第86章 羅漢大蝦
更新時間:2016-06-05 作者:李家大兒
我的影子是食神 第86章 羅漢大蝦
一鍋金湯散發著悠悠濃香。這是德聚全的師傅們先用正只的老母雞與填鴨火腿以及干鮮等物熬制了整整六個小時以后，撇去湯表面上的沫子，捻出雞鴨碎渣后篦出來的精華！而李更新在金華火腿和瑤柱的清湯中倒入這金黃色的金湯，味道可想而知又升華了一個怎樣的量級！ 剛剛焯過水的海參以及松茸、竹蓀此時倒入了鍋中后相互融合，頓時把松茸的山珍香味，遼參海鮮以及竹蓀的芬芳襯托到了極致。 “淀粉！”李更新此時一邊用手勺輕輕推著湯汁，一邊回身沖著身后喊了一句。 趙大海親自把調好的雪白濃稠的淀粉汁送到了李更新手里。 李更新端著淀粉質瞅了一眼后，找了個小勺輕輕舀動了幾下這淀粉。只見淀粉濃稠的掛在小勺上似流非流包裹成濃濃的一團。 “嗯！”李更新滿意的點了點頭后，直接把這一小碗淀粉盡數倒進了湯鍋之中。 幾乎在一瞬間，鍋里的金湯變的濃稠了起來。而原本如同二十四K黃金般的金湯也淡了些許。從那種黃金般的顏色變成了柔和了許多。 李更新猛的端起超過一轉身，只見這時候早有廚師在李更新身后擺好了幾個湯盅。幽藍如同青金石般的湯盅無白少金，藍⑧長⑧風⑧文⑧學，w⊕ww.cfw＋x.ne≦t的也是那么是讓人舒心。 手勺的一次舀動，剛剛好夠了這湯盅的半分滿。 五勺之后，一鍋金湯剛剛好基本分在期間。 李更新順手把剛剛準備好的蝦滑丸子夾到湯盅之內，揮揮手沖著一旁的廚師說道：“上菜！” 盅蓋咣咣咣咣一聲輕微的脆響，把這一盅湯汁的鮮美滋味盡數封存在期間！ 趙大海這時候在一旁突然想到了什么，剛忙沖著李更新問道：“那個米飯用哪一種？” 李更新想了想之后，有些汗顏的輕輕抬手指著廚房深處上什廚師說道：“今天白飯都有什么？” 上什廚師見李更新問自己，趕忙回應道：“李師傅，咱們現在有黑芝麻米飯，荷葉米飯以及人參蒸飯。那個……本來還有些竹筍蒸飯，但……但是……” “但是什么？有什么就直接說。別吞吞吐吐的。”李更新本來覺得前幾種米飯都不太合適配自己剛才做的美食，就竹筍蒸飯似乎最搭，但是上什廚師的那吞吞吐吐的摸樣讓自己微微有些皺眉。 “李師傅，竹筍蒸飯是昨天晚上剩下的。這個，我看品質還不錯所以就沒從新做。都在蒸箱里溫著呢。要是給貴賓上這個？我覺得……”上什廚師沒說他但究竟覺的什么，不過后面的話不用說李更新也明白什么意思了。 微微搖了搖頭的李更新，想了想之后最終還是說了句：“用人參蒸飯吧。” 人參蒸飯，材料用的是津濱小站稻的大米和人參片制作的米飯。 做法說出來其實很簡單，就是將人參放在鍋底蓋上紗布。然后將洗好的米放入籠屜中蒸熟即可。這種做法雖然樸實無華，但重點勝在白飯中參雜著人參的淡淡甘甜香味。 不過李更新還是認為竹筍蒸飯雖然逼格沒有人參蒸飯高，但是與自己剛才弄的湯汁融合起來，竹筍蒸飯比人參蒸飯效果會更好。逼格高，不一定是最好的！ 看著廚師們把一盞盞湯盅和白飯送走。李更新忽然聽一旁的趙大海沖自己問道：“李師傅，下道菜的配料現在上嗎？” 李更新嗯了一聲說道：“趕緊拿過來吧。”說完這話之后，李更新忽然把自己的聲音壓低了許多后說道：“你沒看現在所與人都在盯著我嗎？外面都堆這么多菜單了。我在耽誤會外面還不炸了窩啊？” 趙大海嘿嘿干笑了兩聲，轉身沖著自己深厚的徒弟們喊道：“趕緊把東西拿過來！” 這時候就見幾個廚師七手八腳的趕忙把一樣配料和主料都端到了李更新的面前。 用高湯煮過的五花肉，去了皮的馬蹄以及蝦肉混合在一起切成了碎粒后加入些許精鹽和紹興黃酒。蛋清隨之撲在上面后被打成而來肉餡。隨后團從橢圓形！肉團小小的凸起如同一個個小肚子萌噠噠的甚是讓人喜歡。 而這還不算完，給李更新準備此配料食材的師傅，還在期間鑲嵌了青豌豆，外表更是撒上了些許的黑芝麻擺在了李更新的案前。 