第55章 無味而五味形焉
更新時間:2015-09-13 作者:李家大兒
我的影子是食神 第55章 無味而五味形焉
美食雜志的丁主編一聽旁邊這位美食節目主持人說味道不錯。頓時對這道泛著花雕酒香的女兒醉蝦來了興趣。 畢竟，丁主編知道自己身邊這哥們也算是見多識廣的吃貨達人。 他能說味道不錯…… 丁主編拿起筷子，本來想從酒杯中如同旁邊著個吃貨一樣，用筷子夾出來。但是眉頭微微一皺，忽然發現自己的動作好像被別人給誤導了。 徐徐放下筷子。剛要去捏這雞尾酒杯。旁邊的美食欄目主持人問道：“丁主編？你這是……”話說道一半，這哥們不言語了。 自己就見丁主編優雅的捏住雞尾酒杯∪是把酒杯放到自己鼻子底下聞了聞。輕輕吐了口自己鼻腔的濁氣。 輕輕一點頭，把酒杯放到自己唇間抿了一口。 紹興女兒紅在自己唇指間蕩漾流轉。陳年女兒紅的濃濃酒香的味道，還有若有若無的姜絲辛辣以及飄蕩在自己唇齒間的話梅味道。 讓丁主編情不自禁的瞇起了眼睛。腦海里仿佛出現了一幅江南水鄉烏鎮風光。一條烏篷船，出嫁的女兒以及船上那隨著女兒一出生，就釀造好深埋土中的紹興黃酒…… 吧嗒…… 丁主編把這去了蝦尾殼的蝦送入了最終。輕輕咀嚼兩口，丁主編一睜眼。把酒杯放到了桌面上。扭頭沖著身旁的吃貨主持人說道：“這道女兒醉蝦……大羹不和！” “大羹不和？”旁邊這位就沒想到丁主編會把如此高的評價授予這道吃起來很奇特，但也并沒有夸張到如此情況的菜肴！ 這哥們扭頭看著丁主編說道：“您是不是太抬舉這道菜了。就說好吃，但是也……也沒有這么夸張吧？我記得好像是漢代的淮南王劉安。在其主持編寫的《淮南子》一書中說過‘無味而五味形焉。’ 無味是五味之盡。但是這道菜也不能說沒有味道啊!起碼我吃出了淡淡的咸味♀肯定不是蝦子里的味道。 大羹不和是烹飪藝術中只烹不調、突出本味的手法。即為了吃到食物的本味，有意識地在一些羹中不放調味。商周時期的大廚師們早就把這種烹飪的藝術，總結為帶哲學味的一句話：叫做‘大羹不和’♀就好像小說中那種重劍無鋒大巧不工的神技了……” “呵呵……那你是剛才吃的方式不對！你若是品一口這女兒紅，就知道蝦子里的咸味來源自何處了！“丁主編笑著嘀咕一句。 “是嗎？“這貨狐疑的嘀咕了一句。隨即學著剛才丁主編的涅，端起了酒杯…… 酒杯內雖然已經沒了蝦子，但是溫潤的女兒紅還是讓這個們后悔不已。一臉無奈的嘆口氣嘀咕道：”原來是我剛才吃的方法不對！“ 丁主編笑著說道：”烹調之道,大羹不和也。就如同寫作手法高明的寫手！大凡成功的寫手總離不開—門看家本領……白報。 就是不加藻飾，不添油加醋.把事物原原本本地描寫出來。“原汁原昧”地再現生活。 其它想像，抒情，議論…… 一律留待讀者自己之完成。 而烹飪也是—門藝術。凡藝術總有其共通之處。 烹飪也有它的“白報”于法。那就是“只烹不調、突出本味”。 丁主編的話沒說完♀哥們趕忙點頭說道：“你這么說我突然想起最近一個非承名的寫手！” “哦？有名的寫手？你說的不會是……”丁主編狐疑的撇了眼身邊這哥們△家的名字咕噥在嘴里就是沒說出來。 “嗯，可不就是他嗎！號稱秦時明月漢時關的月關啊！他的書好像就如同這……”這貨話沒說完。 丁主編一咧嘴，聽他說的和自己想的根本就不是一個人。心里有些無奈的吐槽道:“靠！你說的和我想的根本就不是一個人，我還以為你說的是專門寫小白文的唐家三少……” 兩人一邊聊著作家。一邊聊著美食。丁主編端著酒杯品著女兒紅說道：“反正這道菜我是給了非常高的分數的。我很期待這個廚師后面的菜品表現。也不知道他現在演繹著什么菜肴？” 美食雜志的主編則在一旁嘀咕道：“這次的食材里，難道有話梅嗎？” 丁主編突然一愣，扭頭看了他一眼…… “話梅……這不算違規吧？”李更新在一旁沖著已經完成了女兒醉蝦的盧爽情深個嘀咕道。 “沒事，反正這本來也是我自己兜里揣的零食。在說剛才我弄完以后，已經偷偷把話梅撈出來都吃了。話梅核在垃圾桶里……嘿嘿！”盧爽一副你放心，就算違規咱也能規避風險的表情沖李更新回應道。 “哦，那就好……”李更新一扭身又去忙碌自己要準備的菜肴配料去了。 而此時的劉背則站在灶臺上，有些犯傻。 剛才盧爽做菜的一招一式盡數落到了劉背眼中。而且此時廚房里依舊飄蕩著那若有若無的紹興女兒紅黃酒的香味。 盧爽剛才用了那古舊小的黃酒壇作煨器。本身就出乎劉背的預料之外。此時看著依舊擺在那里的酒壇。其代久遠甚至有些斑駁。 此時劉背眼中似乎依稀還能看到盧爽忙碌的身影。 洗干凈去了后殼的蝦子被其置入壇中。隨后她又在壇口扎了一張荷葉。酒香透過葉片略略有些香氣散溢出來。 現在劉背想來。十幾載的陳女兒紅酒壇作煨器。而且還是紹興古越龍山陶土制器。壇子多年來吃透女兒紅醇正酒香，一經煨熱。酒香就從陶壁小孔中散發出來。 只是一些加了一些姜絲。好像還放了點什么調料？ 是沒看見盧爽把自己兜里的一包沒開封的九制話梅也放入了酒壇子里…… 劉背下意識嘀咕一句：“怪不得他們保護的食材是這紹興女兒紅，我竟然還以為人家要當料酒用！” 就在劉背嘀咕的時候，張翼德沖劉背咕噥道：“大哥，剛才那小娘們是不是還說了火候有些急？我怎么看著已經很霸道了？還有……她擺盤確實體現出了女人細致柔美的一面。咱的菜擺盤是不是差點意思？要不在整整？”黑臉的張翼德指了指臺面上一碟碟似乎有些俗套的菜品擺盤問道。 “哼！他能大羹不和？咱們就不能大巧不工了？漂亮有個屁用？咱追求的不就是樸實低調的味道嗎？廚王爭霸上做什么的沒有？我已經打定主意要靠味道取勝了！走……上菜！” 劉背硬著頭皮斥責了一句張翼德，喊來侍者把菜品一道道端了出去。 看著菜品被端走∨翼德微微皺眉，心中忐忑道：“咱這大巧不工弄出來的貼餅子悶多春魚，在配在那么一口臭豆腐真的成嗎？” 張翼德在犯傻。李更新此時的身影落在盧爽和趙大海等人眼里。何嘗不認為他也在犯傻？ “食神，怎么樣了？夠不夠做兩道菜的了？”李更新內心中正在催促著食神≯神傻傻的盯著自己這邊的食材。花椒、辣椒、麻椒無數，還有那豆瓣醬等物。 所有的一切不都是川菜所必須調味料嗎？可是自己哪里會用這些東西？自己總不能硬著頭皮硬上! 