第四百八十八章 招牌菜

瓷盤約有三指深的樣子，呈橢圓形，其內雪白鮮嫩的魚片微微的卷曲著，半浸泡在一層清亮的湯汁內，而在湯汁上方，則是一層薄薄的紅油層，上面飄蕩著香蔥以及辣椒段，白色的芝麻點綴著，飄散在紅油層的上面，一陣陣香味緩緩的彌漫開來。

瓷碟之內，放著一個銀白色的勺子，服務員在介紹完菜肴之后，纖細的手掌輕輕的握著銀勺，將其中雪白細膩且散發著陣陣香味的魚片，一一的分給四人，這才禮貌性的笑了笑之后，轉身站在了包房門口的位置。

“不愧是帝都的星級酒店，服務態度真不錯，真正的做到了一對一的服務質量。”王銘心頭暗道，單輪服務態度的話，同為五星級酒店，帝都的燕京比起水晶宮來，無疑更上了一個檔次，心里感慨著，王銘的目光移動中，落在了面前被分出來的小碗內。

小碗內的魚肉雪白鮮香，飄散著陣陣熱氣，搭配著碗底些許的紅油汁水，刺激著眾人的味蕾，在王銘看來，這所謂的油潑魚，有點類似于水煮魚片，可卻又稍微有些不同。

手中的筷子輕輕的探出，夾起一塊雪白細膩的魚肉，輕輕的吹了吹，將其小心的放入到了口中，一股淡淡的辣味悄然傳出，刺激著王銘的舌尖，接著，便是咸鮮適中的味道傳了出來，舌尖輕輕的抿過魚肉，感受著上面傳來的質感，隨著咀嚼，牙齒穿透雪白細膩的肉質層，頓時口中鮮香的味道更為濃郁起來，混合著魚肉內少量的湯汁，彌漫在口腔之內，使得王銘輕輕的點了點頭。

“這道菜有點意思。”王銘眼中劃過一道贊賞的神色，對著三人開口說道，而隨著他的聲音落下，凌天洋則是笑著搖了搖頭，旋即將手中的筷子放了下來。

“你這家伙，三句話不離本行，不過，我倒是有些明白了，也就你這樣無時無刻不把美食放在心上的家伙，才能在這么短的時間內在東江餐飲界迅速的崛起了起來。”凌天洋笑著開口說道，而隨著他的聲音落下，郭少華兩兄弟也都紛紛點頭。

“沒錯，這家伙每次吃東西，都能體會出一些東西來，而且品嘗中，就能說出來菜肴的做法以及所要注意的事項，這一點，非常的了得。”郭少華也開口附和道，看著王銘的目光帶著些許的艷羨，能夠有這樣的天賦以及骨子里的勤奮，簡直就是一個大師級別的廚師必備的素質，然而這種勤奮他有，可那敏銳的直覺以及刁鉆的舌頭辯解，他卻不曾具備。

“這菜有意思？”郭少峰輕聲的嘀咕了一句，眼前的油潑魚在他看來，與水煮魚片相差不大，要真說區別的話，應該是調料盒原材料選取的不同，所烹飪出來的口味和口感也有一些偏差罷了。

“感覺和水煮魚片差不多啊，少了麻椒...然后口味似乎更鮮了一些，辣味不是那么突出，其余的也沒啥吧？”郭少峰撓了撓頭，有些不解的再度說道，而隨著他的聲音落下，王銘則是笑著搖了搖頭。

“首先，這道菜選用的湯汁，是用新鮮的魚骨熬制成的，中間應該加了雞肉蓉進行吊湯的環節，使得湯汁清澈，可其中魚肉的鮮味卻保持的異常完好，而且，魚肉腌制的時間應該控制在十五到二十分鐘，而腌制魚肉的調料內，應該加入了少許的白辣椒粉，只有這樣，魚肉內部的湯汁才會有一些微辣而顏色依舊雪白細膩。”再度的夾起一塊雪白的魚片，王銘用手中的筷子將其從中間戳了開來，對著三人開口說道，接著，夾起其中的一半，放入到了口中之后，再度的感受著其中的那一股滑爽中帶著辣味的鮮香。

“魚肉腌制之后，應該上了一層很淡的生粉，而且是在不超過九十度的熱水中浸泡成熟的，做這一道菜的廚師對于水溫的掌控很到位，魚肉剛剛被燙熟的時候，就被打撈了出來放入器皿中，至于那清澈的湯汁，則是在燒開之后澆上去的，最后，撒上其余的芝麻辣椒等等，用煉過的蔬菜紅油澆了上去，保證滾燙溫度的同時，也使得湯汁與魚肉更完美的融合在一起。”王銘再度的開口說道，而郭少峰則是有些不可思議的搖了搖頭，王銘所說的這些他能夠體會到五成的樣子，對于王銘這敏銳的味覺以及分析能力，已然更加佩服起來。

