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第二百八十九章 十強爭奪戰

更新時間:2024-06-05  作者:大涼皮
最強廚霸 第二百八十九章 十強爭奪戰
第二百八十九章十強爭奪戰

二商院,當王銘與李龍兩人再度回到廣場之中時,被眼前的景象嚇了一跳,原本臨時搭建的考核區開始了拆卸,許多身穿二商院服裝的工作人員忙碌著,看臺席位,很多圍觀者在吃過飯之后,也加入到了其中,熱火朝天的景象,使得現場不時的傳出一陣陣的嘈雜聲響。

人多力量大,王銘與李龍兩人坐在休息區,望著那以肉眼可見的速度被清理一空的場地,不由得咂了咂舌。

空曠的場地中央,考核所需的一應廚具,被留下了整齊的兩排之后,裸露在眾人的視線之內,看起來面積更龐大了一些,可卻沒有了絲毫的可言,整個考核的二十人,完完全全的第一次,將會在這種沒有任何遮擋的狀態下進行十強爭奪戰。

“這樣子看起來場地似乎更大,而且每一個考核者的任何一幕也都逃不過裁判席和美食團的眼睛,看起來也更為的公平公正了一些。”

王銘靠在椅背上的身軀前傾,手掌托著下巴,望向場地中央那全新的考核區,輕聲的開口說道。

“或許,烹飪協會或者二商院,應該要選取人才進行培養了…歷屆以來一直如此,如果不拆除隔板,將會對比賽現場有一定視野的影響,要知道,如今剩下的這二十人,基本上可都是各個區內最為杰出的青年廚師了。”

李龍輕輕的抿著嘴唇,似乎對于這里面的門道很熟悉一樣,隨著他開口說道之時,王銘眼中露出若有所思之色,旋即點了點頭。

“休息一下吧,還有兩三個小時的時間,一會上去不要緊張,這一次的比賽比之以往,已經艱難了太多了,而以你前面的表現,如果不出意外的話,進入十強應該不成問題,不過,你這小家伙倒是讓我非常意外,從海選開始到常規賽結束,幾乎每一次都是第一…”

李龍笑了笑,望向王銘的眼神有著柔和,而隨著他的聲音落下,王銘不置可否的聳了聳肩。

“原本還想著打壓一下登瀛樓的氣焰,不過如今看起來,百年老店到了如今這個地步,似乎…也不過如此,唉,睡了睡了。”

王銘開口說著,最后故作無奈的聳了聳肩,打著哈哈的同時,漆黑的眸子也閉合了起來,看得一旁的李龍不由苦笑一聲,搖頭時目光落在那張清秀的臉上,露出一抹欣慰的笑意。

很快,瑜少歸來,身后王文東手里拎著所需的原材料,看著王銘陷入睡眠之中,三人極有默契的坐了下來。

“別吵醒他,讓他休息會吧,估計這幾天為了比賽的事情也累壞了。”

李龍輕聲的開口說著,隨著他的聲音落下,瑜少兩人也紛紛點頭,在一旁坐了下來,逐漸的,更多的人也都重新回到了場地之中,圍觀席位之上的人潮不時傳出一陣陣的嘈雜聲響,接著,裁判席的五名理事以及美食團的十人也都紛紛而來,在各自專屬的席位上坐了下來。

“好了,經過短暫的休整時間,接下來,剩余的二十名參賽者入場,五分鐘后,進行這一次的十強爭奪戰。”

裁判席位上方,白理事喝了口水,與身旁的幾人對視一眼,接著,清了清嗓子之后開口說道,而隨著他的聲音落下,現場的氣氛,也更為的活躍起來。

王銘緩緩的睜開眼,望著身旁開始進入場地之中的眾人,打了個哈欠,這才站了起來,有些慵懶的伸了一個懶腰之后,從一旁的王文東手中接過裝有原材料的袋子。

“謝啦。”

對著王文東開口說著,在跟李龍以及瑜少打過招呼之后,王銘跟隨著人群,有些懶散的進入到了考核場地之中。

依據常規賽上的排名,王銘在一號的考核位置停了下來,望著被打掃的干干凈凈的考核臺,默默的點了點頭,接著,將袋子里的原材料一一拿了出來。

十強爭奪戰的考核方式并不復雜,根據自己的特點,做出兩道口味截然不同可卻能夠搭配在一起的菜色,經由裁判席位鑒賞之后,交給美食團來進行評分,決斷出這一次的十強來。

因為每一個考核席位之間再也沒有遮擋物,相鄰的兩人能夠清晰的看到彼此準備的材料,即便是再遠一些的也能看到個大概,也因此,在王銘沉吟中,距離他最近的兩人也都將目光投射而來,望向調理臺上的原材料之時,眉頭微微一皺。

“雞胸?”

