第79章 大龍蝦兩吃(下)
更新時間:2015-08-04 作者:李家大兒
我的影子是食神 第79章 大龍蝦兩吃(下)
提著鼻子嗅了嗅。李更新剛想來一句什么東西糊鍋了。耳畔隨即傳來了獨一味那邊的叫罵聲…… 一咧嘴，李更新嘿嘿一笑。隨即沖著不遠處正在和趙大海漿洗魚翅的盧爽喚道：“美女，過來一下……” 盧爽下意識一抬頭，剛要說話。就見米荼瞇著眼睛笑呵呵的快步沖到了李更新身邊，嘴里狐疑的問道：“干嘛？有事嗎？” 李更新一愣，扭頭看了看眼睛此時已經彎成了月牙形狀的米荼。看著萌噠噠的包子臉，笑呵呵的嘴里伸出舌尖舔了舔自己嘴唇。無語道：“那個……那個我喊你盧爽呢……” 米荼微微一愣，隨即臉上露出一絲挫敗的神色。 “哦……”米荼一轉身的光景，李更新趕忙壓低聲音追這米荼嘀咕道：“你比盧爽美……” 米荼眼睛一亮，扭頭看了看李更新。眼睛頓時又變成了月牙狀。 “這是豪門大小姐？咋感覺好像一個傻丫頭？”李更新心里狐疑了琢磨了一句。 食神的聲音驟然縈繞在了李更新耳畔。 “人家這是豪門千金的純真！你以為豪門家的閨女，一個個都是你心里認為的那種尖酸刻薄的拜金女啊？” “我不是那個意思……”李更新下意識解釋了一句。 盧爽不知道什么時候站在了李更新面前，狐疑的沖其反問道：“你不是什么意思？” 李更新下意識哆嗦了一下，人嚇人嚇死人。仿佛被此時的場景演繹了一個淋漓盡致。 “哦哦，我心里在想龍蝦的事情，自言自語呢！”李更新趕忙便捷了一句。 盧爽一副懷疑的表情看著李更新。倒也不說什么。 “那個，美女……我跟你說一下我龍蝦肉上菜的分量，你給我想個造型！”李更新沖盧爽吩咐道。 盧爽點了點頭。做美食造型盧爽自然拿手，跟進點頭問道：“龍蝦肉我看不多，你好像給不了多少吧？” 李更新點點頭，下意識走回砧板前。從剛才那盆冰水中攪動一下。一把捏起龍蝦肉。 剛才那段晶瑩剔透的龍蝦肉，此時在冰水中已經變成了乳白不透明的顏色。而且被冰水一震。龍蝦肉竟然比之剛才大了足足有兩三倍的樣子。 “喔……好大！”米荼在一旁下意識嘀咕了一句。只吃過龍蝦，從來沒自己整治過龍蝦的米荼，此時看著這塊從冰水中撈出來的龍蝦肉。臉上露出了濃濃的驚訝神色！ 李更新扭頭沖著米荼笑了笑。隨即沖盧爽吩咐道：“這些看上去有點分量，但是……但是每個評委好像也就分一片兒的樣子，我要是切的太薄會失去龍蝦那種鮮美脆嫩的感覺吧……” 盧爽點點頭。恩了一聲說道：“你要是想做刺身，確實不能切的太薄……我大概腦子里有概念了。”說著話。盧爽左右看了看。目光在調料食材堆里一頓。隨即問道：“那些紫蘇葉子，和蟹子醬你燒魚翅的時候能不能給我留出來？” 李更新趕忙點頭說道：“這東西都是沒用的附帶食材，我就打算用這些東西來裝點我的干燒魚翅的……沒有，其實也不打緊！” “那好！你把這些紫蘇葉子和蟹子都給我吧！我給你弄龍蝦用！”盧爽隨口說道。 李更新一點頭。 就這么一會功夫，十幾分鐘的時間就過去了。秦景在粥鍋前沖李更新招呼道：“更新哥！粥煲的已經可以了。你……你看？” 李更新一點頭，趕忙端起自己腌制好的龍蝦走到平爐前面，朝著湯煲里望了一眼，隨即點頭說道：“嗯。卻是可以了！大米都已經爆出花兒來了。”