“菜的確挺好吃的，味道也很不錯，就是價錢太貴了，一道魚片而已，竟然賣一百一十八，太坑了。”郭少峰將口中的魚片咽下肚子，抬頭時望著王銘開口說道，而隨著他的聲音落下，王銘笑了笑，還沒來得及開口，一旁的凌天洋則是直接笑了起來。

“價錢還好，一百一十八算是很公道了，你要是去這家伙的蟹天蟹地吃頓飯，你就知道什么是太坑了。”凌天洋笑瞇瞇的開口說著，使得王銘無奈的搖了搖頭，至于郭少華兄弟兩人，則是將詫異的目光落在王銘的身上。

“蟹天蟹地？這個名字有意思。”郭少華眼前微微一亮，對著王銘開口說道，而郭少峰則是對菜價有了興趣，看著不遠處一臉笑意的凌天洋，臉上緊張的神色不知不覺中悄然的消散開來。

“東江肯定比不上帝都的消費水平吧？看樣子蟹天蟹地是賣海鮮的，海鮮的利潤高，菜價肯定也不便宜，我們瀟湘館的一道年糕蟹，都要賣一百多呢。”郭少峰開口說道，而凌天洋則是擺了擺手。

“一百多？在蟹天蟹地也只能吃點開水煮蟶子了。”凌天洋笑著說道，而王銘則是苦笑著搖了搖頭，至于一旁的兄弟兩人則是再度一愣，接著，目光落在了王銘的身上。

“黑心大商人啊，白開水煮蟶子你也能賣一百多，看樣子你那蟹天蟹地比燕京大酒店還黑，做生意不能這樣啊，不然誰會去你那里吃飯？”郭少峰臉上掛著詫異的神色，對著王銘開口說道，而一旁的郭少華也都罕見的開口附和了下來。

“那是因為你們兩個沒吃過這家伙做的菜，他那店也就兩百多平的樣子，裝修也很一般，可菜價卻不便宜，像你剛剛說的年糕蟹，蟹天蟹地能賣三四百一份，不過味道絕對不是外面的海鮮店能夠比擬的。”凌天洋開口說道，接著，端起桌上的高腳杯，輕輕的搖晃之下，對著三人舉了起來。

“以后要是有機會去東江，一定要去蟹天蟹地看看，可不是你們兩個想象的那個樣子，毫不夸張的說，那里雖然面積不大，可生意的火爆程度，卻一點也不輸給這個燕京大酒店。”凌天洋再度的開口說道，舉了舉杯子之后，四人輕輕的碰了一下，將其內的紅酒一飲而盡。

包房的門再度的被推了開來，站在其內的服務員在接過外面傳進來的菜肴之后，對著桌前走了過來，將手中的托盤放在了桌上之后，臉上洋溢著甜美的笑容。

“您的第二道菜，蒜蓉粉絲燴裙邊。”服務員熱氣的介紹著菜肴的名字，將托盤內的四只魚翅盅大小的小瓦罐拿了起來，一一的分發給王銘四人，含笑點了點頭之后，轉身從廚具柜內拿出新的吃碟，目光環顧一周之后，來到了郭少峰的身前，將看起來有些臟亂的吃碟收了起來，換上了干凈明亮的吃碟，方才再度的站在了包房門口的位置。

而服務員的這般舉動，使得郭少峰有些受寵若驚，吃個飯還有這么高的待遇，即便是他從業的這幾年來，也從沒有遇到過這么貼心的服務，當下臉上掛著淺笑之時，看著其余三人打開了面前的小瓦罐，他的目光，亦是放在了上面。

隨著上面的蓋子被打開，一陣熱氣悄然的升騰而起，繚繞之上中，一股咸鮮的味道直接沖了出來，隨著熱氣消散之間，露出了其中略顯淡黃的湯汁。

小瓦罐內，淡黃色的湯汁晶瑩黃亮，裙邊以及粉絲節在濃郁的湯汁內沉浮著，上面撒著一些青菜切成的細絲，青翠碧綠的顏色，為淺黃色的湯汁增加了一些清新。

“嘗嘗吧，這個菜我在美食雜志上看過，而出處，正是帝都的燕京大酒店。”王銘輕聲的開口說道，拿起吃碟上的小勺子，輕輕的攪拌之下，將上方點綴的青菜絲均勻的混合在了湯汁之內，與此同時，鮮香的味道隨著熱氣飄散，更為的彌漫開來。

“好香啊。”郭少華有些陶醉的開口說道，而一旁的郭少峰則是附和的點了點頭，至于凌天洋，在吹了吹之后，已經開始慢慢的品嘗了起來，單單是看他臉上的表情，對于凌天洋極為了解的王銘便是能夠猜測的出，這一道湯菜的味道，應該會非常不錯。(。)

最強廚霸 第四百八十八章 招牌菜