80,新項目
更新時間:2022-11-13 作者:瞎半身
重生之俗人一枚 80,新項目
求收藏和推薦！ ———————————————————————————————— 解英和李翠進來后，前段時間一到吃飯的高峰期就忙得天昏地暗的狀況終于有了一定的緩解。現在，在早餐和中餐這兩個吃飯的高峰時期大家仍舊很忙，但把這兩個時段一過，情況就好了很多，有時候甚至顯得有些閑，無所事事的樣子。王勃這個資本家一見，這還得了？得，趕快弄幾個新的經營項目出來吧。 王勃當然不是看不慣自己的員工耍起，為了無限壓榨員工的剩余價值才準備上新的項目，實際上，他早就有這個打算了。這個打算也不是他自己想到的，而是來自于食客們的提醒。 幾乎每天，都有來“曾嫂米粉”的食客問這里賣不賣面食？賣不賣抄手（混沌）？賣不賣和滋粉（也有叫水粉的，用一種細的紅薯粉做成）？賣不賣小籠包子，燒麥？ 一開始，王勃直接會說聲抱歉，不賣。因為那個時候每天光賣米粉都來不及，哪里還有時間去弄更麻煩，跟消耗人工的抄手和小籠包！ 現在，隨著店里人手的寬松，各方面都走上了正軌，王勃就覺得有必要增加一下店里的經營項目了。因為總是賣米粉的話哪怕他家的米粉再好吃，味道再絕，客人也會有吃煩的一天；二來多一些選擇，也多一些贏利點。畢竟，以后“曾嫂米粉”的旗艦店開張，也不可能就靠米粉一個項目打天下，總是需要多種經營的。麥當勞和肯德基那么牛逼，人家也不光賣漢堡包跟薯條啊！ 但新增項目的話，究竟先增加些什么項目好呢？ 王勃最先想到的自然是面食。因為面食和米粉相比，除了煮的時間長一點，其他都一樣。四方所賣的面食，通常都不是超市賣的那種干面，掛面，而是現做現賣的水面。王勃也不打算讓自己的老子王吉昌費那神親自搟面，他打算直接去農貿市場采購現成的。王吉昌當兵的時候曾經當過部隊的炊事員，發面，搟面這方面都有一手，要他做水面給他實驗幾天肯定也沒問題，但是那畢竟太費工夫，他繼父每天除了冒米粉外，還要負責和母親一起在下班后炒臊子，很是辛苦。 第二個王勃想增加的項目就是合滋粉。這合滋粉和米粉一樣，都比較簡單。用開水泡軟后，再用涼水一透，之后抓入笊籬，放到開水中滾幾滾就能出鍋，比面還要快捷。合滋粉的作料、臊子跟米粉，面點沒有任何區別，客人想吃啥臊子，就給他舀啥臊子。 稍微麻煩些的是抄手。抄手一需要搟制抄手皮，二需要弄抄手餡，最麻煩的是需要一個一個的親手包。為了節省人力，王勃還是打算像小面一樣直接從農貿市場采購現成的抄手皮。至于包抄手，那就沒辦法了，讓手下的這些婆婆大娘們（女人，女將）一有空就給我包吧。 一碗好吃的抄手取決于三個東西：餡，底湯和紅油。底湯和紅油王勃已經有了經過了市場考驗的秘方。至于餡，也沒什么好稀奇的，他打算割幾斤五花肉，攪成餡，把各種調味料加進去親自做實驗，直到實驗出最佳的配比為止。 讓王勃覺得最麻煩的是小籠包跟燒麥。這玩意兒他前世從來就沒搞過，也不知道怎么搞。雖然沒搞過，但沒吃過豬肉也見過豬跑，小籠包和燒麥的兩個關鍵點不用說肯定是最外面的那層皮和最里面的那坨芯。 那層皮要想松軟，有勁道，肯定對發面的要求相當高。王吉昌雖然在部隊弄過包子饅頭這些東東，但王勃看他老子的水平最多也就是一個二把刀，糊弄糊弄沒啥要求的解放軍還行，要拿到市場去賣錢，他覺得懸火（不現實）。 而包子里面的餡，這里面的名堂也不淺。抄手餡做差一點還可以靠調料和底湯來補；包子的餡要沒弄好，一吃就吃出來了。所以，就跟他的“曾嫂米粉”一樣，要想整出一籠好吃又好看，讓人回味無窮，吃了還想吃的小籠包，絕不是那么簡單的事情。這里面的名堂深沉得很，是離不開絕活的。不然，人人都可以開天津狗不理了。 王勃的“曾嫂米粉”，走的是精品路子。“曾嫂米粉”出來的每一個東西，套用后世的一句話就是“一直被模仿，從未被超越”。