱青、才波城一郎緊鑼密鼓的協作，只是場上一角縮影。 其它參賽組合，亦有各自的亮眼發揮。 2號料理臺。 李翰滿頭汗，面前臺子上有小巧的炭爐，他正用蒲扇，像是煎藥小心翼翼操縱火候，爐子上是個形似藥罐的沙煲，里面水正滾，一團白色的食材在沸水中沉沉浮浮。 而女麟廚蘭初寒，用籃子在水龍頭底下，以清水沖洗剛煮泡發出來的白色燕窩，經過清水三番兩次沖洗，燕窩不死剛出鍋時燙手，她瀝干水，便用用素白手指細致地一根根撕開泡發的燕窩，將一團食材撕成了細條狀，放進青花大碗中待用。 “燕窩？” 見食材、廚藝工序上，沒有值得深究和學習的地方，夏羽挪走了視線，觀察3號料理臺。 麟巨頭雷哲和那名疑似有麻醉類美食細胞的女特廚，正在處理一種散發出濃郁酒香的肉，這是酒神龍的肉，很顯然，第一輪那頭被現場宰殺的翼龍再度上場，只不過這一輪，雷哲取肉烹調，而非血液。 實際上，上善、若水這個題目，對美食會兩支參賽組合都不大有利。 畢竟，雷哲、帝薩尼都屬于西方菜系的麟巨頭，從文化上說，要理解透徹上善、若水題目就有困難了，另一個方面，食霸麟廚師注重食材，美食之意恰是這個群體的弱項，要用食霸去貼合題目不是不可以，但有難度。 “酒神龍？這種食材，美食會資源都不多，沒有食材就算偷學了食譜也沒用，就不必浪費名望值開超視覺復制一份過來了……”夏羽目光一閃。 視線往后順移，到4號料理臺。 唐山、唐玉瓊在這。 “咦……” 夏羽詫異。 臺子上，擺了一個水箱，唐玉瓊戴了防護手套，繃緊臉小心翼翼地，從中撈取出一條花花綠綠的魚，這魚體長不過半米，皮膚顏色怪異就不說了，鱗片亦非常識中魚類的光滑，反而如同石頭，嶙峋凹凸，如果不是鏡頭給了特寫勉強可辨識出魚的唇、眼睛，一個臉的大概輪廓，估計觀眾會以為這是塊石頭。 鏘！鏘！鏘！ 唐玉瓊埋頭的料理臺，有火星四濺，引來驚唿。 “這是石頭魚？” 夏羽亦看得啞然。 “不是普通的石頭魚，古代石頭魚，從美味、珍稀程度上講，絲毫不次于一些金色禁忌食材了！”金田瞬說，目中有食材獵人發現寶貝的火熱閃光。 女廚師正持握夏羽還算熟悉的唐氏鴛鴦刀，這是一對品質不俗的刀具，傳承百年，由唐氏先祖唐三杰請名匠打造，代代傳下只有嫡系中青年一代最具天賦者才有資格持有。唐玉瓊就用鴛鴦刀，給古代石頭魚“瘦身”，雙刀看似雜亂的揮下去，石頭般的碎屑頓時簌簌飛出。 不一會，驚嘆聲連連。 其貌不揚的石頭魚，竟來了一個大變身，剔除體表多余的東西后，就剩下最細嫩的魚身，這段魚身在場館燈光下，流轉著神秘的光澤，宛如藝術品令人窒息。 接下來，是去腮、除內臟的工序，唐玉瓊俏臉流了汗液，顧不得擦拭，剔除魚身的大龍骨，便把兩大塊細膩的肉，放置在案板上，揮刀如雨！ 咚咚咚！ 雙刀將魚肉斬成泥！ 十分鐘后，魚糜放進調理盆，唐玉瓊取十黃蛋，一個雞蛋堪比4、5個普通雞蛋的量，打碎了蛋混進魚糜中，她卻退開了找毛巾擦汗，下面的工序交給麟巨頭唐山，這是典型的接力協作模式。 看到這，夏羽神情無比凝重。 “一個個，都認真了啊！” 夏羽不禁為朱青、才波城一郎待會呈上的拉面料理暗捏汗。 