第四百一十二章 年關將至

“做中餐啊，這一塊的中餐廳我看過了，客流量也很客觀，傳統的中餐文化不能讓消散在歷史長河中不是，咱既然是個廚師，又是烹飪協會的會員，這樣子的重擔，自然也要承擔起來。”王銘開口說道，使得凌天洋無奈的翻了翻白眼，對于王銘說的這些，他可不會相信。

“交給我吧，不過，成了以后，可要請我吃飯。”凌天洋開口說道，接著，看了看時間，將蘭博基尼的車門打了開來。

“我還有事，就先走了，等我好消息。”凌天洋再度說道，接著上了車，漂亮的一個掉頭，對著出口的位置轟然駛離而去。

“這家伙...”王銘笑著搖了搖頭，對著蟹天蟹地之內走了進去，隨著與凌天洋接觸的時間越久，王銘對于這個家伙的好感度，也更快的轉變了過來。

“果然還是人際關系的社會。”王銘嘴角呢喃，接著走進了大廳，有凌天洋來辦這件事情，王銘也徹底的放下了心來。

此時剛剛十二點多，蟹天蟹地之中人流爆棚，喧鬧的聲音不斷的傳了過來，夾雜著各種菜肴的香味混合在一起彌漫開來，幾乎所有人都在緊張的忙碌著，王銘進入其中，看了看身側長凳上排隊等候的人群，嘴角掀起一抹弧度。

五百米開外的梅江灣人可羅雀，蟹天蟹地卻人滿為患，王銘來到吧臺，看著涼晴熟練的收錢找錢，略一沉吟之后，對著廚房的位置走了進去。

廚房內熱火朝天的忙碌著，開業了這么久，也已經摸清楚了一個規律，周一到周四的時間生意算的上平穩，每次趕到節假日或者五六日三天，生意就會更加的火爆起來。

“王總好。”看著王銘走了進來，不少人開口打著招呼，而王銘也是笑著點了點頭，查看著菜肴質量的同時，也不時的會出口指點一下。

“海蟹在處理的時候，一定要洗刷干凈，然后放入清水中進行浸泡，這樣子，才能夠讓海蟹將體內的雜質吐干凈。”

“死的海蟹千萬別看著還新鮮就往餐桌上端，如果確認新鮮剛死的那種，留著自己員工吃，咱們蟹天蟹地賣的都是回頭客，可別因為小利而讓長遠的發展受到桎梏。”

王銘不時的開口叮囑著一些細節性的東西，尤其生意進入忙碌期之后，有時候并不是不想做的更好，而是一忙起來的話，就會忽略一些細節，而這些細節，很有可能使得原本很好的菜肴質量產生偏差，從而失去客人對于蟹天蟹地美味的信任度。

時間快速流逝，當最后一道湯羹出鍋之后，隨著火焰的關閉，廚房內頓時安靜了下來，各自快速的打掃處理著眼前的工作殘留，準備著下午菜肴的所需，員工餐也開始被端上了調理臺。

“那個，大家手底下利索一點，忙完了手里的活，去小廳開會，有點事跟大家說一下。”看著廚房安靜下來，王銘擦了擦手，將白凈的手布放在一旁，對著眾人開口說道，而隨著他的聲音落下，廚房內的眾人都是笑著開口附和，對于這個沒多少架子的老總，所有人都非常尊重和喜愛。

安排好了廚房，王銘走了出來，大廳內的食客已經不是太多，還有七八桌的樣子，服務員們也都沒有那么忙碌，各自守著自己的工作區域，不時的將目光望著食客的方向，臉上掛著職業化的笑容。

王銘點了點頭，如今的蟹天蟹地，無論在服務質量以及菜肴的嚴格度上，都已經做到了一個同等級餐飲門戶之中的典范，他與慶瑜的想法不同，什么一級二級的評定，王銘不在意，只要能將常常鮮這個品牌做起來，每日都有源源不斷的資金流入，讓人們想要請客吃飯的時候，能夠率先的想到蟹天蟹地，這就是他最大的愿望。

上下轉了一圈，王銘回到了吧臺的位置，蟹天蟹地的規矩，在到了中午一點四十左右之后，都是會讓服務員將各自區域食客的賬單優先結清，以便吧臺核對營業額。

涼晴正在數著中午的營業額，零錢整錢被她處理的一目了然，藍色的百元大鈔在她手里不斷的被翻過，碼放整齊之后，記錄在專用的賬本上面。

“還蠻專業的嘛，數錢這兩下子，以后都能當會計了。”王銘笑著調侃道，使得涼晴臉上也露出笑容，繼續清點著手里的鈔票，不多時，全部的核對完畢之后，臉上有了驚喜的神色。

“這是這一周以來賣的最多的一中午了，前四天中午最多的時候營業額在兩萬七八，最少只有兩萬三左右，今天中午竟然破了三萬。”涼晴喜滋滋的開口說道，這一段時間以來，蟹天蟹地的營業額保持著持續上升的趨勢，這讓她也都跟著高興。

“三萬多？”王銘愣了愣神，對于餐飲行業他已經熟悉到了骨子里，一般晚上才是人潮最高的高峰期，按照這樣子來說，晚上的營業額也會維持在四萬以上，每天的營業額，竟然達到了七萬的樣子，這讓王銘都有些心驚。