不做就不做，要做就要做好，做精，做絕！要讓當地市民趨之若鶩，讓當地的同行拍馬也難及！ “唉，錢是賺不完的。自己就不要趕盡殺絕，還是給同行們留條活路吧。”反復考慮之后，王勃自認為沒把握弄出讓他滿意的小籠包和燒麥，就放棄了這兩個項目。 當然，這只是暫時的。等他有空的時候，他肯定會發揚他理科生好鉆研，愛實驗的風格，破解小籠包和燒麥的秘密，打造出“曾嫂米粉”自己的特色小籠包跟燒麥。 人人都可以是“好吃狗”，但一個不僅喜歡吃，還喜歡自己動手做的“好吃狗”就不多見了；而一個既喜歡吃，又喜歡干，還有一個科學的頭腦，懂得化學中的定性定量并畫出表格來進行分析研究的“好吃狗”絕對是少之又少。而王勃恰恰就是這樣的一個“好吃狗”，所以他才有了“曾嫂米粉”。 ———————————————————————————————— 三天之后，新增加的面點，合滋粉，清湯、紅湯抄手開始在“曾嫂米粉”上線，一度穩定的營業額再次飆升，達到了1626元的新高！按55%的毛利計算，“曾嫂米粉”的毛利達到894.3元！雖然離一千還差一百多塊，但王勃相信，只要假以時日，破千肯定不是問題！ 與此同時，王勃看著一日好甚一日的生意，身邊幾個婆婆大娘們的潛力似乎也還能再挖掘挖掘，于是順應民意，同意了在隔壁的中餐館再增加幾套桌椅的建議。不過他也沒像小舅母，田芯她們建議的那樣，用桌子板凳把中餐館全部鋪滿，而只是在原來14套桌椅的基礎上增加了6套，總共20套桌椅，理論上可一次性可接待80位客人。 東西光好吃還不足以引起話題；好吃，卻不一定能及時的吃到，這才足以讓愛八卦的人將這種現象當成茶余飯后的八卦給傳播開去。這跟后“世狗咬人不是新聞，人咬狗才是新聞”是一個道理。 ———————————————————————— 感謝西云磨老沈的打賞！ 重生之俗人一枚 80,新項目
求收藏和推薦！ ———————————————————————————————— 解英和李翠進來后，前段時間一到吃飯的高峰期就忙得天昏地暗的狀況終于有了一定的緩解。現在，在早餐和中餐這兩個吃飯的高峰時期大家仍舊很忙，但把這兩個時段一過，情況就好了很多，有時候甚至顯得有些閑，無所事事的樣子。王勃這個資本家一見，這還得了？得，趕快弄幾個新的經營項目出來吧。 王勃當然不是看不慣自己的員工耍起，為了無限壓榨員工的剩余價值才準備上新的項目，實際上，他早就有這個打算了。這個打算也不是他自己想到的，而是來自于食客們的提醒。 幾乎每天，都有來“曾嫂米粉”的食客問這里賣不賣面食？賣不賣抄手（混沌）？賣不賣和滋粉（也有叫水粉的，用一種細的紅薯粉做成）？賣不賣小籠包子，燒麥？ 一開始，王勃直接會說聲抱歉，不賣。因為那個時候每天光賣米粉都來不及，哪里還有時間去弄更麻煩，跟消耗人工的抄手和小籠包！ 現在，隨著店里人手的寬松，各方面都走上了正軌，王勃就覺得有必要增加一下店里的經營項目了。因為總是賣米粉的話哪怕他家的米粉再好吃，味道再絕，客人也會有吃煩的一天；二來多一些選擇，也多一些贏利點。畢竟，以后“曾嫂米粉”的旗艦店開張，也不可能就靠米粉一個項目打天下，總是需要多種經營的。麥當勞和肯德基那么牛逼，人家也不光賣漢堡包跟薯條啊！ 但新增項目的話，究竟先增加些什么項目好呢？ 王勃最先想到的自然是面食。因為面食和米粉相比，除了煮的時間長一點，其他都一樣。四方所賣的面食，通常都不是超市賣的那種干面，掛面，而是現做現賣的水面。王勃也不打算讓自己的老子王吉昌費那神親自搟面，他打算直接去農貿市場采購現成的。王吉昌當兵的時候曾經當過部隊的炊事員，發面，搟面這方面都有一手，要他做水面給他實驗幾天肯定也沒問題，但是那畢竟太費工夫，他繼父每天除了冒米粉外，還要負責和母親一起在下班后炒臊子，很是辛苦。 