食神過了許久才說道：“還差一點，你在等等≈在各個代表隊的菜肴都開始往評委那邊送了。我已經能感覺到有很強的幸福值正在持續不斷的涌現……在等等！” 米荼和慕凝雪兩人看著李更新，也有些狐疑李更新為何如此涅。 “李更新今天怎么了？你不是和他私人關系比較好嗎？要不你去問問？剛才那個盧爽的女兒醉蝦不錯。他們總不會打算就做這一個菜，然后就棄權吧！”慕凝雪狐疑般問道。 米荼微微搖頭，輕聲說道：“我也沒怎么見過李更新做菜的樣子……” 慕凝雪嗯了一聲，隨即在米荼耳畔輕聲嘀咕道：“剛才那個盧爽往酒壇子里倒話梅的事情，我就當假裝沒看見了。不過你可要給我展示一下你黑暗料理小魔女的本事哦？你不是說你試出幾個不錯的黑暗料理了嗎？回頭要煮給我吃哦！” 米荼看了看慕凝雪，嘿嘿一笑道：“你這拉關系套磁兒有點太聲音了吧？嘿嘿……不過我就喜歡這個調調。不虛偽，有什么來這么！你黑暗料理小公主可不能藏私哦∫個機會咱們姐妹交流交流。” 此時的米荼，雖然和慕凝雪嘴上調侃著，但是心里卻在幫李更新捏著一把汗≯神時不時的瞟著李更新≡己也想不明白他究竟是在唱那一出兒了。 此時趙大海湊到李更新身旁，輕聲嘀咕著說道：“更新，東西都給你弄好了。你看……” 說這話，趙大海抬手遙指菜墩旁邊的各種食材，略微有些發黃的冬筍絲，木耳絲，豬肉絲以及斬碎的郫縣豆瓣醬。 “嗯，在等等。好酒沉甕底……”李更新話說的有些吞吞吐吐。本來是想給趙大海等人一些信心。 可此時的情緒反而更讓趙大海等人登。( 我的影子是食神 第55章 無味而五味形焉
美食雜志的丁主編一聽旁邊這位美食節目主持人說味道不錯。頓時對這道泛著花雕酒香的女兒醉蝦來了興趣。 畢竟，丁主編知道自己身邊這哥們也算是見多識廣的吃貨達人。 他能說味道不錯…… 丁主編拿起筷子，本來想從酒杯中如同旁邊著個吃貨一樣，用筷子夾出來。但是眉頭微微一皺，忽然發現自己的動作好像被別人給誤導了。 徐徐放下筷子。剛要去捏這雞尾酒杯。旁邊的美食欄目主持人問道：“丁主編？你這是……”話說道一半，這哥們不言語了。 自己就見丁主編優雅的捏住雞尾酒杯∪是把酒杯放到自己鼻子底下聞了聞。輕輕吐了口自己鼻腔的濁氣。 輕輕一點頭，把酒杯放到自己唇間抿了一口。 紹興女兒紅在自己唇指間蕩漾流轉。陳年女兒紅的濃濃酒香的味道，還有若有若無的姜絲辛辣以及飄蕩在自己唇齒間的話梅味道。 讓丁主編情不自禁的瞇起了眼睛。腦海里仿佛出現了一幅江南水鄉烏鎮風光。一條烏篷船，出嫁的女兒以及船上那隨著女兒一出生，就釀造好深埋土中的紹興黃酒…… 吧嗒…… 丁主編把這去了蝦尾殼的蝦送入了最終。輕輕咀嚼兩口，丁主編一睜眼。把酒杯放到了桌面上。扭頭沖著身旁的吃貨主持人說道：“這道女兒醉蝦……大羹不和！” “大羹不和？”旁邊這位就沒想到丁主編會把如此高的評價授予這道吃起來很奇特，但也并沒有夸張到如此情況的菜肴！ 這哥們扭頭看著丁主編說道：“您是不是太抬舉這道菜了。就說好吃，但是也……也沒有這么夸張吧？我記得好像是漢代的淮南王劉安。在其主持編寫的《淮南子》一書中說過‘無味而五味形焉。’ 