“估計您是忙，沒注意到，蟹天蟹地前陣子開始，來這里點傳統菜的已經越來越少，大多都是以海鮮為主，可能是人們都有錢了，對于吃也特別在意起來，而且，咱們家海鮮類的菜肴，在附近方圓十里之內都非常有名氣，現在進來吃飯的食客，哪一桌的消費都有三四百元甚至更多，包房內雖然沒有最低消費，可能夠進去的，哪一桌都在一千五左右。”看著王銘有些愣神，涼晴開口解釋道，而隨著她的聲音落下，王銘默默的點了點頭。

“您該不會連卡里進了多少錢都沒注意看吧？”涼晴笑著開口說道，而王銘則是點了點頭，每一筆進賬都會有詳細的明細，他也不擔心會亂，而且，看與不看，也都是那么多，按照他的預測，如今他卡里的流動資金，應該能夠達到兩百多萬了。

看著王銘點頭，不光是涼晴，其余的服務員也都笑了起來，使得王銘翻了翻白眼之后，目光落在了一旁的馮麗娟身上。

“麗娟去樓上通知一下，一會在小廳開會，我說點事情。”王銘正色道，看著馮麗娟點了點頭之后，對著二樓噔噔蹬的小跑了上去，目光望著已經沒有了客人的小廳。

“你們幾個辛苦一下，小廳收拾收拾，一會咱們簡單的聊聊。”王銘的聲音落下，幾個服務員笑著對小廳走了進去，傳來凳子挪動的聲響，人多力量大，不多時，便把小廳清理了出來。

送完了最后一波客人，看著已經空蕩蕩的大廳，王銘對著小廳內走了進去，此時無論是廚房的員工還是前廳的，都逐漸的對著小廳匯聚而來，使得原本面積就不的小廳，頃刻之間，竟然已經有了些許的擁堵之感。

“關上門，咱們簡單的說幾句。”王銘清了清嗓子，很久沒有這樣的例行會議了，看著臺下鴉雀無聲，一對對目光落在他的身上，王銘干咳一聲，旋即示意大家都坐了下來。

“還有不到一個月就要過年了，大家也都知道，咱們這個行業，在過年期間有個特例，有的會選擇不連市，畢竟勞累了一年，大家掙點錢回家團圓，開開心心的過個年，也是人之常情。”

“但也有春節連市的，畢竟過年的時候，團圓飯也是一個巨大的蛋糕，今天開會的目的，就是想看看大家的意見，畢竟我也曾經是一個打工者，知道這里面的艱辛，大家談談自己的看法，如果有想要過年回家的，職位保留，等過了年之后再來，依舊直接上崗，而若是不回去的，就留在這里過年，這一點，不強求，大家看自己情況來做決定。”王銘開口說道，隨著他的聲音落下，大多數人都陷入到了沉思之中，在外面勞累了一年，回家過年，是很多人共同的心聲，也是大多數人覺得這一年之中最幸福的時候。

“大家不用為難，想回家的，我報銷來回的路費，不想回家的，過年三十到正月十五，除了雙倍工資之外，還有紅包，一切按照大家的意愿來做決定就好，不過有一點，需要現在告訴我，我好提前做相應的安排。”看著眾人陷入短暫的沉默，王銘再度的開口說道，而隨著他的聲音落下，許多人都直接抬起頭，目光望向了坐在人群前方的王銘。

“我不回去了，有雙倍工資還有紅包，回去干啥，過年我就在店里過了。”

“不回去了，王總根本沒有老板的架子，掙了好幾個月錢了，過年正是用人的時候，我是不回去了，就在蟹天蟹地過了。”

有人開始表態，而馮麗娟則是在一旁細心的記錄了下來，有人不回去，當然也會有人選擇回家，這個無可厚非，而王銘的態度也很溫和，一場小會統計下來之后，只有三人回家，且都是在不重要的崗位上面，讓王銘松了口氣的同時，也徹底的安心了下來。

“行了，那就這樣，大家趕緊先去吃飯，然后休息一會。”王銘將馮麗娟遞過來的表格放在一旁，笑著開口說道，而隨著他的聲音落下，眾人也都笑著轟散開來。

“麗娟，你跟藍兒合計一下，咱們過年都需要買的東西，煙花爆竹，禮品小吃，回頭我讓于海趙姐那邊都將單子送過來，蝦吃蝦涮不能連市，因此，過年的時候，大家盡可能的湊到這一塊來，好好的熱鬧熱鬧。”王銘再度的開口說道，一旁的馮麗娟以及薛藍兩人也都笑著點頭。

“好了，你們兩個也去吃飯吧，我出去轉轉，看看年貨的購置。”將一切都安排妥當，王銘松了口氣，對著兩人開口說道，接著，從椅子上站了起來。

“對了，王總，蟹天蟹地連市的話，你回去么？”薛藍兩人也站了起來，略一沉吟之后，薛藍開口問道，而隨著她的聲音落下，王銘微微一怔。

“我跟大家一起...過正月十五吧。”(

最強廚霸 第四百一十二章 年關將至