第52章 燒烤的秘料
更新時間:2015-09-02 作者:李家大兒
我的影子是食神 第52章 燒烤的秘料
“你是不是想問，為什么我這么折騰李更新？”楊紅鯉扭頭看了眼嚴墨竹。 嚴墨竹想都沒想就點頭說道：“是啊！我現在真懷疑你是不是被什么妖魔鬼怪給奪舍了一樣。紅鯉，你還是紅鯉吧？” 楊紅鯉屈指指頭長爪沖著嚴墨竹說道：“行了！我還是我！還是那個把家族事業看的比自己感情更重的楊紅鯉，比別胡思亂想了。” “我胡思亂想，紅鯉……你看看你都在干嘛啊！”嚴墨竹有些無語的皺了皺眉頭。想了想接著說道：“你知道不知道現在什么事情最重要？你折騰李更新，在我看來，就是因為李更新沒對你禽獸一把！” 楊紅鯉聽了嚴墨竹的話，臉上那一抹緋紅更甚。沉默了片刻微微搖頭說道：“我……我確實在折騰給李更新，這事兒我承認。畢竟傻子都能看的出來我在折騰李更新。但是你真的知道我為什么折騰李更新嗎？因為……難道真的是因為……” 嘴里反復念叨了兩遍，楊紅鯉都沒把因為什么說出口。沉了幾息楊紅鯉接著說道：“我想看看李更新在面對困難的時候能不能發揮出他應有的領隊能力！” “能不能發揮……”嚴墨竹無奈的重復了半句，自己咧著嘴真想說：“李更新經歷了這么多事兒，能不能發揮領袖能力你不知道？用的著這么一而再，再而三的試探嗎？” 話說道這里，嚴墨竹突然覺得楊紅鯉依舊在轉移話題，折騰李更新不過就是為了一解小女兒的私“恨”罷了。 楊紅鯉看著嚴墨竹眼中那淡淡不屑的神色。微微搖頭說道：“其實……其實我想把這家德聚全徹底放手給李更新。如果他能打理的好。我甚至可以把手中另外幾家德聚全的經營都交給李更新。只有這樣，慢慢的熟悉之后。才能更好的開疆擴土。也只有這樣，我覺得自己才能安心的把李更新留在身邊。” “原來。原來你是沒有安全感啊！”嚴墨竹一副無奈的表情沖著楊紅鯉瞅了瞅。最終無奈的嘆口了氣接著問道：“你就不怕適得其反嗎？” 楊紅鯉朝著后廚的方向自言自語的嘀咕道：“中國的英雄，是可以跪的。甚至在必要的時候，可以在別人的胯下鉆過去……你應該明白這個道理。如果李更新做不到！那他就不配成為我楊紅鯉心中的那個英雄！” “李師傅，這些檸檬你看夠嗎？”烤鴨師傅手里拿著四五個青檸檬沖李更新問道。 李更新此時一腿弓一腿曲，正跪在水池子旁邊手里抱著白胖胖的小乳豬正在往其肚子里抹著醬料。 扭頭看了眼檸檬，李更新把豬放在水池子旁邊，站起身子說道：“麥芽糖、檸檬片、白醋、紹興紅浙醋……嗯，這些就差不多了。先熔麥芽糖吧！” 趙大海在旁邊用大手勺舀了一勺子硬邦邦粘稠的麥芽糖，費勁之急的把麥芽糖拽住來沖著李更新問道：“這些夠嗎？” 李更新瞅了一眼點頭說道：“嗯！稍微差點。一會少接點熱水！” 就這樣，李更新一邊指揮著趙大海熔麥芽糖，一邊把檸檬片切成三角薄片扔到水里。 “白醋！”李更新沖著烤鴨師傅喊了一句。 “哦哦……” “咕咚咕咚……咕咚……” “紅浙醋，半瓶……還是我自己來吧！” 當一盆好似蜂蜜水一般泛著微微酸味，讓人忍不住香津口水的皮水擺在眾人面前的時候。 趙大海充滿了好奇的看著眼前的皮水噴噴稱奇。隨即想馬上試試這堪稱燒烤密料，神奇皮水。順手拿起水舀子扭頭沖李更新說道：“這就給豬上皮水了？” 李更新趕忙搖搖頭說道：“別啊！先把乳豬弄到豬叉上。” “這個……這個我可沒來過。更新，你……”趙大海咧著嘴沖李更新嘀咕了一句。李更新有些犯難的微微一咧嘴，無奈的嘆口氣說道：“那咱們合計著來吧.” 烤鴨師傅聽了李更新的話，微微輕咳了一聲說道：“我想我可以試試。” 李更新一聽這話。馬上把位置讓給了烤鴨師傅。