無味是五味之盡。但是這道菜也不能說沒有味道啊!起碼我吃出了淡淡的咸味♀肯定不是蝦子里的味道。 大羹不和是烹飪藝術中只烹不調、突出本味的手法。即為了吃到食物的本味，有意識地在一些羹中不放調味。商周時期的大廚師們早就把這種烹飪的藝術，總結為帶哲學味的一句話：叫做‘大羹不和’♀就好像小說中那種重劍無鋒大巧不工的神技了……” “呵呵……那你是剛才吃的方式不對！你若是品一口這女兒紅，就知道蝦子里的咸味來源自何處了！“丁主編笑著嘀咕一句。 “是嗎？“這貨狐疑的嘀咕了一句。隨即學著剛才丁主編的涅，端起了酒杯…… 酒杯內雖然已經沒了蝦子，但是溫潤的女兒紅還是讓這個們后悔不已。一臉無奈的嘆口氣嘀咕道：”原來是我剛才吃的方法不對！“ 丁主編笑著說道：”烹調之道,大羹不和也。就如同寫作手法高明的寫手！大凡成功的寫手總離不開—門看家本領……白報。 就是不加藻飾，不添油加醋.把事物原原本本地描寫出來。“原汁原昧”地再現生活。 其它想像，抒情，議論…… 一律留待讀者自己之完成。 而烹飪也是—門藝術。凡藝術總有其共通之處。 烹飪也有它的“白報”于法。那就是“只烹不調、突出本味”。 丁主編的話沒說完♀哥們趕忙點頭說道：“你這么說我突然想起最近一個非承名的寫手！” “哦？有名的寫手？你說的不會是……”丁主編狐疑的撇了眼身邊這哥們△家的名字咕噥在嘴里就是沒說出來。 “嗯，可不就是他嗎！號稱秦時明月漢時關的月關啊！他的書好像就如同這……”這貨話沒說完。 丁主編一咧嘴，聽他說的和自己想的根本就不是一個人。心里有些無奈的吐槽道:“靠！你說的和我想的根本就不是一個人，我還以為你說的是專門寫小白文的唐家三少……” 兩人一邊聊著作家。一邊聊著美食。丁主編端著酒杯品著女兒紅說道：“反正這道菜我是給了非常高的分數的。我很期待這個廚師后面的菜品表現。也不知道他現在演繹著什么菜肴？” 美食雜志的主編則在一旁嘀咕道：“這次的食材里，難道有話梅嗎？” 丁主編突然一愣，扭頭看了他一眼…… “話梅……這不算違規吧？”李更新在一旁沖著已經完成了女兒醉蝦的盧爽情深個嘀咕道。 “沒事，反正這本來也是我自己兜里揣的零食。在說剛才我弄完以后，已經偷偷把話梅撈出來都吃了。話梅核在垃圾桶里……嘿嘿！”盧爽一副你放心，就算違規咱也能規避風險的表情沖李更新回應道。 “哦，那就好……”李更新一扭身又去忙碌自己要準備的菜肴配料去了。 而此時的劉背則站在灶臺上，有些犯傻。 剛才盧爽做菜的一招一式盡數落到了劉背眼中。而且此時廚房里依舊飄蕩著那若有若無的紹興女兒紅黃酒的香味。 盧爽剛才用了那古舊小的黃酒壇作煨器。本身就出乎劉背的預料之外。此時看著依舊擺在那里的酒壇。其代久遠甚至有些斑駁。 此時劉背眼中似乎依稀還能看到盧爽忙碌的身影。 洗干凈去了后殼的蝦子被其置入壇中。隨后她又在壇口扎了一張荷葉。酒香透過葉片略略有些香氣散溢出來。 現在劉背想來。十幾載的陳女兒紅酒壇作煨器。而且還是紹興古越龍山陶土制器。壇子多年來吃透女兒紅醇正酒香，一經煨熱。