第54章 魚骨
更新時間:2016-05-13 作者:李家大兒
我的影子是食神 第54章 魚骨
“大家辛苦了！咦？最后這道菜是誰要的？”廚師長手里拿著一張手寫的菜單低頭看了一眼，本想說大家開始打掃衛生的廚師長楞了楞之后，揚了揚手中的菜單沖著門口的服務員喊了一句。 “什么？大點聲聽不見！”廚師長把手放在耳邊，努力的沖遠處的服務員喊著詢問道。 “啊？哦哦……”廚師長聽清楚了遠處服務員的話以后，轉身沖著身邊的砧板老大說道：“準備一條桂魚，這道菜……” 說話的光景，廚師長已經把菜單放在了砧板老大的菜墩上了。 只是，這張輕如鴻毛的菜單落在菜墩上面的一瞬間。砧板老大也瞬間看見了菜單上那并不漂亮的仿宋筆體，臉色瞬間一沉，苦著臉咕噥道：“老大……這道菜，咱們這……我……” 雖然說話是吱吱嗚嗚沒說清楚，但是廚師長還是瞬間明白了這砧板老大什么意思。 “怎么了？弄不了嗎？”這時候幾分廚房里的主管已經忙完了手中的工作，見廚師長這吩咐事兒，大家下意識的朝著廚師長身邊湊了過來。 “咦？老大……這道菜，有難度啊！誰這么會點菜，弄了這么一道菜？” “什么菜？什么菜？我看看……我看看！你到是給我讓個空隙讓我瞅瞅啊！” 廚師長一回頭，見是炒鍋兒二鍋師傅，回頭寵著他哼了句說道：“燒秦皇魚骨！” “啊？我去……咱們菜牌上沒這道菜啊！這……這是特么有難度啊！誰點的？”廚房的二炒鍋師傅咧著嘴嘀咕了一句。 這時候，廚師長的徒弟好奇的問道：“師傅，這是道什么菜啊？我還真沒聽說過。您給說說唄！” “老大，誰點的菜啊？這么會吃！” 廚師長看著周邊幾個廚師，無奈的搖了搖頭說道：“這可是咱們魯菜的傳統菜。一般會的廚師也不多了。做的自然更少。你小子不知道也正常。” 這話是對自己徒弟說的，當然廚師長這話說完之后不忘記扭頭沖著正一臉好奇寶寶神色的幾個廚師說道：“還能是誰點的菜？那個天天喊著我爸爸是廚王的哪位大小姐點的菜唄！” 眾人當然都知道李更新今天“請”來了一位吊炸天的大小姐。當然，這位大小姐的老爸更是被這位大小姐說的幾乎和太陽肩并肩了。 “老大，您給說說唄。這道菜到底怎么回事啊？”有幾個廚師更好奇這道燒秦皇魚骨到底是什么情況。 廚師長笑呵呵的說道：“唉，小輩兒們都想著天天創新創新，創新到后來你們到把咱們魯菜的傳統手藝給丟了啊！”說話間，廚師長吐槽完了接著說道：“燒秦皇魚骨這道菜是孔府早期的一道名菜。據傳，在秦始皇下令焚書坑儒時孔子的第九代孫孔鰣，將《尚書》、《禮記》、《論語》等經典書籍偷偷藏于孔府故宅夾墻內。到了西漢景帝三年，皇帝劉啟將其子劉馀封為魯王。魯王在治宮中，發現了孔鰣偷藏的這批經典書籍。重新加以保存。為了紀念孔鰣藏書，金代，在孔廟的孔子住宅，修建了“金絲堂”，后來又重建“魯壁”。孔府后裔對秦始皇焚書坑儒，非常痛恨。此菜是用鱖魚中段加水發鰉魚骨燒制而成，孔府以“鰉魚骨”之諧音。命名此菜，以解秦皇“焚書坑儒”之恨。” “原來是吹牛逼解恨弄的東西啊？”有人廚師小聲嘀咕了一句。 廚師長瞥了他一眼，不悅的說道：“傳統的東西，少在這里妄議。你要知道自己應該學什么就夠了！”說完話，廚師長接著解釋道：“魚骨，又稱明骨，若以秦鰉魚之骨入饌。乃是孔府正宗風味。這道菜選材也十分講究。用的是桂魚。而且選料必須鮮活，畢竟孔府菜十分講究。有死魚不上桌的說法！ 做起來嗎，我和咱們德聚全的老師傅們也學過。用的是桂魚的魚骨100克，冬菇、筍各1片，蔥、姜各2片，醬油30克，料酒、鹽水少許，花椒油少許，以及桂魚的中段250克，蒜瓣25克，甜面醬15克，清湯50克，花生油50克，濕淀粉少許整體做出來！” “師傅，咱們這也就你會做了！