第三百九十八章 花雕蟹

眼前的鍋貼個頭很大，表皮金黃，散發著熱氣，水煎包的個頭也不小，面團發酵之后，通體白嫩，底部依舊是用餅鐺煎成金黃色，油光鮮亮的樣子，充斥著美食的誘惑。

“鍋貼是漢族的傳統小吃，起源于河南開封，后來發展到全國各地，幾經改良之后，卻是以天津的鍋貼最為有名。”王銘開口說道，拿起桌上的小吃碟，接著，用筷子夾起了一只。

鍋貼底部金黃，兩頭的口沒被封上，中間餡料十足，被王銘豎著夾著之后，將醋壺內的香醋澆入一些，這才輕輕的吹了吹，放在嘴邊一口咬了下去。

金黃的外皮非常酥脆，而另一端的面皮也糯香撲鼻，里面的餡料搭配非常出色，略微有些彈壓的肉餡勁道很足，包裹著切成小粒的青椒，咬開之后，濃香的汁水四溢，豬肉餡濃香滾燙，伴隨著青椒粒擴散出的一絲清香，隨著咀嚼，香醋的味道中和之下，使得整個鍋貼的味道妙不可言。

一口鍋貼下肚，王銘輕輕的吸了吸冷氣，鍋貼要趁熱吃，溫涼以后，表皮雖然依舊金黃，可卻失去了酥脆的味道，而且餡料以及其內的湯汁口感也會大打折扣。

王銘對面，于海甩開了腮幫子，香味濃郁的壇壇肉，搭配著素餡的水煎包，讓于海喜笑顏開，吃的滿嘴流油。

一只鍋貼被兩口吞了下去，王銘夾過一個水煎包，這種類似于超大號的餃子，發面的外形和餃子一模一樣，再經過煎釀之后，發面顯得更為的糯軟白皙，底部有一小塊和鍋貼如出一轍的金黃色，王銘小心的咬開了一角，目光落在了里面的素餡上。

“圓白菜…粉絲…蝦皮…木耳…雞蛋。”王銘的目光銳利，將素餡中的材料一一認了出來，口中的面皮被咽下之后，對著散發著清香熱氣的水煎包一口咬了下去。

這幾種原材料單一的拿出來，并沒有什么特殊的地方，然而混合在一起之后，中和在一起的味道，卻變得異常不同，圓白菜清脆，嚼起來帶著蔬菜的脆嫩，也有雞蛋的香味與蝦皮的清香，木耳質感也很棒，雖然被切成了碎片，混合著其它的原材料，也有一種別致的清香。

隨著咀嚼，發面特有的麥香彌漫開來，煎釀的金黃的底部酥脆，外部潔白柔軟的面皮軟香，透著一股小麥特有的香味。

素餡的水煎包口感很棒，搭配著黃橙橙的棒碴粥，與清脆鮮香的綠豆苗以及濃香入味的壇壇肉，吃的兩人一臉滿足。

“不錯，的確物超所值，雖然價格略微昂貴了一些，可這味道確實沒得說。”心滿意足的摸了摸肚子，王銘開口說道，隨著他的聲音落下，對面的于海打了個飽嗝，手中的筷子再度伸出，將最后的一塊壇壇肉也放入到了口中。

“很久沒吃過這么舒服的小吃了，有點回憶起了童年的味道。”于海笑著說道，用紙巾擦了擦嘴，扔在了一旁的紙簍里面。

“走吧，你盯著點，回來以后，還沒去過蟹天蟹地，我過去看看。”王銘站了起來，對著于海開口說道，旋即結了賬之后，兩人再度步行著來到了河東分店。

“等分店生意穩定下來之后，配送中心那邊，你盡快的抽身出來，之后還有事要做。”王銘再度的叮囑了于海之后，上了車子，對著蟹天蟹地所在的方向疾馳而去。

當王銘來到蟹天蟹地的時候，已經是下午四點多鐘，進入其中之后，薛藍便笑著迎了上來。

“怎么樣？這一趟青島之行，還開心么？”薛藍笑著開口說道，露出兩顆尖尖的小虎牙。

“還真別說，天天游山玩水，閑暇的時候喝喝茶，釣釣魚，看看風景，小日子別提多美了，我都差點不想回來了呢。”王銘開口說道，棱角分明的臉上掛著淡淡的笑容，而隨著他的聲音落下，薛藍則是搖了搖頭。