隨之而來的還有洗干凈的冬菇、竹筍以及豬里脊肉。不過這些配料都被切成了小拇指肚大小的小丁丁。 蔥姜這些辛香料當然也被切成了相同大小的小丁丁。 不遠處的幾個廚師此時見李更新正低著頭檢查食材，只聽一個廚師小聲咕噥道：“我就奇了怪了！” “你怎么了？”旁邊人小聲嘀咕著問了一句。 “剛才我給清洗大蝦，剪腿剪頭去沙包和泥腸的時候。你知道嗎？我……我竟然哆嗦的不成了。哥們坐飛機的時候都沒這么緊張過，怎么處理個大蝦都哆嗦了囁？” “靠！你這叫什么啊？你看我……”旁邊有人突然搭茬而沖其咕噥了一句。 “怎么了？”剛才說自己哆嗦的廚師一扭頭，隨即一咧嘴。 此時只見說話的廚師把手一伸，一道淡淡紅色的刀傷出現在了大家眼前。 “嗨，剛才大大蝦不是需要去皮留尾從背上開片嗎？雖然都是平日里經常做的。我本來覺得一刀下去肯定剛剛好。誰知道特么的我一刀就干自己手上了。后來腌制這些蝦肉的時候，什么淋料酒，撒鹽胡椒粉和拍蔥姜攪拌，我都是咬著后怖干完的。” “那你不說話，我幫你啊！” “幫我，你怎么不說你干活的時候抖的都跟吃了藥一樣！找你更不靠譜！” “哎，還不是李更新成了廚王在后廚的霸氣范而越來越重了你是不知道這讓我等凡人壓力有多大咩” 李更新此時還真不知道自己對大家造成了多大的壓力。自己此時站在炒鍋前面，正把這些蝦頭在油鍋里煎炸著。 白糖、鹽、料酒以及蒜蓉辣椒醬等調味料如同仙女散花般被李更新拋如了鍋中。隨后一勺清湯甩在期間后，湯汁咕嘟咕嘟的冒著泡泡之余，更是漾出一抹裹著酒香的甜美滋味。 “趙師傅，趙師傅！李師傅這道菜究竟做的是什么？咱干了這么多下手的工作，竟然不知道要做什么菜，這也是然人汗了啊！” 趙大海回頭看了眼沖自己說話的人，微微皺了皺眉頭說道：“羅漢大蝦啊！”( 我的影子是食神 第86章 羅漢大蝦
一鍋金湯散發著悠悠濃香。這是德聚全的師傅們先用正只的老母雞與填鴨火腿以及干鮮等物熬制了整整六個小時以后，撇去湯表面上的沫子，捻出雞鴨碎渣后篦出來的精華！而李更新在金華火腿和瑤柱的清湯中倒入這金黃色的金湯，味道可想而知又升華了一個怎樣的量級！ 剛剛焯過水的海參以及松茸、竹蓀此時倒入了鍋中后相互融合，頓時把松茸的山珍香味，遼參海鮮以及竹蓀的芬芳襯托到了極致。 “淀粉！”李更新此時一邊用手勺輕輕推著湯汁，一邊回身沖著身后喊了一句。 趙大海親自把調好的雪白濃稠的淀粉汁送到了李更新手里。 李更新端著淀粉質瞅了一眼后，找了個小勺輕輕舀動了幾下這淀粉。只見淀粉濃稠的掛在小勺上似流非流包裹成濃濃的一團。 “嗯！”李更新滿意的點了點頭后，直接把這一小碗淀粉盡數倒進了湯鍋之中。 幾乎在一瞬間，鍋里的金湯變的濃稠了起來。而原本如同二十四K黃金般的金湯也淡了些許。從那種黃金般的顏色變成了柔和了許多。 李更新猛的端起超過一轉身，只見這時候早有廚師在李更新身后擺好了幾個湯盅。幽藍如同青金石般的湯盅無白少金，藍⑧長⑧風⑧文⑧學，w⊕ww.cfw＋x.ne≦t的也是那么是讓人舒心。 手勺的一次舀動，剛剛好夠了這湯盅的半分滿。 五勺之后，一鍋金湯剛剛好基本分在期間。 李更新順手把剛剛準備好的蝦滑丸子夾到湯盅之內，揮揮手沖著一旁的廚師說道：“上菜！” 盅蓋咣咣咣咣一聲輕微的脆響，把這一盅湯汁的鮮美滋味盡數封存在期間！ 趙大海這時候在一旁突然想到了什么，剛忙沖著李更新問道：“那個米飯用哪一種？” 李更新想了想之后，有些汗顏的輕輕抬手指著廚房深處上什廚師說道：“今天白飯都有什么？” 上什廚師見李更新問自己，趕忙回應道：“李師傅，咱們現在有黑芝麻米飯，荷葉米飯以及人參蒸飯。那個……本來還有些竹筍蒸飯，但……但是……” “但是什么？有什么就直接說。