畢竟人家是專門做烤鴨的。雖然弄烤鴨和串小豬有非常大的差距。但是同源不同宗，想來差不了太多。 看著烤鴨師傅把豬叉戳進小豬身子里。順著肚子縱向切開的肚子被烤鴨師傅不知道從哪里找來幾塊木頭一頂，竟然神奇的卡住了。 “李師傅，弄好了……”烤鴨師傅沖著李更新輕輕喚了一句。 李更新在旁邊沖烤鴨師傅點了點頭。隨即說道：“來吧。咱們燙皮！” 烤鴨也好，烤豬也罷。活著說，烤任何東西。從豬到鵝，從鵝到雞鴨活著說小到鵪鶉。 只要烤的東西。都需要先用熱水把皮燙透燙緊。然后把調制好的皮水在其身上淋透風干。最后烤制的時候，能讓被烤的食材表面麥芽糖著色！ 誘人的棗紅色由來不過如此。當然。戲法人人會變，只不過各有巧妙不同罷了。 烤鴨的顏色是業內公認難以把握的火候功底。但是烤乳豬的顏色難以把握的程度，就應該加一個更字了。 如果說顏色是其一的話，那更重要的則是烤乳豬時麻面起皮的效果！畢竟，這已經和顏色沒有太大的關系了…… “咱們湯皮吧！”李更新沖著身旁的烤鴨師傅又喊了一聲，只見其愣愣的看著自己剛剛調制出來的皮水也不說話。目光有些換色不知道在琢磨著什么。 李更新微微皺了皺眉頭，還沒來得及接著說話。就聽身旁的趙大海有些囂張的沖其說道：“李師傅調制皮水也沒在你面前藏著掖著……你不會是覺得這皮水有問題吧？” 烤鴨師傅緩緩朝著趙大海撇了眼。那目光有些不屑。趙大海雙眸一挑剛要說話，就聽其扭頭沖著李更新說道：“李師傅，你這皮水……我沒任何意見啊！我只是覺得，好像還不如咱們自己德聚全烤鴨的皮水好……” “哦？”李更新微微愣了愣。 這時候站在李更新身旁的趙大海突然怒道：“咱們的皮水就是麥芽糖和水。材料都不如更新的皮水多。怎么？你覺得你的皮水比更新的好？”( 我的影子是食神 第52章 燒烤的秘料
“你是不是想問，為什么我這么折騰李更新？”楊紅鯉扭頭看了眼嚴墨竹。 嚴墨竹想都沒想就點頭說道：“是啊！我現在真懷疑你是不是被什么妖魔鬼怪給奪舍了一樣。紅鯉，你還是紅鯉吧？” 楊紅鯉屈指指頭長爪沖著嚴墨竹說道：“行了！我還是我！還是那個把家族事業看的比自己感情更重的楊紅鯉，比別胡思亂想了。” “我胡思亂想，紅鯉……你看看你都在干嘛啊！”嚴墨竹有些無語的皺了皺眉頭。想了想接著說道：“你知道不知道現在什么事情最重要？你折騰李更新，在我看來，就是因為李更新沒對你禽獸一把！” 楊紅鯉聽了嚴墨竹的話，臉上那一抹緋紅更甚。沉默了片刻微微搖頭說道：“我……我確實在折騰給李更新，這事兒我承認。畢竟傻子都能看的出來我在折騰李更新。但是你真的知道我為什么折騰李更新嗎？因為……難道真的是因為……” 嘴里反復念叨了兩遍，楊紅鯉都沒把因為什么說出口。沉了幾息楊紅鯉接著說道：“我想看看李更新在面對困難的時候能不能發揮出他應有的領隊能力！” “能不能發揮……”嚴墨竹無奈的重復了半句，自己咧著嘴真想說：“李更新經歷了這么多事兒，能不能發揮領袖能力你不知道？用的著這么一而再，再而三的試探嗎？” 話說道這里，嚴墨竹突然覺得楊紅鯉依舊在轉移話題，折騰李更新不過就是為了一解小女兒的私“恨”罷了。 楊紅鯉看著嚴墨竹眼中那淡淡不屑的神色。微微搖頭說道：“其實……其實我想把這家德聚全徹底放手給李更新。如果他能打理的好。我甚至可以把手中另外幾家德聚全的經營都交給李更新。只有這樣，慢慢的熟悉之后。才能更好的開疆擴土。也只有這樣，我覺得自己才能安心的把李更新留在身邊。” “原來。原來你是沒有安全感啊！”嚴墨竹一副無奈的表情沖著楊紅鯉瞅了瞅。最終無奈的嘆口了氣接著問道：“你就不怕適得其反嗎？” 