別人從基礎食材上就不凡，所謂巧婦難為無米之炊，在食材取用上，夏羽的理念其實接近于西方菜系的廚師，當然，也不說中華菜系的廚師就不講究食材品質了，譬如粵菜，就極其講究一個鮮字。 他已經在考慮，若不能晉階最終的論劍決戰，以后該以什么途經獲取傳說廚具，畢竟系統升級，解鎖傳奇商城什么的，一聽就誘惑滿滿。 可思來想去，夏羽發現，類似這樣的爭霸大賽，已是最簡單粗暴的獲取方法。 玉龍鍋流落海外也就罷了。 八大傳奇廚具其余幾件，以后他如果要拿到手，勢必要上門挑戰一個個持有廚具的大家族、大巨頭，說是一場食戟壓上全部身家都不為過。 “希望奪下一個名額吧！”夏羽目光游移，轉了一圈回到1號料理臺，這時候，朱青已給面團蓋上濕布，有15分左右的醒面等待時間，而才波城一郎，則取出幾塊白白的發酵食材，灑上一種明黃黏稠的醬汁后，裹上一層太白粉…… “天貝！” 側旁有一個聲音說。石野春美指出才波城一郎正在處理的佐餐小食。 “嗯，一種發源于印尼的大豆發酵食品，白色餅狀，400多年前就在印尼地區開始流行了，算是區域特色食品，含有豐富的蛋白質可作為肉類的代用品……”金田瞬附和道。 “這是素食人士最喜歡的食品吧？”郁金香有疑問。 “莫非……” 幾人訝然對視，素食這個詞是關鍵，包括夏羽，心都跳了跳，大致推測出朱青、才波城一郎協作拉面作品的風格了 十有是素食拉面！ “題目是上善、若水，雖然素食暗合一種不垢、淡泊和追求自然的飲食態度，可過于追求素，在食材上就要被其它組合的菜品打得毫無還手之力啊！”夏羽心中頓時悲觀。 沒辦法。 看別人一個個亮出壓箱底的食材，夏羽實在難以樂觀。 重生日本當廚神 第628章:山頂前(中)
面粉用冷水和少量的鹽揉搓，這是典型的死面，色澤白，有筋性，韌度強，通常用來做面食。 其實現場、電視機前，稍有廚藝修養的觀眾，看朱青所用的面粉、通過顏色區分，就可知道這是高筋面粉，尤其是看到朱青揉面時打雞蛋，增加面團蛋白質含量，更加確定無疑。 “咦！” 這時，朱青停下，從一個精致的皮革套中，竟取出雙銀亮的筷子，她之前是用雙手揉搓面團，用的巧勁，正當人們疑惑她取筷子干什么用時，啪！ 銀筷十分突然的插進白膩面團，然后，朱青手腕懸起并一抖，整個面團就隨銀筷飛轉了一大圈，咚的落在料理臺上。 這是第一次旋轉。 沒等觀眾們議論，銀筷再一抖，于是面團飛起又降下…… 循環了數次，朱青俏臉含笑，整個人顯得波瀾不驚，每隔兩三秒鐘她手上的銀筷就要帶動面團旋轉。 夏羽看得面色漸漸凝重。 其他看出門道的廚師們，亦是心情怪異。 “這既視感……怎么感覺是夏主廚在畫圓呢？”一個聲音落在空氣突然冷寂的賽館，引來一片附和聲，人們經提醒頓時記憶熟悉的畫面。 畫圓！ 夏羽微微頷首。 麟廚師，哪怕不是專精面點的白案，在一些領域上的造詣亦不低于特級專精者，至少，朱青稍微露了那么兩手，夏羽就感到了壓力：“原來小姨也會畫圓啊！” 《中華一番》中，傳奇面點王羅根有一句話：能畫多大、多深的圓，就有多深厚的面點功底。 朱青揉面的工具，不是面點棍，而是兩根細細的銀筷。 一大團面被銀筷甩來蕩去。 “嘩” 緊實的白色面團，陡然化作白色匹練，朱青就在匹練中心，俏臉有著平時沒有的淡定笑容，死物筷子卻在她手中翩飛如精靈，交疊出靈動的殘影。 