第四百八十四章 軟骨雞和小面

“重慶小面怎么了？一看你就沒吃過，我都敢肯定，你要是吃過的話，就不會這么說了。”王銘翻了翻白眼，對著郭少峰開口說道，而隨著他的聲音落下，郭少峰撇了撇嘴，聳了聳肩之后，表示沒興趣。

“那就聽王銘的，咱們去吃重慶小面，我也沒吃過，不知道味道怎么樣，不過既然是王銘推薦出來的美食，想來味道應該不會差的。”郭少華笑著開口說道，看了看時間之后，從床上坐了起來。

“走吧，這一天過的真快，又快八點了，這一說吃飯，肚子都餓了。”郭少華再度的開口說道，而王銘則是點了點頭，看著一旁有些悶悶不樂的郭少峰，兩人相視一笑，對著外面走了出去。

帝都的夜景非常美麗，霓虹燈閃爍之中，將這繁華的商業街渲染的美輪美奐，晚上八點多鐘的時候，除了各種門店還在正常營業之外，很多的小商販也都活躍起來，各種嘈雜的叫賣聲夾雜著香氣繚繞，不斷的響徹而起。

重慶小面的店鋪距離烹協總部大樓還有一段的距離，三人對著前方行走著，不斷的看著左右兩側的小商販，帝都的夜景美麗，夜市也不含糊，盡管都是廉價的路邊攤，可味道卻很濃郁。

“哥，王銘，新疆烤肉，這個不錯的。”郭少峰的目光望著路旁的烤肉爐子，上面的羊肉串滋滋的冒著油氣，一股濃郁的肉香撲面而來，遮掩住了飄蕩而起的煙氣，使得郭少峰兩眼放光，咽著口水的同時，對著兩人開口說道。

“想吃的話，自己去吧。”郭少華翻了翻白眼，頭也不回的開口說道，而隨著他的聲音落下，郭少峰則是苦著一張臉，再度默默的跟在身后。

烤肉，燒餅里脊，鐵板魷魚，串串香，一路上，各種各樣飄散著香味的小吃不斷的刺激著郭少峰的嗅覺，使得他不時輕輕的咽著口水，眼神有些幽怨的望著前方的王銘與大哥郭少華兩人。

直到走出小吃聚集地的范圍，郭少峰依舊有些戀戀不舍的掃過身后密集的小吃街，再度的前行了約莫一百米的距離，這里雖然依舊繁華，可比起小吃街那邊的景象，卻差了很多。

這是一家占地約莫五十多平方的面館，雖然面積不大，其內的裝修也很簡單，然而卻非常干凈，裝修風格也很別致，充斥著復古的氣息。

門前一塊大牌匾上，重慶小面四個字看起來蒼勁有力，顯然是經過了一翻設計之后而成的，盡管只有一個大廳，可里面的食客卻還不少。

三人進入其中之后，找了一處空位坐了下來，看著郭少峰有些興趣缺缺的樣子，王銘笑著搖了搖頭，與郭少華兩人直接對著吧臺的位置走去，這種快餐性質的店面，都是點單之后當面付錢，然后拿取牌號，等待著工作人員的提醒。

吧臺上方的牌子上有各種面食以及小涼菜的圖片，下面寫著相應的價格，兩人點了一份罐燜雞和泡椒鳳爪之后，要了三分招牌牛肉面，這才重新坐了回來。

“干嘛一副愁眉苦臉的樣子？吃個飯你也至于？”看著郭少峰一臉幽怨的樣子，郭少華開口說道，而隨著他的聲音落下，王銘也是拍了拍郭少峰的肩膀。

“一會你要是覺得不好吃，咱們回去吃烤肉。”王銘笑著開口說道，而郭少華也是無奈的搖了搖頭。

“你啊，多大的人了，怎么還像個長不大的孩子一樣。”郭少華的聲音落下，旋即將面前的飲料打開，推向了王銘兩人。

中式快餐的速度很快，不多時，罐燜雞與泡椒鳳爪相繼被端了上來，放在了三人身前的小桌上，泡椒鳳爪的顏色雪白剔透，擺放在小巧的瓷碟內，上面點綴著幾顆青紅兩色的小米辣，給人一種爽脆的視覺，而罐燜雞顧名思義，則是被裝在罐子內，上面用錫紙封著口。

“來吧，嘗嘗這川味的小涼菜味道如何。”郭少華開口說著，聲音剛剛落下，郭少峰便點了點頭，對于無肉不歡的他來說，眼前的鳳爪都已經成為了最好的食物，而且，湖南人對于辣這個字眼有著發自骨子里的喜愛。

