第84章 吃不出味道的人
更新時間:2019-05-11 作者:李家大兒
我的影子是食神 第84章 吃不出味道的人
“難道是黑暗料理？”趙大海這般想，隨后氣鼓鼓下意識嘀咕，“不他太特么殘忍了，怎么看也象個變態的。≥，好好殺只羊，犯得著搞這么血腥嗎？” 想到這里，趙大海轉身回了廚房。隨后站在李更新身旁，壓低聲音把剛才看到的一切說了一遍。 李更新聽了這話，心里也是一陣迷茫。忽然就聽心里食神的聲音說道：”這個虐殺據說還是有講究的。他們那些追求食材之極致的家伙，為求發揮出最佳的味道，殺個把人也不帶眨眼的，何況幾只羊？” 李更新還是不解，心中與食神爭辯道：“虐殺就好吃嗎？我覺得胡搞呢，我殺雞的時候，當時有人跟我說過，手腳要快，最好雞死得不痛苦，這樣那種什么什么……我也記不清了，反正是什么酶不分泌，肉才不會失去鮮美的味道，象他這樣，打得羊滿地跑，痛苦得要死，肉都要酸的，能好吃嗎？” 食神無語的說道：“這話說得是不錯的，不過我聽你聽趙大海看到的一切，想來納蘭謙誠的取法也是有一定道理的。這些羊給他趕得發顛，全身血氣運行是平日里的好幾倍，筋肉也拉伸到極限。你想他一棍插下去，血噴得老高，那是因為取肉的部位是筋脈氣血交會的地方，肉質應該非常特別。不過要是單以此論，還不足以成為頂尖的食材，我猜想，他那個什么食譜里面，一定有特別的處理手段，用以發揮這種特別食材的味道。而且還必須配合獨特的取材手法才行。天下之大，無奇不有。你不要小窺人家了。” 李更新聽了食神的話。若有所思的點點頭，不再言語。 大概納蘭謙誠烹制不愿外人旁觀。 當納納蘭謙誠回來以后。見李更新準備的差不多了。便邀約李更新三人到院中小坐，山里樹根依著本來形狀劈就的桌椅，渾不帶一點匠氣，別致出塵。 有人給換了套紫砂茶具，重新沖了壺茶，李更新一邊品茶一邊閑談。趙大海著急的說道：“更新你竟然還能喝的下去。我都快急死了！咋那么是不是回去看看？” 李更新微微擺手。笑了笑接著聽食神評價納蘭謙誠。 食神此時說道：“見識廣博，談吐親切自然；納蘭謙誠似乎所學極雜，涉獵也廣，而且聲音潤糯甜美。讓人聽了極為受用。莫小鮮那小姑娘喜歡了人家翩翩少年也不稀奇！“ ”你到底是哪一頭的？“李更新一臉無奈的吐槽了一句。 許久之后。李更新就見納蘭謙誠走了出來，靜靜的立在門旁，換過了身藏青色的衣服。李更新也不能不承認，這哥們雖然說話有時候聽想讓自己抽他的。但是帥還是滿帥的，怪不得身旁的莫小鮮眼睛里滿是柔情。 隨后，李更新直接沖進了廚房，開始整治自己的東西！ 時間荏苒，當兩人的大作都擺在桌上，左邊一口淺綠色透明水晶盂。右邊一只正明黃色條盤。兩只器皿里菜色均十分雅致，并不顯得如何鮮艷張揚，李更新用力嗦嗦鼻子，也只是聞到一陣子若有若無的美妙香氣。心知單純論香味的控制，納蘭謙誠竟然可以和自己風分秋色！甚至比自己還要高了隱隱一抽。心中頓時對納蘭謙誠刮目相看。 自己的菜肴是因為幸福值而成，納蘭謙誠的則是真刀真火的燒出來的！ “如何來做個評判呢？”見眾人都不做聲。趙大海忽然冒出了一句。畢竟，今天只有納蘭謙誠和李更新兩方人。裁判成了稀缺資源！ 納蘭謙誠長笑一聲道：“我無所謂，你們幾個都可以。你能說的我心服口服。我就認輸！” 趙大海手指著納蘭謙誠道：“你后面那個大叔干嘛的？” 納蘭謙誠回頭看了一眼？后面的那人徐徐探頭探腦的苦笑道：”我是物業過來修理東西的！