第四百五十五章 絕品麻辣燙

傳統辣椒碎面的制作方法有些特殊，線辣椒在經過曬制之后，還要進行熱度的烘焙，而最簡單的方式，則是用大鍋進行加溫烘烤。

煤氣灶被點燃之后，王銘將扁鍋放在上面，手掌墊著手布，輕輕的抓著鍋邊轉動，使得炒鍋均勻的受熱之后，將已經曬干的干辣椒倒入其中，開始緩慢的炒制烘焙。

辣椒遇熱，開始逐漸的有味道擴散出來，隨著王銘手腕靈活的轉動著扁鍋，鍋內的辣椒開始發出輕微的噼啪聲響，與此同時，一股辛辣的氣味，從鍋內飄散而出，彌漫在小廚房內。

聽到辣椒爆干的聲響，王銘快速的關閉火焰之后，看著排風拼命的抽取著嗆人的氣味，辣椒中最后的水分被烘焙而出，不多時，屋子內嗆人的氣味逐漸的被排出之后，王銘方才再度走了進來。

鍋內的辣椒已經被炒干，看著打碎機內的刀片快速的轉動，不多時，紅亮的辣椒便被打磨成為了鮮紅的辣椒面，根據麻辣燙的要求，辣椒面不能太粉，不然也會影響口感。

在將辣椒面打碎之后，王銘拿過一旁的小盆，加入少許食用鹽以及芝麻之后，鍋內注入清油，隨著火焰升騰間，將鍋內逐漸加溫的清油，澆在了紅彤彤的辣椒面上方，與此同時，一股極香的味道，也是從辣椒面中滲透而出，彌漫著整個小廚房時，也將殘留的嗆味徹底的遮掩下來。

熱油與辣椒混合在一起，不斷的冒著一股股淡淡的熱氣，一股濃郁的香味逸散而出，小盆內咕嘟嘟的泛著小小的氣泡，隨著油溫逐漸的降低下來，一層紅亮的辣椒油，浮現在了小盆上方。

王銘拿出小勺子，輕輕的舀起一些，辣椒油洪亮鮮香，而下方沉淀的辣椒，則是緊緊的包在一起。

“好香...果然辣椒經過晾曬和烘焙之后，味道更加的醇香。”王銘心頭暗道，接著又榨取了麻椒油，看著眼前兩個小盆中被調配好的主味，輕輕的點了點頭。

制作完了麻椒油以及辣子油之后，王銘開始翻看著香料，山奈，八角，桂皮，草果，香葉與少量的丁香，被他混合在了一起，用打碎機攪拌成為粉末狀，放在了一旁備用。

炒鍋上灶，加入牛油以及菜籽油之后，開始逐漸的升溫，王銘再度的檢查了一遍原材料之后，加入少量的辣子油，接著，放入郫縣豆瓣醬，開始小火煸炒，之后，下入香料粉，炒至發粘之后，加入高湯，燒開之后，涮菜的底料鍋，也算是正式的完成了。

王銘熬制的高湯用料奇特，除了大骨和肉末之外，還加入了半成品的豬肚，而這一招，則是在過年之時，受到奶奶燉湯的啟發而來。

接下來，則是麻醬的調配，用溫水攪拌開來之后，麻醬的顏色接近土壤的顏色，可卻帶著一股鮮亮，淡淡的滑膩味道逸散著醇香，使得王銘輕輕的點了點頭之后，臉上浮現出一抹笑容。

比起一鍋香的麻辣燙，無論從湯料還是主料上，王銘都給予了一定的改良，尤其是兩道主味的調料處理上，更是花費了一些心思，他甚至能夠想象的到，通過自己烹飪出來的麻辣燙，一定會具備一種讓人難以忘懷的美味。

將一切都準備妥當之后，王銘將小院收拾了一下，天色已經逐漸的開始黯淡下來，王銘略一沉吟，掏出手機，撥通了林夕的電話。

“喂，你這電話打的可真及時，剛下課。”電話剛剛接通，林夕甜美的聲音便傳了過來，使得王銘嘴角露出笑容之后，臉上也浮現出一抹柔和。

“準備回家么？晚上吃東西沒有？”王銘輕聲的開口說道，而隨著他的聲音落下，林夕則是輕笑出聲。

“沒啊，怎么，你要請客么？”林夕俏皮的開口說道，而王銘也是笑了出來。

“剛剛熬制好了麻辣燙的材料，你要是想吃的話，我過去接你，然后回來做給你吃。”王銘開口說道，而林夕則是點頭答應了下來，進入高三之后，隨著學習的節奏緊湊，林夕也搬到了學校宿舍，時間上也相對的自由了很多。

掛了電話之后，王銘出了小院，徑直的對著五十四中所在的方向駛離而去，夜晚的東江很美，剛剛過了元宵節，外面依舊殘留著淡淡的年味，路上的行人很少，上了大道之后，車速也被飆升了起來。

