第62章 汩汩流動
更新時間:2015-11-05 作者:李家大兒
我的影子是食神 第62章 汩汩流動
后廚離，洪紅虹扶著手邊的廚具箱子。此時的洪紅虹不似置身在廚房當中，更像是身在三秋桂子，十里荷花，遍地綺羅，盈耳絲竹的江南水鄉。 她此時略帶病態的模樣就如同“壚邊人似月，皓腕凝霜雪”的江南女子。 洪紅虹沖著大家盈盈一笑，輕聲說道：“這個灌湯黃魚既屬清朝滿漢全席中的頭牌大菜，灌湯自然跑不了用料名貴、做工繁瑣講究。是以如同納蘭謙誠和李更新你們所說，即使是在宮廷官府菜得以保留發揚的紫禁城，能吃到灌湯黃魚的地方其實也就那么一兩處。而且還都是以家宴私房菜的形式呈現出來的。 楊紅鯉聽到這里，眉頭頓時一擰。浮現在自己腦海中的，自然是慕寧墨與慕凝雪兄妹。 眉頭微微一挑，楊紅鯉自己明白。當自己拒絕了慕寧墨提議的時候，自己與他們兄妹之間就已經形成了一道鴻溝。 洪紅虹可不知道楊紅鯉在琢磨著什么，看著眾人正朝著自己張望。自己接著說道：“亦正是因此，民間關于它的傳說更是神乎其神。我的師傅曾經告訴過我，此菜最難的地方有三處：一是整魚脫骨，二是湯汁燒制，三則是灌湯煎炸燒。 而眾所周知的灌湯黃魚最離奇與珍稀之處是在于它囊朗朗乾℉長℉風℉文℉學，w＋ww.cfw♀x.ne□t坤于腹中卻周身滴水不漏，于是這去腸取骨卻肚腹不破的技術就成了揚名立萬之本。” 說話間，洪紅虹回頭看了看廚房里的陳設。此時金大牙并不在廚房里，找東西確實比較費勁。但是洪紅虹等人根本就沒想讓金大牙幫忙的打算。 轉身步履輕盈的走到冰箱邊拉開翻找了起來。 “洪紅虹。你要找什么。我幫你？”趙大海趕忙走到洪紅虹身邊問道。 “給我找一條黃魚，我現場來演示一下！”洪紅虹說完話。站在廚房的冰箱旁邊沖著趙大海笑了笑。 很快，一條冰鮮的黃魚就別趙大海給翻騰了出來。 洪紅虹拿著手中的黃魚沖著李更新說道：“來看一下。這個訣竅在魚的嘴鰓之處。”一邊講解著，洪紅虹手中按著手刀在魚嘴邊劃了一小口，然后拿起筷子捅進了魚肚子里。 “呵呵……大鐵棍子醫院，桶主任……”嚴墨竹小聲在楊紅鯉耳畔蝶骨了一句。楊紅鯉趕忙哼了一聲，示意嚴墨竹注意看。 此時，洪紅虹已經用筷子將魚腹中的內臟等物取了出來。 然后例行清洗去腥步驟。 之手，調制了灌湯汁，又讓海天空給自己切了些遼參珍珠粒倒進湯汁一起灌進魚嘴當中。 洪紅虹動手的時候并沒多說什么話。但是還是提出了湯汁重點，比如熬制的湯汁考究的要用瑤柱、燕窩、魚翅、裙邊、鮑魚、海參等名貴的八種海料加清雞湯熬成成品湯料。同時湯色要清如淡茶水。能一眼望見湯碗的碗底花紋。 味道同時還要做到鮮美醇厚。 菌類也要切丁經此湯煨入味，與湯汁一起灌入魚腹之中，再進行封口炸燒。但是為了突出這次比賽海參的地位，洪紅虹皺了皺眉頭說道：”湯汁弄的太過煩雜，可能就如同了李更新你剛才弄的三套鴨喧賓奪主了！所以不妨化繁為簡……” 李更新點了點頭，自己非常理解洪紅虹究竟想表達什么。 隨即，就見洪紅虹接著說道：“這里有個細節需要注意一下，湯汁盡量多的灌一些。加熱之后湯汁會變得更濃稠。所以不出什么數量。而且再封口的時候一定要塞嚴實！” 洪紅虹弄好了魚之后，放在托盤里看著李更新。微微一笑道：“李師傅……開火吧！” 李更新看著親自站在爐灶前面的洪紅虹，極為認真的盯著炒鍋，看著她進行黃魚的翻滾烹炸。 “好像真的不簡單啊！”納蘭謙誠小聲嘀咕了一句。 “唉，我從來就沒覺得這個簡單……灌湯黃魚除卻難度系數頗高的烹飪技巧外。