楊紅鯉朝著后廚的方向自言自語的嘀咕道：“中國的英雄，是可以跪的。甚至在必要的時候，可以在別人的胯下鉆過去……你應該明白這個道理。如果李更新做不到！那他就不配成為我楊紅鯉心中的那個英雄！” “李師傅，這些檸檬你看夠嗎？”烤鴨師傅手里拿著四五個青檸檬沖李更新問道。 李更新此時一腿弓一腿曲，正跪在水池子旁邊手里抱著白胖胖的小乳豬正在往其肚子里抹著醬料。 扭頭看了眼檸檬，李更新把豬放在水池子旁邊，站起身子說道：“麥芽糖、檸檬片、白醋、紹興紅浙醋……嗯，這些就差不多了。先熔麥芽糖吧！” 趙大海在旁邊用大手勺舀了一勺子硬邦邦粘稠的麥芽糖，費勁之急的把麥芽糖拽住來沖著李更新問道：“這些夠嗎？” 李更新瞅了一眼點頭說道：“嗯！稍微差點。一會少接點熱水！” 就這樣，李更新一邊指揮著趙大海熔麥芽糖，一邊把檸檬片切成三角薄片扔到水里。 “白醋！”李更新沖著烤鴨師傅喊了一句。 “哦哦……” “咕咚咕咚……咕咚……” “紅浙醋，半瓶……還是我自己來吧！” 當一盆好似蜂蜜水一般泛著微微酸味，讓人忍不住香津口水的皮水擺在眾人面前的時候。 趙大海充滿了好奇的看著眼前的皮水噴噴稱奇。隨即想馬上試試這堪稱燒烤密料，神奇皮水。順手拿起水舀子扭頭沖李更新說道：“這就給豬上皮水了？” 李更新趕忙搖搖頭說道：“別啊！先把乳豬弄到豬叉上。” “這個……這個我可沒來過。更新，你……”趙大海咧著嘴沖李更新嘀咕了一句。李更新有些犯難的微微一咧嘴，無奈的嘆口氣說道：“那咱們合計著來吧.” 烤鴨師傅聽了李更新的話，微微輕咳了一聲說道：“我想我可以試試。” 李更新一聽這話。馬上把位置讓給了烤鴨師傅。畢竟人家是專門做烤鴨的。雖然弄烤鴨和串小豬有非常大的差距。但是同源不同宗，想來差不了太多。 看著烤鴨師傅把豬叉戳進小豬身子里。順著肚子縱向切開的肚子被烤鴨師傅不知道從哪里找來幾塊木頭一頂，竟然神奇的卡住了。 “李師傅，弄好了……”烤鴨師傅沖著李更新輕輕喚了一句。 李更新在旁邊沖烤鴨師傅點了點頭。隨即說道：“來吧。咱們燙皮！” 烤鴨也好，烤豬也罷。活著說，烤任何東西。從豬到鵝，從鵝到雞鴨活著說小到鵪鶉。 只要烤的東西。都需要先用熱水把皮燙透燙緊。然后把調制好的皮水在其身上淋透風干。最后烤制的時候，能讓被烤的食材表面麥芽糖著色！ 誘人的棗紅色由來不過如此。當然。戲法人人會變，只不過各有巧妙不同罷了。 烤鴨的顏色是業內公認難以把握的火候功底。但是烤乳豬的顏色難以把握的程度，就應該加一個更字了。 如果說顏色是其一的話，那更重要的則是烤乳豬時麻面起皮的效果！畢竟，這已經和顏色沒有太大的關系了…… “咱們湯皮吧！”李更新沖著身旁的烤鴨師傅又喊了一聲，只見其愣愣的看著自己剛剛調制出來的皮水也不說話。目光有些換色不知道在琢磨著什么。 李更新微微皺了皺眉頭，還沒來得及接著說話。就聽身旁的趙大海有些囂張的沖其說道：“李師傅調制皮水也沒在你面前藏著掖著……你不會是覺得這皮水有問題吧？” 烤鴨師傅緩緩朝著趙大海撇了眼。那目光有些不屑。趙大海雙眸一挑剛要說話，就聽其扭頭沖著李更新說道：“李師傅，你這皮水……我沒任何意見啊！我只是覺得，好像還不如咱們自己德聚全烤鴨的皮水好……” “哦？”李更新微微愣了愣。 這時候站在李更新身旁的趙大海突然怒道：“咱們的皮水就是麥芽糖和水。材料都不如更新的皮水多。怎么？你覺得你的皮水比更新的好？”( 我的影子是食神 第52章 燒烤的秘料
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