第二個王勃想增加的項目就是合滋粉。這合滋粉和米粉一樣，都比較簡單。用開水泡軟后，再用涼水一透，之后抓入笊籬，放到開水中滾幾滾就能出鍋，比面還要快捷。合滋粉的作料、臊子跟米粉，面點沒有任何區別，客人想吃啥臊子，就給他舀啥臊子。 稍微麻煩些的是抄手。抄手一需要搟制抄手皮，二需要弄抄手餡，最麻煩的是需要一個一個的親手包。為了節省人力，王勃還是打算像小面一樣直接從農貿市場采購現成的抄手皮。至于包抄手，那就沒辦法了，讓手下的這些婆婆大娘們（女人，女將）一有空就給我包吧。 一碗好吃的抄手取決于三個東西：餡，底湯和紅油。底湯和紅油王勃已經有了經過了市場考驗的秘方。至于餡，也沒什么好稀奇的，他打算割幾斤五花肉，攪成餡，把各種調味料加進去親自做實驗，直到實驗出最佳的配比為止。 讓王勃覺得最麻煩的是小籠包跟燒麥。這玩意兒他前世從來就沒搞過，也不知道怎么搞。雖然沒搞過，但沒吃過豬肉也見過豬跑，小籠包和燒麥的兩個關鍵點不用說肯定是最外面的那層皮和最里面的那坨芯。 那層皮要想松軟，有勁道，肯定對發面的要求相當高。王吉昌雖然在部隊弄過包子饅頭這些東東，但王勃看他老子的水平最多也就是一個二把刀，糊弄糊弄沒啥要求的解放軍還行，要拿到市場去賣錢，他覺得懸火（不現實）。 而包子里面的餡，這里面的名堂也不淺。抄手餡做差一點還可以靠調料和底湯來補；包子的餡要沒弄好，一吃就吃出來了。所以，就跟他的“曾嫂米粉”一樣，要想整出一籠好吃又好看，讓人回味無窮，吃了還想吃的小籠包，絕不是那么簡單的事情。這里面的名堂深沉得很，是離不開絕活的。不然，人人都可以開天津狗不理了。 王勃的“曾嫂米粉”，走的是精品路子。“曾嫂米粉”出來的每一個東西，套用后世的一句話就是“一直被模仿，從未被超越”。不做就不做，要做就要做好，做精，做絕！要讓當地市民趨之若鶩，讓當地的同行拍馬也難及！ “唉，錢是賺不完的。自己就不要趕盡殺絕，還是給同行們留條活路吧。”反復考慮之后，王勃自認為沒把握弄出讓他滿意的小籠包和燒麥，就放棄了這兩個項目。 當然，這只是暫時的。等他有空的時候，他肯定會發揚他理科生好鉆研，愛實驗的風格，破解小籠包和燒麥的秘密，打造出“曾嫂米粉”自己的特色小籠包跟燒麥。 人人都可以是“好吃狗”，但一個不僅喜歡吃，還喜歡自己動手做的“好吃狗”就不多見了；而一個既喜歡吃，又喜歡干，還有一個科學的頭腦，懂得化學中的定性定量并畫出表格來進行分析研究的“好吃狗”絕對是少之又少。而王勃恰恰就是這樣的一個“好吃狗”，所以他才有了“曾嫂米粉”。 ———————————————————————————————— 三天之后，新增加的面點，合滋粉，清湯、紅湯抄手開始在“曾嫂米粉”上線，一度穩定的營業額再次飆升，達到了1626元的新高！按55%的毛利計算，“曾嫂米粉”的毛利達到894.3元！雖然離一千還差一百多塊，但王勃相信，只要假以時日，破千肯定不是問題！ 與此同時，王勃看著一日好甚一日的生意，身邊幾個婆婆大娘們的潛力似乎也還能再挖掘挖掘，于是順應民意，同意了在隔壁的中餐館再增加幾套桌椅的建議。不過他也沒像小舅母，田芯她們建議的那樣，用桌子板凳把中餐館全部鋪滿，而只是在原來14套桌椅的基礎上增加了6套，總共20套桌椅，理論上可一次性可接待80位客人。 東西光好吃還不足以引起話題；好吃，卻不一定能及時的吃到，這才足以讓愛八卦的人將這種現象當成茶余飯后的八卦給傳播開去。這跟后“世狗咬人不是新聞，人咬狗才是新聞”是一個道理。 ———————————————————————— 感謝西云磨老沈的打賞！ 重生之俗人一枚 80,新項目
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