不過我真有那么老了么？” 趙大海無奈的苦笑了一聲，李更新剛要說話，這人隨口說道：“不過話說回來，叫我品嘗，簡直是牛嚼牡丹，酸甜苦辣都嘗不出，還談什么評價哦。”說到心痛處，他話語里滿是蕭瑟之意，李更新心里也是莫名一酸。 幾人討論一番，竟然拿把莫小鮮推舉到了裁判的位置上。 兩方人還都認可了。這其中與莫小鮮花癡不無關系…… 莫小鮮在桌上兩邊看了看，揭了水晶盂的蓋子，探頭一望道：“這是什么？清湯寡水的，看著真的沒啥食欲。”說完話，扭頭看了眼納蘭謙誠。 趙大海探頭看了一眼，遲疑道：“這個，這個就李更新做的水煮肉片啊？剛才準備材料的時候你不知道？你怎么可能這個也不知道？” “水煮肉片？”莫小鮮吐了吐舌頭。頓時無語了！ “誰規定水煮肉片都是紅湯的拉？廚藝到得精深處自然會生出變化來……”李更新辯解一句。 “噢，知道了。”莫小鮮擺擺斷他話，拿起桌上沉木筷子，閉目低吟道，“川菜一流，變幻莫測，手段花樣層出不窮，這幾年新派更是上了個臺階，融合各大菜系，取長補短，委實讓人佩服。不過不管怎樣變化，如果要當得起水煮肉片這個名號，刀工、掛漿、調味和潑油四個環節缺一不可，我倒嘗嘗看在說哈……”說罷，舉起筷子在盂里一撩撥，頓時一股鮮香，順著筷子破開的湯面，奔涌而出，直奔眾人鼻端而去。 很多人都未曾聞到如此誘人味道，只是一瞬間，那種獨有的強烈麻辣鮮香感受，交替刺激著鼻腔，莫小鮮竟然顧不得淑女形象了。口水一涌而出，不得不咕嘟一口吞下。 旁邊眾人比起李更新來，便鎮定多了。莫小鮮筷子也不曾動一動，只是微微引了引鼻翼； 納蘭謙誠先是露出陶醉的神情。旋即又有些憂心，不住朝納蘭謙誠看去。顯然感覺勝算不如先前大了；納蘭謙誠還是一副面無表情的僵尸樣，不過也略點了點頭；只有風哥不做聲色，只是眼里落寞神色更勝了些。 莫小鮮拿筷子在湯里涮了一圈，撿起一片白玉般肉片來，半寸見方，只有硬幣厚薄，在筷子尖上顫顫悠悠的。莫小鮮靠近了瞧了瞧，并不入口，輕輕又投回了湯里。接著又撈了好幾片來仔細看了，刀工絕對沒話說，一般兒大小厚薄，規整勻稱的精里脊肉片兒，絕不連筋帶絲的留下半點屠夫蹤跡，白生生的，瞧著就喜人。莫小鮮點頭道：“刀工我沒話說。李更新你來看，這個水煮肉片雖然是最最平常的川菜，瞧上去分外不起眼。粗陋得緊，可實際上極講究，單單這一個切肉，就決定了味道是不是純正。厚一分不入味。薄一分的話水里滾滾就僵滯，假若切得筋筋吊吊，吃在嘴里嚼豬毛一樣的。渾沒滑、爽、嫩，哪有半點水煮滋味？刀工來講。摸廚王的名頭得減一分……“ 趙大海在旁邊苦著臉說道：”肉特么是我切的！“ 莫小鮮咧著嘴點了點頭。隨即說道：”再看看你掛漿怎么樣。” 夾起一片肉片丟進嘴里，咀嚼了半天卻不說話。面色漸漸凝重起來了，最后竟然有了些許失望的神色。“怎么？不好么？”趙大海一下子急了，顧不得許多，拉住莫小鮮袖子問道，“你怎么不說話了？有什么不好么？” 對于李更新的盲目崇拜，讓趙大海臉色焦急莫名！ 莫小鮮搖了搖頭，抬眼朝門外望去，聲音有些空：“不是不好，味道很好。李更新掛漿腌制的功夫爐火純青，滋味細膩，肉片里飽含水份，粉上得比尋常人少些，可恰恰在水里汆時，一翻身就走，肉制之鮮嫩，絕非一般尋常廚師可比。水煮肉片極考火候，時間略長便老，肉片如木片，嚼之不動；火候不足，則肉不能熟，糯而無味。要搞到你這樣，肉片汁水飽滿，入口即化，鮮香滑嫩，委實不容易。