第四百七十九章 精髓所在

沙煲類的器皿經過長時間的加熱之后，只有放在木質的墊子上，方才能夠依舊保持著自身內的高溫，且不容易在冷熱交替之下，使得沙煲出現裂痕，從而流失其內菜肴的味道以及汁水。

眾多的目光注視在王銘身上，對于這種毛氏紅燒肉的烹制方法，即便是一些供職于烹協之中好幾年的廚師，也都覺得有些新奇，而在眾人的目光注視之下，侍應生快速的走了過來，端起沙煲下的木質板之后，對著右側沙發席位上方的時天成等人走了過去。

“不知天高地厚的小子，紅燒肉怎么能用沙煲烹制，而且外形散亂不堪，那里會像是大師級別的做法。”

“初生牛犢不怕虎，這種做法估計也是從民間什么地方淘來的土做法，難登大雅之堂。”

“不過話說回來，勇氣可嘉，若是一般人站在那個位置上，還有高副會長以及時老親自觀看等待，手里要是沒有點真材實料的話，可沒那么淡然的站在中央調理臺上的勇氣，所以，不管這一道菜做成什么樣子，這也算是一種歷練，對這個王銘來說，非常難得。”

看著菜肴被端上右側沙發席位前的桌子上，圍觀的人群之中開始有人小聲的議論紛紛，而看臺上面，葛勇的目光帶著掩飾不住的譏諷之色，王銘烹飪紅燒肉的全過程都被他收入眼中，而在看到這種土方法之時，他臉上忍不住掀起一抹刻薄的弧度。

而與葛勇距離不遠的程亮則是不同，看著王銘會選取沙煲來進行紅燒肉的烹飪，且將五花肉經過油炸的時候，程亮眼前便微微一亮，油炸的話，會最大化的將肥肉的部分融開，可瘦肉的部分則是會相對的顯得干了一些，而且對于油溫的控制以及原材料質地的掌控，都要達到一個非常專業的地步，甚至可以說有些苛責。

而在眾多的目光注視之下，王銘快速的收拾了調理臺之后，看著保鮮盒內最后的一道食材，旋即嘴角擴散出一抹弧度來。

“文思豆腐...看樣子，這老先生還真是想考研我的刀法。”王銘站在調理臺旁，伸手拿過盒子內的雞胸以及內酯豆腐等原材料，仔細的檢查起來。

與此同時，右側沙發席位上方，時天成的目光帶著一絲饒有興致之色，感受著沙煲上傳來的陣陣高溫，一旁身穿軍裝的軍人伸出筷子，輕巧的放入沙煲上方的出氣孔內，將其小心的挑了下來。

赤紅色的火焰悄然的繚繞開來，釋放著熱度的同時，繚繞在紅燒肉上方，使得上面的汁水滋滋作響，一股奇特的肉香順著熱氣升騰而起，使得身旁的高副會長眼前微微一亮，而在眾人的目光注視之下，繚繞的赤紅色火焰忽明忽暗，最終逐漸的消散亦盡。

“原來那火焰竟然沒有熄滅，這個烹調方法倒是有趣，有點借助了酒烹的方式，看樣子這個小家伙倒是還懂一些，不過，就是不知道味道如何。”時天成心頭暗道，目光望著沙煲內紅亮鮮香的紅燒肉，湯汁依舊還在滋滋的作響，青紅椒切配成的三角片以及炸成金黃色的蒜子零散的散落其中，被一層淡薄晶瑩的湯汁所包裹。

時天成拿起身前的筷子，輕輕的攪拌之下，看著那被湯汁均勻包裹的紅燒肉，夾起一塊之后，放在嘴邊輕輕的吹了吹，接著，臉上含著笑意的將其放入到了口中。

紅燒肉入口，滾燙的感覺率先刺激著時天成的感官神經，使得他輕輕的倒吸一口冷氣，中和著上面的滾燙之感，與此同時，那均勻包裹的一層鮮香的湯汁散落開來，刺激著他的味蕾，使得時天成臉上的表情微微一僵。

那湯汁的味道極其鮮美，隱隱帶著一絲蒜肉的香氣繚繞開來，焦糖的味道掌控的恰到好處，隨著咀嚼，牙齒穿透肉皮的感覺略微有些彈牙，肉皮的質感把握的非常到位，很有嚼頭。

而當牙齒刺穿肉質層的一瞬間，三層五花肉之中薄薄的一層肥膩的部分，悄然的劃過一道鮮香到了極點的湯汁，幾乎與舌尖接觸的瞬間，便融化了開來，隱隱帶著一絲青紅椒的清香味道，使得他感覺不到一絲肥膩的口感，至于瘦肉的部分，酥爛鮮香，且有一陣陣微妙的香辣味道纏繞其中，使得時天成咀嚼的速度微微一滯，旋即臉上泛起了一絲波瀾。