酒香就從陶壁小孔中散發出來。 只是一些加了一些姜絲。好像還放了點什么調料？ 是沒看見盧爽把自己兜里的一包沒開封的九制話梅也放入了酒壇子里…… 劉背下意識嘀咕一句：“怪不得他們保護的食材是這紹興女兒紅，我竟然還以為人家要當料酒用！” 就在劉背嘀咕的時候，張翼德沖劉背咕噥道：“大哥，剛才那小娘們是不是還說了火候有些急？我怎么看著已經很霸道了？還有……她擺盤確實體現出了女人細致柔美的一面。咱的菜擺盤是不是差點意思？要不在整整？”黑臉的張翼德指了指臺面上一碟碟似乎有些俗套的菜品擺盤問道。 “哼！他能大羹不和？咱們就不能大巧不工了？漂亮有個屁用？咱追求的不就是樸實低調的味道嗎？廚王爭霸上做什么的沒有？我已經打定主意要靠味道取勝了！走……上菜！” 劉背硬著頭皮斥責了一句張翼德，喊來侍者把菜品一道道端了出去。 看著菜品被端走∨翼德微微皺眉，心中忐忑道：“咱這大巧不工弄出來的貼餅子悶多春魚，在配在那么一口臭豆腐真的成嗎？” 張翼德在犯傻。李更新此時的身影落在盧爽和趙大海等人眼里。何嘗不認為他也在犯傻？ “食神，怎么樣了？夠不夠做兩道菜的了？”李更新內心中正在催促著食神≯神傻傻的盯著自己這邊的食材。花椒、辣椒、麻椒無數，還有那豆瓣醬等物。 所有的一切不都是川菜所必須調味料嗎？可是自己哪里會用這些東西？自己總不能硬著頭皮硬上! 食神過了許久才說道：“還差一點，你在等等≈在各個代表隊的菜肴都開始往評委那邊送了。我已經能感覺到有很強的幸福值正在持續不斷的涌現……在等等！” 米荼和慕凝雪兩人看著李更新，也有些狐疑李更新為何如此涅。 “李更新今天怎么了？你不是和他私人關系比較好嗎？要不你去問問？剛才那個盧爽的女兒醉蝦不錯。他們總不會打算就做這一個菜，然后就棄權吧！”慕凝雪狐疑般問道。 米荼微微搖頭，輕聲說道：“我也沒怎么見過李更新做菜的樣子……” 慕凝雪嗯了一聲，隨即在米荼耳畔輕聲嘀咕道：“剛才那個盧爽往酒壇子里倒話梅的事情，我就當假裝沒看見了。不過你可要給我展示一下你黑暗料理小魔女的本事哦？你不是說你試出幾個不錯的黑暗料理了嗎？回頭要煮給我吃哦！” 米荼看了看慕凝雪，嘿嘿一笑道：“你這拉關系套磁兒有點太聲音了吧？嘿嘿……不過我就喜歡這個調調。不虛偽，有什么來這么！你黑暗料理小公主可不能藏私哦∫個機會咱們姐妹交流交流。” 此時的米荼，雖然和慕凝雪嘴上調侃著，但是心里卻在幫李更新捏著一把汗≯神時不時的瞟著李更新≡己也想不明白他究竟是在唱那一出兒了。 此時趙大海湊到李更新身旁，輕聲嘀咕著說道：“更新，東西都給你弄好了。你看……” 說這話，趙大海抬手遙指菜墩旁邊的各種食材，略微有些發黃的冬筍絲，木耳絲，豬肉絲以及斬碎的郫縣豆瓣醬。 “嗯，在等等。好酒沉甕底……”李更新話說的有些吞吞吐吐。本來是想給趙大海等人一些信心。 可此時的情緒反而更讓趙大海等人登。( 我的影子是食神 第55章 無味而五味形焉
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