“你肯放下這一大堆的生意？估計早就想回來了吧？”薛藍翻了翻白眼，開口說道。

“而且，你那個小女友這段時間可沒少來，嘻嘻，眼光不錯嘛。”薛藍開口補充道，而王銘則是不置可否的聳了聳肩。

“前面你照看著點，一會凌天洋過來，我進廚房弄點吃的。”王銘輕飄飄的撂下一句話，轉身對著廚房內行去。

看著王銘轉身離開，薛藍聳了聳肩，旋即轉身之時，在大廳之中再度的忙碌了開來，已經逐漸的適應了如今位置的她，已然將工作放在了第一位上面。

廚房內，隨著王銘走來進來，忙碌的廚師們也都開口打著招呼，王銘徑直的來到三號炒鍋的位置，跟林飛互相打了招呼之后，將潔白的工服套在了身上。

在廚房轉悠了一圈之后，王銘選取了四只大閘蟹之后，開始著手處理起來，蟹天蟹地的大閘蟹都會在營業時間前一個小時，被放入加有食用鹽的清水中放養，以此來排污。

接著，開始用小刷子刷洗大閘蟹的外部，王銘的速度很快，也非常仔細，不多時，四只大閘蟹被處理干凈，放在了一旁備用。

廚房內非常忙碌，可卻依舊有不少人在閑暇之余將目光望來，許久沒有見過王銘做菜的他們，臉上都掛著一些期待，忙碌著手中工作的速度更快了一些，以求能夠快速處理好之后，觀摩王銘做菜。

小小的白色圓盤內，紅糖，老姜，花椒，桂皮，香葉，八角，茴香以及陳皮各自的被準備出來少許，接著，小蒸鍋內加入適量的清水，隨著火焰升騰，水溫逐漸的升高，將一小塊的紅糖放入其中之后，隨著清水被燒沸，再度的將其余的香料，一一的放入其中，這才將蓋子蓋了上去，進行為期十分鐘的燜煮。

十分鐘的時間過的很快，不多時，便有了一股清香溢散而出，小蒸鍋內，經由數種的香料熬制的湯汁溢散著些許草藥的清香，王銘再度的加入了少許的紫蘇葉之后，將篦子放了上去，而洗刷干凈的大閘蟹，則是殼朝下的放好，避免在蒸的過程中造成蟹黃蟹膏的外泄，接著，放入少許的姜片，將蓋子重新的蓋了起來。

小蒸鍋內熱氣升騰，不斷的有一股股奇異的香料味道伴隨著熱氣升騰，彌漫在廚房之內，引來不少人的目光注視之時，距離三號炒鍋較勁的位置，林飛鼻尖嗅了嗅，接著，將炒鍋內的菜肴裝盤出鍋，目光落在了王銘的身上。

“王總這是又在做什么菜？味道很獨特啊，這次青島之行偷師來的么？”林飛開口問道，而隨著他的聲音落下，王銘側身笑了笑，默默的點了點頭。

“回頭跟你交流交流。”王銘笑著開口說道，看著林飛比劃了一個ok的姿勢，看了看時間之后，將火焰關小了下來，打開鍋蓋的一瞬間，一股香料的味道混合著大閘蟹特有的鮮香頓時溢散出來，而王銘在將少量的花雕酒倒入湯汁內之后，再度的將蓋子蓋了上去。

花雕酒與大閘蟹，原本就是最好的搭配，而這一道菜，則是王銘別出心裁的想象出來的，雖然是嘗試著在做，可他卻極其認真，而且，這種烹飪方式，不光能夠以花雕酒中和蟹肉本身的寒氣，還能夠使得蟹肉的味道更加鮮美。

小蒸鍋下方，淡藍色的火焰輕輕搖曳，鍋內的香料湯汁混合著花雕酒的味道，化成一股股氣流，沖刷著篦子上的大閘蟹，加熱之后的花雕酒化作熱氣揮發開來，使得廚房內的那一股特殊的香味更為濃郁起來。

“王總這大閘蟹的做法，很奇特啊，光是聞這味道，我都要流出口水來了。”小不點心頭暗道，忙碌中不時的將目光落在那小蒸鍋上方，王銘每做一道菜，他都會很細心的去觀察學習，而這一點，感知敏銳的王銘，在每次做菜的時候，也會刻意將速度放的平緩下來。

小火再度的蒸了五分鐘左右的時間，隨著冒出的氣流中花雕酒味的逐漸暗淡，王銘將火焰關閉，接著，來到了冷葷的房間，選取了幾種素菜之后，切成略寬一些的條狀，用自制的沙拉醬拌勻，裝在了透明的玻璃器皿之內。

與此同時，蟹天蟹地大門口，一輛紅色的法拉利轟然而來，在停車場的位置瀟灑的掉頭之后，車門被打開，凌天洋與歐陽菲菲從車上走了下來，有陣子沒嘗到王銘的手藝，他可是早就有些想的慌，想到王銘打過電話專程叫他過來，凌天洋俊逸的臉上露出笑容，接著，與歐陽菲菲走了進去。

“凌少來了，快上去坐。”看著凌天洋走了進來，薛藍笑著打著招呼，這一段時間以來，對于這個實至名歸的富二代，她可非常了解，也知曉其與王銘之間的關系很不錯，在將兩人領到二樓入口處的位置上之后，薛藍這才走了下樓，對著廚房內行去。

將大閘蟹取了出來，搭配著剛剛做好的蔬菜沙拉，看著薛藍端著菜走了上去，王銘擦了擦手，將身上的工作服脫了下來，這才從吧臺拿了一瓶紅酒，對著二樓的方向行去。

“你這家伙，可算回來了呢。”(。)

最強廚霸 第三百九十八章 花雕蟹