郭少峰抓起一只看起來雪白剔透的鳳爪，放在鼻尖處輕輕的嗅了嗅，這才點了點頭。

“還好沒有雙氧水的味道。”郭少峰開口說道，隨著他的聲音落下，王銘有些詫異的望著他，顯然沒有料想到郭少峰還有這么靈敏的嗅覺。

“他以前主打冷葷的，對于冷葷的一些菜肴很有研究，而且鼻子很靈敏。”郭少華笑著開口說道，使得王銘點了點頭之后，亦是將一只鳳爪拿了起來。

“能夠將鳳爪拿弄這個顏色，肯定是煮熟之后先用雙氧水浸泡了半個小時，等到雙氧水的功效徹底的發揮作用，將鳳爪內的雜質盡數的去除干凈之后，再度用清水輪流浸泡十二小時之后，方才放入勾兌好的泡椒汁里。”郭少峰再度的開口說道，對于這一道菜的制作工序以及一些細節的方面，他可是頗有心得，醫用的雙氧水并不能食用，然而為了食物外形的美觀，幾乎大多數人都會選擇用雙氧水勾兌一定數量的清水來進行鳳爪的浸泡，不光能使得鳳爪又白又飽滿，還能使得它的口感更加爽脆。

然而這種做法最大的弊端，便是要在雙氧水浸泡之后，至少用流動水連續沖洗八小時以上，才能將其中雙氧水的含量最大化的分解開來，否則殘留在鳳爪內的雙氧水，不光是會對食物的口感造成一些偏差，最重要的，長期食用的話，還會對人的健康產生安全隱患。

“有點意思。”看著郭少峰分析的頭頭是道，王銘第一次認真的打量了他一眼，心頭暗道，旋即將手中雪白的鳳爪放入口中，咬了一口下來，開始了咀嚼。

鳳爪上的肉質含量非常少，大多以皮和筋肉組成，泡椒的鮮辣帶著野山椒細微的酸辣，混合著爽脆的筋肉層，產生的鮮辣味道，讓的王銘點了點頭。

“味道還不錯的樣子，不過，比起來我做的，應該還差了一些。”郭少峰輕聲的開口說道，接著，目光落在了罐燜雞的上方，將壇口打開之后，露出了其中黃褐色的罐燜雞肉。

作為熱作冷吃的一道招牌涼菜，罐燜雞還有一個別名，叫做軟骨雞，經過長時間的小火加工之后，不光味道盡數的滲透于其中，就連堅硬的骨頭，也被同步的軟化了下來，也因此得名。

罐燜雞的器皿并不大，里面是一整只的雛雞，看樣子也就一斤左右，被壓縮在了罐子當中，王銘伸出筷子，放入其中之后，夾起了一塊雞肉上來。

雞肉的顏色呈黃褐色，顏色略微有些發暗，可卻散發著陣陣豆豉的香味，被王銘放入嘴邊之后，輕輕的一口咬下，雞肉幾乎入口即化，帶著濃郁的豉香以及鮮滑的口感，隨著輕微的咀嚼，即便是內部的骨頭，也都能夠咀嚼的動。

豆豉的香味以及咸鮮的味道混合在一起，成為了這一道軟骨雞混合的口味，雞肉的味道也很濃郁，入口即化的口感，使得三人有了一種錯覺，若不是口中殘留的那雞肉特有的鮮香，他們都會懷疑，這罐中的肉到底是不是雞肉。

“這個菜比較有意思，冷菜熱做。”郭少峰也暗暗點頭，對于這道菜的內心憑借比較高，涼菜講究的就是爽脆可口開胃，然而這一道軟骨雞，雖然違背了涼菜烹飪的原理，卻帶給了三人不一樣的口感享受。

兩道小涼菜，很快就被三人掃蕩一空，而就在這個時候，服務員端著三份熱氣騰騰的牛肉面走了過來，小心的一一放在了三人的身前。

每一份牛肉面還搭配著一小份的榨菜，充滿著人性化的搭配，使得王銘暗暗點頭，這種榨菜并不值錢，可這種做法，卻會使得很多人有一種家的感覺。

碗中的湯汁清澈，看起來就充滿著勁道和滑爽的面條安靜的浸泡在湯汁內，上面零星的有些辣椒油漂浮而起，切成塊狀的牛肉擺放在一旁，除此之外，只剩下了一根被從中間切開的油菜。

有了前面的兩道涼菜墊底，郭少峰的目光看著眼前的牛肉面，有些興趣缺缺的攪拌了一下之后，用筷子將其內圓形的面條挑了一些出來，熱氣順著大碗內飄蕩而起，帶著牛肉湯的香味繚繞而開，使得郭少峰吹了吹筷子夾起的面條之后，將其小心的放入嘴邊，一口咬下之后，感受著那勁道滑爽的口感，眼前微微一亮。

“似乎，也不是太難吃。”(

最強廚霸 第四百八十四章 軟骨雞和小面