說這話，李更新直接把自己盆子里的龍蝦殼子塊。以及里面腌制的調料全都倒鍋里了。 “你攪動著別讓龍蝦殼子扒了鍋底！還有，最多五分鐘，如果看著龍蝦肉要有從殼子上脫落的感覺，你趕緊跟我喊一聲！記住，最長五分鐘……”李更新反復叮囑著。 秦景嘿嘿一笑說道：“更新哥你放心吧。這個我有經驗。去年有個哥們拿著龍蝦要煲粥。咱德聚全沒給人家弄過。湯鍋師傅也不懂，直接給人家把龍蝦從粥鍋里煮了半個小時！” 盧爽一皺眉頭，扭頭看著秦景。趙大海此時手中選魚翅的動作一緩，扭頭朝著秦景看了一眼。 李更新嘿嘿一笑，問道：“人家客人后來罵街了？” “可不，人家客人一舀龍蝦，怒氣沖沖的喊了一句：“服務員！你們家廚師是不是把龍蝦肉給我吃了，把殼子給我煲粥了？坑爹呢！” “呵呵呵……”幾人同時笑了笑。 李更新趕忙回身來到砧板菜墩前面。扭頭看著盧爽從制冰機里舀出來一盆冰塊，然后放到刨冰機里。把冰塊都刨成了洗洗的碎冰。 “你弄勺子……”李更新話說了一半，只見盧爽竟然把手邊幾十把白底兒金邊的羹匙成方形隊列排列在了自己手邊。而她隨即用鋼勺鋤了一勺，倒進白瓷羹匙里。一個一個微縮版的雪山驟然成型。 “更新，你把龍蝦片下來以后，半卷戳到冰里！”盧爽在旁邊沖著李更新說道。 “好的!”李更新一看盧爽如此做，自己心里就大概明白盧爽要弄成什么造型了。 自己周中的桑刀在龍蝦肉上一推一拉間，如同一元錢硬幣厚度的龍蝦肉就被抹了下來！ 李更新手指只是一動，龍蝦肉半卷被戳在了“小冰山”。 盧爽造“山”，李更新切龍蝦肉。 兩人配合極為默契，后來李更新抹肉的速度竟然超過了盧爽“造山”的速度…… 三四分鐘的光景。一羹匙，一塊肉基本成型！ “行了！這邊不用你管了。我來搞后面的！”說完話，盧爽滿意的看著羹匙“冰山”里的龍蝦肉。嘀咕一句：“手快刀更快……龍蝦肉被冰鎮以后盡量不要在用手觸碰。但是廚師們很少能像你這樣迅速……” 說這話，盧爽下意識往盆里看了一眼。自己一愣，只見盆子里除了冰塊，竟然沒有一絲龍蝦肉的碎屑！ 冰鎮的龍蝦肉，其實就如同芝麻火燒一樣脆弱。有句古話說的好：天底下沒有不掉芝麻的燒餅。 龍蝦肉其實也是如此，只不過天底下能接觸到，或者料理到龍蝦的廚師本就占比整個行業人群很少。而李更新今日的這龍蝦刺身。是盧爽見過最“圣手”的一次！ “更新哥……粥好了！”一旁的秦景沖著李更新喊了一嗓子。 李更新其實在這里就已經聞到了龍蝦的那種特有鮮香味道。此時白粥特有的米香味道，包裹著龍蝦的海八鮮冠絕味道。其中還有生抽的味道，女兒紅黃酒的醉香。 所有的一切。都被有容乃大，海納百川白粥融合到了一起！ 低頭朝著沙煲里看了一眼。只見咕嘟咕嘟微微泛著泉花兒的白粥里，時不時頂起一塊艷紅色的龍蝦殼，殼子上鑲嵌著李更新刻意沒有剔干凈的龍蝦肉。 “關火！”李更新滿意的點點頭。隨手拿起一把羹匙。舀出半口粥咂摸了一下滋味。 “嗯。剛剛好！香油……”李更新扭頭喚了一句。秦景就如同手術臺前給主刀醫生搭手的大夫。 香油到了李更新手里以后，李更新只是輕輕灑了幾滴，香油極少，但是卻有了一種畫龍點睛的妙用感覺！ “趙師傅！怎么樣了？幫忙過來起菜！”李更新朝著手里捧著晶瑩剔透魚翅的趙大海說道。 