“這...”時天成內心震驚了，這一份毛氏紅燒肉，除了沒有較好的造型之外，幾乎將這一道菜的精髓盡數的展現了出來，肉質的酥爛鮮香，肉皮的爽口彈牙，湯汁的晶瑩程度以及肥膩部分的中和遮掩，都已經完美的體現了出來。

而最難能可貴的是，三層五花之中肥肉的部份，在經過油炸之后再度烹調，竟然使得肥膩的部分成為了入口即化的鮮美湯汁，且絲毫感覺不出紅燒肉上面那一層肥膩的肉質層，使得整個菜肴的品質，也都悄然的提升了一個檔次。

“他是怎么做到的？”時天成臉上的表情依舊保持著淡然，然而心里卻已經驚訝到了極限，看著中央調理臺上王銘的身影，時天成臉上逐漸的浮現出一抹笑意，將口中鮮香美味的紅燒肉，悄然的咽了下去。

“老家伙，你嘗嘗...”將身前的紅燒肉推向一旁，時天成的目光望著高炳亮，笑瞇瞇的開口說道，而隨著他的聲音落下，高副會長點了點頭，旋即夾起一塊紅燒肉，吹了吹之下，將其放入到了口中。

“唔...”紅燒肉入口，鮮香滾燙的味道，使得高炳亮直接發出輕微的聲響，那一對渾濁的目光也都有了一瞬間的光亮，臉上的表情，瞬間變得精彩了起來，而隨著咀嚼，肉質層內肥膩的部分化作汁水流淌開來的一瞬間，高副會長的神情頓時一滯，那一口紅燒肉的口味以及質感，都在短暫的時間之內，徹底的讓他有了震驚。

“真是讓人意外的小家伙。”高炳亮輕聲的開口說道，而一旁的時天成也是點了點頭。

“還有一道湯菜，文思豆腐，這一道菜對于刀功的要求非常苛刻，而這個小家伙師承魏天祥，年輕的時候可號稱魯菜第一刀。”時天成開口說道，而一旁的高副會長也輕輕點了點頭，事實上在這一次舉薦的人員名單之中，他也對王銘有所關注，不過在看到王銘重點放在自己開店經營之時，方才沒有多加關注，而讓他沒想到的是，這個小家伙不光耗費心力自己開店經營，在廚道的造詣上也有這么深的見解。

“文思豆腐...有點意思。”高炳亮點了點頭，有些渾濁的眸子落在了巨大的熒屏之上，而那一份紅燒肉，則是被再度的推回到了時天成的身前，被身旁的兩名軍人有些狼吞虎咽的吃了起來。

“真的有那么好吃么...”看臺上，葛勇皺了皺眉，望著兩名軍人腮幫子蠕動著，有些不屑的開口說道，而一旁的程亮，則是將目光收回時，若有所思的望著中央調理臺上的王銘，雖然兩人沒有過任何接觸，然而直覺卻告訴程亮，眼前不遠處的這個看似年齡不大的小家伙，可不像那么簡單的樣子。

而在眾多的目光注視而來中，王銘也將最后的一道原材料檢查完畢，輕吸口氣之時，將锃亮的二號桑刀一把抓住，對著豆腐盒的底部輕輕的一道劃過，露出小孔的同事，刀身輕輕的一拍，旋即快速的翻轉過來，劃開外皮的包裝之后，將其輕輕的倒了出來。

與外面的內酯豆腐相比，這一款內酯豆腐更為堅韌一些，雪白的豆腐輕微晃動中，釋放著它鮮嫩的質感。

王銘手中的二號桑刀悄然劃過一道弧線，輕輕的落下之后平鋪開來，旋即手腕回縮，锃亮的二號桑刀猶如一條細密的白色絲線，驟然的將豆腐上方的表皮輕輕的片了開來。

一刀落下，王銘手中的速度驟然提升了起來，锃亮的二號桑刀在他的手中如魚得水，猶如雙刃刀一般不斷的快速來回閃爍，速度之快，讓人逐漸的有了眼花繚亂的感覺。

“好神異的刀法...”高副會長眼神微微一縮，渾濁的目光緊緊的盯著巨大的熒屏上方，而時天成則是有些意外的輕咦了一聲，沒有說話。

看臺上，近百道的目光緊緊的望著中央調理臺上的王銘，后者那迅疾到了極點的刀法，讓他們已然要失去王銘出刀的軌跡。

再度的一刀快速的收回之時，王銘深吸口氣，這浮靈刀雖然神異，可對于身體的協調性以及手腕的力度和柔韌度，甚至眼光的精細程度要求都非常苛責。

隨著最后一刀的收回，一片片薄薄的豆腐片，開始悄然均勻的滑落下來，出現在王銘墩上的內酯豆腐，猶如密集的小臺階一般，晶瑩白嫩的觸感，讓不少人都暗暗心驚。

“這家伙的刀法...好可怕。”(。)

最強廚霸 第四百七十九章 精髓所在