于是，料理臺就有白色的飄帶，卷來蕩去，形似白色的龍卷。 受動靜影響，正在切藕片、牛蒡的才波城一郎，動作緩了緩往身后的料理臺投以一瞥，旋即以自己可聽見的聲音低喃：“看來，我也不能脫了后腿啊……” 他取平底鍋，熱鍋，油脂用的是尋常可見的橄欖油，并無值得細說的地方，接著把切成片的蓮藕、牛蒡放進鍋，油炸至金黃酥脆。 然后，才波城一郎又取第二口平底鍋，但這回，他熱鍋所用的，不是普通的油脂，油色偏暗黃并有一股蜀川麻辣味傳出。 這是麻油！ 見他用麻油，煎蕪箐、紅蘿卜的條塊，賽館有竊竊私語聲。 “分工很明確嘛！”夏羽贊道。 “一個做湯頭，一個揉面，的確稱得上是協作……”身后傳來金田瞬奇怪的話，“喂，我說夏大廚你怎么也是挺驚奇的樣子，莫非過去幾天，朱主廚、才波主廚的實踐你都沒看到？或者說，他們關門瞞著你偷偷商議、實踐？這不太可能啊……” 夏羽嘴角抽抽，“因為我也在忙開發自己的新菜品，哪有時間去管他們。” “新菜品？” 金田瞬頓時震了震，從賽場收回視線，顯然，他更關心夏羽口中所謂的新菜品，“你這是跳過第二輪，提前為總決戰做準備了？” 側旁，郁金香、石野春美豎起耳朵。 夏羽只是笑笑，沒回答。 提前做準備？那也要貼合題目才行，提前夸下海口妥妥的立lag，這時候就應該三緘其口求一波人品。 朱青、才波城一郎緊鑼密鼓的協作，只是場上一角縮影。 其它參賽組合，亦有各自的亮眼發揮。 2號料理臺。 李翰滿頭汗，面前臺子上有小巧的炭爐，他正用蒲扇，像是煎藥小心翼翼操縱火候，爐子上是個形似藥罐的沙煲，里面水正滾，一團白色的食材在沸水中沉沉浮浮。 而女麟廚蘭初寒，用籃子在水龍頭底下，以清水沖洗剛煮泡發出來的白色燕窩，經過清水三番兩次沖洗，燕窩不死剛出鍋時燙手，她瀝干水，便用用素白手指細致地一根根撕開泡發的燕窩，將一團食材撕成了細條狀，放進青花大碗中待用。 “燕窩？” 見食材、廚藝工序上，沒有值得深究和學習的地方，夏羽挪走了視線，觀察3號料理臺。 麟巨頭雷哲和那名疑似有麻醉類美食細胞的女特廚，正在處理一種散發出濃郁酒香的肉，這是酒神龍的肉，很顯然，第一輪那頭被現場宰殺的翼龍再度上場，只不過這一輪，雷哲取肉烹調，而非血液。 實際上，上善、若水這個題目，對美食會兩支參賽組合都不大有利。 畢竟，雷哲、帝薩尼都屬于西方菜系的麟巨頭，從文化上說，要理解透徹上善、若水題目就有困難了，另一個方面，食霸麟廚師注重食材，美食之意恰是這個群體的弱項，要用食霸去貼合題目不是不可以，但有難度。 “酒神龍？這種食材，美食會資源都不多，沒有食材就算偷學了食譜也沒用，就不必浪費名望值開超視覺復制一份過來了……”夏羽目光一閃。 視線往后順移，到4號料理臺。 唐山、唐玉瓊在這。 “咦……” 夏羽詫異。 臺子上，擺了一個水箱，唐玉瓊戴了防護手套，繃緊臉小心翼翼地，從中撈取出一條花花綠綠的魚，這魚體長不過半米，皮膚顏色怪異就不說了，鱗片亦非常識中魚類的光滑，反而如同石頭，嶙峋凹凸，如果不是鏡頭給了特寫勉強可辨識出魚的唇、眼睛，一個臉的大概輪廓，估計觀眾會以為這是塊石頭。 