還有其至鮮的美味融合在一起，考驗著制作人的能力之余，也把這道菜本身推上了名菜的桅巔。洪紅虹和我比廚藝的時候。如果她做了這道灌湯黃魚。憑我本身的能力，我一定贏不了她……” 納蘭謙誠并沒注意到李更新說憑他本身的能力這句話有什么問題。 “李師傅。泰王要求在吃一條蔥燒遼參！提前得恭喜你啊！” 李更新的思緒，被站在門口朗聲吆喝大白給拉了回來。 回頭看了眼大白。詫異的問道：“你說什么？” “那個……那個泰王想要在品嘗一次你的蔥燒海參，還有嗎？”大白沖著李更新朗聲問了一句。 回頭看了眼鍋里的備份遼參。李更新皺著眉頭想了想說道：“我第三道菜馬上就要登場了。你就告訴他沒有了。或者你稍微等會，我的魚馬上就能上！” “魚？”大白雖然聽明白了李更新的意思。也明白李更新不想在讓泰王吃蔥燒海參了。但是自己并沒弄明白不是說好吃海參嗎？怎么出來魚了…… 吱吱啦啦啦…… 洪紅虹此時站在灶臺前幫李更新翻滾煎炸著黃魚。海天空手里捏著焯過水的芥蘭正在切片。 李更新微微一笑沖著大白說道：“喏！給泰王上菜……” 苦等蔥燒遼參的泰王，坐在桌子前滿臉期待的朝大門張望著。 當大門洞開的時候，泰王臉上露出了一抹喜色。當看清楚一隊人端著盤子走進來的時候。臉上的喜色瞬間消失的無影無蹤。 “魚？”泰王疑惑的看了眼上菜的人，本想問一句是不是上錯菜了。不過眼角的余光見所有人臉上都帶著淡淡的詫異時，自己反而不說話了。 噗…… 傅穎用筷子輕輕戳了下魚肚子，回頭看了眼身旁眾多”小說里不讓寫的高級領導人”。 隨后，自己用筷子夾起來的一塊鮮末白的魚肉，腹中湯汁這才夾裹著熱氣與香味緩緩淌出，亦動亦靜的美味在光彩氤氳間宛若一幅潑墨山水畫，中國式儒雅精致的美食趣味就在這汩汩流動中展露無遺。( 我的影子是食神 第62章 汩汩流動
后廚離，洪紅虹扶著手邊的廚具箱子。此時的洪紅虹不似置身在廚房當中，更像是身在三秋桂子，十里荷花，遍地綺羅，盈耳絲竹的江南水鄉。 她此時略帶病態的模樣就如同“壚邊人似月，皓腕凝霜雪”的江南女子。 洪紅虹沖著大家盈盈一笑，輕聲說道：“這個灌湯黃魚既屬清朝滿漢全席中的頭牌大菜，灌湯自然跑不了用料名貴、做工繁瑣講究。是以如同納蘭謙誠和李更新你們所說，即使是在宮廷官府菜得以保留發揚的紫禁城，能吃到灌湯黃魚的地方其實也就那么一兩處。而且還都是以家宴私房菜的形式呈現出來的。 楊紅鯉聽到這里，眉頭頓時一擰。浮現在自己腦海中的，自然是慕寧墨與慕凝雪兄妹。 眉頭微微一挑，楊紅鯉自己明白。當自己拒絕了慕寧墨提議的時候，自己與他們兄妹之間就已經形成了一道鴻溝。 洪紅虹可不知道楊紅鯉在琢磨著什么，看著眾人正朝著自己張望。自己接著說道：“亦正是因此，民間關于它的傳說更是神乎其神。我的師傅曾經告訴過我，此菜最難的地方有三處：一是整魚脫骨，二是湯汁燒制，三則是灌湯煎炸燒。 而眾所周知的灌湯黃魚最離奇與珍稀之處是在于它囊朗朗乾℉長℉風℉文℉學，w＋ww.cfw♀x.ne□t坤于腹中卻周身滴水不漏，于是這去腸取骨卻肚腹不破的技術就成了揚名立萬之本。” 說話間，洪紅虹回頭看了看廚房里的陳設。此時金大牙并不在廚房里，找東西確實比較費勁。但是洪紅虹等人根本就沒想讓金大牙幫忙的打算。 轉身步履輕盈的走到冰箱邊拉開翻找了起來。 “洪紅虹。你要找什么。我幫你？”趙大海趕忙走到洪紅虹身邊問道。 “給我找一條黃魚，我現場來演示一下！”洪紅虹說完話。站在廚房的冰箱旁邊沖著趙大海笑了笑。 很快，一條冰鮮的黃魚就別趙大海給翻騰了出來。 洪紅虹拿著手中的黃魚沖著李更新說道：“來看一下。