我們是真不靈……” ………………“老大，您給說說唄。這道菜到底怎么回事啊？”有幾個廚師更好奇這道燒秦皇魚骨到底是什么情況。 廚師長笑呵呵的說道：“唉，小輩兒們都想著天天創新創新，創新到后來你們到把咱們魯菜的傳統手藝給丟了啊！”說話間，廚師長吐槽完了接著說道：“燒秦皇魚骨這道菜是孔府早期的一道名菜。據傳，在秦始皇下令焚書坑儒時孔子的第九代孫孔鰣，將《尚書》、《禮記》、《論語》等經典書籍偷偷藏于孔府故宅夾墻內。到了西漢景帝三年，皇帝劉啟將其子劉馀封為魯王。魯王在治宮中，發現了孔鰣偷藏的這批經典書籍，重新加以保存。為了紀念孔鰣藏書，金代，在孔廟的孔子住宅，修建了“金絲堂”，后來又重建“魯壁”。孔府后裔對秦始皇焚書坑儒，非常痛恨。此菜是用鱖魚中段加水發鰉魚骨燒制而成，孔府以“鰉魚骨”之諧音，命名此菜，以解秦皇“焚書坑儒”之恨。” “原來是吹牛逼解恨弄的東西啊？”有人廚師小聲嘀咕了一句。 廚師長瞥了他一眼，不悅的說道：“傳統的東西，少在這里妄議。你要知道自己應該學什么就夠了！”說完話，廚師長接著解釋道：“魚骨，又稱明骨，若以秦鰉魚之骨入饌，乃是孔府正宗風味。這道菜選材也十分講究。用的是桂魚，而且選料必須鮮活，畢竟孔府菜十分講究，有死魚不上桌的說法！ 做起來嗎，我和咱們德聚全的老師傅們也學過。用的是桂魚的魚骨100克，冬菇、筍各1片，蔥、姜各2片，醬油30克，料酒、鹽水少許，花椒油少許，以及桂魚的中段250克，蒜瓣25克，甜面醬15克，清湯50克，花生油50克，濕淀粉少許整體做出來！” “師傅，咱們這也就你會做了！我們是真不靈……”() 我的影子是食神 第54章 魚骨
“大家辛苦了！咦？最后這道菜是誰要的？”廚師長手里拿著一張手寫的菜單低頭看了一眼，本想說大家開始打掃衛生的廚師長楞了楞之后，揚了揚手中的菜單沖著門口的服務員喊了一句。 “什么？大點聲聽不見！”廚師長把手放在耳邊，努力的沖遠處的服務員喊著詢問道。 “啊？哦哦……”廚師長聽清楚了遠處服務員的話以后，轉身沖著身邊的砧板老大說道：“準備一條桂魚，這道菜……” 說話的光景，廚師長已經把菜單放在了砧板老大的菜墩上了。 只是，這張輕如鴻毛的菜單落在菜墩上面的一瞬間。砧板老大也瞬間看見了菜單上那并不漂亮的仿宋筆體，臉色瞬間一沉，苦著臉咕噥道：“老大……這道菜，咱們這……我……” 雖然說話是吱吱嗚嗚沒說清楚，但是廚師長還是瞬間明白了這砧板老大什么意思。 “怎么了？弄不了嗎？”這時候幾分廚房里的主管已經忙完了手中的工作，見廚師長這吩咐事兒，大家下意識的朝著廚師長身邊湊了過來。 “咦？老大……這道菜，有難度啊！誰這么會點菜，弄了這么一道菜？” “什么菜？什么菜？我看看……我看看！你到是給我讓個空隙讓我瞅瞅啊！” 廚師長一回頭，見是炒鍋兒二鍋師傅，回頭寵著他哼了句說道：“燒秦皇魚骨！” “啊？我去……咱們菜牌上沒這道菜啊！這……這是特么有難度啊！誰點的？”廚房的二炒鍋師傅咧著嘴嘀咕了一句。 這時候，廚師長的徒弟好奇的問道：“師傅，這是道什么菜啊？我還真沒聽說過。您給說說唄！” “老大，誰點的菜啊？這么會吃！” 廚師長看著周邊幾個廚師，無奈的搖了搖頭說道：“這可是咱們魯菜的傳統菜。一般會的廚師也不多了。做的自然更少。你小子不知道也正常。” 這話是對自己徒弟說的，當然廚師長這話說完之后不忘記扭頭沖著正一臉好奇寶寶神色的幾個廚師說道：“還能是誰點的菜？