鏘！鏘！鏘！ 唐玉瓊埋頭的料理臺，有火星四濺，引來驚唿。 “這是石頭魚？” 夏羽亦看得啞然。 “不是普通的石頭魚，古代石頭魚，從美味、珍稀程度上講，絲毫不次于一些金色禁忌食材了！”金田瞬說，目中有食材獵人發現寶貝的火熱閃光。 女廚師正持握夏羽還算熟悉的唐氏鴛鴦刀，這是一對品質不俗的刀具，傳承百年，由唐氏先祖唐三杰請名匠打造，代代傳下只有嫡系中青年一代最具天賦者才有資格持有。唐玉瓊就用鴛鴦刀，給古代石頭魚“瘦身”，雙刀看似雜亂的揮下去，石頭般的碎屑頓時簌簌飛出。 不一會，驚嘆聲連連。 其貌不揚的石頭魚，竟來了一個大變身，剔除體表多余的東西后，就剩下最細嫩的魚身，這段魚身在場館燈光下，流轉著神秘的光澤，宛如藝術品令人窒息。 接下來，是去腮、除內臟的工序，唐玉瓊俏臉流了汗液，顧不得擦拭，剔除魚身的大龍骨，便把兩大塊細膩的肉，放置在案板上，揮刀如雨！ 咚咚咚！ 雙刀將魚肉斬成泥！ 十分鐘后，魚糜放進調理盆，唐玉瓊取十黃蛋，一個雞蛋堪比4、5個普通雞蛋的量，打碎了蛋混進魚糜中，她卻退開了找毛巾擦汗，下面的工序交給麟巨頭唐山，這是典型的接力協作模式。 看到這，夏羽神情無比凝重。 “一個個，都認真了啊！” 夏羽不禁為朱青、才波城一郎待會呈上的拉面料理暗捏汗。 別人從基礎食材上就不凡，所謂巧婦難為無米之炊，在食材取用上，夏羽的理念其實接近于西方菜系的廚師，當然，也不說中華菜系的廚師就不講究食材品質了，譬如粵菜，就極其講究一個鮮字。 他已經在考慮，若不能晉階最終的論劍決戰，以后該以什么途經獲取傳說廚具，畢竟系統升級，解鎖傳奇商城什么的，一聽就誘惑滿滿。 可思來想去，夏羽發現，類似這樣的爭霸大賽，已是最簡單粗暴的獲取方法。 玉龍鍋流落海外也就罷了。 八大傳奇廚具其余幾件，以后他如果要拿到手，勢必要上門挑戰一個個持有廚具的大家族、大巨頭，說是一場食戟壓上全部身家都不為過。 “希望奪下一個名額吧！”夏羽目光游移，轉了一圈回到1號料理臺，這時候，朱青已給面團蓋上濕布，有15分左右的醒面等待時間，而才波城一郎，則取出幾塊白白的發酵食材，灑上一種明黃黏稠的醬汁后，裹上一層太白粉…… “天貝！” 側旁有一個聲音說。石野春美指出才波城一郎正在處理的佐餐小食。 “嗯，一種發源于印尼的大豆發酵食品，白色餅狀，400多年前就在印尼地區開始流行了，算是區域特色食品，含有豐富的蛋白質可作為肉類的代用品……”金田瞬附和道。 “這是素食人士最喜歡的食品吧？”郁金香有疑問。 “莫非……” 幾人訝然對視，素食這個詞是關鍵，包括夏羽，心都跳了跳，大致推測出朱青、才波城一郎協作拉面作品的風格了 十有是素食拉面！ “題目是上善、若水，雖然素食暗合一種不垢、淡泊和追求自然的飲食態度，可過于追求素，在食材上就要被其它組合的菜品打得毫無還手之力啊！”夏羽心中頓時悲觀。 沒辦法。 看別人一個個亮出壓箱底的食材，夏羽實在難以樂觀。 重生日本當廚神 第628章:山頂前(中)
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