這個訣竅在魚的嘴鰓之處。”一邊講解著，洪紅虹手中按著手刀在魚嘴邊劃了一小口，然后拿起筷子捅進了魚肚子里。 “呵呵……大鐵棍子醫院，桶主任……”嚴墨竹小聲在楊紅鯉耳畔蝶骨了一句。楊紅鯉趕忙哼了一聲，示意嚴墨竹注意看。 此時，洪紅虹已經用筷子將魚腹中的內臟等物取了出來。 然后例行清洗去腥步驟。 之手，調制了灌湯汁，又讓海天空給自己切了些遼參珍珠粒倒進湯汁一起灌進魚嘴當中。 洪紅虹動手的時候并沒多說什么話。但是還是提出了湯汁重點，比如熬制的湯汁考究的要用瑤柱、燕窩、魚翅、裙邊、鮑魚、海參等名貴的八種海料加清雞湯熬成成品湯料。同時湯色要清如淡茶水。能一眼望見湯碗的碗底花紋。 味道同時還要做到鮮美醇厚。 菌類也要切丁經此湯煨入味，與湯汁一起灌入魚腹之中，再進行封口炸燒。但是為了突出這次比賽海參的地位，洪紅虹皺了皺眉頭說道：”湯汁弄的太過煩雜，可能就如同了李更新你剛才弄的三套鴨喧賓奪主了！所以不妨化繁為簡……” 李更新點了點頭，自己非常理解洪紅虹究竟想表達什么。 隨即，就見洪紅虹接著說道：“這里有個細節需要注意一下，湯汁盡量多的灌一些。加熱之后湯汁會變得更濃稠。所以不出什么數量。而且再封口的時候一定要塞嚴實！” 洪紅虹弄好了魚之后，放在托盤里看著李更新。微微一笑道：“李師傅……開火吧！” 李更新看著親自站在爐灶前面的洪紅虹，極為認真的盯著炒鍋，看著她進行黃魚的翻滾烹炸。 “好像真的不簡單啊！”納蘭謙誠小聲嘀咕了一句。 “唉，我從來就沒覺得這個簡單……灌湯黃魚除卻難度系數頗高的烹飪技巧外。還有其至鮮的美味融合在一起，考驗著制作人的能力之余，也把這道菜本身推上了名菜的桅巔。洪紅虹和我比廚藝的時候。如果她做了這道灌湯黃魚。憑我本身的能力，我一定贏不了她……” 納蘭謙誠并沒注意到李更新說憑他本身的能力這句話有什么問題。 “李師傅。泰王要求在吃一條蔥燒遼參！提前得恭喜你啊！” 李更新的思緒，被站在門口朗聲吆喝大白給拉了回來。 回頭看了眼大白。詫異的問道：“你說什么？” “那個……那個泰王想要在品嘗一次你的蔥燒海參，還有嗎？”大白沖著李更新朗聲問了一句。 回頭看了眼鍋里的備份遼參。李更新皺著眉頭想了想說道：“我第三道菜馬上就要登場了。你就告訴他沒有了。或者你稍微等會，我的魚馬上就能上！” “魚？”大白雖然聽明白了李更新的意思。也明白李更新不想在讓泰王吃蔥燒海參了。但是自己并沒弄明白不是說好吃海參嗎？怎么出來魚了…… 吱吱啦啦啦…… 洪紅虹此時站在灶臺前幫李更新翻滾煎炸著黃魚。海天空手里捏著焯過水的芥蘭正在切片。 李更新微微一笑沖著大白說道：“喏！給泰王上菜……” 苦等蔥燒遼參的泰王，坐在桌子前滿臉期待的朝大門張望著。 當大門洞開的時候，泰王臉上露出了一抹喜色。當看清楚一隊人端著盤子走進來的時候。臉上的喜色瞬間消失的無影無蹤。 “魚？”泰王疑惑的看了眼上菜的人，本想問一句是不是上錯菜了。不過眼角的余光見所有人臉上都帶著淡淡的詫異時，自己反而不說話了。 噗…… 傅穎用筷子輕輕戳了下魚肚子，回頭看了眼身旁眾多”小說里不讓寫的高級領導人”。 隨后，自己用筷子夾起來的一塊鮮末白的魚肉，腹中湯汁這才夾裹著熱氣與香味緩緩淌出，亦動亦靜的美味在光彩氤氳間宛若一幅潑墨山水畫，中國式儒雅精致的美食趣味就在這汩汩流動中展露無遺。( 我的影子是食神 第62章 汩汩流動
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