那個天天喊著我爸爸是廚王的哪位大小姐點的菜唄！” 眾人當然都知道李更新今天“請”來了一位吊炸天的大小姐。當然，這位大小姐的老爸更是被這位大小姐說的幾乎和太陽肩并肩了。 “老大，您給說說唄。這道菜到底怎么回事啊？”有幾個廚師更好奇這道燒秦皇魚骨到底是什么情況。 廚師長笑呵呵的說道：“唉，小輩兒們都想著天天創新創新，創新到后來你們到把咱們魯菜的傳統手藝給丟了啊！”說話間，廚師長吐槽完了接著說道：“燒秦皇魚骨這道菜是孔府早期的一道名菜。據傳，在秦始皇下令焚書坑儒時孔子的第九代孫孔鰣，將《尚書》、《禮記》、《論語》等經典書籍偷偷藏于孔府故宅夾墻內。到了西漢景帝三年，皇帝劉啟將其子劉馀封為魯王。魯王在治宮中，發現了孔鰣偷藏的這批經典書籍。重新加以保存。為了紀念孔鰣藏書，金代，在孔廟的孔子住宅，修建了“金絲堂”，后來又重建“魯壁”。孔府后裔對秦始皇焚書坑儒，非常痛恨。此菜是用鱖魚中段加水發鰉魚骨燒制而成，孔府以“鰉魚骨”之諧音。命名此菜，以解秦皇“焚書坑儒”之恨。” “原來是吹牛逼解恨弄的東西啊？”有人廚師小聲嘀咕了一句。 廚師長瞥了他一眼，不悅的說道：“傳統的東西，少在這里妄議。你要知道自己應該學什么就夠了！”說完話，廚師長接著解釋道：“魚骨，又稱明骨，若以秦鰉魚之骨入饌。乃是孔府正宗風味。這道菜選材也十分講究。用的是桂魚。而且選料必須鮮活，畢竟孔府菜十分講究。有死魚不上桌的說法！ 做起來嗎，我和咱們德聚全的老師傅們也學過。用的是桂魚的魚骨100克，冬菇、筍各1片，蔥、姜各2片，醬油30克，料酒、鹽水少許，花椒油少許，以及桂魚的中段250克，蒜瓣25克，甜面醬15克，清湯50克，花生油50克，濕淀粉少許整體做出來！” “師傅，咱們這也就你會做了！我們是真不靈……” ………………“老大，您給說說唄。這道菜到底怎么回事啊？”有幾個廚師更好奇這道燒秦皇魚骨到底是什么情況。 廚師長笑呵呵的說道：“唉，小輩兒們都想著天天創新創新，創新到后來你們到把咱們魯菜的傳統手藝給丟了啊！”說話間，廚師長吐槽完了接著說道：“燒秦皇魚骨這道菜是孔府早期的一道名菜。據傳，在秦始皇下令焚書坑儒時孔子的第九代孫孔鰣，將《尚書》、《禮記》、《論語》等經典書籍偷偷藏于孔府故宅夾墻內。到了西漢景帝三年，皇帝劉啟將其子劉馀封為魯王。魯王在治宮中，發現了孔鰣偷藏的這批經典書籍，重新加以保存。為了紀念孔鰣藏書，金代，在孔廟的孔子住宅，修建了“金絲堂”，后來又重建“魯壁”。孔府后裔對秦始皇焚書坑儒，非常痛恨。此菜是用鱖魚中段加水發鰉魚骨燒制而成，孔府以“鰉魚骨”之諧音，命名此菜，以解秦皇“焚書坑儒”之恨。” “原來是吹牛逼解恨弄的東西啊？”有人廚師小聲嘀咕了一句。 廚師長瞥了他一眼，不悅的說道：“傳統的東西，少在這里妄議。你要知道自己應該學什么就夠了！”說完話，廚師長接著解釋道：“魚骨，又稱明骨，若以秦鰉魚之骨入饌，乃是孔府正宗風味。這道菜選材也十分講究。用的是桂魚，而且選料必須鮮活，畢竟孔府菜十分講究，有死魚不上桌的說法！ 做起來嗎，我和咱們德聚全的老師傅們也學過。用的是桂魚的魚骨100克，冬菇、筍各1片，蔥、姜各2片，醬油30克，料酒、鹽水少許，花椒油少許，以及桂魚的中段250克，蒜瓣25克，甜面醬15克，清湯50克，花生油50克，濕淀粉少許整體做出來！” “師傅，咱們這也就你會做了！我們是真不靈……”() 我的影子是食神 第54章 魚骨
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