趙大海一聽，趕忙把手里的魚翅放下。手在白毛巾上擦了擦。快步走到了李更新身旁。 仿汝窯的三足鼎內，正在被一勺一勺的龍蝦粥所填滿。 粥滿八分，人情禮儀! 每一盞三足鼎內，粥呈現一種淡淡的微黃。白米粥本應雪白，李更新追求味道。下了還先生抽，少了一份雪白，多了幾分口感。天下沒有十全十美！ 秦景用筷子挑了下盞內的龍蝦殼。此時每一份龍蝦粥里，皆有一塊龍蝦。有殼有肉，加上李更新正在往粥上灑那么幾朵小螺絲母大小的香蔥段。 略微淡黃的白粥，紅亮的龍蝦，翠綠的香蔥。 李更新點頭自己心里滿意！提起鼻子深深吸了口氣。口水在李更新自己空腔里正在打轉兒！ 如果一個美食的締造者不能打動自己，那這就不能說是合格的美食。 現在，李更新用雙手成功的打動了自己！ “馬上就好！”盧爽蹲在櫥柜前，仰頭沖著李更新回應了一句。 李更新一皺眉頭。就見盧爽此時臺面上那些羹匙徹底被盧爽豐富了起來。 白骨瓷、金鑲邊。冰山上面雪一樣的龍蝦肉。紫蘇葉子一點點，翠綠雪白鑲嵌之余，粉紅色的蟹子顆粒，在這一羹匙黃金分割位置上，點了那么幾粒蟹子。 完美的微雕級龍蝦刺身成型…… 盧爽抱著一落盤子站起身。哐當一陣悶響。一個個竹形長條盤被放在桌面上。 一盤正中一羹匙…… 留白富裕的夸張，但又給人精致到了極點的感覺！ “兄弟，龍蝦粥和龍蝦肉同時走菜！”李更新剛招呼了一聲大門角落里立足了一排的侍者。 就見米荼突然走到了案臺前面，手輕輕一按仿汝窯三足鼎，努著嘴兒說道：“肉先上，粥等等！” “啊？”李更新一愣！( 我的影子是食神 第79章 大龍蝦兩吃(下)
提著鼻子嗅了嗅。李更新剛想來一句什么東西糊鍋了。耳畔隨即傳來了獨一味那邊的叫罵聲…… 一咧嘴，李更新嘿嘿一笑。隨即沖著不遠處正在和趙大海漿洗魚翅的盧爽喚道：“美女，過來一下……” 盧爽下意識一抬頭，剛要說話。就見米荼瞇著眼睛笑呵呵的快步沖到了李更新身邊，嘴里狐疑的問道：“干嘛？有事嗎？” 李更新一愣，扭頭看了看眼睛此時已經彎成了月牙形狀的米荼。看著萌噠噠的包子臉，笑呵呵的嘴里伸出舌尖舔了舔自己嘴唇。無語道：“那個……那個我喊你盧爽呢……” 米荼微微一愣，隨即臉上露出一絲挫敗的神色。 “哦……”米荼一轉身的光景，李更新趕忙壓低聲音追這米荼嘀咕道：“你比盧爽美……” 米荼眼睛一亮，扭頭看了看李更新。眼睛頓時又變成了月牙狀。 “這是豪門大小姐？咋感覺好像一個傻丫頭？”李更新心里狐疑了琢磨了一句。 食神的聲音驟然縈繞在了李更新耳畔。 “人家這是豪門千金的純真！你以為豪門家的閨女，一個個都是你心里認為的那種尖酸刻薄的拜金女啊？” “我不是那個意思……”李更新下意識解釋了一句。 盧爽不知道什么時候站在了李更新面前，狐疑的沖其反問道：“你不是什么意思？” 李更新下意識哆嗦了一下，人嚇人嚇死人。仿佛被此時的場景演繹了一個淋漓盡致。 “哦哦，我心里在想龍蝦的事情，自言自語呢！”李更新趕忙便捷了一句。 盧爽一副懷疑的表情看著李更新。倒也不說什么。 “那個，美女……我跟你說一下我龍蝦肉上菜的分量，你給我想個造型！”李更新沖盧爽吩咐道。 盧爽點了點頭。做美食造型盧爽自然拿手，跟進點頭問道：“龍蝦肉我看不多，你好像給不了多少吧？” 