任何菜都有命門，找不準往往南轅北轍，畫虎類犬了，這個水煮肉片雖然是清湯，可是最后的潑油卻相當老辣……應該說技法圓熟，麻辣鮮香一點不少，賣相更是相當出色，比起你在杭州所顯露的，要更好一些。單就這個菜來說，可能還差點？” 莫小鮮其實給的評價相當高。納蘭謙誠微微皺眉。 莫小鮮這一番話，說得眾人都默不作聲，李更新很想安慰下趙大海，也不知道說些什么。只有抓起筷子，在碗里撈了塊肉片，先安慰了自己的嘴巴再說。肉片剛一入口，李更新便覺得一股極其純正的熟悉川菜感受，隨著筷子的送入緩緩融入口中，牙齒略一咀嚼，肉片發出清脆的汁水迸裂聲，香滑幼嫩的口感讓人難以抑制喜悅。隨著肉片在口腔里化開，那濃重的麻辣鮮香才非常舒緩的散發出來，越擴越大，直至充滿了整個口腔，越到后來，越是強烈，春風般從每一個味蕾上掃過。抑制不住的美味感受，讓李更新又撈了片油菜，比起肉片來，味道更重一些，混合著蔬菜的清香，簡直無以倫比。 納蘭謙誠不嗜辣，淺嘗暨止，不過也十分欣賞李更新手藝。 納蘭謙誠品得極慢，冷峻的表情在鮮美滋味中，也漸漸淡了些，在李更新看來，這才有了一點人色。品過之后，他便閉上眼睛，不置可否。風哥見眾人都品嘗過后，也夾了一片嘗嘗，嚼了半天，吃不出什么滋味…… 李更新不知道為什，自難道跟食神對接出了什么問題，為什么歷來的美食，會被如此評價？ 看李更新滿眼失望，倔強的咬住下嘴唇，莫小鮮把筷子一丟，聲音溫和了些：“別失望，今天就是搶也要把刀搶回來！” 就在這時候，有個聲音突然說道：“你個農民懂個屁！老子5年前吃過的水煮肉片，味道跟這個簡直沒有差別！“( 我的影子是食神 第84章 吃不出味道的人
“難道是黑暗料理？”趙大海這般想，隨后氣鼓鼓下意識嘀咕，“不他太特么殘忍了，怎么看也象個變態的。≥，好好殺只羊，犯得著搞這么血腥嗎？” 想到這里，趙大海轉身回了廚房。隨后站在李更新身旁，壓低聲音把剛才看到的一切說了一遍。 李更新聽了這話，心里也是一陣迷茫。忽然就聽心里食神的聲音說道：”這個虐殺據說還是有講究的。他們那些追求食材之極致的家伙，為求發揮出最佳的味道，殺個把人也不帶眨眼的，何況幾只羊？” 李更新還是不解，心中與食神爭辯道：“虐殺就好吃嗎？我覺得胡搞呢，我殺雞的時候，當時有人跟我說過，手腳要快，最好雞死得不痛苦，這樣那種什么什么……我也記不清了，反正是什么酶不分泌，肉才不會失去鮮美的味道，象他這樣，打得羊滿地跑，痛苦得要死，肉都要酸的，能好吃嗎？” 食神無語的說道：“這話說得是不錯的，不過我聽你聽趙大海看到的一切，想來納蘭謙誠的取法也是有一定道理的。這些羊給他趕得發顛，全身血氣運行是平日里的好幾倍，筋肉也拉伸到極限。你想他一棍插下去，血噴得老高，那是因為取肉的部位是筋脈氣血交會的地方，肉質應該非常特別。不過要是單以此論，還不足以成為頂尖的食材，我猜想，他那個什么食譜里面，一定有特別的處理手段，用以發揮這種特別食材的味道。而且還必須配合獨特的取材手法才行。天下之大，無奇不有。你不要小窺人家了。” 李更新聽了食神的話。若有所思的點點頭，不再言語。 大概納蘭謙誠烹制不愿外人旁觀。 當納納蘭謙誠回來以后。見李更新準備的差不多了。便邀約李更新三人到院中小坐，山里樹根依著本來形狀劈就的桌椅，渾不帶一點匠氣，別致出塵。 有人給換了套紫砂茶具，重新沖了壺茶，李更新一邊品茶一邊閑談。