當王銘來到五十四中的時候，林夕已經在大門口等待了一些時間，青春靚麗的外表，搭配著白藍相間的校服，使得她看起來渾身上下透著一股清純。

“小饞貓，怎么連校服都沒換就出來了。”看著林夕在副駕駛的位置上坐了下來，王銘笑著開口說道。

“宿舍門被鎖著，進不去，都還在上自習呢。”林夕輕聲的開口說道，順手將安全帶扣了起來。

“我們先去買菜。”王銘臉上掛著柔和的笑容，伸手刮了刮林夕的瓊鼻，接著，隨著車子駛離之中，對著陽光小區附近的菜市場行去。

車子在陽光小區的菜市場門前停了下來，兩人手拉手下了車子，望著眼前看起來熱鬧非凡的市場，剛剛過了元宵節，菜市場已經恢復了平日里的喧囂，各種售賣的攤位，將市場門前占據的滿滿當當。

兩人牽著手，對著市場內走了進去，雖然已經是傍晚，然而不少菜攤上的蔬菜依舊新鮮，人們對于年貨的儲備豐足，也因此，菜市場剛剛開張不久，生意也不是很好。

兩人猶如一對甜蜜的情侶，在購買了一些蔬菜以及其他的新鮮原材料之后，再度的購買了一些水果，方才離開了市場，而回到小院的時候，已經是晚上八點鐘。

小院內燈火通明，王銘做菜，而林夕則是幫著做一些摘菜洗菜的準備工作，那甜蜜的樣子，使得王銘每每將目光落在林夕身上時，嘴角勾勒起的笑容，都顯得那么柔和。

油麥菜，鵪鶉蛋，海帶絲，肥牛片，小油菜，細粉絲，素丸子...一系列的原材料被王銘依次下入湯鍋中，燙過斷生之后，快速的打撈出來，放在了一旁的碗中。

麻辣燙的烹調簡單快捷，不多時，原材料便被全部的燙熟，放入小碗中后，王銘打開一旁的上湯桶，香氣撲鼻的上湯，被他舀起一勺子，直接澆灌在了燙熟的原材料上。

“好香的湯啊。”林夕站在一旁，清靈透徹的眸子望著碗內的原材料，一張精致的小臉上含著期待的笑意。

“馬上就好，一會如果喜歡的話，就多吃一點。”王銘笑著開口說道，接著，在調料的位置站定，目光再度的落在林夕身上。

“吃的太麻辣的話，晚上容易長痘痘，要不，口味略輕一些吧？”對著林夕投去一個詢問的眼神，王銘開口說道，而林夕則是順從的點了點頭。

澆灌了上湯之后，燙熟的菜肴浸泡在香濃的湯汁內，王銘再度的加入了滑膩鮮亮的麻醬汁，接著，按照自身的口味，淋上少許的麻椒油之后，看著紅亮鮮香的辣子油，手中的勺子輕輕的攪拌著，使得紅油與辣椒被攪拌均勻之后，舀了一小勺，澆灌在了小碗之內。

紅亮的辣子油快速的被分解開來，鮮香的湯汁上方，浮現出了一些香辣的紅油，一股麻辣的味道，混合著上湯的濃香以及滑膩的麻醬香味，頓時從上方悄然的彌漫而出。

“搞定。”王銘輕笑著開口說道，而林夕則是笑著點了點頭，拿起桌上的小碗以及小勺筷子等物之后，兩人對著屋子內走了進去。

房間內，兩人坐在沙發上，身前的菜肴很簡單，除了一份麻辣燙之外別無它物，電視機內播放著美食頻道的講解，而林夕的目光，則是望著眼前碗中的麻辣燙，臉上掛著期待的神色，接著，手中的筷子探出，將其略微攪拌之后，熱氣頓時升騰起來，一股濃郁的香氣，瞬間彌漫而出，快速的充斥著房間之中。

林夕夾起一口油麥菜，感受著上面傳出的陣陣清香的氣息，臉上掛著一絲期待，吹了吹之后，將其放入到了口中。

油麥菜入口，上湯鮮香的味道率先彌漫了整個口腔，麻辣的味道被掌控的恰到好處，辣子油的香味非常濃郁，隨著咀嚼，淡淡的麻味以及醇厚的辣香，混合著油麥菜特有的清香，被略微有些滑膩的麻醬香味所中和，形成的那一股麻辣鮮香且略帶些許滾燙的口感，使得林夕眼前一亮，接著，目光再度的落在了碗中。

“這味道，簡直太美妙了。”林夕驚訝的開口說道，一鍋香的麻辣燙比起以前學校門口的略有不如，然而前兩者若是跟眼前王銘所烹調出來的麻辣燙相比，簡直根本不在一個等級上，無論是原材料的口感還是湯汁的口味，眼前的這一碗麻辣燙，絕對可以稱得上絕品，那絕佳的美味，即便是油麥菜已然下肚，可林夕依舊能夠感受到口中滿滿的香味，甚至唾液分泌的速度，也都加快了一些。

“喜歡的話，就多吃一些，你若是覺得不錯，回頭我也弄個麻辣燙的加盟，就叫...燙趟鮮，怎么樣？”王銘笑著開口說道，將口中香氣四溢的鵪鶉蛋咽了下去，而隨著他的聲音落下，林夕則是認真的點了點頭。

“這個真可以的，我有感覺，如果做燙趟鮮的話，生意一定非常火爆。”

最強廚霸 第四百五十五章 絕品麻辣燙