從常規賽開始一直屈居第二的秦真心頭暗道,雖然大賽對于原材料的選取并沒有要求,可進行這十強爭奪戰,大多數的人都選擇了高檔一些的生猛海鮮來進行烹制,即便是略遜一些的原材料,也大多以牛羊為主,在他們眼中,雞胸肉不僅價格低廉,而且質感也略差一些,用這種原材料烹飪出來的食物,在品質的要求上,就已經落入了下風。

“這個王銘,應該還有后手,用這種廉價的雞胸肉,能夠做出什么樣不同的美食來?”

秦真再度暗道,目光收回時,檢查著自己手里的原材料,而不光秦真如此,其余距離王銘比較近的幾人也都臉上有了驚訝,可隱隱的又有期待,不知道王銘能夠用雞胸做出什么菜式來。

一號考核區域,王銘檢查完所有的材料以及調料之后,睡意也去了大半,此刻隨意的站在調理臺旁,眼簾微垂,對于身旁的目光以及議論聲如同不見,直至裁判席位上的白理事再度宣布比賽開始,王銘低垂的眼簾緩緩掀起,漆黑的眸子中露出一抹光亮,耳旁傳來其他考核臺已然開始動手制作的聲響,嘴角掀起一抹笑容來。

并沒有開始急著切配,王銘拿過小碗,加入淀粉,香炸粉,雞蛋清之后,注入少許的清水開始攪拌,硬糊的配方很簡單,在將其攪拌過程之中,倒入少許的王朝紅酒,使得糊的顏色略微的有些泛紅,接著,開始了快速抽打,直至糊內的小氣泡徹底的消失之后,將其放在一旁備用。

手中的二號桑刀被他一把抓起,拿過一旁準備好的雞胸肉,這種雞胸肉看似和市場上的并無明顯的差別,可卻是王銘刻意交代下,去資水道拿來的野雞胸,這種野雞大多在一斤半左右的重量,屬于比較稚嫩的時期,野雞以田里的五谷雜糧以及水蟲為食,肉質鮮嫩而有嚼頭,比起大型酒樓飯店中用的冷凍雞胸,質量上不知道超越了多少倍。

手中的二號桑刀劃過一道弧線,明亮的刀光映射之中,隨著手腕急速的翻轉之下,手里的野雞胸被快速的按照紋路互分開來,當當聲下,不足五秒的時間,便被盡數的加工成為指肚大小均勻的小丁。

紅椒青椒也在王銘已然快到了極點的二號桑刀加工下,被切成了均勻的青紅椒丁,而這一幕,使得場地中央的眾人皆是一怔,那一對對眼神望來時,充斥著驚艷之感。

“那個御福樓的王銘…太變態了,如今距離這么近,我都沒看清楚他手里的動作,這…就已經切完了?”

“你剛看出來?你不覺得這家伙從一開始到現在,一直都很變態么?無論是食雕還是烹飪菜肴,都給人一種無可挑剔的感覺。”

臺上距離王銘極近的觀眾,目瞪口呆的望向一號考核席的王銘,后者臉龐上的淡然以及手里快到了極點的刀法,無一不讓他們再度震驚。

將野雞胸加入少許的精鹽進行腌制之后,紅棗和栗子用熱水浸泡,將這一切準備就緒之后,王銘伸手從袋子里拿出四只捆綁的海蟹,一一的去除上面的皮筋之后,將海蟹快速的洗刷干凈,放入鹽水中吐著氣泡,以便將體內的沙土更多的吐出來一些,鍋巴被掰成小塊,配備青筍條,蓮藕片之后放在了一旁。

王銘將海蟹打撈出來,去掉蟹蓋之后,將其中的蟹胃以及多余的部分清除,洗刷干凈之后,剁成了塊狀,放入一旁備用。

炒鍋上火,注入清油之后,隨著火焰升騰中,油溫急速上升,待得油溫升到八成熱的時候,將拍了淀粉的螃蟹一一小心的下入其中,小火烹炸著。

螃蟹蓋快速變成紅色,趨于成熟的螃蟹肉也被王銘一并打撈出來,接著,王銘又依次將鍋巴炸至金黃色撈出,青筍和藕片沖油之后,將鍋內的油倒入油古子之中,快速的清理炒鍋之后,加入麻椒和干辣椒段進行煸炒,接著,放入蔥姜蒜片,以倒熗鍋的方式煸炒出香味,麻辣鮮和經過加工的郫縣豆瓣醬接連入鍋炒動,烹入少許的料酒之后,將炸好的螃蟹以及青筍藕片放入鍋內進行煸炒,接著,加入少量的白糖以及胡椒粉,勾兌少許的水淀粉之后,將鍋巴放入鍋內,淋入紅油之后,翻炒出鍋。

鋪就著生菜葉的月光盤中,蟹肉以及輔料墊在底部擺放成為完整的形狀,上面將鮮紅油亮的蟹蓋小心的扣了上去,至于紅亮香脆的鍋巴,則是被放在了四只海蟹的中央,最后,將鍋內麻利鮮亮的油湯汁淋在螃蟹蓋上,撒上香蔥之后,被守在一旁的服務生端了起來。

“金牌香辣蟹。”(。)

最強廚霸 第二百八十九章 十強爭奪戰

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