趙大海著急的說道：“更新你竟然還能喝的下去。我都快急死了！咋那么是不是回去看看？” 李更新微微擺手。笑了笑接著聽食神評價納蘭謙誠。 食神此時說道：“見識廣博，談吐親切自然；納蘭謙誠似乎所學極雜，涉獵也廣，而且聲音潤糯甜美。讓人聽了極為受用。莫小鮮那小姑娘喜歡了人家翩翩少年也不稀奇！“ ”你到底是哪一頭的？“李更新一臉無奈的吐槽了一句。 許久之后。李更新就見納蘭謙誠走了出來，靜靜的立在門旁，換過了身藏青色的衣服。李更新也不能不承認，這哥們雖然說話有時候聽想讓自己抽他的。但是帥還是滿帥的，怪不得身旁的莫小鮮眼睛里滿是柔情。 隨后，李更新直接沖進了廚房，開始整治自己的東西！ 時間荏苒，當兩人的大作都擺在桌上，左邊一口淺綠色透明水晶盂。右邊一只正明黃色條盤。兩只器皿里菜色均十分雅致，并不顯得如何鮮艷張揚，李更新用力嗦嗦鼻子，也只是聞到一陣子若有若無的美妙香氣。心知單純論香味的控制，納蘭謙誠竟然可以和自己風分秋色！甚至比自己還要高了隱隱一抽。心中頓時對納蘭謙誠刮目相看。 自己的菜肴是因為幸福值而成，納蘭謙誠的則是真刀真火的燒出來的！ “如何來做個評判呢？”見眾人都不做聲。趙大海忽然冒出了一句。畢竟，今天只有納蘭謙誠和李更新兩方人。裁判成了稀缺資源！ 納蘭謙誠長笑一聲道：“我無所謂，你們幾個都可以。你能說的我心服口服。我就認輸！” 趙大海手指著納蘭謙誠道：“你后面那個大叔干嘛的？” 納蘭謙誠回頭看了一眼？后面的那人徐徐探頭探腦的苦笑道：”我是物業過來修理東西的！不過我真有那么老了么？” 趙大海無奈的苦笑了一聲，李更新剛要說話，這人隨口說道：“不過話說回來，叫我品嘗，簡直是牛嚼牡丹，酸甜苦辣都嘗不出，還談什么評價哦。”說到心痛處，他話語里滿是蕭瑟之意，李更新心里也是莫名一酸。 幾人討論一番，竟然拿把莫小鮮推舉到了裁判的位置上。 兩方人還都認可了。這其中與莫小鮮花癡不無關系…… 莫小鮮在桌上兩邊看了看，揭了水晶盂的蓋子，探頭一望道：“這是什么？清湯寡水的，看著真的沒啥食欲。”說完話，扭頭看了眼納蘭謙誠。 趙大海探頭看了一眼，遲疑道：“這個，這個就李更新做的水煮肉片啊？剛才準備材料的時候你不知道？你怎么可能這個也不知道？” “水煮肉片？”莫小鮮吐了吐舌頭。頓時無語了！ “誰規定水煮肉片都是紅湯的拉？廚藝到得精深處自然會生出變化來……”李更新辯解一句。 “噢，知道了。”莫小鮮擺擺斷他話，拿起桌上沉木筷子，閉目低吟道，“川菜一流，變幻莫測，手段花樣層出不窮，這幾年新派更是上了個臺階，融合各大菜系，取長補短，委實讓人佩服。不過不管怎樣變化，如果要當得起水煮肉片這個名號，刀工、掛漿、調味和潑油四個環節缺一不可，我倒嘗嘗看在說哈……”說罷，舉起筷子在盂里一撩撥，頓時一股鮮香，順著筷子破開的湯面，奔涌而出，直奔眾人鼻端而去。 很多人都未曾聞到如此誘人味道，只是一瞬間，那種獨有的強烈麻辣鮮香感受，交替刺激著鼻腔，莫小鮮竟然顧不得淑女形象了。口水一涌而出，不得不咕嘟一口吞下。 旁邊眾人比起李更新來，便鎮定多了。莫小鮮筷子也不曾動一動，只是微微引了引鼻翼； 納蘭謙誠先是露出陶醉的神情。旋即又有些憂心，不住朝納蘭謙誠看去。顯然感覺勝算不如先前大了；納蘭謙誠還是一副面無表情的僵尸樣，不過也略點了點頭；只有風哥不做聲色，只是眼里落寞神色更勝了些。 