李更新點點頭，下意識走回砧板前。從剛才那盆冰水中攪動一下。一把捏起龍蝦肉。 剛才那段晶瑩剔透的龍蝦肉，此時在冰水中已經變成了乳白不透明的顏色。而且被冰水一震。龍蝦肉竟然比之剛才大了足足有兩三倍的樣子。 “喔……好大！”米荼在一旁下意識嘀咕了一句。只吃過龍蝦，從來沒自己整治過龍蝦的米荼，此時看著這塊從冰水中撈出來的龍蝦肉。臉上露出了濃濃的驚訝神色！ 李更新扭頭沖著米荼笑了笑。隨即沖盧爽吩咐道：“這些看上去有點分量，但是……但是每個評委好像也就分一片兒的樣子，我要是切的太薄會失去龍蝦那種鮮美脆嫩的感覺吧……” 盧爽點點頭。恩了一聲說道：“你要是想做刺身，確實不能切的太薄……我大概腦子里有概念了。”說著話。盧爽左右看了看。目光在調料食材堆里一頓。隨即問道：“那些紫蘇葉子，和蟹子醬你燒魚翅的時候能不能給我留出來？” 李更新趕忙點頭說道：“這東西都是沒用的附帶食材，我就打算用這些東西來裝點我的干燒魚翅的……沒有，其實也不打緊！” “那好！你把這些紫蘇葉子和蟹子都給我吧！我給你弄龍蝦用！”盧爽隨口說道。 李更新一點頭。 就這么一會功夫，十幾分鐘的時間就過去了。秦景在粥鍋前沖李更新招呼道：“更新哥！粥煲的已經可以了。你……你看？” 李更新一點頭，趕忙端起自己腌制好的龍蝦走到平爐前面，朝著湯煲里望了一眼，隨即點頭說道：“嗯。卻是可以了！大米都已經爆出花兒來了。”說這話，李更新直接把自己盆子里的龍蝦殼子塊。以及里面腌制的調料全都倒鍋里了。 “你攪動著別讓龍蝦殼子扒了鍋底！還有，最多五分鐘，如果看著龍蝦肉要有從殼子上脫落的感覺，你趕緊跟我喊一聲！記住，最長五分鐘……”李更新反復叮囑著。 秦景嘿嘿一笑說道：“更新哥你放心吧。這個我有經驗。去年有個哥們拿著龍蝦要煲粥。咱德聚全沒給人家弄過。湯鍋師傅也不懂，直接給人家把龍蝦從粥鍋里煮了半個小時！” 盧爽一皺眉頭，扭頭看著秦景。趙大海此時手中選魚翅的動作一緩，扭頭朝著秦景看了一眼。 李更新嘿嘿一笑，問道：“人家客人后來罵街了？” “可不，人家客人一舀龍蝦，怒氣沖沖的喊了一句：“服務員！你們家廚師是不是把龍蝦肉給我吃了，把殼子給我煲粥了？坑爹呢！” “呵呵呵……”幾人同時笑了笑。 李更新趕忙回身來到砧板菜墩前面。扭頭看著盧爽從制冰機里舀出來一盆冰塊，然后放到刨冰機里。把冰塊都刨成了洗洗的碎冰。 “你弄勺子……”李更新話說了一半，只見盧爽竟然把手邊幾十把白底兒金邊的羹匙成方形隊列排列在了自己手邊。而她隨即用鋼勺鋤了一勺，倒進白瓷羹匙里。一個一個微縮版的雪山驟然成型。 “更新，你把龍蝦片下來以后，半卷戳到冰里！”盧爽在旁邊沖著李更新說道。 “好的!”李更新一看盧爽如此做，自己心里就大概明白盧爽要弄成什么造型了。 自己周中的桑刀在龍蝦肉上一推一拉間，如同一元錢硬幣厚度的龍蝦肉就被抹了下來！ 李更新手指只是一動，龍蝦肉半卷被戳在了“小冰山”。 盧爽造“山”，李更新切龍蝦肉。 兩人配合極為默契，后來李更新抹肉的速度竟然超過了盧爽“造山”的速度…… 三四分鐘的光景。一羹匙，一塊肉基本成型！ “行了！這邊不用你管了。