別吞吞吐吐的。”李更新本來覺得前幾種米飯都不太合適配自己剛才做的美食，就竹筍蒸飯似乎最搭，但是上什廚師的那吞吞吐吐的摸樣讓自己微微有些皺眉。 “李師傅，竹筍蒸飯是昨天晚上剩下的。這個，我看品質還不錯所以就沒從新做。都在蒸箱里溫著呢。要是給貴賓上這個？我覺得……”上什廚師沒說他但究竟覺的什么，不過后面的話不用說李更新也明白什么意思了。 微微搖了搖頭的李更新，想了想之后最終還是說了句：“用人參蒸飯吧。” 人參蒸飯，材料用的是津濱小站稻的大米和人參片制作的米飯。 做法說出來其實很簡單，就是將人參放在鍋底蓋上紗布。然后將洗好的米放入籠屜中蒸熟即可。這種做法雖然樸實無華，但重點勝在白飯中參雜著人參的淡淡甘甜香味。 不過李更新還是認為竹筍蒸飯雖然逼格沒有人參蒸飯高，但是與自己剛才弄的湯汁融合起來，竹筍蒸飯比人參蒸飯效果會更好。逼格高，不一定是最好的！ 看著廚師們把一盞盞湯盅和白飯送走。李更新忽然聽一旁的趙大海沖自己問道：“李師傅，下道菜的配料現在上嗎？” 李更新嗯了一聲說道：“趕緊拿過來吧。”說完這話之后，李更新忽然把自己的聲音壓低了許多后說道：“你沒看現在所與人都在盯著我嗎？外面都堆這么多菜單了。我在耽誤會外面還不炸了窩啊？” 趙大海嘿嘿干笑了兩聲，轉身沖著自己深厚的徒弟們喊道：“趕緊把東西拿過來！” 這時候就見幾個廚師七手八腳的趕忙把一樣配料和主料都端到了李更新的面前。 用高湯煮過的五花肉，去了皮的馬蹄以及蝦肉混合在一起切成了碎粒后加入些許精鹽和紹興黃酒。蛋清隨之撲在上面后被打成而來肉餡。隨后團從橢圓形！肉團小小的凸起如同一個個小肚子萌噠噠的甚是讓人喜歡。 而這還不算完，給李更新準備此配料食材的師傅，還在期間鑲嵌了青豌豆，外表更是撒上了些許的黑芝麻擺在了李更新的案前。 隨之而來的還有洗干凈的冬菇、竹筍以及豬里脊肉。不過這些配料都被切成了小拇指肚大小的小丁丁。 蔥姜這些辛香料當然也被切成了相同大小的小丁丁。 不遠處的幾個廚師此時見李更新正低著頭檢查食材，只聽一個廚師小聲咕噥道：“我就奇了怪了！” “你怎么了？”旁邊人小聲嘀咕著問了一句。 “剛才我給清洗大蝦，剪腿剪頭去沙包和泥腸的時候。你知道嗎？我……我竟然哆嗦的不成了。哥們坐飛機的時候都沒這么緊張過，怎么處理個大蝦都哆嗦了囁？” “靠！你這叫什么啊？你看我……”旁邊有人突然搭茬而沖其咕噥了一句。 “怎么了？”剛才說自己哆嗦的廚師一扭頭，隨即一咧嘴。 此時只見說話的廚師把手一伸，一道淡淡紅色的刀傷出現在了大家眼前。 “嗨，剛才大大蝦不是需要去皮留尾從背上開片嗎？雖然都是平日里經常做的。我本來覺得一刀下去肯定剛剛好。誰知道特么的我一刀就干自己手上了。后來腌制這些蝦肉的時候，什么淋料酒，撒鹽胡椒粉和拍蔥姜攪拌，我都是咬著后怖干完的。” “那你不說話，我幫你啊！” “幫我，你怎么不說你干活的時候抖的都跟吃了藥一樣！找你更不靠譜！” “哎，還不是李更新成了廚王在后廚的霸氣范而越來越重了你是不知道這讓我等凡人壓力有多大咩” 李更新此時還真不知道自己對大家造成了多大的壓力。自己此時站在炒鍋前面，正把這些蝦頭在油鍋里煎炸著。 白糖、鹽、料酒以及蒜蓉辣椒醬等調味料如同仙女散花般被李更新拋如了鍋中。隨后一勺清湯甩在期間后，湯汁咕嘟咕嘟的冒著泡泡之余，更是漾出一抹裹著酒香的甜美滋味。 “趙師傅，趙師傅！李師傅這道菜究竟做的是什么？咱干了這么多下手的工作，竟然不知道要做什么菜，這也是然人汗了啊！” 趙大海回頭看了眼沖自己說話的人，微微皺了皺眉頭說道：“羅漢大蝦啊！”( 我的影子是食神 第86章 羅漢大蝦
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