莫小鮮拿筷子在湯里涮了一圈，撿起一片白玉般肉片來，半寸見方，只有硬幣厚薄，在筷子尖上顫顫悠悠的。莫小鮮靠近了瞧了瞧，并不入口，輕輕又投回了湯里。接著又撈了好幾片來仔細看了，刀工絕對沒話說，一般兒大小厚薄，規整勻稱的精里脊肉片兒，絕不連筋帶絲的留下半點屠夫蹤跡，白生生的，瞧著就喜人。莫小鮮點頭道：“刀工我沒話說。李更新你來看，這個水煮肉片雖然是最最平常的川菜，瞧上去分外不起眼。粗陋得緊，可實際上極講究，單單這一個切肉，就決定了味道是不是純正。厚一分不入味。薄一分的話水里滾滾就僵滯，假若切得筋筋吊吊，吃在嘴里嚼豬毛一樣的。渾沒滑、爽、嫩，哪有半點水煮滋味？刀工來講。摸廚王的名頭得減一分……“ 趙大海在旁邊苦著臉說道：”肉特么是我切的！“ 莫小鮮咧著嘴點了點頭。隨即說道：”再看看你掛漿怎么樣。” 夾起一片肉片丟進嘴里，咀嚼了半天卻不說話。面色漸漸凝重起來了，最后竟然有了些許失望的神色。“怎么？不好么？”趙大海一下子急了，顧不得許多，拉住莫小鮮袖子問道，“你怎么不說話了？有什么不好么？” 對于李更新的盲目崇拜，讓趙大海臉色焦急莫名！ 莫小鮮搖了搖頭，抬眼朝門外望去，聲音有些空：“不是不好，味道很好。李更新掛漿腌制的功夫爐火純青，滋味細膩，肉片里飽含水份，粉上得比尋常人少些，可恰恰在水里汆時，一翻身就走，肉制之鮮嫩，絕非一般尋常廚師可比。水煮肉片極考火候，時間略長便老，肉片如木片，嚼之不動；火候不足，則肉不能熟，糯而無味。要搞到你這樣，肉片汁水飽滿，入口即化，鮮香滑嫩，委實不容易。任何菜都有命門，找不準往往南轅北轍，畫虎類犬了，這個水煮肉片雖然是清湯，可是最后的潑油卻相當老辣……應該說技法圓熟，麻辣鮮香一點不少，賣相更是相當出色，比起你在杭州所顯露的，要更好一些。單就這個菜來說，可能還差點？” 莫小鮮其實給的評價相當高。納蘭謙誠微微皺眉。 莫小鮮這一番話，說得眾人都默不作聲，李更新很想安慰下趙大海，也不知道說些什么。只有抓起筷子，在碗里撈了塊肉片，先安慰了自己的嘴巴再說。肉片剛一入口，李更新便覺得一股極其純正的熟悉川菜感受，隨著筷子的送入緩緩融入口中，牙齒略一咀嚼，肉片發出清脆的汁水迸裂聲，香滑幼嫩的口感讓人難以抑制喜悅。隨著肉片在口腔里化開，那濃重的麻辣鮮香才非常舒緩的散發出來，越擴越大，直至充滿了整個口腔，越到后來，越是強烈，春風般從每一個味蕾上掃過。抑制不住的美味感受，讓李更新又撈了片油菜，比起肉片來，味道更重一些，混合著蔬菜的清香，簡直無以倫比。 納蘭謙誠不嗜辣，淺嘗暨止，不過也十分欣賞李更新手藝。 納蘭謙誠品得極慢，冷峻的表情在鮮美滋味中，也漸漸淡了些，在李更新看來，這才有了一點人色。品過之后，他便閉上眼睛，不置可否。風哥見眾人都品嘗過后，也夾了一片嘗嘗，嚼了半天，吃不出什么滋味…… 李更新不知道為什，自難道跟食神對接出了什么問題，為什么歷來的美食，會被如此評價？ 看李更新滿眼失望，倔強的咬住下嘴唇，莫小鮮把筷子一丟，聲音溫和了些：“別失望，今天就是搶也要把刀搶回來！” 就在這時候，有個聲音突然說道：“你個農民懂個屁！老子5年前吃過的水煮肉片，味道跟這個簡直沒有差別！“( 我的影子是食神 第84章 吃不出味道的人
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