我來搞后面的！”說完話，盧爽滿意的看著羹匙“冰山”里的龍蝦肉。嘀咕一句：“手快刀更快……龍蝦肉被冰鎮以后盡量不要在用手觸碰。但是廚師們很少能像你這樣迅速……” 說這話，盧爽下意識往盆里看了一眼。自己一愣，只見盆子里除了冰塊，竟然沒有一絲龍蝦肉的碎屑！ 冰鎮的龍蝦肉，其實就如同芝麻火燒一樣脆弱。有句古話說的好：天底下沒有不掉芝麻的燒餅。 龍蝦肉其實也是如此，只不過天底下能接觸到，或者料理到龍蝦的廚師本就占比整個行業人群很少。而李更新今日的這龍蝦刺身。是盧爽見過最“圣手”的一次！ “更新哥……粥好了！”一旁的秦景沖著李更新喊了一嗓子。 李更新其實在這里就已經聞到了龍蝦的那種特有鮮香味道。此時白粥特有的米香味道，包裹著龍蝦的海八鮮冠絕味道。其中還有生抽的味道，女兒紅黃酒的醉香。 所有的一切。都被有容乃大，海納百川白粥融合到了一起！ 低頭朝著沙煲里看了一眼。只見咕嘟咕嘟微微泛著泉花兒的白粥里，時不時頂起一塊艷紅色的龍蝦殼，殼子上鑲嵌著李更新刻意沒有剔干凈的龍蝦肉。 “關火！”李更新滿意的點點頭。隨手拿起一把羹匙。舀出半口粥咂摸了一下滋味。 “嗯。剛剛好！香油……”李更新扭頭喚了一句。秦景就如同手術臺前給主刀醫生搭手的大夫。 香油到了李更新手里以后，李更新只是輕輕灑了幾滴，香油極少，但是卻有了一種畫龍點睛的妙用感覺！ “趙師傅！怎么樣了？幫忙過來起菜！”李更新朝著手里捧著晶瑩剔透魚翅的趙大海說道。 趙大海一聽，趕忙把手里的魚翅放下。手在白毛巾上擦了擦。快步走到了李更新身旁。 仿汝窯的三足鼎內，正在被一勺一勺的龍蝦粥所填滿。 粥滿八分，人情禮儀! 每一盞三足鼎內，粥呈現一種淡淡的微黃。白米粥本應雪白，李更新追求味道。下了還先生抽，少了一份雪白，多了幾分口感。天下沒有十全十美！ 秦景用筷子挑了下盞內的龍蝦殼。此時每一份龍蝦粥里，皆有一塊龍蝦。有殼有肉，加上李更新正在往粥上灑那么幾朵小螺絲母大小的香蔥段。 略微淡黃的白粥，紅亮的龍蝦，翠綠的香蔥。 李更新點頭自己心里滿意！提起鼻子深深吸了口氣。口水在李更新自己空腔里正在打轉兒！ 如果一個美食的締造者不能打動自己，那這就不能說是合格的美食。 現在，李更新用雙手成功的打動了自己！ “馬上就好！”盧爽蹲在櫥柜前，仰頭沖著李更新回應了一句。 李更新一皺眉頭。就見盧爽此時臺面上那些羹匙徹底被盧爽豐富了起來。 白骨瓷、金鑲邊。冰山上面雪一樣的龍蝦肉。紫蘇葉子一點點，翠綠雪白鑲嵌之余，粉紅色的蟹子顆粒，在這一羹匙黃金分割位置上，點了那么幾粒蟹子。 完美的微雕級龍蝦刺身成型…… 盧爽抱著一落盤子站起身。哐當一陣悶響。一個個竹形長條盤被放在桌面上。 一盤正中一羹匙…… 留白富裕的夸張，但又給人精致到了極點的感覺！ “兄弟，龍蝦粥和龍蝦肉同時走菜！”李更新剛招呼了一聲大門角落里立足了一排的侍者。 就見米荼突然走到了案臺前面，手輕輕一按仿汝窯三足鼎，努著嘴兒說道：“肉先上，粥等等！” “啊？”李更新一愣！( 我的影子是食神 第79章 大龍蝦兩吃(下)
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